«Генеральная уборка» для вашего тела. Принципы осознанного голодания для оздоровления и духовного роста - [42]

Организм насытится и успокоится только тогда, когда получит все, в чем нуждается.

А ведь решение проблемы лежит на поверхности: организм насытится и успокоится только тогда, когда получит все, в чем нуждается. Но чтобы дать ему это «все», мы должны выбирать полноценные продукты питания.

Возвращаясь к проблеме лишнего веса, я могу сказать: люди, страдающие ожирением, должны есть только полноценные продукты. Все остальное лишь усугубит их состояние. Массовое производство неполноценных дешевых продуктов содействует массовому ожирению человечества, наиболее ярким живым доказательством этого является среднестатистический гражданин США.

Полноценные жиры

Сегодня не возникает проблем – во всяком случае, в центральной Европе – в том, чтобы получить полноценные жиры. Идеальным продуктом является оливковое масло холодного отжима с маркировкой «extra vergine». Оно содержит необходимые человеческому организму жирные кислоты и имеет отличный вкус. Вовсе не обязательно, чтобы его «родиной» была Тоскана. Масло, изготовленное в Греции, Испании или Тунисе, обладает ничуть не худшим качеством.

Человек – существо по природе своей всеядное.

Хочу обратить ваше внимание на то, что в тарелках многих нынешних проповедников здорового образа жизни не хватает насыщенных жирных кислот. Исходя из того, насколько важны для организма и в то же время редки ненасыщенные жирные кислоты, эти люди настоятельно рекомендуют употреблять в пищу только продукты, богатые этими веществами. Я не могу поддержать их точку зрения. Человек – существо по природе своей всеядное. Поэтому мы нуждаемся в сбалансированном рационе, который в определенных количествах и соотношениях содержит все питательные элементы.

Несколько слов о рафинированном масле

Тот, кто хоть раз в жизни видел, как промышленным способом производятся рафинированные жиры, никогда больше на них не польстится, даже если на завершающем этапе обработки они красиво подкрашиваются, перемешиваются с ароматическими и вкусовыми добавками и на выходе имеют весьма приличный и аппетитный вид.

Полноценные белки

Полноценные белки растительного происхождения нетрудно достать – во всяком случае, в странах, где немецкий язык является основным. Белки животного происхождения в составе качественных молочных продуктов из экологически чистых хозяйств также поступают на наши рынки.

Сложнее обстоят дела с мясом. Основная проблема заключается в том, что большей частью оно отравлено антибиотиками и гормонами, которые современные скотоводы добавляют в корм животным, чтобы повысить свои доходы. Но еще худшим обстоятельством является то, что нынешние способы транспортировки скота и технологии массового забоя заставляют организм животного перед смертью переполняться гормонами стресса. Разумным выходом из этой ситуации могло бы стать разрешение на забой скота непосредственно в животноводческих хозяйствах. Однако в последнее время в странах Евросоюза подобную практику рассматривают как нежелательную и «опасную». Улучшить положение дел мог бы и возврат к небольшим, децентрализированным бойням, но это не соответствует современным тенденциям развития глобальной экономики.

Индивидуальный стиль питания

Каждому человеку присущи индивидуальные особенности, поэтому любые «универсальные» рекомендации рискуют оказаться неверными.

Немецкая пословица «завтракай как кайзер, обедай как буржуа, а ужинай как нищий» сыграла злую шутку со многими людьми, которые по утрам через силу запихивали в себя плотный завтрак, который им вовсе не был нужен, а по вечерам, поправ ту самую «народную мудрость», шли на поводу у своего «не вовремя» разыгравшегося аппетита. И, конечно же, толстели. Наверняка, им стало легче, когда в моду вошла метода американских диетологов Харви и Мерилин Даймонд[17], одним из принципов которой является отказ от завтрака (утром рекомендуется не есть ничего или позволить себе какой-нибудь фрукт). Но от нее пострадали те, для кого больше подошел бы старинный рецепт.

Качество, количество или «что-то еще»?

Не существует ничего абсолютно правильного или абсолютно неправильного. Даже остановившиеся часы дважды в день показывают точное время. На любую проблему можно взглянуть с разных сторон. И если европейцы уже несколько десятилетий с увлечением подсчитывают калории, пытаясь решить вопрос о количестве, а теперь вынуждены озаботиться еще и проблемой качества, то китайцы, следуя древней традиции, в первую очередь обращают внимание на воздействие, которое отдельные продукты оказывают на организм.

Даже если нам удастся в обозримом будущем решить проблему полноценного питания, китайский подход останется более передовым. В отличие от нас сегодняшних, древние китайские доктора и повара не интересовались, из каких питательных веществ и химических элементов состоит еда. В первую очередь, они стремились выяснить, что произойдет с человеком, который ее отведает. Мы привыкли считать, что свежие продукты – например, овощи в сыром виде – наиболее полезны для здоровья, потому что лучше, чем что бы то ни было, сохраняют витамины. Китайцы на это ответят, что сырые продукты действуют охлаждающе и плохо перевариваются, а потому не подходят для большинства людей.