Французская белковая диета - [10]
5. «Зажарку» добавить в суп вместе с капустой, варить 20 минут. За 3 минуты до готовности положить ломтики мяса, пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень.
Холодный борщ
Вам понадобится:
1 маленькая свекла; 1 огурец; 2 редиса; 1 яйцо; немного укропа и петрушки; 200 мл обезжиренного кефира; 1 стакан кипяченой воды; соль.
Способ приготовления:
1. Яйцо отварить, охладить, очистить, разрезать пополам.
2. Свеклу очистить, натереть на терке. Огурец и редис мелко нарезать.
3. Кефир смешать с кипяченой водой.
4. Смешать овощные ингредиенты, посолить, залить разбавленным кефиром, украсить борщ яйцом.
Солянка
Вам понадобится:
1 л воды; 400 г нежирной говядины; 200 г нежирной ветчины; 1 лук; 1 морковь; 3 помидора; 2 соленых огурца; 3 зубчика чеснока; соль и специи по вкусу; маслины без косточек; 3 дольки лимона; 3 капли растительного масла.
Способ приготовления:
1. Говядину положить в кастрюлю, залить водой, отварить. За несколько минут до готовности посолить. Мясо вынуть, нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить, добавить мясо и мелко нарезанную ветчину.
2. Лук и морковь очистить, мелко нарезать.
3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать небольшими кусочками.
4. На сковороду капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Слегка обжарить лук, морковь и помидоры. Положить в суп.
5. Соленые огурцы нарезать, добавить в суп. Туда же положить пропущенный через пресс чеснок, специи, маслины и дольки лимона. Перемешать и дать солянке настояться.
Щи с белыми грибами
Вам понадобится:
2 л воды; 1 кг квашеной капусты; 100 г сухих белых грибов; 1 морковь; 1 головка лука; соль, специи по вкусу; 3 капли растительного масла; зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления:
1. Белые грибы замочить в воде на 2 часа. Воду слить, грибы нарезать, залить водой и варить полчаса.
2. Лук и морковь очистить и измельчить.
3. На сковороду капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Положить лук и морковь, слегка обжарить, добавить квашеную капусту и потушить 15 минут (можно влить немного воды).
4. В грибной бульон положить овощную заправку, специи, измельченную зелень, варить 15–20 минут. Дать настояться.
Грибной суп на курином бульоне
Вам понадобится:
200 г свежих шампиньонов; 500 г куриной грудки; 1 зубчик чеснока; соль, перец и кориандр по вкусу.
Способ приготовления:
1. Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить водой. После закипания снять пену и посолить. Сварить бульон, куриную грудку вынуть, нарезать кусочками. Бульон процедить.
2. Шампиньоны вымыть, нарезать небольшими кусочками, добавить в бульон. Варить 15 минут.
3. Добавить измельченный чеснок, кориандр и перец, перемешать.
Творожно-грибной суп
Вам понадобится:
1,5 л воды; 300 г шампиньонов; 1/2 пучка зеленого лука; 1 ч. ложка соды; 300 г творога; соль, специи по вкусу.
Способ приготовления:
1. Творог смешать с содой, дать постоять 1 час.
2. Шампиньоны отварить в подсоленной воде, добавить измельченный зеленый лук.
3. Творог посолить, добавить специи и расплавить до жидкого состояния, затем влить к грибам. Тщательно перемешать.
Куриный суп с сельдереем
Вам понадобится:
3 л воды; 300 г куриного филе; 500 г сельдерея (черешкового); 500 г белокочанной капусты;
1 морковь; 1 репчатый лук; 1 болгарский перец; 2 помидора; 1 ст. ложка растительного масла; соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Куриное филе вымыть, положить в кастрюлю, налить воду и варить до готовности (после закипания снять пену и посолить). Затем филе вынуть. Бульон процедить.
2. Сельдерей измельчить, положить в кипящий бульон и оставить вариться на среднем огне.
3. Морковь и лук очистить. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. На сковородку капнуть растительное масло, положить лук и морковь, добавить немного воды и слегка притомить (не зажаривать).
4. Капусту нашинковать и положить в суп.
5. Помидоры ошпарить, снять кожицу, затем крупно нарезать и добавить к овощам.
6. Болгарский перец нарезать и положить в суп. Варить 10 минут, затем добавить морковь и лук, посолить, дать закипеть и снять с огня.
7. Куриное мясо нарезать и положить в готовый суп.
Суп-пюре из цветной капусты
Вам понадобится:
300 мл воды; 300 мл обезжиренного молока; 1 небольшой кочан цветной капусты; шафран; соль.
Способ приготовления:
1. Воду и молоко смешать, добавить шафран и соль. Положить цветную капусту, разобранную на соцветия. Перемешать, довести до кипения и варить 15 минут.
2. Суп остудить, перелить в чашу блендера. Приготовить суп-пюре.
Суп-пюре из кабачков
Вам понадобится:
2 кабачка; 1 морковь; 1 головка репчатого лука; 1 кубик овощного бульона; соль и перец.
Способ приготовления:
1. Кабачок, морковь и лук очистить, нарезать мелкими кубиками.
2. Овощи залить водой, поставить на огонь. После закипания добавить овощной бульонный кубик, посолить и поперчить. Варить около получаса.
3. Суп немного охладить, перелить в чашу блендера и измельчить в пюре.
Куриный суп-пюре со шпинатом
Вам понадобится:
800 мл воды; 1 куриная грудка; 1 пучок шпината; 50 мл молока; 1 зубчик чеснока; укроп; соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Куриную грудку вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, отварить. Курицу вынуть, бульон процедить.
Думаете, вегетарианская кухня скромна и безвкусна? Думаете, нельзя приготовить много блюд только из морковки? Предлагаем рецепты самых здоровых и вкусных блюд для веганов, вегетарианцев и сыроедов – супы и основные блюда, салаты и десерты, а также замечательные напитки, среди которых важное место занимают смузи.
Белковая диета – одна их самых эффективных на сегодняшний день диет для снижения веса, обретения здоровья и тонуса. Протеины, содержащиеся в белковых продуктах, утоляют голод и восстанавливают мышечную ткань после физической нагрузки. Правильно подобранные продукты, продуманная система питания – ключ к здоровому образу жизни и хорошему настроению! Изучайте, пробуйте и готовьте разнообразные, вкусные блюда на каждый день – и худейте без усилий!
Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.
Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.
Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.