Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - [76]
• 1 средняя морковь
1 средняя луковица
• 600 г куриного филе
150 г сыра твердых сортов
• соль
• 4 ст. ложки растительного маслаФиле и овощи нарезать на куски. Перемолоть все в мясорубке и обжарить. По желанию можно добавить отварной рис.
Разрезать перцы пополам, удалить семена и часть плодоножки.
Разогреть духовку до 170 °C, половинки перца наполнить начинкой и поставить в духовку на 25 мин.
Затем на каждый перец выложить ломтик сыра и запекать еще в течение 3 мин.
Фрикасе из курицы, шампиньонов и сладкого перца
• 400–500 г филе куриных грудок, нарезанных длинными кусочками
• 2–3 головки репчатого лука, нарезанного полукольцами
• 3 сладких перца, измельченные крупной соломкой
• 200–300 свежих шампиньонов, нарезанных пластинами
• 250 г сметаны
• 3–5 зубчиков чеснока
• 200 мл сливок
• 1 пучок петрушкиЗамариновать грудки в сметане с чесноком и петрушкой. Спассеровать одновременно лук и
сладкий перец в течение 3–5 мин, затем положить шампиньоны и пассеровать еще 3 мин.
Добавить филе грудки цыпленка с маринадом, сливками и специи, довести до готовности.
Курица со сладким перцем в томате
• 1 сладкий перец
250 г курицы
1 луковица
томатный сок
специиКурицу помыть и нарезать на кусочки, не слишком мелко.
Хорошо разогреть сковороду, налить масло и разложить кусочки курицы. Обжаривать несколько минут.
Затем очистить луковицу, нарезать полукольцами, высыпать в сковородку и обжарить вместе с курицей до полуготовности (приблизительно 10–15 мин).
Тем временем, помыть и почистить сладкий перец.
Нарезать его небольшими полосками и добавить к обжаренным курице с луком.
Через 2 мин налить томатный сок (можно использовать тертые помидоры), добавить соль, перец и тушить в 5-10 мин.
Курица со сладким перцем и консервированными помидорами
• по 2 красных, желтых и зеленых перца
300 г репчатого лука
600 г картофеля
2 маленькие веточки розмарина
1/2 пучка тимьяна
• 8 ст. ложек растительного масла
250 мл красного вина
1 банка консервированных очищенных томатов (800 г)
• соль
• молотый черный перец
2 зубчика чеснока
• 1 курица
1/2 пучка петрушкиПерец разрезать пополам, вычистить семена, мякоть накрошить кубиками. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
Очищенный картофель нарезать крупными кубиками. Розмарин и тимьян порубить.
В сотейнике разогреть 3 ст. ложки растительного масла и обжарить овощи с нарезанной зеленью. Добавить вино, томаты, посолить и поперчить. Чеснок почистить и выдавить ручной чесночницей в овощи.
Поставить в прогретую духовку до 200 °C на средний уровень, готовить на 20 мин.
Разрезать курицу на порционные куски, посолить, поперчить и обжарить порциями в разогретом растительном масле до золотисто-коричневого цвета.
Куски курицы переложить в овощи и тушить в духовке еще в течение 40 мин.
Посыпать мелко порубленной петрушкой.
Перец, фаршированный куриным филе
• 8 сладких, крупных перцев
• 2 куриных филе
• 1/2 стакана риса
• 2 луковицы
• 1 помидор
1 морковь
чеснок
• мука
• соль
• черный молотый перец
• перец красный сладкий
чабер (болгарская чубрица)
• базилик
• сахар
• растительное масло
• сметанаПерец помыть и удалить семена и перегородки. Высушить салфеткой или полотенцем от влаги. Немного смазать внешнюю поверхность растительным маслом и испечь перцы.
Рис сварить в подсоленной воде почти до готовности.
Промыть проточной холодной водой и переложить в глубокую миску.
Филе курицы пропустить через мясорубку. Лук очистить, нарезать и поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить к фаршу чабер, красный и черный перец по вкусу, базилик и посолить.
Тщательно вымесить фарш до однородного состояния.
Начинить фаршем испеченные перцы, уложить в кастрюлю, залить кипятком и тушить 35–40 мин на медленном огне.
