Измени себя за 22 дня. Веганская программа, которая преобразит ваше тело и вашу жизнь - [39]

Больше никаких массовых закупок

Вы когда-нибудь задумывались о том, как ваши продукты попадают к вам на стол? Готов поспорить, что каждую неделю или около того вы проходитесь по одним и тем же двум-трем местным магазинам, обходите привычные ряды в супермаркете и приходите домой с постоянным набором продуктов. Большинство продуктов, покупаемых вами в больших упаковках, переработаны за сотни или тысячи километров от вас, законсервированы с помощью различных химических соединений, чтобы они могли месяцами лежать в грузовиках и стоять на полках магазинов в ожидании дня, когда вы все-таки захотите их купить.

Неудивительно, что так много людей мучаются из-за проблем со здоровьем: большинство из нас не хочет тратить время на походы по магазинам (во всяком случае, продуктовым), и супермаркеты специально устроены так, чтобы вы как можно быстрее находили необходимые вам продукты в красивой и яркой упаковке и поскорее забирали их домой, не задумываясь о том, что от совершаемого в эти моменты выбора и зависит, принесет ли ваше питание пользу организму или вред. Если бы у вас дома всегда были ярко-зеленые брокколи, чудные красные помидоры и желтые кабачки, которые можно без особых усилий превратить в полноценный и полезный для здоровья завтрак, обед или ужин, вы бы не стали открывать огромную коробку с печеньем, чтобы утешить себя или «подзарядиться».

Важно понять, что массовая закупка не подходит для свежих продуктов (за исключением замороженных ягод для смузи). Итак, свежими продуктами запастись надолго сложно, вот люди и закупаются нездоровой, технологически обработанной пищей с длительным сроком хранения, которая не дает им похудеть и поправить свое здоровье. Вместо того чтобы взять сладкие шоколадные батончики, съешьте какой-нибудь фрукт или батончик мюсли, приготовленный из натуральных и цельных продуктов. Привыкать нужно не только правильно питаться, но и грамотно делать покупки! Больше никакой вредной, готовой еды и полуфабрикатов – отныне вы будете покупать и есть только растения.

Почему следует покупать органические продукты

Органический – это не просто модное словечко. То, в каких условиях была выращена та или иная пища, важно для нашего здоровья не меньше способа ее приготовления. Вредными могут оказаться не только те продукты, которые завернуты в яркие упаковки с кричащими названиями. Когда фрукты, овощи и другие растительные продукты выращиваются в безответственных условиях, качество их от этого серьезно страдает, равно как и питательная ценность. Когда продаваемые в магазинах фрукты покрывают воском, то яблочки на прилавках выглядят сочными и блестящими, но разве вам нужна в рационе такая добавка?

В традиционном сельском хозяйстве (не органическом) используется более четырехсот различных пестицидов, для применения которых требуются дополнительные энергозатраты и дополнительный расход воды, кроме того, они способствуют более быстрому истощению почвы и потере ее плодородности. В результате наш организм оказывается лишенным необходимых ему для оптимального здоровья питательных веществ, а помимо этого еще и оказывается подвержен последствиям всех этих небезопасных сельскохозяйственных технологий.

Избегая продуктов с высоким содержанием пестицидов, вы можете снизить риск развития некоторых заболеваний, в том числе болезней Альцгеймера и Паркинсона, аутизма и эндометриоза. Старайтесь находить органические продукты без генетически модифицированных организмов (ГМО), чтобы вы и ваша семья могли получать максимум удовольствия и пользы от своего сбалансированного рациона питания, избавив себя от неприятностей, связанных с остаточным содержанием пестицидов.

Когда вы покупаете органические продукты, то это гарантирует (так как определяется законодательством) отсутствие в них любых искусственных пестицидов и гербицидов, гормона роста, ГМО или синтетических удобрений. Все это позволяет органическим продуктам быть более питательными, содержать больше витаминов, минералов и других полезных соединений.

Несмотря на то, что Министерство сельского хозяйства США контролирует использование пестицидов, а фрукты и овощи неизменно моются на местном продуктовом складе, во многих из них присутствуют остаточные количества различных химических соединений. Таким образом, до 65 процентов растительных продуктов, продаваемых в магазинах, могут содержать пестициды.

Каждый год так называемая Рабочая группа по защите окружающей среды США определяет двенадцать продуктов с самым высоким показателем содержания пестицидов после попадания на прилавки магазинов. Это так называемая «Грязная дюжина». Итак, перед вами 12 самых «грязных» продуктов 2014 года.

• Яблоки

• Клубника

• Виноград

• Сельдерей

• Персики

• Шпинат

• Болгарский перец

• Нектарин

• Огурцы

• Помидоры черри

• Стручковый горох

• Картофель

Яблоки не просто лидируют в этом списке – по содержанию пестицидов им просто нет равных: 99 процентов всех протестированных яблок (не органических) дали положительный результат на остаточное содержание того или иного пестицида. В винограде, который так нравится детям, может содержатся до пятнадцати различных пестицидов в каждой виноградине – родители должны быть в курсе о таком малоприятном факте. Низким содержанием пестицидов отличаются овощи и фрукты с толстой кожицей, такие как ананасы, манго и баклажаны. Таким образом, если вам негде купить или вы не можете позволить себе органические продукты, выращенные без пестицидов, то покупайте фрукты и овощи с их минимальным содержанием. Если вы все же купили что-то из приведенного выше списка, то обязательно тщательно помойте и очистите от кожуры эти продукты перед употреблением.