Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда - [89]

Быстрый суп из черной фасоли

Очень хорошо приготовить этот суп заранее и разогреть прямо перед подачей. Увеличьте количество ингредиентов в два раза – и у вас всегда будет под рукой тарелочка супа, если вы проголодаетесь.

Подготовка продуктов – 5 минут

Приготовление – 10 минут

Количество порций – 2–4

450 г консервированной черной фасоли (промыть и слить всю жидкость)

1 ¾ чашки овощного бульона

1 чашка соуса сальса фреска

¼ чайной ложки молотого орегано

¼ чайной ложки молотого перца чили (или больше – по вкусу)

⅛ чайной ложки чипотле[59]

Немного острого соуса (по желанию)

Выложите чашку фасоли в отдельную емкость. Фасоль, овощной бульон и сальсу поместите в чашу блендера. Перемешайте до однородности и отправьте массу в кастрюлю.

Оставшуюся фасоль аккуратно разомните вилкой или картофелемялкой и добавьте в кастрюлю с остальными ингредиентами. Готовьте на среднем огне 10 минут, чтобы соединить ароматы. Перед подачей попробуйте и при необходимости добавьте еще приправ.

Суп «Тортилья»

Зимой, когда свежих помидор нет, а качество тех, что продаются в супермаркетах, оставляет желать лучшего, этот суп можно готовить с консервированными помидорами.

Вам понадобится примерно полкило консервированных помидоров, которые необходимо измельчить и соединить с фасолью и кукурузными зернами.

Подготовка продуктов – 15 минут

Приготовление – 30 минут

Количество порций – 6

4 чашки овощного бульона

1 луковица (измельчить)

½ чашки измельченного зеленого болгарского перца

1 ½ чашки свежих измельченных томатов

450 г консервированной черной фасоли (промыть и слить всю жидкость)

1 чашка замороженных кукурузных зерен

¼–½ чашки соуса сальса (мягкого, среднего или острого)

1–2 столовые ложки измельченного зеленого перца чили

½–¾ чашки измельченного авокадо

¾ чашки кукурузных чипсов (разломать на части)

В кастрюлю среднего размера налейте полчашки овощного бульона. Добавьте лук, болгарский перец и помидоры. Тушите на медленном огне, периодически помешивая, 15 минут. Долейте оставшийся бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и добавьте фасоль и кукурузу. Добавьте сальсу и зеленый перец чили по вкусу. Томите на медленном огне 10 минут. Добавьте авокадо, приправы при необходимости и томите еще 5 минут. Непосредственно перед подачей вмешайте в суп кукурузные чипсы.

Суп с помидорами и базиликом

Этот суп станет прекрасным первым блюдом званого ужина. Кроме того, его можно подать с овощами, картофелем и пастой.

Подготовка продуктов – 10 минут

Приготовление – 1 час 30 минут

Количество порций – 6–8

800 г консервированных помидоров в собственном соку

1 ½ чашки сока из смеси овощей[60]

1 луковица (крупно порезать)

4–6 зубчиков чеснока (мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку)

1 чашка свежего базилика

1 чашка соевого или рисового молока (по желанию)

Свежемолотый черный перец

В большую кастрюлю выложите помидоры вместе с маринадом, овощной сок, лук, чеснок и базилик. Добавьте полчашки воды. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и томите полтора часа.

Пюрируйте суп с помощью погружного блендера либо взбейте в стационарном блендере или кухонном комбайне. Верните суп в кастрюлю.

Долейте соевое молоко (если вы его используете) и нагрейте суп (до кипения доводить не нужно). Добавьте перец по вкусу. Подавайте теплым.

Картофельная похлебка

Если вы купите замороженный жареный картофель, то это одно из наиболее популярных блюд по системе Макдугалла станет весьма частым гостем на вашем столе.

Подготовка продуктов – 10 минут

Приготовление – 30 минут

Количество порций – 4–6

4 чашки овощного бульона

1 луковица (измельчить)

2 стебля сельдерея (измельчить)

1 лук-порей (только белая и светло-зеленая части; нарезать тонкими кольцами)

6 чашек замороженного жареного картофеля

2 чашки соевого или рисового молока

⅛ чайной ложки молотого белого перца

2 столовые ложки сушеной петрушки

2 столовые ложки сушеного лука

½ чайной ложки морской соли (по желанию)

Жидкий дым (по желанию)

В большую кастрюлю налейте полчашки овощного бульона, добавьте лук, сельдерей и лук-порей. Варите до мягкости овощей – около 5 минут. Добавьте картофель и оставшийся бульон. Доведите суп до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и томите 20 минут.

Пюрируйте суп погружным блендером либо взбейте в стационарном блендере или кухонном комбайне и верните в кастрюлю.

Вмешайте соевое молоко, перец, петрушку, сушеный лук и соль (если вы ее используете), а также по желанию немного жидкого дыма. Подогрейте суп и подавайте.

Марокканский суп из красной чечевицы

Различные варианты этого чечевичного супа с помидорами и нутом готовят в разных уголках Марокко во время праздника Рамадан, а также в течение всего года по случаю каких-нибудь важных событий. Ниже приведена наша интерпретация.

Мы подаем этот суп с цельнозерновой лепешкой, с помощью которой собираем его остатки. Также он хорош в сочетании с коричневым рисом.

Подготовка продуктов – 15 минут

Приготовление – 1 час

Количество порций – 6–8

1 луковица (измельчить)

4 стебля сельдерея (измельчить)

6 чашек овощного бульона

1 ½ чашки измельченных помидоров

1 чашка сухой красной чечевицы

450 г консервированного нута (промыть и слить всю жидкость)