Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы! - [23]
Перед подачей на стол выложите на широкое блюдо овощи-гриль, на них уложите рулетики с креветками и украсьте дольками лимона и веточкой помидоров «Черри».
Холодные блюда с грибами
Бутерброды
Бутерброды с рыжиками
✓ 150 г соленых или маринованных рыжиков
✓ 50 г сливочного масла
✓ 3 ломтика пшеничного хлеба
✓ по 1 головке репчатого лука, помидору
✓ 3 ст. л. сметаны
✓ зеленый лук
Лук очистите, сполосните и мелко порубите. Грибы промойте под струей холодной воды, откиньте на дуршлаг, мелко нарежьте, смешайте со сметаной и репчатым луком. Помидор вымойте и нарежьте ломтиками.
Хлеб намажьте маслом, выложите поверх грибной фарш и украсьте бутерброды помидором и тщательно промытым и мелко порубленным зеленым луком.
Бутерброды с опятами
✓ 150 г маринованных опят
✓ 3 ломтика пшеничного хлеба
✓ по 1 головке репчатого лука, вареному яйцу
✓ 3 ст. л. сливочного масла
✓ 2 ст. л. сметаны
✓ зелень укропа
✓ соль
Лук очистите, сполосните и мелко порубите вместе с грибами и яйцом, заправьте сметаной, посолите и перемешайте. Хлеб намажьте сливочным маслом, выложите поверх начинку и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.
Бутерброды с шампиньонами и помидорами
✓ 400 г батона
✓ 300 г шампиньонов
✓ 150 г твердого сыра
✓ 100 г сливочного масла
✓ 30 г оливок без косточек
✓ 2 помидора
✓ 200 мл молока
✓ 4 ч. л. муки
✓ черный и душистый молотый перец
✓ соль
Грибы вымойте, очистите, мелко нарежьте, посолите, поперчите, обжарьте до готовности на сливочном масле. Добавьте муку, немного спассеруйте, влейте молоко, тушите до испарения всей влаги.
Помидоры нарежьте кружочками, сыр натрите на мелкой терке. Батон нарежьте небольшими ломтиками, выложите на них тушеные грибы, украсьте долькой помидора, 3 оливками, посыпьте тертым сыром. Поместите бутерброды в духовку, предварительно нагретую до 150–180 °C, на 5–10 мин.
Бутерброды с грибным маслом
✓ 3 ломтика пшеничного хлеба
✓ 1 головка репчатого лука
✓ по 5 ст. л. тушеных шампиньонов, сливочного масла
✓ овощи для украшения (помидор, огурец и др.)
✓ зелень укропа
Лук очистите, сполосните и мелко порубите вместе с грибами. Масло взбейте до образования пышной массы, добавьте репчатый лук и грибы, аккуратно перемешайте.
Хлеб намажьте приготовленным грибным маслом, украсьте любыми понравившимися овощами, нарезав их произвольным образом, и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.
Бутерброд с грибами и чесноком
✓ 8 ломтиков батона
✓ 300 г шампиньонов
✓ 150 г сливочного масла
✓ 100 г твердого сыра
✓ 30 г маслин без косточек
✓ 2 зубчика чеснока
✓ растительное масло
✓ 1 пучок зелени
✓ несколько листиков базилика
✓ красный молотый перец
Грибы вымойте, очистите, мелко нарежьте, посолите, поперчите, обжарьте до готовности на растительном масле. Чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Зелень вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Соедините чеснок и зелень со сливочным маслом, намажьте ломтики батона. Сверху выложите грибы, тертый сыр, колечки маслин и листики базилика. Поместите бутерброды в духовку, предварительно нагретую до 150–180 °C, на 5–10 мин.
