Как правильно выращивать овощи подзимнего посева - [10]
Для заготовки впрок укроп убирают в фазе бутонизации, когда верхушка стебля стала толще, но зонтик еще не раскрылся. В этот период укроп наиболее ароматен. При консервировании овощей используют стебли и зонтики, в которых только начинают завязываться семена.
Чтобы зелень укропа была на столе весь сезон, проводят повторные посевы вплоть до 20 августа.
Салатная горчица
Выращивать салатную горчицу (или сарептскую) очень легко. Однако пока это неприхотливое растение редкий гость на наших огородах. А ведь тот, кто хоть раз попробовал зеленую горчицу в салате или использовал при консервировании огурцов и томатов, с ней уже не расстанется. В ее листьях сочетаются вкусовые оттенки горчицы, хрена и салата, придавая им неповторимую пикантность.
Сарептскую горчицу можно использовать не только в салатах, но и в гарнирах к различным мясным и рыбным блюдам, варить, тушить, но недолго, так как листья быстро развариваются.
Это растение и вкусное, и полезное. Листья богаты витаминами и минеральными солями, а горчичное масло придает им остроту.
Сорта для подзимнего посева. Можно сеять любые (Прелестная, Прима, Ядреная, Ладушка), но мне больше всего нравится Волнушка. Это ранний сорт. От всходов до снятия урожая проходит 30 дней. Розетка крупная, прямостоящая, слегка раскидистая. Прикорневые листья черешковые, верхние - сидячие. Листья крупные, сильнорас-сеченные, удлиненно-овальные, без воскового налета, с волнистыми краями. Вкус пряно-острый. Высота ветвистого стебля 80-150 см.
Как выращивать? Листовая горчица не требовательная к почве, холодостойкая, всходы могут переносить заморозки до минус 3°С. Лучшая температура для роста 18-20°С. При более высокой температуре растения вытягиваются.
Прореживание. Если посадки загущены, горчица рано стрелкуется. Поэтому при образовании 2-3 листочков всходы прореживают, оставляя между растениями 4-5 см. Когда листочков станет примерно вдвое больше, выдергивают каждое второе растение, чтобы расстояние между оставшимися было 10 см.
Полив. Учитывая, что корни у листовой горчицы расположены поверхностно, растения нуждаются в поливе. Иначе они преждевременно зацветут, листья станут мелкими и грубыми. Поливают из лейки с ситечком по листьям по мере пересыхания почвы. Чаще горчицу поливать не следует, избыток влаги может вызвать загнивание.
Подкормки. Если растения слабые, их подкармливают разведенным биудом (1:20), или коровяком (1:15), или сброженной травой, разбавив настой в 2 раза. Мочевину лучше не применять, так как культура скороспелая.
Защита от вредителей. Всходам часто досаждают крестоцветные блошки. Поэтому сразу после образования семядольные листочки надо слегка увлажнить и опылить просеянной древесной золой или же покрыть грядку нетканым материалом.
Сбор урожая. Через 25-30 дней после появления всходов листья салатной горчицы готовы к употреблению в пищу. Окончательно растения убирают с грядки при образовании первых цветоносов. Повторные посевы можно проводить с интервалом 15 дней вплоть до октябрьских заморозков.
Кориандр (кинза)
Кориандр - одно из наиболее распространенных пряных растений, особенно на юге. Зелень едят в свежем виде, используют в салатах, с ее помощью улучшают вкус и витаминизируют мясные и куриные блюда. Очень хорошо добавлять кориандр при приготовлении гороха, фасоли, чечевицы, свеклы. Для длительного хранения зелень сушат. Семена кориандра используют для ароматизации хлеба (например, бородинского), при консервировании овощей, тушении мяса, дичи и рыбы.
Листья кориандра очень полезны. В них имеется аскорбиновая кислота, каротин, рутин, витамины В-| и В2-Как лекарственное растение кориандр входит в состав желчегонных и слабительных сборов. Его эфирное масло обладает бактерицидными свойствами. Семена улучшают пищеварение, уничтожают запах во рту.
Зелень кориандра надо употреблять в пишу до цветения, когда его листочки по форме напоминают петрушку. После цветения листья грубеют и приобретают запах раздавленных клопов.
Сорта для подзимнего посева.
Пригодны любые. Чаще в продаже бывают местные сорта, называемые просто - кориандр. Реже можно встретить специально выведенные (Венера, Первенец, Стимул). Но и те, и другие одинаково хороши для посева под зиму.
Как выращивать? Кориандр - скороспелая культура, холодостойкая, светолюбивая. Всходы выдерживают заморозки до минус 10°С. При высокой температуре растения рано зацветают, грубеют, у них изменяется запах. На затененных местах снижается содержание эфирного масла. Так как свежесобранные семена почти не прорастают (им на дозревание надо 4-6 месяцев), посев проводят прошлогодними.
Прореживание. Кориандр не любит затенения, при нехватке света листочков образуется мало. Поэтому после появления всходов их прореживают дважды, оставляя между растениями 3-4 см первый раз и 6-8 см второй, то есть удаляя каждое второе растение.
Полив. Почву, где растет кориандр, нельзя пересушивать. Иначе растения рано стрелкуются и становятся непригодными к еде. Всходы поливают дважды в неделю малыми дозами (3-5 л/м
