Фокус на жизнь: Научный подход к продлению молодости и сохранению здоровья - [71]
Окинавская диета
Исследователи Брэдли Уилкокс, Крэйг Уилкокс и Макото Судзуки в течение 25 лет изучали принципы питания жителей Окинавы. Свои наблюдения они отразили в книге «Программа жизни острова Окинава. Секреты долгой и здоровой жизни», краткие выводы из которой мы приводим здесь.
Окинавцы едят очень много растительной пищи. В день они потребляют в среднем 18 разных продуктов, а около 30 % калорий ежедневного рациона получают из овощей. Основу пищи составляют злаковые (в первую очередь рис).
Трижды в неделю они едят рыбу, иногда — свинину.
Зеленый чай окинавцы пьют ежедневно.
Жители острова почти не едят сахара в чистом виде и потребляют почти в два раза меньше соли, чем остальные японцы (7 г вместо 12).
В среднем окинавцы потребляют 1785 ккал в день, в то время как рацион жителей остальных регионов Японии составляет более 2000 ккал.
Жители острова следуют принципу «хара хачи бу» — способу питания, в соответствии с которым они встают из-за стола с легким чувством голода. По их мнению, желудок должен быть наполнен только на 80 %.
Микронутриенты — это вещества, которые нужны нашему организму в очень маленьких дозах. К ним относятся витамины, макро- и микроэлементы, а также некоторые другие вещества, например биофлавоноиды. В отличие от макронутриентов — белков, жиров и углеводов, дефицит которых становится ощутим очень быстро, — недостаток микронутриентов проявляется не сразу. Дело в том, что данные вещества не являются источником энергии или строительным материалом для клеток — они необходимы для протекания различных биохимических реакций, например, в качестве катализаторов. Если они отсутствуют, то даже при наличии всех других компонентов, участвующих в реакции, процесс не запустится или будет протекать по другой схеме.
В последнее время появляется много информации о том, что современные продукты питания обеднены витаминами и микро- и макроэлементами, из-за чего необходимо восполнять их дефицит приемом лекарственных препаратов или БАД. Но так ли это? В действительности исследований, которые доказывали бы пользу приема витаминных и минеральных добавок, на сегодняшний день очень мало.
Например, подтверждена польза дополнительного приема витамина В9 (фолиевой кислоты) при подготовке к зачатию и в первом триместре беременности: она необходима для формирования нервной трубки и профилактики различных врожденных пороков. Однако специалисты считают, что даже в этой ситуации необходимость приема фолиевой кислоты отпадает при грамотно сформированном рационе: витамином В9 богаты говяжья печень, бобовые, цельнозерновые макароны, шпинат, брокколи и пр. Также есть ряд исследований, подтверждающих, что дополнительные микродозы витамина D могут быть рекомендованы детям первого года жизни, проживающим в регионах, где мало солнечных дней, а также женщинам в менопаузе для профилактики остеопороза.
Однако результаты большого количества исследований указывают на отсутствие какой-либо пользы от приема витаминов и микроэлементов в составе добавок. Поэтому сегодня многие врачи и ученые призывают скептически относиться к пропаганде фармацевтических компаний, выпускающих витаминно-минеральные добавки, и советуют делать ставку на разнообразное и полноценное питание. По сути дела, дефицит микронутриентов, о которых любят упоминать сторонники витаминных БАД, в большей степени связан не с истощением полезных компонентов в продуктах, а с культурой питания. Большинство из нас автоматически следует программам, заложенным семьей и социумом, многие питаются на бегу, глушат голод фастфудом. В итоге мы быстро выбираем свою суточную норму калорий, обделяя при этом организм ценными микро- и макроэлементами.
Между тем считается, что наш организм способен самостоятельно принимать решение о том, какая именно пища ему необходима сейчас, выбирать продукты, содержащие дефицитные в данный момент компоненты. Такой интуитивный подход противопоставляется автоматическому и является частью практики осознанности. Восстанавливая утраченную связь с организмом, человек учится отличать ложные позывы перекусить, обусловленные воздействием внешних факторов (например, запахом из кондитерской), от истинного голода, слышать сигналы о необходимости пополнить внутренние резервы тем или иным элементом.
