Как правильно выращивать овощи подзимнего посева - [8]

Прореживание. Загущения листовой салат не любит, поэтому всходы прореживают, оставляя между растениями 10 см.

Полив. Это влаголюбивая культура, требовательная к влажности не только почвы, но и воздуха. Не допускается пересыхание почвы, иначе растение пойдет в стрелку, лист будет горький и несъедобный. Поливают листовой салат прохладной водой по листьям. При этом полив нужен обильный, но не частый. При избытке влаги салат загнивает.

Подкормки. Если при посеве почва была хорошо заправлена удобрениями, салат, как скороспелая культура, не требует подкормок. Только при плохом росте листьев растения подкармливают мочевиной (1 чайная ложка на ведро воды).

Защита от болезней. Салат может пострадать от мучнистой росы, особенно при резких перепадах дневной и ночной температур. Болезнь легко заметить по пятнам белого налета на листьях. Для лечения химические средства использовать нельзя, поэтому больные растения надо удалять, вырывая с корнем. Чтобы сопротивляемость болезни была выше, следует соблюдать чередование культур, а не засевать салатом одну и ту же грядку из года в год.

Краевой ожог тоже иногда наблюдается на листьях салата. Проявляется эта болезнь сначала в виде

Бурых пятен и полос по краям листовых пластинок, потом листья закручиваются и постепенно загнивают. Так как способствуют появлению краевого ожога избыток азотных удобрений и высокая влажность, надо прекратить подкормки азотом и ограничить полив.

Сбор урожая. Салат с 5-10 листочками считается готовым к уборке. Все растения выдергивают, осторожно промывают корни, чтобы вода не попала на листья, иначе они загниют. Хранят в холодильнике до двух недель, уложив в полиэтиленовые пакеты и плотно их закрыв. Не запаздывайте с уборкой, иначе в листьях появится горечь!

Для того чтобы все лето иметь салат на столе, проводят повторные посевы через 15-20 дней. Последний раз его сеют 25 августа.

Пекинская капуста

Это очень вкусная и питательная салатная культура, не имеющая себе равных по скороспелости и массе урожая. В пекинской капусте обнаружено большое количество кальция, фосфора, железа. Она вдвое превосходит белокочанную капусту по содержанию белка и листовой салат по количеству витамина С.

Пекинская капуста особенно полезна при сердечных заболеваниях, гастрите и язве желудка. А желающие похудеть могут есть ее с утра до вечера. И не только в салатах. Из нее можно варить замечательные витаминные супы.

Сорта для подзимнего посева. Хибинская капуста - это, пожалуй, самый лучший сорт пекинской капусты, который можно сеять осенью. Розетка листьев раскидистая, полукочан рыхлый, с открытой верхушкой зелено-желтого цвета, поверхность листьев слабопупырчатая. Урожай собирают после появления всходов через 18-25 дней (в зависимости от температуры).

Как выращивать? Пекинская капуста не только быстро созревает, но и поздно зацветает. Причем даже при стеблевании лист ее не горчит, как у салата, и пригоден для употребления в пищу.

Культура эта холодостойкая, растения выдерживают заморозки до минус 4°С, оптимальная температура для роста 15-22°С. Всхожесть семян сохраняется 4-5 лет. Пекинская капуста светолюбива, но прекрасно переносит и затенение.

Уход несложный: поддержание посевов в рыхлом состоянии, борьба с сорняками, полив умеренный дождеванием, прореживания. При первом между растениями оставляют 3-4 см, при втором (спустя неделю) 15-18 см. Подкормки на удобренной почве не дают.

Защита от болезней. У пекинской капусты встречается очень опасное заболевание - кила, особенно на кислых почвах. Растения прекращают рост, листья желтеют и увядают, на корнях появляются уродливые наросты. Больные растения надо выкапывать и сжигать. Выращивать на этом месте капустные культуры разрешается только через 4 года. Чтобы этого заболевания избежать, следует соблюдать севооборот, раз в 2-3 года известковать почву, снижая кислотность (200-300 г гашеной извести на 1 м²).

Сбор урожая. Пекинскую капусту убирают, когда сформируется 10-12 листьев, но можно и с 6-7 листочками. Растения выдергивают целиком.

В холодильнике она хранится 8-12 дней, упакованная в полиэтиленовые пакеты. Ее можно сушить, используя зимой как витаминную приправу к салатам, супам и другим блюдам.

После сбора урожая проводят повторные посевы, обычно весной и с 10 по 20 июля.

Кресс-салат

Почему- то это полезное пряное растение выращивают на наших огородах редко. А ведь кресс-салат содержит аскорбиновую кислоту, витамины группы В, богат солями калия и кальция, в нем много фосфора, железа и даже йода.

По данным ученых, кресс-салат задерживает рост опухолей. Диетологи рекомендуют его при ожирении. Кресс-салат полезен при атеросклерозе, гипертонии, кожных и онкологических заболеваниях. Еще он способствует улучшению обмена веществ, пищеварению, особенно у пожилых людей.

Свежие листья и молодые стебли хороши в салатах, в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам, супам, так как имеют приятный острый, но очень нежный вкус, напоминающий хрен или горчицу.

Полезный совет

Кресс- салат надо употреблять в свежем виде, так как при варке или сушке исчезает аромат. Можно положить пучок зелени при консервировании овощей, что придаст им остроту и оригинальный вкус.