Энергия здоровья. Кулинарная книга астролога - [46]
Козероги по питанию едят мало. Поэтому, если у вас планируется романтический вечер на двоих, нет смысла готовить еду на целый взвод солдат.
Козерог – знак земной стихии, очень холодный. Козероги по питанию предпочитают холодные закуски горячим, даже мясные.
Кухня Козерогов по питанию богата разнообразием овощей. Им нравятся нарезанные овощи. Организмам обладателей планеты, управляющей 2-м местом Карты рождения, в знаке Козерога жизненно необходимы цельные или крупно нарезанные овощи. Но в первую очередь им нужно употреблять в пищу капусту, особенно кочанную, и морковь. В меню кухни Козерога обязательно должны быть овощные салаты с крупно нарезанными овощами. Замечательное блюдо – овощи с сыром. Вместе с овощами в салаты следует покрошить много зелени. Для Козерогов по питанию замечательным вариантом станет приготовление овощей на пару.
Многие Козероги по питанию не прочь отведать субпродукты. Способы их кулинарной обработки (как и всех животных продуктов) могут быть любыми. Субпродукты и варят, и жарят.
Рыбу для Козерогов по питанию можно варить, но подавать целой или крупно порезанной, без бульона. Идеальные варианты приготовления рыбы – жарка и тушение. В качестве гарнира обязательно следует использовать овощи (морковь, лук, капусту) и зелень. Овощей, особенно зелени, должно быть в достаточном количестве.
Овощи – это также гарнир к мясу или рыбе в кухне Козерога. Овощи могут быть сырыми (желательно), тушеными или маринованными. Кулинарная обработка мяса в этой кухне особого значения не имеет.
Большинство Козерогов по питанию склонно выбирать кислый оттенок вкуса. Особенно это характерно для тех, у кого в знак Козерога попала планета, управляющая 2-м местом Карты рождения. Им нравятся блюда с кислинкой. Туда, где это уместно, например в мясо, морепродукты, добавляйте лимонную кислоту (или другую пищевую кислоту).
Даже фрукты Козероги по питанию любят с кислым вкусом: лимоны, лаймы, гранаты. Из ягод предпочитают вишню, смородину, крыжовник.
Предложите маринады: маринованные овощи и грибы будут отличным угощением. Это не только придется ему по вкусу, но и положительно охарактеризует вас в его глазах как хозяйку. Подойдут любые виды грибов, но особенно в мариновании удаются грузди, волнушки, лисички, опята.
В блюда для Козерога по питанию обязательно следует добавлять зелень.
Рецепты блюд для КОЗЕРОГОВ по питанию
Каре ягненка в кисло-сладком соусе
Каре ягненка – 4 ребрышка (примерно 200 г), лук репчатый – 50 шт., томатная паста – 30 г, бульон или вода, сухарики кириешки с мясным вкусом – 20 г, уксус, соль, перец, сахар, специи – по вкусу, масло оливковое для жарки, зелень.
Гарнир: морковь, капуста цветная, брокколи, перец болгарский, шампиньоны свежие, белое вино, прованские травы, масло оливковое (пропорция произвольная), соль, перец, специи – по вкусу.
Каре разрезать на отдельные ребра, мясо отбить с обеих сторон, посолить, поперчить, обжарить. Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук, томатную пасту, залить бульоном или водой и тушить на медленном огне. За 5 минут до конца тушения добавить сухарики кириешки, уксус, сахар, соль, перец, специи и продолжать тушение до готовности.
Для гарнира морковь и перец нарезать ломтиками, грибы – дольками, капусту разобрать на отдельные соцветия. Обжарить овощи на оливковом масле, добавить белое вино, выпарить. Затем влить немного воды и тушить до готовности. В конце добавить соль, перец, специи.
Готовые ребрышки выложить на блюдо и полить соусом, в котором они тушились. Рядом выложить гарнир. Все посыпать рубленой зеленью.
Капуста, запеченная в сметанном соусе с грибами
Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан, соль, перец, специи – по вкусу, зелень.
Соус: шампиньоны свежие – 300 г, лук репчатый – 1 шт., масло оливковое – 100 г, мука в/с – 20 г, сметана – 200 г, сыр гауда – 100 г, соль, перец, специи – по вкусу.
Капусту почистить, промыть, нарезать мелкими шашечками, обжарить с добавлением соли, перца, специй до готовности. Шампиньоны почистить и нарезать дольками. Лук репчатый почистить и нарезать кубиками. Грибы с луком обжарить на сковороде, затем посыпать мукой, подрумянить, добавить сметану, посолить, поперчить, добавить специи и тушить 5 минут на медленном огне. Капусту выложить на смазанный маслом лист, залить соусом, разровнять, сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке в течение 5-10 минут.
Готовое блюдо нарезать на порции, при подаче посыпать рубленой зеленью.
Телячьи ребрышки с анчоусами
Телячьи ребрышки с мясом – 700 г, масло оливковое – 80 г, масло сливочное – 30 г, мука в/с – 3 ст. л., чеснок – 2–3 зубчика, цедра Vi лимона, анчоусы – 50 г, белое сухое вино – 100 мл, соль, перец – по вкусу, зелень.
Гарнир: маринованные огурцы, маринованные помидоры, маринованная капуста (пропорция произвольная).
Ребрышки разделить, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить на оливковом масле, периодически переворачивая. Влить вино и тушить до выпаривания. Затем добавить немного воды и тушить на медленном огне 40 минут, подливая воду. За 5 минут до конца тушения добавить цедру лимона, измельченный чеснок, измельченные блендером анчоусы и рубленую зелень. В конце положить сливочное масло.
