Измени себя за 22 дня. Веганская программа, которая преобразит ваше тело и вашу жизнь - [35]

• Препятствуют возникновению рака. Недавние исследования указали на то, что содержащиеся в льняных зернах омега-3 жирные кислоты способствуют уменьшению вероятности развития опухолей и замедлению роста тех, что уже появились. Помимо этого, лигнаны, встречающиеся в семенах льна, способствуют профилактике некоторых гормонозависимых видов рака, никак не мешая при этом лекарственному лечению. Считается, что лигнаны блокируют ферменты, участвующие в гормональном обмене, что, в свою очередь, замедляет распространение и рост клеток опухоли.

• Улучшают здоровье сердца и сосудов. Растительные омега-3 жирные кислоты, которые встречаются в семенах льна, также считаются эффективным средством для поддержания и укрепления здоровья сердечно-сосудистой системы за счет снижения кровяного давления, уменьшения и профилактики холестериновых отложений в сосудах, а также борьбы с аритмией (нерегулярным сердцебиением) и снижения уровня холестерина.

• Помогают при воспалительных процессах и диабете. Есть все основания предполагать, что лигнаны могут способствовать нормализации уровня сахара в крови, однако для большей уверенности необходимо проведение дополнительных исследований в этой области. Вместе с тем уже сейчас есть точные данные, указывающие на то, что семена льна могут помочь людям, страдающим от различных заболеваний воспалительного характера, таких как астма, артрит и болезнь Паркинсона.

• Оказывают благоприятное влияние при менопаузе. Всего две столовые ложки льняных семечек в день могут способствовать снижению частоты и интенсивности горячих приливов у женщин в связи с менопаузой на целых 50 процентов. Уже через неделю после добавления в свой рацион питания семян льна можно заметить первые положительные эффекты, в то время, как максимального результата удается добиться всего за какие-то две недели.

Семена льна можно добавлять практически в любые блюда. Льняные семечки можно купить в цельном или молотом виде либо же самостоятельно их размолоть перед употреблением, чтобы максимизировать их питательную пользу. Молотые семена льна также называют льняной мукой.

Семена льна в молотом виде идеально дополнят ваши смузи, овсянку, супы, салаты, чили или любые другие блюда. Если вы не едите яйца, то можно приготовить из льняной муки отличный их заменитель для различных рецептов. Просто смешайте столовую ложку молотых семян льна с тремя столовыми ложками воды, и через несколько минут вы получите студенистую массу, напоминающую яичный белок. Вы можете также добавлять льняную муку в тесто для выпечки, заменив ею часть обычной муки (до половины стакана).

Горький шоколад

Если вы решили побаловать себя шоколадом, то лучше всего отдать предпочтение горькому его виду. Во-первых, он содержит значительно меньше сахара и жира, чем молочный, а это немаловажно для любого сознательного едока. Во-вторых, горький шоколад обладает более выраженными противоокислительными свойствами, так как содержит больше какао. Горький шоколад помогает укреплению здоровья вашего организма, обладая следующими положительными свойствами.

• Содержит витамины и минералы. Добавив немного горького шоколада в свой рацион питания, вы обеспечите свой организм рядом микроэлементов, необходимых для его оптимальной работы: калием, медью, железом и магнием.

• Поддерживает здоровье сердца и сосудов. Горький шоколад невероятно полезен для вашего сердца и артерий – еще одна причина для того, чтобы регулярно добавлять небольшой его кусочек в свой рацион. Он не только поможет вам снизить давление (разве шоколад не помогает вам успокоиться?), но еще и поспособствует снижению риска формирования кровяных сгустков и тромбов (мешая тромбоцитам слипаться друг с другом), а также предотвратит потерю эластичности артерий с возрастом.

• Обеспечивает здоровье мозга. Способствуя увеличению кровоснабжения различных участков тела, в частности – мозга, горький шоколад помогает оптимальной работе вашего организма. Кроме того, в горьком шоколаде содержится несколько соединений, способствующих высвобождению эндорфинов, которые помогают расслабиться, успокоиться и почувствовать себя счастливым.

• Дает заряд антиоксидантов. В небольшом кусочке горького шоколада содержится огромное количество антиоксидантов, однако это не означает, что он должен стать единственным источником антиоксидантов в вашем рационе питания.

Нет ничего зазорного в том, чтобы добавлять в свой рацион горький шоколад, но необходимо при этом соблюдать меру. Каждый раз, как вам захочется чем-нибудь побаловать себя, небольшая долька горького шоколада будет куда более разумным решением, чем слишком сладкие или слишком жирные десерты.

Помните, что горький шоколад горькому шоколаду рознь – чтобы он был максимально полезным для вашего здоровья, выбирайте марки с максимальным процентным содержанием какао.

Зелень

Листовая зелень должна стать основой вашего растительного рациона питания. В наши дни, кажется, каждый уважающий себя шеф-повар не обходится без листьев огородной капусты у себя на кухне, что, несомненно, достойно уважения.

Листья огородной капусты прекрасно подойдут для многих блюд, но нужно понимать, что это не единственная листовая зелень с высоким содержанием питательных веществ. Вместо того чтобы есть наскучившие листья салата и вареный шпинат, почему бы не попробовать что-нибудь новенькое? Когда в следующий раз будете готовить очередное блюдо, добавьте туда что-нибудь из предложенных ниже разновидностей листовой зелени.