Ешь, готовь, люби - [4]

3. Вылейте получившуюся смесь на пергамент и распределите по всему периметру.

4. Духовку разогрейте заранее до 180 °С и выпекайте бисквит примерно 20-25 минут, до сухой шпажки.

5. Для крема взбейте сгущенку и масло.

Сборка

6. Корж разрежьте на 4 пласта. Клубнику нарежьте слайсами толщиной около 5 мм. Коржи смажьте кремом и разложите кусочки клубники. Верхний корж просто покройте кремом. Дайте торту немного пропитаться и наслаждайтесь.

Клубничный чизкейк

Ингредиенты

Для песочной основы:

• 200 г печенья

• 50 г клубники

Для мусса:

• 350 г клубники

• 100 г сахара

• 2 капли экстракта ванили

• 20 г желатина

• 450 г мягкого творога

• 200 мл сливок

Для глазури:

• 200 мл сливок

• 150 г горького шоколада

• ягоды для украшения

Приготовление

1. Печенье измельчите в крошку.

2. Из клубники сделайте пюре с помощью блендера. 50 г этой массы добавьте к печенью и сформируйте дно (я использовала пекарское кольцо). Уберите в холодильник.

3. В оставшееся клубничное пюре добавьте ваниль и сахар, затем перемешайте и поставьте на огонь. Нагрейте до полного растворения сахара и в теплое пюре введите желатин. Перемешайте, чтобы желатин полностью растворился.

4. Взбейте мягкий творог со сливками, добавьте остывшее пюре. Выложите на основу из печенья и уберите в холодильник на несколько часов до полного застывания, желательно на ночь.

5. Для глазури нагрейте сливки и вылейте на шоколад, пробейте погружным блендером и покройте чизкейк.

6. Украсьте ягодами — и можно подавать на стол.

Вишневый тарт

Ингредиенты

Для теста:

• 250 г муки

• 100 г сливочного масла

• 1 желток

• 1 ст. л. сметаны

• 1-2 ст. л. сахара

• щепотка соли

• 1 ч. л. разрыхлителя

Для начинки:

• 500 г вишни

• 30 г кукурузного крахмала

• сок 1 апельсина

• 1/2 ч. л. корицы

• 100 г сахара

Приготовление

1. Муку перетрите со сливочным маслом в крошку, постепенно добавьте все остальные ингредиенты. Замесите тесто и уберите в холодильник.

2. Сформируйте основу тарта, накройте фольгой, сверху выложите груз (фасоль, горох или любые крупы) и отправьте в духовку при 180 °С на 15 минут.

3. Для начинки все ингредиенты соедините в сотейнике и варите до загустения.

4. Выложите начинку на тарт и отправьте в духовку еще на 25-30 минут.

Чизкейк без выпечки

Ингредиенты

• 250 г песочного печенья (например, «Юбилейного»)

• 80 г сахарной пудры

• 80 сливочного масла

• 400 мл сливок жирностью 33-35%

• 300 г творожного сыра

• 15 г листового желатина

• 150 г сахара

• 2 капли экстракта ванили

• ягоды для украшения

Приготовление

1. Печенье измельчите, добавьте растопленное сливочное масло и сахарную пудру. Выложите массу в форму и плотно утрамбуйте стаканчиком.

2. Взбейте миксером 300 мл сливок, творожный сыр, сахар и ваниль.

3. Листовой желатин замочите в ледяной воде до тех пор, пока не впитает воду и не станет мягче.

4. 100 мл сливок разогрейте и добавьте в них желатин, перемешайте.

5. В массу со сливками, творожным сыром и сахаром аккуратно влейте желатин со сливками, взбивая при этом миксером. Получившуюся творожную массу выложите на печенье и равномерно распределите.

6. Уберите чизкейк на 1 час в морозильную камеру или на ночь в холодильник.

7. Перед подачей украсьте ягодами.

Муравейник

Ингредиенты

Для песочного теста:

• 180 г сливочного масла

• 65 г сахарной пудры

• 400 г муки

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 100 г сметаны

Для крема:

• 140 г сливочного масла

• 300 г вареной сгущенки

• кусочки шоколада (по вкусу)

• грецкий орех

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты с помощью комбайна. Тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Тесто пропустите через мясорубку или просто нарежьте небольшими полосками и отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 15-20 минут.

3. Для крема смешайте сливочное масло комнатной температуры и вареную сгущенку.

4. В большой чаше перемешайте кусочки печенья и шоколада, рубленые орехи и крем и сформируйте торт.

5. Уберите на несколько часов в холодильник, чтобы он настоялся.

Красный бархат

Ингредиенты

Для бисквита:

• 4 яйца

• 60 г рисовой муки

• 2 ст. л. какао

• 1 ст. л. растительного или кокосового масла

• 1/2 ч. л. разрыхлителя

• 50 г сахара

• красный краситель на кончике ножа

Для крема:

• 340 г мягкого творога

• 6 ст. л. сметаны любой жирности

• 40 г сахара или пара капель жидкой стевии

Приготовление

1. Взбейте белки с подсластителем.

2. Отдельно взбейте желтки, оставшийся подсластитель, введите все сухие ингредиенты и масло (для удобства добавьте сразу 1/3 белков, чтобы масса была не очень густой), потом аккуратно добавьте оставшиеся белки и перемешайте силиконовой лопаткой.

3. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте корж 20-25 минут. Готовый корж разрежьте на 3 части.

4. Для крема смешайте мягкий творог, сметану и сахар и промажьте каждый слой.

Совет: Торт удобнее собирать в разъемном кольце.

Творожный тарт

Ингредиенты

Для коржа:

• 250 г муки

• 100 г сливочного масла

• 1 ч. л. разрыхлителя

• щепотка соли

• 1-2 ст. л. сахара

• 1 желток

• 1 ст. л. сметаны

Для начинки:

• 500 г творога

• 3 яйца

• 15 г кукурузного крахмала

• 130 г сахара (по вкусу)

• смородина

Приготовление

1. Муку и сливочное масло перетрите в крошку. Добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто. Уберите в холодильник на 30 минут.