Использование в пищу ботвы огородных растений и заготовка ее впрок - [7]
Для окрошки отваренную ботву откидывают на сито и закладывают в приготовленный бульон. Бульон для окрошки готовится на квасе, томатном соке или на разведенном уксусе. Затем добавляют все составные части окрошки.
Для ботвиньи отваренную ботву откидывают на дуршлаг, пропускают через мясорубку или протирают через сито и закладывают в бульон, приготовленный на томатном соке со специями или на хлебном или сухарном квасе, с введенными в него составными частями ботвиньи.
Если нет кваса или томатного сока, то бульон для ботвиньи можно приготовить на рыбном отваре или разведенном уксусе.
Затем ботвинья заправляется по вкусу, а при отпуске блюд - посыпается зеленым луком, укропом и рубленной зеленью петрушки.
Сладкие первые блюда
Сладкие первые блюда приготовляются из ревеня с добавлением крупы и сухих фруктов, на сахаре или сахарине.
Ревень перебирают, промывают, нарезают и закладывают в бульон, в котором уже варятся крупа и сухие фрукты. Суп доводится до готовности и заправляется по вкусу.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Примерные нормы раскладки при изготовлении из ботвы культурных овощей первых блюд (на 1 порцию в граммах):
1. - Борщ из свекольника и ботвы цветной капусты с мукой
Ботва свеклы - 140
Ботва цветной капусты - 60
Сельдерей - 15
Мука - 3
Соль - 5
Специи (лавр, лист, перец) - 0,03
Лук - 5
Жиры - 5
Уксус - 4
Томат - 5
Укроп или зелень петрушки - 3
2. Борщ из свекольника, ботвы турнепса, брюквы и репы с мукой
Ботва свеклы - 140
Ботва турнепса - 20
Ботва брюквы - 20
Ботва репы - 20
Сельдерей - 15
Мука - 3
Лук - 5
Соль - 5
Лавровый лист, перец - 0,03
Жиры - 5
Томат пюре - 5
Уксус - 4
Укроп или зелень петрушки - 3
3. Борщ из свекольника и китайской капусты с мукой
Ботва свеклы - 140
Китайская капуста - 60
Сельдерей - 15
Мука - 3
Лук - 5
Соль - 5
Специи (лавров, лист, перец) - 0.03
Жиры - 5
Томат-пюре - 5
Уксус 4°/о - 4
Укроп или зелень петрушки - 3
4. Суп из ботвы свеклы, цветной и китайской капусты, турнепса, репы и сельдерея с мукой
Ботва свеклы - 100
Ботва цветной капусты - 40
Китайская капуста - 30
Ботва турнепса - 15
Ботва репы - 15
Сельдерей - 15
Мука - 3
Лук - 5
Соль - 5
Специи (лавр. лист, перец) - 0,02
Жиры - 5
Томат-пюре - 3
5. Щи из ботвы свекольника цветной и китайской капусты с крупой
Крупа (пшено, рис, перловая, манная, овсяная) - 20
Ботва свеклы - 50
Ботва цветной капусты - 20
Китайская капуста - 30
Лук - 5
Соль - 5
Лавровый лист, перец - 0,02
Жиры - 0,5
Сельдерей - 5
Томат пюре - 3
Укроп или зелень петрушки - 3
6. Ботвинья из свекольника
Ботва свеклы - 120
Квас - 350
Салат - 30
Укроп - 3
Огурцы свежие - 50
Лук зеленый - 20
Петрушка - 2
Хрен тертый - 10
Горчица - 0,3
Соль - 5
7. Ботвинья из свекольника и щавеля
Ботва свеклы - 80
Квас - 350
Щавель - 60
Салат - 30
Укроп - 5
Огурцы свежие. - 30
Лук зеленый - 20
Петрушка - 2
Соль - 5
Хрен тертый (корень) - 10
Горчица - 0,3
Чеснок - 0,5
8. Ботвинья из свекольника, сельдерея и редиса
Ботва свеклы - 100
Сельдерей - 10
Редиска - 3
Лук зеленый - 5
Лук порей - 10
Огурцы свежие - 30
Укроп. - 5
Петрушка - 2
Салат - 20
Соль - 5
Горчица - 0,3
Квас - 350
9. Овощная окрошка из свекольника, ботвы репы и сельдерея
Ботва свеклы - 100
Квас - 350
Ботва репы - 50
Сельдерей - 15
Лук зеленый - 10
Огурцы свежие - 20
Ботва редиски - 10
Китайская капуста - 30
Ботва турнепса - 30
Укроп, петрушка - 3
Чеснок - 5
Яиц - 1/20 шт
10. Щи из китайской капусты с мукой
Китайская капуста - 200
Мука - 5
Лук - 5
Соль - 5
Специи (лавр, лист, перец) - 0,02
Петрушка (корень) - 5
Укроп - 3
Жиры - 5
Морковь - 50
Брюква - 10
Сельдерей - 10
11. Щи из китайской капусты и ботвы (ленивые) цветной капусты с мукой
Китайская капуста - 120
Ботва цветной капусты . - 80
Мука - 3
Соль - 5
Специи (лавр, лист, перец) - 0,03
Лук репчатый или зеленый - 5
Жиры - 5
Морковь - 10
Брюква - 10
Сельдерей - 10
12. Щи из китайской капусты, ботвы цветной капусты, турнепса и сельдерея с мукой
Китайская капуста - 100
Ботва цветной капусты - 50
Ботва турнепса - 50
Сельдерей - 5
Мука - 3
Соль - 5
Специи (перец, лавр. лист) - 0,03
Жиры - 5
Укроп - 3
Петрушка - 2
13. Щи из ботвы китайской и цветной капусты с крупой
Китайская капуста - 40
Ботва цветной капусты. - 40
Лук - 5
Крупа (манная, пшено и перловая) - 20
Соль - 5
Жиры - 5
Специи - 0,03
Укроп - 3
Петрушка - 2
Морковь - 10
Брюква - 10
Сельдерей - 5
Томат-пюре - 3
14. Суп из ботвы турнепса, репы, брюквы и сельдерея с мукой
Ботва турнепса - 80
Ботва репы - 40
Ботва брюквы - 40
Сельдерей - 10
Мука - 3
Жиры - 5
Соль - 5
Лук - 5
Специи - 0,03
Укроп - 3
Петрушка - 2
Морковь - 10
Брюква - 10
15. Суп-пюре из ботвы морковной, пастернака, китайской капусты и сельдерея с мукой
Ботва морковная - 100
Пастернак. - 35
Китайская капуста - 50
Сельдерей - 15
Мука - 3
Лук - 5
Соль - 5
Специи - 0,03
Жиры - 5
Укроп, петрушка - 3
Морковь - 10
16. Суп из морковной ботвы с мукой
Ботва морковная - 200
Мука - 5
Лук - 5
Соль - 5
Специи - 0,03
Жиры - 5
Укроп, петрушка. - 3
Морковь - 10
Томат-пюре - 5
17. Суп из ботвы морковной, турнепса, брюквы и сельдерея с мукой
Ботва морковная - 80
Ботва турнепса. - 60
Ботва брюквы - 60
Сельдерей - 10
Мука - 3
Лук - 5
Соль - 5
Специи - 0,03
Жиры - 5
Томат-пюре - 5
Укроп или петрушка - 3
18. Суп из ботвы морковной, турнепса, брюквы, сельдерея и крупы
Ботва морковная - 50
Ботва турнепса. - 20
Ботва брюквы - 20
Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.
Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.
Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.