«Генеральная уборка» для вашего тела. Принципы осознанного голодания для оздоровления и духовного роста - [40]
Между львом и коровой
С другой стороны, у любителей мясной пищи тоже нет повода ликовать. Если попробовать подыскать для человека подходящее место на координатной прямой, где на одном конце стоит такой строгий вегетарианец, как корова, а на другом притаился кровожадный поедатель мяса лев, то мы окажемся намного ближе к корове. На это указывает и длина человеческого кишечника, и строение человеческих зубов. Наши зубы, особенно коренные, скорее можно назвать тупыми, чем острыми, да и работают они подобно древнему жернову, что подчеркивает их научное название – моляры (от латинского mola – мельница). Мельница должна перемалывать, и процесс этот не терпит поспешности. (Вспомните старинную пословицу: «мельницы богов работают медленно».) Следовательно, нам назначено природой есть спокойно и неторопливо, а не хватать куски, как это делают хищники, и, конечно же, не проглатывать их целиком.
Питание в соответствии с образом жизни
«Охотники» и «собиратели»
Стиль питания современного человека, который все больше становится похожим на пищевое поведение хищных зверей, символически указывает на то, что человек хищнически относится к своей естественной среде обитания, причем эта тенденция с каждым годом становится все более явной. «Собиратели» и «пастухи» превращаются в «охотников». Соответственно, принцип «возлюби ближнего» уступает место пропаганде хищнического капитализма, а мировая экономика уже давно напоминает театр военных действий.
Как часто можно есть мясо и рыбу?
Как уже было сказано, строение пищеварительного тракта человека свидетельствует о нашей всеядности, но с явно доминирующей вегетарианской направленностью. В этом мы чем-то сродни свиньям. Длина человеческого кишечника составляет несколько метров. Он несколько короче коровьего, но все же намного длиннее, чем кишечник льва. Из этого наблюдения можно сделать вывод о том, что человек, хотя и является всеядным существом, должен употреблять совсем немного мяса и рыбы. Только в этом случае он сможет жить в соответствии со своим биологическим видом.
Разумнее всего включать эти продукты в свое меню один, максимум два раза в неделю. То, что сегодня принято считать цивилизованным стилем питания, точнее было бы назвать белковым откармливанием. И как бы гуру от фитнеса ни убеждали нас в замечательных свойствах белка, это не может оправдать горячего пристрастия среднестатистического европейца к обильным трапезам, состоящим из мяса, мяса и еще раз из мяса.
Раньше, когда мясное жаркое было блюдом для воскресного и праздничного стола, мы находились ближе к золотой середине. Сегодня экономически мы можем себе позволить «добрый кусок мяса» хоть три раза в день, то есть имеем возможность питаться вопреки свойствам своего биологического вида, но вот расплачиваться за это приходится не только деньгами, но и большими страданиями.
Разумнее всего включать мясо и рыбу в свое меню один, максимум два раза в неделю.
Несколько слов о пристрастии к жирной пище
Другой нелицеприятный момент касается нашего отношения к жирам, которые человечество также употребляет в непомерных количествах. Разумное, биологически оправданное питание должно состоять – и с этим соглашается большинство физиологов, занимающихся проблемами питания, – из углеводов, которые дадут организму 60 процентов всех калорий. Лишь пятая часть калорий должна поступать из белковой пищи и столько же – из жиров. Однако статистика выглядит удручающе. Так, жители Швейцарии и Австрии получают за счет жиров несколько больше, а жители Германии чуть меньше половины калорий. «Австрийская проблема» связана с традициями богемской кухни, славящейся вкусными, но чрезмерно жирными блюдами. Швейцария, как известно, является родиной лучших, но так же очень жирных молочных и кондитерских продуктов – достаточно вспомнить знаменитый швейцарский сыр и шоколад. Немцы же «черпают большой ложкой» жирные соусы, да и немецкие сладости не отличаются низким содержанием жира.
Лишь пятая часть калорий должна поступать из белковой пищи и столько же – из жиров.
Что отличает человека от свиньи?
В чем причина нашего пренебрежения углеводистой пищей? Дело в том, что еще недавно именно углеводы считались главными виновниками ожирения. Поэтому нам советовали готовить бутерброд, накладывая на тоненький ломтик хлеба солидный кусок колбасы или сыра. В настоящее время известно, что это было ошибкой. В отличие от свиней, которых употребление углеводов действительно заставляет жиреть, люди толстеют в основном от пищевых жиров. Согласитесь, приятно узнать, что некоторые особенности обмена веществ коренным образом отличают нас от свиней. Осталось только сделать соответствующие выводы.
Тем не менее, нам есть чему поучиться у диких кабанов. Основу их рациона составляют углеводы. Но прежде чем отправить в рот очередной корешок или желудь, они долго обнюхивают его, стараясь понять, достоин ли он того, чтобы быть съеденным. Если мы последуем их примеру и при выборе продуктов станем доверять обонянию, мы сумеем избежать многих проблем, а некоторые рестораны и супермаркеты попросту станем обходить стороной.
