Исповедь обжоры. Как есть все и оставаться в форме - [8]

Плохой день на работе? Вы могли бы немного выпить, выкурить несколько сигарет или съесть ящик конфет. Для вашего мозга нет разницы.

Фактор веселья

Мы по природе всегда находимся в поисках удовольствия. Это одна из причин, почему схема «меньше есть и больше двигаться» не звучит убедительно. Если ваша жизнь не увлекательное приключение, то вы найдете удовольствие в другом месте, например в еде. Важно получать максимум от своей работы/семьи/хобби. И тогда вам не придется искать удовольствие в еде, алкоголе или наркотиках.

Почему мы не соблюдаем ограничения?

То, что мы называем «силой воли» – наша способность откладывать удовольствие, контролировать наше поведение и управлять иррациональными побуждениями. Но это ограниченный ресурс для многих. Если мы приложим много усилий для самоконтроля, в конечном итоге мы сорвемся. Это одна из причин, по которой строгая диета обычно приводит к перееданию. Не пытайтесь ставить себе жесткие, сложные рамки питания. Создайте себе условия, которые помогут вам преуспеть, пусть и не быстро, но зато гарантированно надолго и без срывов.

Как сигналы мозга управляют нашим голодом?

Почему мы решаем поесть?

Мы едим по двум причинам:

1. чтобы получить энергию, необходимую нашему организму для поддержания баланса нашей биологической системы (гомеостаза).

2. для удовольствия (гедонизм) или для подавления эмоций.

Большинство блюд в нашем рационе – это смесь гомеостатической и гедонической пищи для удовлетворения сразу двух потребностей.

Мы уже знаем, что грелин (голодный гормон) стимулирует наш аппетит. Его максимальный уровень достигается перед едой и падает во время и сразу после приема пищи.

Однако грелин не единственный фактор, вызывающий голод и желание поесть. Исследования показывают, что мыши без этого гормона все еще едят регулярно, как и мыши с повышенным наличием грелина.

Наш аппетит определяется многими факторами:

• генами;

• социумом;

• факторами окружающей среды;

• циркадными ритмами;

• гормонами.

На этом этапе нам важно выяснить, почему мы перестаем есть, что заставляет нас остановиться? Когда мы едим, два физиологических фактора – растяжение желудка и гормональное насыщение – работают сообща, чтобы сообщить нашему организму, что мы сыты.

Гастрическое растяжение

Когда наш желудок пуст, его объем составляет около 50 мл. Когда мы едим, он расширяется в среднем до 1000 мл. Его предел находится в районе 4000 мл.

Наш желудок предназначен не только для растяжения, он так же способен передавать нашему мозгу различные сигналы, один из них – это информация о том, что он заполнен.

Когда желудок растягивается, чтобы уместить в себе поступающую пищу, нейроны направляют сигнал в наш мозг через блуждающий нерв, и мы ощущаем сытость и перестаем хотеть есть.

По этой причине худеющим я советую выбирать низкокалорийные и высокообъемные продукты. Напрнимер, овощи и бобовые. Поскольку они занимают значительное пространство в желудке и тем самым помогают чувствовать себя сытым.

Гормональное насыщение

Во время приема пищи наш желудочно-кишечный тракт и связанные с ним органы (например, поджелудочная железа) дают сигналы о поступлении пищи разным областям организма. Некоторые сигналы проходят через блуждающий нерв, в то время как остальные проникают в мозг другими путями.

Наиболее значимые гормоны

• Холецистокинин (ССК). Когда мы едим жиры и белки, кишечник выпускает ССК, сообщая через блуждающий нерв нашему мозгу, что нужно прекратить прием пищи.

• GLP-1 и амилин. Последние исследования показывают, что GLP-1 является самым уникальным и важным насыщающим гормоном. Потому что он стимулирует выработку и высвобождение инсулина и замедляет перемещение пищи из желудка в тонкую кишку.

• Инсулин. Когда мы едим углеводы и белки, у нас вырабатывается инсулин. Он сообщает нашему мозгу о том, что питательные вещества поступают в организм, и когда их будет в достаточном количестве, мозгу приходит сигнал о том, что нужно прекратить есть.

Некоторые из этих сигналов сохраняются в мозге продолжительное время, что способствует уменьшению аппетита при последующих приемах пищи.

Чтобы задействовать полный спектр гормонов насыщения необходимо отдавать предпочтение рациону и блюдам, содержащим как белки, так и углеводы. Это помогает нам не переедать в долгосрочной перспективе.

Возникают разные физиологические реакции, которые помогают нам почувствовать себя сытыми и понять, когда нужно прекратить есть.

Но это еще не все. Наш мозг тоже тоже играет роль в чувстве насыщения.

Чтобы быть здоровым и держать свой вес в норме, очень важно держать режим питания, то есть делать все последовательно. В нашем теле есть система управления долгосрочными потребностями в энергии и питательных веществах. Она называется контуром обратной связи лептина.

Лептин

Лептин – это гормон, который выделяется жировой тканью. Он рассказывает мозгу, сколько калорий мы получили, и сообщает, сколько энергии мы накопили в виде жира. Чем больше жира у нас есть, тем больше лептина в нашей крови.

Наш мозг принимает решение о голоде, количестве потребляемых калорий, поглощении питательных веществ, использовании и хранении энергии, основываясь на уровне лептина.