Для приготовления соуса на сковороде поджарить измельченный чеснок, мякоть помидора без семян и мелко натертую морковь. Тушить под крышкой 20–25 мин. Добавить немного воды (или белого сухого вина).
Тушеную смесь протереть сквозь дуршлаг или сито.
В перцы влить протертую овощную смесь. Посолить и поперчить соус, добавить сахара.
В отдельной чашке развести водой 2 ст. ложки муки, перемешать, чтобы не было комков. Процедить через ситечко и медленно влить в кипящий соус, непрерывно перемешивая. Соус прокипятить на маленьком огне минут 10–12.
Готовым соусом залить фаршированный перец и дать покипеть 5-10 мин.
Подавать кушанье горячим, со сметаной. Посыпать мелко нарезанной зеленью.
Кебаб из мелкой рыбы с перцем
• 500 г мелкой рыбы
2 луковицы
растительное масло
• 2 сладких перца
3 помидора
красный молотый перец
черный молотый перец
• сольМелкую рыбу (хамса, барабулька) очистить, промыть, посолить. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле. Добавить мелко нарезанный сладкий перец и продолжать обжаривание.
В конце ввести мелко нарезанные свежие помидоры. Когда сок помидоров выпарится, смесь посолить, заправить красным и черным молотым перцем, перемешать и добавить рыбу.
На дно небольшой неглубокой кастрюли положить плотную бумагу так, чтобы ее края были выше краев посуды.
Выложить туда смесь рыбы с овощами, завернуть края бумаги конвертом, полить подсолнечным маслом, закрыть кастрюлю крышкой и запечь.
Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.
Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.
В четырнадцатом томе: всё о коньяке, крабах и краснокочанной капусте; чем полезна крапива и что из неё приготовить; рецепты котлет по-киевски и пожарских котлет; как сварить кофе по-турецки или по-мексикански; что такое корозот, косидо и котопита; чем интересна корейская кухня; какая выпечка самая популярная в Германии; что означают знаменитые звёзды «Мишлен» и многое другое.
В 11-м томе энциклопедии: как в Австралии готовят «королевский бифштекс»; рецепт пасты карбонара и индийского карри; какую уличную еду любят жители Берлина; что приготовить из карасей или карпа; самое «патриотичное» блюдо Италии; всё о капусте, каперсах и картофеле;что такое капиротада и карапулька; как сделать яблоки в карамели; невероятно вкусные капкейки; секреты настоящего капучино и многое другое.
В восьмом томе энциклопедии вы сможете узнать: что такое «жаворонки», джамбалайя и душенина, чем интересна и необычна еврейская кухня – какие десерты любят в Норвегии и Египте, всё о дораде, дыне, ежевике и жимолости, секреты приготовления дрожжевого теста, рецепты жаркого по-русски и по-испански, как правильно сварить жасминовый рис, рецепт знаменитого гратена «дофинуа», как приготовить узбекскую димляму, принципы самых популярных диет и многое другое.
В этом томе энциклопедии вы сможете узнать: как сделать домашнюю ветчину и домашнее вино; чем отличается французский винегрет от русского; рецепты венского шницеля и вепрева колена; как итальянцы готовят «тунцовую телятину»; что такое верещака, вергуны и вертута; всё о витаминах, вишне и вермишели; какой сок считается самым полезным; секреты готовки на водяной бане; как выбрать лучшую вырезку; что приготовить в воке; какие бывают вилки и многое другое.
Авторы – поклонники русской кухни – подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления организмом пищевых веществ, ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека.
Чтобы позаботиться о своем здоровье, надо осознанно относиться к качеству своего питания даже в праздник. Тяжелая, жирная, с большим количеством углеводов праздничная еда оставляет тяжесть в желудке, плохо влияет на самочувствие и внешний вид, а иногда приводит к более тяжелым последствиям.Цель книги – дать рекомендации и инструменты для подготовки домашнего праздничного застолья, после которого пищеварение и самочувствие гостей останется в полном порядке, в холодильнике не будут портиться остатки вчерашних салатов, а у хозяйки хватит сил порадоваться празднику.Рецепты и готовые меню содержат полный расчет калорийности и БЖУ, а в чек-листах даны последовательные шаги по выбору блюд и планированию праздничного меню.