Энергия здоровья. Кулинарная книга астролога - [41]
Креветки тигровые, тушенные в томатном соусе (горячая закуска)
Креветки тигровые, соус неаполитанский, масло оливковое, соевый соус, лимон, сок лимона (пропорция произвольная), соль, перец, соус табаско – по вкусу, зелень.
Креветки почистить, обжарить на оливковом масле, добавить соевый соус, соус неаполитанский (см. рецепт в «Дополнении»), сок лимона, соль, перец, табаско и недолго тушить. Готовые креветки выложить на блюдо, полить соусом, в котором они тушились, посыпать рубленой зеленью и украсить долькой лимона.
Шашлычки из форели
Филе форели без кожи, салат зеленый листовой, лимон для украшения.
Маринад: масло оливковое, сок лимона, соль, перец, жидкий дым, специи (пропорция произвольная).
Соус: майонез, томатный соус, перец чили.
Смешать все ингредиенты для маринада. Форель нарезать на кусочки размером 3x3 см, замариновать на 15–20 минут. Затем нанизать на шпажки и выложить на смазанный маслом лист. Для пикантного соуса соединить майонез и томатный соус в пропорции 1:1, добавить перец чили, перемешать до однородной массы. Подготовленные шашлычки смазать этим соусом. Затем поставить в разогретую до 180 °C духовку и запечь.
На блюдо положить лист салата, сверху – готовый шашлычок и украсить долькой лимона.
Биточки из семги со шпинатом
Филе семги без кожи – 900 г, шпинат – 150 г, сливки 38 % – 100 г, соль, перец – по вкусу, масло оливковое.
Соус: сливки 38 %, сыр дорблю, сыр гауда (пропорция произвольная).
Гарнир: отварные спагетти или картофельное пюре по-тоскански (см. рецепт в «Дополнении»).
Филе семги и шпинат нарезать, затем измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, добавить сливки, соль, перец, перемешать. Сформовать биточки, уложить на смазанный маслом лист и обжарить в духовке.
Для соуса сливки довести до кипения, добавить сыры гауда и дорблю в равной пропорции. Варить до загустения.
При подаче готовые котлетки выложить на блюдо (по 2 шт. на порцию), полить соусом и рядом выложить гарнир.
Ризотто с чернилами каракатицы
Рис для ризотто (арборио) – 200 г, рыбный бульон – 350 мл, мини-каракатицы свежемороженые – 6 шт., лук репчатый – 100 г, чеснок – 2–3 зубчика, масло оливковое – 50 мл, белое вино – 100 мл, чернила каракатицы – 10 г, масло сливочное – 20 г, соль, перец белый молотый, специи, помидоры конкассе (без кожицы и семян), икра красная, зелень петрушки для украшения (мини-каракатицы и чернила каракатиц доступны в продаже).
Лук репчатый почистить, нарезать крошкой и обжарить на оливковом масле. Добавить рис, слегка обжарить, влить белое вино, дать впитаться, добавить рыбный бульон и тушить. В наполовину готовый рис добавить измельченный чеснок и чернила каракатицы, соль, перец, специи. В конце затянуть сливочным маслом.
Помидоры для украшения надрезать, ошпарить, очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. Каракатиц отварить следующим образом: положить в холодную подсоленную воду, довести до кипения и снять с огня.
Готовое блюдо выложить горкой на тарелку. Сбоку положить отваренные каракатицы (3 шт. на порцию). Украсить помидорами конкассе, веточкой петрушки и сверху положить ложечку красной икры.
Кухня Стрельца
В первую очередь рекомендована тем, у кого в знаке Стрельца находится Луна. Вкусна, но в большей степени полезна для тех, у кого в Карте рождения в Стрельце оказалась планета, управляющая 2-м местом.
Мясо: говядина, баранина, оленина, кенгурятина.
Рыба: осетровых пород, морской окунь, барабулька, горбуша, треска, минтай, хек, сельдь, судак, сазан, форель. Экзотические виды рыб: акула, скат, угорь, фугу, рыба-луна, летающая рыба.
Морепродукты: крабы, омары, кальмары, осьминоги, устрицы, мидии, креветки.
Экзотические виды мяса: мясо змей, лягушек, черепахи, крокодила.
Овощи: лук, чеснок, морковь, свекла, спаржа, оливки, сельдерей.
Фрукты: финики, авокадо, папайя, гранаты.
Зелень: шпинат, листовой салат.
Приправы, специи: васаби, имбирь.
Орехи: кокосы.
Злаки: овес, рис, пшеница, просо, ячмень.
Добавки к пище: соевый соус, бальзамический уксус, горчица, соленья.
Любимые кушанья большинства Стрельцов по питанию в последние годы – это роллы и суши. Другие продукты этой кухни: овсяное печенье, сдоба.
Кухня Стрельца – это кухня путешественника, иностранная кухня. Обычно вкусы россиян и европейцев, имеющих Луну или планету, управляющую 2-м местом, в Карте рождения в знаке Стрельца, тяготеют к восточной кухне (китайской, японской, корейской, тайской, индусской). Хотя для выходцев из Сибири и Центральной России предметом симпатии в еде вполне может стать европейская или латиноамериканская кухня. Меню кухни Стрельца существенно отличается от традиционного рациона питания в местности, где Стрелец по питанию вырос. Например, Стрельцы по питанию, выросшие в центрально-материковых районах, обожают рыбу и морепродукты. Выходцы из районов Крайнего Севера «помешаны» на экзотических фруктах.
Золотое правило, позволяющее произвести неизгладимое впечатление на вашего Стрельца по питанию, – приготовить для него экзотическое, редкое блюдо,