Большинство современных людей хорошо разбираются в том, чем полезные продукты отличаются от вредных. Им прекрасно известно, что кусок рыбы на гриле с порцией овощного салата и ягодами на десерт принесет гораздо больше пользы организму, чем гамбургер, кола и мороженое с сиропом. Почему же день за днем мы делаем выбор в пользу еды, от которой появляются лишние килограммы, портятся сосуды и снижается жизненный тонус? Все дело в пищевых привычках. Потому что питание тесно связано с психологическими аспектами: психологические расстройства ведут к нарушениям пищевого поведения.
Одно из таких нарушений — пищевая зависимость, при которой человек утрачивает контроль над потреблением еды, не может остановиться даже при желании это сделать. При этом активируются те же самые области мозга, как и при любых других аддиктивных расстройствах. Исследователи пришли к выводу, что чаще всего люди привыкают к продуктам с высоким гликемическим индексом (так называемые быстрые углеводы, такие как сахар, белый хлеб, сдоба) и высоким содержанием жира.
Гематолог-онколог Михаил Фоминых доступным языком рассказывает об анатомии и физиологии крови и кроветворных органов, наиболее часто встречающихся синдромах и заболеваниях системы крови, методах диагностики и лечения, о современной теории канцерогенеза, причинах развития онкологических заболеваний, развенчивает распространенные мифы о крови и ее болезнях. Эта книга содержит важные сведения, которые помогут вам более осознанно и уверенно общаться с врачами, однако ее цель – не только рассказать о возможностях диагностики и лечения гематологических заболеваний, но и расширить наши познания о крови – жизненно важной и необыкновенно интересной жидкой ткани организма.
С самого возникновения цивилизации человечество сосуществует с невидимыми и смертоносными врагами – вирусами. Оспа унесла больше жизней, чем все техногенные катастрофы и кровопролитнейшие войны XX века; желтая лихорадка не позволила Наполеону создать колониальную империю и едва не помешала строительству Панамского канала. Ученый-вирусолог, профессор Майкл Олдстоун, основываясь на свидетельствах современников ужасных эпидемий и ученых, «охотников за микробами», показывает, насколько глубоко влияние вирусов на жизнь человечества.
Билл Най — инженер, телеведущий популярных научных передач («Билл Най — научный парень») и директор Планетарного общества, занимающегося исследованиями в области астрономии и освоения космоса, а также популяризации науки. В своей книги об эволюции он увлекательно, с юмором, рассказывает о происхождении жизни, появлении новых видов, о дарвиновской теории и свидетельствах ее достоверности, которые мы можем найти в окружающей нас жизни, а также о последних исследованиях в медицине, биологии и генной инженерии.
Последняя египетская царица Клеопатра считается одной из самых прекрасных, порочных и загадочных женщин в мировой истории. Её противоречивый образ, документальные свидетельства о котором скудны и недостоверны, многие века будоражит умы учёных и людей творчества. Коварная обольстительница и интриганка, с лёгкостью соблазнявшая римских императоров и военачальников, безумная мегера, ради развлечения обрекавшая рабов на пытки и смерть, мудрая и справедливая правительница, заботившаяся о благе своих подданных, благородная гордячка, которая предпочла смерть позору, — кем же она была на самом деле? Специалист по истории мировой культуры Люси Хьюз-Хэллетт предпринимает глубокое историческое и культурологическое исследование вопроса, не только раскрывая подлинный облик знаменитой египетской царицы, но и наглядно демонстрируя, как её образ менялся в сознании человечества с течением времени, изменением представлений о женской красоте и появлением новых видов искусства.
«Быки» и «медведи» — так называются спекулянты, играющие соответственно на повышении и понижении курса ценных бумаг. Фондовая биржа и является тем местом, где скрещивают копья эти спекулянты-профессионалы. Анализируя механизм биржевой спекуляции, закономерности курсов ценных бумаг, кандидат экономических наук В. П. Федоров показывает социально-экономическую роль биржи, обнажает паразитизм биржевиков, царящую там обстановку узаконенного грабежа и прямой преступности. Работа написана популярно и доступна самому широкому кругу читателей.
Воздушную оболочку Земли — атмосферу — образно называют воздушным океаном. Велик этот океан. Еще не так давно люди, живя на его дне, почти ничего не знали о строении атмосферы, о ее различных слоях, о температуре на разных высотах и т. д. Только в XX веке человек начал подробно изучать атмосферу Земли, раскрывать ее тайны. Много ярких страниц истории науки посвящено завоеванию воздушного океана. Много способов изыскали люди для того, чтобы изучить атмосферу нашей планеты. Об основных достижениях в этой области и рассказывается читателю в нашей небольшой книге.