Использование в пищу ботвы огородных растений и заготовка ее впрок - [9]
Соль - 5
Специи (лавр, лист, перец) - 0,03
Жиры - 5
Укроп, петрушка - 5
Морковь - 5
Репа - 5
Томат-пюре - 5
44. Суп-пюре из ботвы пастернака, репы, гороховой ботвы и сельдерея с мукой
Ботва пастернака - 120
Ботва репы - 50
Гороховая ботва - 20
Сельдерей - 10
Мука - 3
Соль - 5
Жиры - 5
Специи (лавр. лист, перец) - 0,03
Укроп, петрушка - 5
Морковь - 10
45. Суп крестьянский с огурцами или помидорами и мукой
Ботва пастернака - 60
Ботва свеклы - 30
Ботва цветной капусты - 30
Ботва моркови - 20
Ботва гороха - 20
Мука - 3
Соль - 5
Жиры - 5
Специи (лавр. лист, перец) - 0,03
Укроп, петрушка - 5
Огурцы или помидоры - 40
46. Суп овощной из ботвы пастернака, репы, цветной капусты, сельдерея с огурцами или помидорами, с крупой
Ботва пастернака - 40
Ботва репы - 10
Ботва цветной капусты - 15
Сельдерей - 5
Огурцы или помидоры - 30
Крупа (манная, перловая, пшено) - 20
Соль - 5
Жиры - 5
Специи (лавр, лист, перец) - 0,03
47. Суп крестьянский из китайской капусты, ботвы репы, брюквы, турнепса, цветной капусты и сельдерея с мукой
Китайская капуста - 80
Ботва репы - 40
Ботва брюквы - 20
Ботва турнепса - 20
Ботва цветной капусты - 30
Сельдерей - 10
Мука - 5
Соль - 5
Жиры - 5
Специи (лавровый лист, перец) - 0,03
Укроп, петрушка - 5
Лук - 5
Томат - 5
48. Суп на ботвы гороха, репы и сельдерея с мукой
Ботва гороха - 100
Ботва редиса - 30
Ботва репы - 60
Сельдерей - 10
Мука - 3
Соль - 5
Жиры - 5
Лавров, лист, перец - 0,03
Укроп, петрушка - 5
Лук - 5
49. Суп из ботвы гороха, свеклы, цветной капусты и сельдерея с крупой
Ботва гороха - 65
Ботва свеклы - 10
Ботва цветной капусты - 15
Сельдерей - 10
Крупа (манная, овсяная, ячневая), особенно хорошо горох - 20
Лук - 5
Соль - 5
Жиры - 5
Лавр, лист, перец - 0,02
Укроп, петрушка - 3
Томат-пюре - 5
50. Суп-пюре из ботвы гороха, репы, сельдерея с крупой
Ботва гороха - 75
Ботва репы - 15
Сельдерей - 10
Лук - 10
Горох или бобы - 20
Соль - 5
Лавр лист, перец - 0,03
Жиры - 5
51. Суп крестьянский из ботвы кабачковой, тыквенной, баклажанной с сельдереем и мукой
Кабачковая ботва - 90
Тыквенная - 50
Баклажанная - 40
Сельдерей - 20
Мука - 3
Лук - 5
Соль - 5
Лавр, лист, перец - 0,03
Жиры - 5
Томат-пюре - 10
52. Суп овощной из ботвы кабачковой, тыквенной, баклажанной, сельдерея с мукой
Кабачковая ботва - 75
Тыквенная - 25
Баклажанная - 75
Сельдерей - 25
Мука - 3
Лук - 10
Соль - 5
Лавров, лист, перец - 0,03
Жиры - 5
Томат-пюре - 5
53. Суп-пюре из ботвы тыквенной, баклажанной, кабачковой, огуречной и сельдерея с крупой
Тыквенная ботва - 45
Баклажанная ботва - 15
Кабачковая ботва - 20
Огуречная ботва - 10
Сельдерей - 10
Крупа (перловая, манная) - 20
Соль - 5
Жиры - 5
Лук - 5
Лавров, лист, перец - 0,03
54. Суп из ревеня с манной крупой
Ревень 100 - 100
Манная крупа - 20
Соль - 2
Жир - 5
Сахар или сахарин - 1
55. Суп из ревеня с черносливом и сагой
Ревень - 100
Чернослив - 25
Сага - 20
Сахар или сахарин - 10
56. Суп из ревеня с фруктами
Ревень - 200
Сухой компот - 20
Сахар или сахарин - 10–5
57. Суп из ревеня с рисом
Ревень - 100
Рис - 20
Сахар или сахарин - 10
58. Суп из ревеня с клецками и сухофруктами
Ревень - 100
Сухофрукты - 20
Манная крупа или мука - 20
Яйца, меланж и яичный порошок - 2
Сахар или сахарин - 10
59. Суп из ревеня с лапшой и черносливом
Ревень - 100
Лапша - 20
Чернослив - 25
Сахар или сахарин - 10
60. Суп из ревеня с изюмом и манной крупой
Ревень - 100
Манная крупа - 20
Изюм - 25
Сахар или сахарин - 10
Вторые блюда
(Котлеты, битка, запеканка, оладьи и тушеная ботва)
Тушеная ботва
Перебранную в промытую ботву нарезают, бланжируют и тушат до готовности с прибавлением жира, лука и специй и заправляют по вкусу.
