Эксперт, 2014 № 44 - [18]

 

Ритейлеры предпочитают УЗВ

Основная причина, по которой выбор компании «НРБТ-Степное» пал на технологию УЗВ, — требования торговых сетей. «Сегодня отечественная товарная аквакультура почти на 70 процентов состоит из рыбы, выращенной в прудовых хозяйствах. Конечно, зарыбить пруд на первом этапе дешевле, чем заниматься индустриальным производством, потому что в естественных условиях рыба сама что-то ест. Но проблема в том, что прудовые хозяйства не могут обеспечить торговым сетям бесперебойную поставку товара», — говорит Куракин. По его словам, не принимать во внимание требования ритейлеров нельзя — сейчас более 50% продуктов питания в крупных городах продается через торговые сети.

Одним из преимуществ технологии УЗВ в компании считают так называемую револьверную посадку рыбы. «Это значит, что мы будем высаживать в бассейны мальков с определенным временным интервалом. Допустим, магазину в неделю требуется 10 тонн рыбы. Мы предоставляем нужный объем, при этом у нас нет задачи распространить сразу 20–30 тонн рыбы, лишь бы реализовать. Если к Новому году потребуется вырастить больше рыбы, мы зарыбим несколько бассейнов. Если же в какой-то период реализация сокращается, то рыбу можно поместить в более холодную температуру, меньше кормить, и тогда она будет пребывать как бы в полусне, естественном консервировании. В условиях УЗВ это все легко настраивается, как прибор, что позволяет гибко управлять продажами», — объясняет Игорь Куракин.

Согласно маркетинговому исследованию, недавно проведенному компанией, рыбный рацион почти 40 млн россиян, жителей крупных городов, на 50–70% (в зависимости от региона) состоит из охлажденной рыбы. При этом с 2010 года спрос на охлажденную порционную рыбу (200–500 граммов) вырос на 50%. А в связи с эмбарго на ввоз рыбы из стран ЕС, США и Норвегии у нас возник дефицит импорта в размере 750 тыс. тонн, в том числе 120 тыс. тонн охлажденной рыбы.

«Представляете, какие перед нами открываются возможности, — даже когда наше производство будет работать на полную мощность, рынок не будет насыщен нашей продукцией», — говорит Анна Ярцева. Ярцева рассказывает, что ее компания намерена реализовывать свою рыбу (акцент будет сделан на свежеохлажденную) в крупных городах. «НРБТ-Степное» уже подписала договор о поставках такой продукции в размере 100 тонн в месяц с дистрибутором — Северной компанией.

Что касается тиляпии, то на ней в компании остановились по целому ряду причин. Прежде всего это скорость роста рыбы до товарной навески. Из опыта существующих заводов: тиляпия набирает вес в 500 граммов всего за полгода. (К этой же группе относятся пангасиус, чуть дольше растут дорадо, сибас.) Кроме того, тиляпия неприхотлива к корму и условиям содержания: ест практически все, может находиться в воде при температуре от 10 до 45 °C, при этом хорошо переносит как пресную, так и соленую морскую воду. Особенность тиляпии — белое мясо с высоким содержанием белка и низким содержанием жиров, из-за чего ее называют рыбой-курицей. А в США тиляпия по популярности уже стала вторым рыбным продуктом после лосося (сейчас в Штатах строят завод с УЗВ мощностью 27 тыс. тонн в год — один из самых масштабных проектов по этому виду рыбы).

В компании рассказывают, что если бы тиляпия была выращена уже сейчас, то розничная стоимость упакованной продукции находилась бы на уровне 250–300 рублей за килограмм (ориентировочная себестоимость — 110–120 рублей). Норма прибыли по производству тиляпии довольно высокая, средневзвешенная рентабельность по EBITDA начиная с 2016 года — 43%.

 

Успеть бы за ноу-хау

Компанию «НРБТ-Степное» вряд ли можно назвать первопроходцем в индустриальной аквакультуре. В России таким типом рыбоводства уже занимаются «Русский лосось» (входит в ГК «Балтийский берег»), «Русское море-аквакультура». По данным Росрыболовства, одномоментно они могут снимать урожай лососевых порядка 17 тыс. тонн. Впрочем, их предприятия хоть и относят к индустриальным, но все же речь здесь идет о выращивании рыбы в садках в море, а не о технологии замкнутого цикла УЗВ.

Из действующих проектов УЗВ самый масштабный — рыбоводческий завод по выращиванию форели и лосося в Калужской области, рассчитанный на 500 тонн. В Тюменской области недавно запущен завод по выращиванию 300 тонн тиляпии. Менее крупные заводы УЗВ работают в Омской и Ярославской областях. На фоне этих рыбоводческих проектов УЗВ компания «НРБТ-Степное» уже в следующем году может стать лидером по объемам производства, если вырастит 1130 тонн тиляпии.

Проблемы, с которыми сталкиваются сегодня рыбоводческие предприятия, прежде всего кроются в неразвитости отрасли. «В России принят Закон об аквакультуре (работает с 1 января 2014 года. — “Эксперт” ), но подзаконные акты — в стадии разработки, нет регулирующих документов для такого понятия, как индустриальная аквакультура», — объясняет Игорь Куракин. Он считает, что главное сегодня — задать целевой ориентир. При этом не только указать цифру, к которой нужно стремиться (в Росрыболовстве рассматривают несколько сценариев, к 2020 году рыбоводы должны увеличить выращивание рыбы почти втрое, до 315 тыс. тонн, а по оптимистичным прогнозам — до 1 млн тонн). Важно создать правовое поле для бизнеса, чтобы быть уверенным в поддержке проектов, — допустим, чтобы регионы помогали в предоставлении площадок с коммуникациями.