Бутерброды с сыром «Манчего»
✓ 20 ломтиков батона
✓ 400 г маслят
✓ 200 г сыра «Манчего»
✓ 1 вареное яйцо
✓ 4 зубчика чеснока
✓ 5 ст. л. оливкового масла
✓ 4 ст. л. сухого хереса
✓ 1 ст. л. красного молотого перца
✓ душица, аир, имбирь
✓ соль
Грибы вымойте, очистите, мелко нарежьте, посолите, поперчите, обжаривайте на оливковом масле 5 мин. Чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки, добавьте к грибам, жарьте еще 2 мин. Затем влейте херес, положите душицу, аир, молотый имбирь по вкусу, тушите до испарения жидкости.
Обжарьте ломтики батона на масле до хрустящей корочки. Выложите на них грибы, положите кружочек яйца и посыпьте тертым сыром. Поместите бутерброды в духовку, предварительно нагретую до 150–180 °C, на 5–10 мин.
Бутерброды с консервированными шампиньонами
✓ 1 французский багет
✓ 3 помидорки черри
✓ по 250 г консервированных шампиньонов, моцареллы
✓ 50 г майонеза
✓ 4 ст. л. тертого пармезана
Соедините моцареллу, грибы, майонез, тертый пармезан. Багет разрежьте вдоль пополам, нанесите сырную смесь. Гриль нагрейте до средней температуры, поместите багет, жарьте 10–15 мин до золотистого цвета. Остудите, нарежьте на небольшие кусочки, украсьте их кружочками черри.
Бутерброды с луком
✓ по 2 маленьких батона, головки репчатого лука
✓ по 1 моркови, огурцу
✓ 400 г белых грибов
✓ 200 г твердого сыра
✓ 100 г сливочного масла
✓ растительное масло
✓ майонез
✓ черный молотый перец
✓ соль
Грибы вымойте, очистите, мелко нарежьте, посолите, поперчите, обжарьте на растительном масле. Лук и морковь очистите, мелко нарежьте, добавьте к грибам и продолжайте обжаривать, посолите и поперчите. Батоны нарежьте тонкими ломтиками. Ломтики намажьте сливочным маслом, затем выложите обжаренные овощи и грибы, смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром. Поместите бутерброды в духовку, предварительно нагретую до 150–180 °C, на 5–10 мин. Готовые бутерброды украсьте кружочком огурца.
Салаты
Салат с грибами и фруктами
✓ 400 г шампиньонов
✓ 300 г сыра твердых сортов
✓ 3 разноцветных болгарских перца
✓ 2 яблока
✓ 1 апельсин
✓ 0,5 лимона
Капуста – ценный и полезный овощ, из которого можно приготовить множество разносолов, в том числе зимние салаты, овощные ассорти, а также заправки для первых блюд. Хороша капуста в квашеном, соленом и маринованном виде. В нашей книге собраны рецепты вкусных заготовок из капусты разных видов (бело– и краснокочанной, цветной, савойской и др.)
Холодные и горячие закуски входят в меню фуршетов, а также повседневных и праздничных застолий. Они отличаются большим разнообразием и красивым оформлением. В этой книге собраны рецепты холодных и горячих закусок с основой из теста (бутерброды, волованы и др.) с мясом, рыбой и морепродуктами, с овощами, грибами. В дополнение к ним приводятся рецепты различных соусов.
Выпечка из слоеного теста вкусна и тает во рту. Ее можно готовить со сладкими, а также мясными, рыбными, грибными, овощными и другими начинками. В книге собраны лучшие рецепты кулинарных изделий из слоеного теста (пирожных, пирожков, пирогов, слоек и др.) с разнообразными начинками.
Пасха – великий православный праздник. Для пасхальной трапезы на стол по традиции подают самые разнообразные разносолы: творожные пасхи, куличи, мясные, рыбные и овощные блюда, всяческие закуски и домашние напитки. На страницах этой книги вы сможете найти множество рецептов блюд для пасхального стола на любой вкус.
