К праздничному столу - [39]
Городенковские рожки
Для теста: 1 кг муки, 700 г маргарина, 3 яйца, в желтков, 2 ст. ложки сахара, 50 г дрожжей, 0,5 стакана сметаны.
Для начинки: 250 г розового варенья
Маргарин порубите с мукой, добавьте желтки, 2 белка, сахар, разведенные в сметане дрожжи и продолжайте рубить до образования однородной массы. Домесите тесто рукой и поставьте на 2 часа в холодное место. Затем раскатайте, как на вареники, нарежьте полоски шириной 6 см, из полосок - прямоугольники длиной 7 см. Положите на них варенье, скрутите в рулетики, смажьте белком, посыпьте сахаром, выложите на смазанный жиром противень рубцом вниз и пеките в горячей духовке 15 — 20 минут.
Еще горячие рожки посыпьте сахарной пудрой с ванилином.
Шоколадный нугат
500 г сахара, 300 г очищенных грецких орехов, 6 белков. 0,5 стакана меда, 100 г шоколада, 1 ч. ложка уксуса, ванилин, 2 вафли.
Из сахара, стакана воды и уксуса сварите густой сироп. Добавьте растопленный мед и снова варите до готовности. Взбейте белки в пену и влейте в нее тонкой струйкой горячий сироп, не переставая взбивать. Поставьте на пар и все время мешайте ложкой. Когда проведете ложкой посередине и масса не сдвинется, добавьте крупно дробленные орехи, разогретый шоколад, ванилин, перемешайте и выложите на вафлю. Накройте другой вафлей, придавите грузом. Нарежьте на следующий день маленькими ромбиками.
На 20 человек приготовьте два нугата.
СВАДЕБНОЕ МЕНЮ
ЛЕТО
ОБЕД
Свадебный каравай.
Бутерброды у брынзой и сардинами.
Бутерброды с ветчиной и зеленым салатом.
Фаршированные яйца под майонезом.
Жареная рыба под соусом.
Суп из помидоров по-итальянски.
Телятина под грибным соусом.
Цыплята в сухарях.
Компот из вишен.
Клубника с кремом.
Мороженое.
Песочно-ореховый торт.
Медовик со сливовым джемом.
Мраморный кекс.
Черный кофе.
Малиново-смородиновый крюшон.
Фрукты.
Бутерброды у брынзой и сардинами
Несколько булок, 300 г сливочного масла, 300 г брынзы, 3 банки сардин, 3 луковицы, 1,5 ч. ложки красного молотого перца, 1,5 лимона, зелень петрушки, сахар.
Брынзу, масло и сардины разотрите до образования однородной массы, добавьте натертый на мелкой терке лук, перец, соль, 2—3 чайные ложки лимонного сока и хорошо перемешайте. Если масса получилась густой, влейте масло из банки с сардинами.
Из ломтиков булки вырежьте стаканом кружочки и на каждый пирамидкой выложите массу. Часть бутербродов посыпьте сваренным вкрутую рубленым яйцом, а часть украсьте кусочками лимона, листочками петрушки или ягодами клюквы.
Бутерброды с ветчиной и зеленым салатом
Несколько булок, 200 г сливочного масла, 500 г постной ветчины, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 банка майонеза, 1 — 2 стакана сметаны, 3—4 помидора, 2 пучка зеленого салата, сахар, соль.
Ветчину нарежьте кубиками и перемешайте с майонезом. Для остроты можно добавить 1 чайную ложку горчицы. Вымытые листья салата сложите один поверх другого, сверните в рулет и порежьте сначала полосами, а затем поперек. Смешайте салат со сметаной, заправьте сахаром и солью. Ломтики булки намажьте маслом, с одной стороны выложите ложкой салат, а с другой — ветчину. Салат посыпьте крупно рубленным яйцом. Между салатом и ветчиной положите кружочек помидора.
