Египет без вранья - [26]
Что же касается мяса, то его обычно тушат либо отваривают и обжаривают в большом количестве масла. Египтяне-мусульмане не едят свинину, но на их столе часто можно увидеть говядину, баранину, кролика, утку и даже верблюжатину. Одно из блюд египетской кухни, которое готовят только в богатых домах и по исключительным праздникам, выглядит так: верблюда фаршируют бараном, фаршированными утками, фаршированными кроликами, фаршированными голубями, фаршированными яйцами! Звучит устрашающе. Честно говоря, мне ни разу не удалось попробовать этот шедевр, но вот обычных голубей египтяне едят довольно часто. Хотя на улицах Египта вы не увидите летающих голубей, не стоит подозревать египтян в отлове этих птиц: голубей для еды выращивают на специальных голубиных фермах и откармливают хорошим кормом.
К рису и мясу хозяйки обязательно подают похлебку из овощей, которая называется «табих». «Табих» готовят на основе томатного соуса, в котором тушат различные овощи в любых комбинациях: горошек, кабачки, стручковую фасоль, морковку, бамию. Вариантов «табиха» великое множество, и египтяне искренне не понимают, как можно есть рис без этой добавки. Иногда вместо «табиха» к рису подают молохею – еще одно национальное блюдо Египта. Молохея – это растение, листья которого мелко измельчают и отваривают в курином, утином или мясном бульоне с добавлением специй и чеснока. По виду готовая молохея напоминает зеленую слизь, но, несмотря на странный вид, пахнет она потрясающе, а ее вкус напоминает грибы.
Египтяне очень любят рыбу и чаще всего готовят ее на гриле или, как обычно, жарят в большом количестве масла и подают вместе с рисом и традиционными египетскими салатами. На рыбных рынках Египта можно купить все что душе угодно: различные креветки, мидии, осьминоги, кальмары, множество видов речной и морской рыбы, огромных марлинов и тунцов, весом по десять и более килограммов. Правда, при таком разнообразии видов морепродуктов чаще всего египтяне едят озерную рыбу из Болти или Бури. В Египте действительно есть несколько озер, расположенных в удаленных оазисах. Здесь также очень ограниченное количество видов соленой или копченой рыбы. Честно говоря, за все время жизни в Египте я видела только копченую селедку, больше ничего.
Салатами египтяне называют то, что мы назвали бы пастой или соусом. Самый распространенный салат – «тахина», или измельченный кунжут, разбавленный водой до состояния пасты. На основе тахинного салата делают множество других блюд, например «баба ганук» – перетертые запеченные баклажаны с тахиной и специями. Также в качестве салата египтяне подают пасту из нута или йогурт с огурцом. Все эти салаты, так же как и утреннюю фуль, принято зачерпывать прямо лепешкой – так действительно вкуснее.
На ужин в Египте чаще всего едят бутерброды из лепешек с белым сыром, хлебные палочки («босомат») и пьют чай с молоком. Летом чай заменяют арбузом, едят его вприкуску с твердым и очень соленым сыром «руми».
Кроме обычных каждодневных блюд каждая египетская хозяйка обязана уметь готовить сладости. Египетские сладости обязательно подаются не только на праздниках, но и на обычных семейных посиделках, которые случаются почти ежедневно. Сладости чаще всего представляют собой различные виды теста, обжаренные в кипящем сиропе и обильно посыпанные орехами и сухофруктами. Если однажды вы будете в Египте, не откажите себе в удовольствии попробовать кунафу или басбусу, запивая их крепким чаем или арабским кофе. В Египте есть специальные магазины, где продаются только арабские сладости. Интересно, что, умея делать фантастические десерты из орехов и сиропа, египтяне совершенно не умеют готовить шоколад. Обычные конфеты здесь не очень вкусные, и, видимо, поэтому они не пользуются популярностью.
