Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле - [13]

3. Мясо нанижите на шпажки, жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгивая оставшимся соусом.

4. Лимон вымойте, нарежьте кружочками. Готовые терияки выложите на кружочки лимона, посыпьте кунжутом.

Свинина по-китайски на шпажках

Как известно, азиатская кухня славится не только оригинальностью, но и экспресс-блюдами. Несмотря на быстроту приготовления, кушанья выглядят очень аппетитно и потрясают изысканным вкусом и ароматом даже привередливых гурманов. Для приготовления свинины на шпажках в Китае часто используют кисло-сладкий соус.

Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты на 4 порции:

✓ 1,5 кг свинины (вырезки);

✓ 1 лимон;

✓ 2 ст. ложки ананасового сока;

✓ 2 ч. ложки сахара;

✓ 1 ст. ложка белого соевого соуса;

✓ 2 ст. ложки сливового вина;

✓ 1 ч. ложка рисового крахмала;

✓ 3 зубчика чеснока;

✓ 2 луковицы;

✓ 1 пучок зеленого лука;

✓ 1/2 стручка горького перца;

✓ соль.

Приготовление

1. Для приготовления соуса крахмал разведите 3 столовыми ложками воды, добавьте сахар, доведите до кипения (не кипятите), нагревайте, помешивая, 1–2 минуты, остудите. Смешайте с лимонным и ананасовым соками, влейте вино, добавьте мелко нарезанный перец и соль.

2. Мясо промойте, нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами. Мясо и лук выложите в приготовленный соус, тщательно перемешайте, оставьте на 20 минут.

3. Мясо и лук нанижите на шпажки, жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически смазывая соусом.

4. Чеснок очистите, вымойте, нарубите. Зеленый лук вымойте. Мясо подавайте к столу, посыпав чесноком и украсив перьями зеленого лука.

Шашлык из свинины с курагой и черносливом

Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты на 4 порции:

✓ 1,5 кг свинины;

✓ по 150 г кураги и чернослива;

✓ 1 лимон;

✓ 1 апельсин;

✓ 1/2 пучка зелени петрушки;

✓ 1 ч. ложка черного молотого перца;

✓ 1 ч. ложка зиры;

✓ соль.

Приготовление

1. Апельсин и лимон вымойте. Лимон нарежьте вместе с кожурой, апельсин очистите и разделите на дольки.

2. Мясо промойте, нарежьте кусочками по 40–50 г, посолите, посыпьте зирой, перемешайте с лимоном и апельсином. Маринуйте 1 час.

3. Мясо и предварительно замоченные сухофрукты нанижите вперемежку на шампуры, посыпьте зирой. Жарьте над раскаленными углями до готовности.

4. Зелень петрушки вымойте. Шашлык подавайте к столу, украсив листиками петрушки.

Шашлык «Таежный»

Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты на 3–4 порции:

✓ 1,5 кг свинины;

✓ 200 г клюквы;

✓ 2 ст. ложки ядер кедровых орешков;

✓ 3 луковицы;

✓ 2 пучка зеленого лука;

✓ 1 корень петрушки;

✓ 2 ст. ложки водки;

✓ 1 ч. ложка красного молотого перца;

✓ соль.

Приготовление

1. Клюкву промойте, разомните.

2. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами. Корень петрушки вымойте, очистите, нарубите.

3. Мясо промойте, нарежьте кусочками по 40–50 г, положите в эмалированную посуду, посолите, поперчите, перемешайте с луком, корнем петрушки, водкой и клюквой, маринуйте в течение 1 часа.

4. Мясо и лук нанижите на шампуры, жарьте над раскаленными углями до готовности.

5. Зеленый лук вымойте, нарубите.

6. Шашлык подавайте к столу, посыпав зеленью и кедровыми орешками.

Шашлык из поросенка с горчицей, бататом и бананами

Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты на 3–4 порции:

✓ 1–1,5 кг мяса поросенка;

✓ 100 г копченого окорока;

✓ 2 ст. ложки горчицы;

✓ 4 клубня батата;

✓ 2 недозрелых банана;

✓ 2 ст. ложки растительного масла;

✓ 1/2 пучка зелени сельдерея;

✓ соль.

Приготовление

1. Мясо промойте, нарежьте кусочками по 40–50 г, выложите в эмалированную посуду, посолите, добавьте горчицу, тщательно перемешайте. Маринуйте 1,5 часа.

2. Батат вымойте, очистите, нарежьте кружочками. Бананы очистите, нарежьте кружочками.

3. Окорок нарежьте тонкими ломтиками. Мясо, окорок, бананы и батат нанижите вперемежку на шпажки. Жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически смазывая растительным маслом.

4. Зелень сельдерея вымойте, нарубите. Шашлык подавайте к столу, посыпав зеленью.

Свинина с грейпфрутом

Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты на 3–4 порции:

✓ 1,5 кг нежирной свинины;

✓ 1 большой грейпфрут;

✓ 2 ст. ложки оливкового масла;

✓ 2 луковицы;

✓ 1 пучок зелени петрушки и кинзы;

✓ 1 ч. ложка кориандра;

✓ по 1/2 ч. ложки черного и красного молотого перца;

✓ соль.

Приготовление

1. Грейпфрут вымойте, очистите от кожуры и пленок. Мякоть мелко нарежьте.

2. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте.

3. Мясо промойте, нарежьте кусочками по 40–50 г, положите в эмалированную посуду, посолите, поперчите, посыпьте кориандром, перемешайте с луком и грейпфрутом, маринуйте в течение 1 часа.

4. Мясо нанижите на шампуры, жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически смазывая оливковым маслом.

5. Зелень петрушки и кинзы вымойте, нарубите. Шашлык подавайте к столу, посыпав зеленью.

Берлинское жаркое из грудинки

В Германии свинина, жаренная на решетке, пользуется огромной популярностью. Готовят ее непременно с овощами, а маринуют, как правило, в светлом пиве.

Время приготовления – 5 часов.

Ингредиенты на 4 порции:

✓ 1,5 кг свиной грудинки;

✓ 150 г копченого шпика;

✓ 1 л светлого пива;

✓ 4 луковицы;

✓ 6–8 стручков болгарского перца;