Блюда из молока и молочных продуктов вкусны и полезны для здоровья. В нашу книгу вошли лучшие рецепты, которые удовлетворят даже самых капризных едоков. На завтрак, обед и ужин, для взрослых и малышей: горячие блюда и десерты, легкие блюда на ночь и напитки, выпечка, салаты, закуски… Из молока и простокваши, кефира и сыра, сметаны и йогурта, сливок и конечно же сливочного масла. Приятного аппетита!
Каждый НАСТОЯЩИЙ мужчина, считает, что процесс приготовления мяса, да еще на огне, – дело не женское! Вот и Николай Михайлович того же мнения. В своей новой книге он расскажет, какие бывают виды очагов, расскажет об их устройстве, подскажет, какой нужен именно вам, и конечно же поделится лучшими рецептами.Вы сможете приготовить огромное количество наивкуснейших блюд, приготовленных на открытом огне: в казане, котелке, на мангале, гриле и барбекю. Только ухи – тридцать рецептов, а уж шашлыков около сотни видов, как для «хищников», так и для вегетарианцев.
Ни для кого не секрет, что наше здоровье во многом определяется нашим питанием. Для поддержания хорошего здоровья нам просто необходимо правильное, сбалансированное питание, которое, естественно, должно включать рыбу и морепродукты. И, конечно же, добавление рыбы и морепродуктов не только улучшают пищевую ценность салатов, но и придает им неповторимый изысканный вкус. В нашем издании мы предлагаем Вам различные салаты и винегреты из зелени, овощей, грибов в сочетании с рыбой и продуктами моря.
Эта книга подскажет вам, как быстро и практически из ничего приготовить очень вкусное, сытное и всеми любимое блюдо - пиццу. Не беда, если у вас под рукой не окажется какого-либо компонента, просто замените его другим, и у вас получится собственный оригинальный рецепт.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Приглашая в дом гостей, ваш супруг втайне мечтает, что вы подадите на стол что-нибудь эдакое, отчего у его друзей рты пооткрываются: «Ну, друг, мастерица твоя хозяюшка!»Какими же блюдами приятно удивить мужскую компанию? Эта книга - ваша палочка-выручалочка. В ней вы найдете рецепты и 5-минутных питательных бутербродов, и оригинальные закуски из продуктов, которые всегда под рукой, и изысканные мясные и рыбные блюда - настоящие изюминки любого стола.
Рулет – универсальное блюдо, которое можно готовить для повседневного или праздничного стола. Благодаря разнообразию начинок существует великое множество способов его приготовления. В этой книге помещены лучшие рецепты рулетов из различного вида мяса, теста, лаваша, блинов, творога или омлета. В ней вы также найдете варианты и для детского стола. Приятного аппетита!
Рыба – обязательная составляющая здорового питания. А блюда из красной рыбы не только полезны, но и вкусны, особенно если приготовить их по рецептам, представленным в нашей книге. Здесь вы найдете не только традиционные, но и современные закуски, салаты, первые и вторые блюда, а также выпечку. Это поможет разнообразить каждодневный рацион и украсить праздничный стол.
Нас сейчас не удивишь свежими овощами зимой, но те, что были выращены на собственной даче и сохранены разными способами, ничто не заменит. Наша книга предназначается тем, кто хочет попробовать что-нибудь новое. Она ознакомит начинающих хозяек с азами консервирования, а опытным подскажет, что еще можно приготовить из овощей.
В летнюю жару совершенно не хочется есть жирное и горячее, по вкусу больше блюда, которые можно подавать холодными, например летние супы. Ароматная окрошка, пикантный гаспачо, ледяной таратор или острый кукси – лучшие для обеда, которые зарядят бодростью на весь оставшийся день. А для вегетарианцев это неисчерпаемая почва для фантазии. Ингредиенты в супах можно менять по своему вкусу, изобретая с каждым разом все новые и новые рецепты. В этой книге собраны лучшие супы для лета, которые готовятся буквально из всего, что находится под рукой.