Ботву тушат также в приготовленном томатном и белом соусе.
Тушеная ботва может отпускаться самостоятельным блюдом или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. При приготовлении тушеной ботвы свекольника ее можно не бланжировать.
Котлеты и битки
Для приготовления котлет и биточков ботву бланжируют, припускают (тушат), протирают через сито или пропускают через мясорубку, пассируют до поджаривания, смешивают с приготовленными вязкими кашами и заправляют специями.
Полученную массу разделывают на котлеты и битки, панируют (обваливают) в муке или сухарях и обжаривают.
Запеканки
Для приготовления запеканок смесь протертой ботвы с кашей выкладывают на подмазанные жиром и подсыпанные сухарями или мукой противни; затем ее посыпают сверху сухарями и запекают в духовом шкафу.
Запеканки и котлеты отпускаются с маслом, грибным, томатным, белым и яично-масляным соусом.
Оладьи
Для приготовления оладий обланжиренную, спассированную и протертую через сито ботву смешивают с обычно приготовленной на дрожжах опарой и оставляют для вторичного подъема.
Оладьи обжаривают на сковороде или противнях и подают с маслом, с грибным, томатным, клюквенным или другим фруктовым соусом.
При приготовлении оладий хорошо прибавлять сахар в количестве 1,6–2 г на порцию.
Фарши
Для приготовления фаршей на пироги и пирожки обланжиренную ботву мелко рубят, пассируют или тушат до готовности и заправляют специями по вкусу. Такой же способ можно рекомендовать для приготовления котлет и запеканок.
Для приготовления сладкого фарша из ревеня перебранный, промытый и очищенный ревень мелко нарезают, тушат до готовности и заправляют сахаром или сахарином по вкусу.
Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.
Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.
В книге рассказывается о том, какие блюда и как можно приготовить в полевых условиях, как умело использовать дары природы и что брать с собой, отправляясь на природу на день и более длительное время.Особое внимание уделено способам приготовления шашлыков — самому популярному блюду в загородном отдыхе.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Книга «Эротическая кулинария» откроет много нового как женщинам, так и мужчинам. В ней рассмотрены продукты питания, повышающие сексуальную активность, даны рецепты приготовления оригинальных и в то же время доступных блюд и напитков, полезных не только для полноценных сексуальных отношений, но и оздоравливающих организм в целом.Настоящую книгу не следует рассматривать исключительно как рецептурный справочник по налаживанию семейных отношений. Главная ее задача - внести в ставшую привычной обыденность семейной жизни свежесть ощущений, рожденную вашей фантазией и кулинарным творчеством.
Соя – уникальное растение, сделавшее настоящую революцию в пищевом рационе американцев. Разнообразные продукты из нее богаты растительным белком, витаминами, микроэлементами, незаменимыми аминокислотами в таком количестве, что способны заменить натуральное мясо, молоко, сыр. Их смело могут употреблять в пищу люди, больные анемией, сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом, а также маленькие дети.
У каждой хорошей хозяйки должно быть по крайней мере одно «фирменное» блюдо, приготовление которого домашние встречают с сердечным признанием кулинарного мастерства хозяйки. Таким блюдом «с секретом фирмы» очень часто бывают котлеты. Xозяйка вряд ли откроет свой секрет каждому, зато эта книга научит желающего готовить вполне приличные котлеты на любой вкус и из любого мяса. Читателю останется потом совсем немногое: внести в рецепт что-то свое – и фирменное блюдо готово!
Заглянув в оглавление этой маленькой книжечки, читатель с удивлением отметит, как много вкусных блюд можно заготовить впрок из относительно дешевых в период уборки яблок, груш и вишен. К сожалению, нас часто сдерживает от консервирования неудачный опыт.Рецепты консервирования, представленные в этой книге, помогут читателям надежно сохранить плоды вплоть до нового урожая.