Исповедь обжоры. Как есть все и оставаться в форме - [7]

2. Распространяется ли «пищевая зависимость» только на определенные продукты?

Проанализируйте свои привычки, а затем подумайте, нет ли у вас пищевой зависимости:

• Вы беспокоитесь об остатках супа в холодильнике? А как на счет остатков мороженого?

• Вы переедаете капусту, не думая о последствия для своего здоровья? А как на счет переедания выпечки?

• Вы не можете перестать есть груши? А как на счет того, чтобы перестать есть чипсы?

• Чувствуете ли вы себя виноватым после того как объелись гречки? А как на счет вины за то, что объелись печенья?

Что такое пищевая зависимость?

Точного определения пищевой зависимости не существует, но в целом ее можно описать несколькими пунктами:

• употребление большого количества пищи, несмотря на последствия для здоровья и фигуры, которые могут произойти или уже происходят;

• озабоченность едой, ее покупкой и приготовлением больше, чем другими делами в жизни;

• желание оставаться дома в одиночестве с пиццей и мороженым сильнее, чем желание провести вечер с друзьям;

• многократные неудачные попытки сократить потребление пищи;

• чувство вины после переедания;

• употребление пищи подальше от чужих глаз, чтобы не испытывать осуждения.

Питание для удовольствия

Некоторые люди утверждают, что если поставить пищевую зависимость в одном ряду с наркоманией, то это снимет ответственность с людей, которые ей страдают.

Одной из наиболее важных частей понимания наркомании является понимание цикла «поведение-награда». Наркоманы выполняют определенные действия и получают определенную награду. Эта награда является наиболее важным стимулом, чем что-либо еще, поэтому не смотря на любые негативные последствия, наркоманы ищут для себя эту награду снова и снова.

Наркоманам может не нравиться эта награда или последствия после ее получения, но етяга настолько сильна, что они не могут устоять.

Изучение того, как мозг реагирует на пищу в качестве награды, а затем усиливает желание совершить действия, которые приводят к этой награде, является недавней областью исследований. До того, как были изучены реакции мозга на пищу, люди думали, что секрет прост: «Больше двигайся, меньше ешь и будешь здоров». Только теперь стало понятно, что все не так просто, обычным подсчетом калорий тут не ограничиться.

Гормональный контроль аппетита

Знания о гормонах аппетита и нейротрансмиттерах способствуют осознанию пищевой зависимости. Ведь гормоны формируют наши ответы на голод, восприятие пищи и поведение. Чтобы вы понимали, что эти знания не так стары, грелин был обнаружен только в 1999 году.

Дофамин и удовольствие

Дофамин это «вау» нашей жизни. Это мозговой химикат или по-другому нейротрансмиттер, который участвует в механизме удовольствия и удовлетворения. Он выпускается, когда мы выигрываем что-то, находим одежду, которую давно искали или когда мы кладем в рот кусочек вкусной еды. Что лучше всего провоцирует выпуск дофамина? Еда, секс и наркотики. Мозг помнит последовательность действий, которые приводят к реакции, высвобождающей дофамин, и в дальнейшем помогает нам снова и снова испытывать это удовольствие, подстегивая повторять поведение, которое к нему приводит. Чем больше мы повторяем это поведение, тем больше в нашем мозге будет укрепляться реакция вознаграждения на него. Чем больше вредной еды вы будете есть, тем еще больше вам будет хотеться ее. Но верно и обратное: чем меньше вредного вы едите, тем меньше вредного вы будете хотеть.

Разнообразие

У нас так же есть сенсорная специфическая насыщенность, которая является аддитивной. Нам больше нравится необычная и разнообразная еда, чем простая. Это значит, что мы будем больше есть из чашки со смесью орехов, чем из чашки с одним миндалем. Мы отдаем предпочтение необычным вкусам и текстурам и любим, когда они сочетаются в одном продукте. Мы будем есть больше продуктов, в которых сочетаются разные вкусы и текстуры: соленые и сладкие, хрустящие и сливочные. Производители продуктов питания и рестораторы знают об этом, поэтому они создают продукты, которые сочетают в себе разнообразие вкусов и текстур.

Вы можете думать, что вам нравится шоколад, но на самом деле вам нравится сочетание сливок, сахара и горечи. Вы ведь не слышали о том, чтобы люди переедали сырые какао-бобы или какао порошок.

Некоторые исследования говорят о том, что искусственные подсластители, которые помогают нам получать меньше калорий на диете, могут поднять наш «сладкий порог», изменив наши вкусовые ожидания от продуктов. В последствии мы как наркоманы будем искать более сладкие вкусы и не будем удовлетворены сладостью фруктов, например.

Секс, наркотики и шоколад

По сравнению с едой и сексом, наркотические вещества создают гораздо более сильной дофаминовый ответ в мозге, хотя реакция дофамина на еду и секс схожа. Но данные свидетельствуют о том, что при употреблении рафинированных продуктов, дофаминовый ответ в мозге может быть таким же сильным, как от наркотических веществ, но с более слабыми последствиями. Пища действует как наркотик, а мы ведем себя как наркоманы. И успешно используем пищу, чтобы успокоить свои эмоциональные переживания и справиться со стрессом.