Фаршированные яйца под майонезом
12 сваренных вкрутую яиц, 2/3 банки майонеза, 0,5 стакана сметаны, 2 ч. ложки горчицы, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 4 малосольных огурца, красный сладкий перец, черный молотый перец, соль.
Яйца разрежьте вдоль на половинки, осторожно выньте желтки, разотрите их со сметаной и горчицей в пышную массу, добавьте лук, посолите, поперчите и перемешайте. Приготовленной массой наполните половинки белков.
Фаршированные яйца опояшите тонкими полосками сладкого перца и положите на кружочки огурца. На каждое яйцо кондитерским шприцем выдавите цветок из майонеза.
Жареная рыба под соусом
5 кг рыбы, растительное масло, зелень петрушки, соль.
Для соуса: 1 кг лука, 1 кг помидоров, ¾ стакана растительного масла, 0,5 стакана белого сухого вина, 1 лавровый лист, сахар, молотый перец, соль.
Очищенную рыбу вымойте, разделите на порции, посолите и оставьте на 2 часа. Порции обсушите, обжарьте в растительном масле, сложите в кастрюлю и поставьте в горячую духовку на 15—20 минут.
Мелко нарезанные лук и помидоры потушите в растительном масле, время от времени подливая вино, протрите через дуршлаг, добавьте соль, сахар и перец по вкусу, лавровый лист. Если соус получился слишком густым, разведите его водой и прокипятите.
Перед подачей на стол жареную рыбу выложите на овальные блюда, полейте соусом, посыпьте нарезанной зеленью петрушки.
Суп из помидоров по-итальянски
2,5 кг говяжьих костей, 1 кг помидоров, 2—3 моркови, 2—3 петрушки, 1 сельдерей, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 1 кг домашней лапши, 400 г твердого сыра, зелень петрушки и укропа, сахар, соль.
Кости и овощи залейте 8 л воды и сварите бульон. Нарезанные помидоры потушите с луком в масле, протрите их через дуршлаг, соедините с процеженным бульоном, заправьте солью и сахаром по вкусу, а затем прокипятите.
Сваренную в подсоленной воде домашнюю лапшу смешайте в тарелках с натертым на мелкой терке твердым сыром, залейте горячим супом, посыпьте нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Современная жизнь до отказа наполнена интересными событиями, мы стремимся все успеть и не всегда располагаем достаточным количеством времени, чтобы посвятить его долгому приготовлению пищи. Рецепты вкусных, питательных, но несложных в приготовлении блюд пригодятся любой хозяйке.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Вы узнаете: 1. Как сделать дома абсолютно прозрачный самогон без запаха и похмелья? Рецепт пошагово — от «А до Я». 2. Что можно сделать из этого самогона? — 77 рецептов домашнего коньяка, настоек, наливок, ликеров, спотыкачей, ратафий. Все рецепты прошли жесткий отбор на практике. 3. Как и почему Вас обманывают при покупке дубовой щепы? Где купить щепу? 4. Как решить проблемы при самогоноварении? Рубрика «Вопрос-ответ» — поможет. Еще — советы опытных самогонщиков и календарь самогоноварения.
Это моя вторая книга, в которой я продолжаю делиться с вами рецептами замечательных видов хлеба на закваске, выпеченных на самой обыкновенной кухне, в самой обычной духовке. И делаю это я с большим удовольствием, потому что очень надеюсь, что вам понравится этот хлеб так же, как и мне. К каждому рецепту есть ссылка на пошаговый видеорецепт.
Коктейли бывают алкогольные и безалкогольные. В зависимости от действия на организм они могут быть утоляющими жажду, питательными, освежающими и тонизирующими. Существует огромное количество рецептов коктейлей и способов их приготовления. Постоянно появляются новые рецепты, что связано с открытием баров и ресторанов, которые стремятся привлечь посетителей чем-то оригинальным. С помощью этой книги читатель научится самостоятельно делать самые разнообразные коктейли, а может быть, даже изобретет собственный рецепт.
Авторы – поклонники русской кухни – подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления организмом пищевых веществ, ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека.