Измени себя за 22 дня. Веганская программа, которая преобразит ваше тело и вашу жизнь - [40]

Помимо фруктов и овощей, следует также внимательно относиться и к технологически обработанным продовольственным товарам, в ингредиентах которых присутствуют представители «Грязной дюжины». Яблоки используются в качестве основы для многих соков и фруктовых батончиков, в которые неизбежно попадают содержащиеся в них пестициды.

Если вам не удалось найти свежих органических продуктов, загляните в морозильные камеры – замороженные органические персики и клубнику, например, вы там точно сможете найти.

Растительные продукты питания – это здорово, но для вас и для нашей планеты будет вдвойне полезнее, если они будут органическими!

Рынок, магазин, супермаркет

Где вы покупаете продукты? Если вы готовы попробовать что-нибудь новенькое и найти свои любимые фрукты и овощи в наисвежайшем виде, существует множество способов это сделать.

1. Задержитесь в супермаркете подольше. Даже если вы закупаетесь в одном и том же магазине на протяжении многих лет, готов поспорить, что вы сможете найти в нем немало фруктов и овощей, которые никогда раньше не пробовали, потому что они для вас были незнакомы и вы не представляли, как их готовить, соответственно, вполне вероятно, что они могли вам не понравиться. Сделайте для себя доброе дело и во время следующего посещения супермаркета выберите фрукт или овощ, который никогда раньше не приобретали, принесите его домой и поищите в Интернете, как его использовать на кухне. Расширяя список овощей в своем рационе питания, вы увеличиваете вероятность того, что продолжите есть только растительные продукты после окончания программы.

2. Найдите поблизости сельскохозяйственный рынок. Рынки сельскохозяйственной продукции можно встретить повсюду, и это отличное место для покупки сезонных фруктов и овощей местных производителей. Возьмите в привычку еженедельное посещение рынка всей семьей – вы сможете вместе выбирать продукты и экспериментировать. Если вы увидите что-нибудь незнакомое, просто расспросите на этот счет продавца. Он обязательно расскажет вам, как это можно приготовить.

Пройдитесь по рядам

Когда вы наполните свою тележку свежими фруктами и овощами, можно отправляться уже по рядам.

Консервы и фасоль

Эти продукты могут стать основой для многих блюд: чили, масала, супы, карри, различные соусы и т. д. Будет неплохо добавить в тележку такие продукты, как фасоль в консервированном и сухом виде, томатную пасту и консервированные помидоры, овощной бульон, кокосовое молоко, перец чили и тыквенное пюре. Покупайте банки без пластикового покрытия (содержащего ядовитый бисфенол А) или отдавайте предпочтение стеклянной таре.

Орехи и семена

Добавляя в рацион орехи и семена, вы значительно увеличиваете количество потребляемых белков и микроэлементов, не говоря уже про другие питательные вещества. К рекомендуемым относятся семена чиа и льна, грецкие орехи, тыквенные семечки, орешки кешью и миндаль. Орехи и семена со временем портятся, поэтому регулярно пополняйте их запас. Для того, чтобы продлить срок годности орехов и семян, можно хранить открытые упаковки в холодильнике.

Сушеные травы и специи

Пряности и травы не только сделают ваши завтраки, обеды и ужины более аппетитными и ароматными, но также добавят в них щедрую порцию важнейших микроэлементов. Несмотря на то, что лучше всего использовать травы в свежем виде, наличие под рукой запаса сушеных трав поможет вам усилить аромат любого блюда, чтобы вы ели свои овощи с удовольствием, а не запихивали их в себя через силу. Для десертов используйте корицу, имбирь, ваниль и даже щепотку острого красного перца. Держите всегда про запас тимьян, орегано, базилик, паприку, тмин, куркуму и кориандр, а также и любые другие сушеные травы и специи по вашему вкусу.

Дополнительные ингредиенты

В эту категорию относится все, что можно использовать в качестве соуса или заправки, для придания блюдам сладости, в качестве загустителя, для усиления аромата и приготовления маринадов. В числе прочих добавок вы можете купить агаву, миндальную пасту, красную пасту карри, тахини, соус тамари, горчицу и пищевые дрожжи. Я обожаю готовить соусы на основе тахини и лимонного сока.

Злаки

Полезные для здоровья цельные злаки станут отличной основой для гарнира, обеспечив вас щедрым количеством белков и углеводов. Продукты, которые всегда должны быть под рукой для приготовления сытного и полезного завтрака, обеда или ужина: коричневый рис, киноа, овсяные хлопья без глютена, кукурузные тортильи, просо, гречневая крупа. Если вам хочется приготовить какое-нибудь блюдо из макарон, то вместо обычных макаронных изделий из пшеничной муки попробуйте рисовую или любую другую лапшу без глютена.

Растительные масла и уксусы

Растительные масла и различные ароматизированные уксусы способны превратить самое обычное блюдо в нечто потрясающее. Готовьте из них маринады и винегретные соусы либо же используйте в качестве основы для полезной поджарки. В первую очередь ориентируйтесь на следующие продукты: оливковое масло первого отжима, кокосовое масло, бальзамический уксус и яблочный уксус. Однако можно свободно экспериментировать с любыми растительными маслами и видами уксуса для усиления вкуса своих блюд. При этом важно помнить, что с растительными маслами следует соблюдать умеренность.