Есть в Египте и блюда, которые не может проглотить ни один русский! Например, жареная копченая селедка, запах от которой чувствуется за целый квартал. Жареную селедку поливают уксусом, соком лимона и посыпают луком. На вкус это очень остро и непривычно, но египтяне едят с удовольствием. Второе блюдо, от которого хочется убежать подальше, – «тухлый» сыр «меш». Готовят сыр «меш» так: в одну банку сливают любые оставшиеся в холодильнике молочные продукты (творог, йогурты, молоко) и добавляют специальную закваску. Банку оставляют в теплом месте, желательно на солнце, на несколько недель. Получившийся в результате брожения сыр имеет мягкую консистенцию и очень резкий запах и вкус. У многих русских он вызывает приступы тошноты, но для египтянина нет вкуснее закуски!
Что же касается самого странного и самого вредного блюда, о котором мне когда-либо приходилось слышать, то это любимые египтянами бутерброды с… чипсами! В обычную сдобную булку запихивают обычные чипсы и едят, запивая водой. Такое блюдо могут предложить и детям, и взрослым. Видимо, египетские желудки очень закаленные! Хотя справедливости ради стоит отметить, что в стране очень большой процент заболеваний пищеварительной системы.
На рынок за колоритом!
В целом египетская кухня отличается присутствием большого количества свежих фруктов и овощей, в основном местных. Овощи каждый день покупают свежие, поэтому утро египетской хозяйки начинается с похода на рынок. Все египетские рынки, как и положено рынкам в арабской стране, очень колоритны. В овощных отделах лежат горы свежих овощей, фруктов, зелени. Египтянки могут часами выбирать помидоры, баклажаны или зелень. Каждая горошина, которая попадет в корзинку к египтянке, будет отличного качества! Что касается помидоров, то они входят в состав почти каждого египетского блюда, поэтому их всегда покупают огромными сумками. Интересно, что между собой египтяне называют помидоры «томат-дурак». Дело в том, что в течение года цена на томаты меняется от одного фунта за килограмм до пятнадцати и даже двадцати фунтов. Причем цена может подняться или опуститься совершенно непредсказуемо в любое время года.
Первый профессор славянских языков Университета Осло Олаф Брок (Olaf Broch, 1867–1961), известный специалист в области диалектной фонетики, в начале лета 1923 года совершил поездку в Москву и Петроград. Олаф Брок хотел познакомиться с реальной ситуацией в советской России после революции и гражданской войны, особенно с условиями жизни интеллигенции при новом режиме. Свои впечатления он описал в книге «Диктатура пролетариата», вышедшей в Осло осенью 1923 года. В 1924 году эта книга была переиздана в сокращенном варианте, предназначенном для народных библиотек Норвегии. Вскоре вышли в свет переводы на шведский и французский языки.
В середине 80-х годов на Дальнем Востоке началось строительство огромного завода азотных удобрений. Рядом с ним планировалось возведение города Бонивур, в котором жили бы строители и работники завода. Так сложилось, что последний город СССР, да и предприятие, спутником которого он должен был стать, не были достроены. Они так и канули в Лету вместе с Советским Союзом и почти стерлись из людской памяти, если бы не хабаровский путешественник и блоггер, член Русского Географического Общества Александр Леонкин.
Учёные объявляют о сенсации, если найдут один новый рисунок (геоглиф) на рельефе Земли. Здесь же, по надписям на мегалитах, найдены сотни новых геоглифов. И даже на Марсе и Луне. «Всё на лбу написано». Эти открытия поменяют мировоззрение человечества, увеличат уровень понимания устройства Вселенной и укрепят веру в существование Мирового Разума. Человечество должно стать разумным, и эта книга поможет ему в этом.
В этой книге вы получите новые доказательства существования космических, божественных создателей Земли и человечества. Правдивы легенды, сказки и древние книги. Легенды Востока собрали Николай и Елена Рерих – о мире земном и надземном. Такой же смысл несут открытые надписи на мегалитах мира и на рельефе самой Земли. Мы – потомки космических пришельцев из созвездия Медведицы, созвездия Ориона и Сириуса. А сама Земля – астероид от звезды «Поларис». Надо это осознать и поднять своё мышление до глобального космического масштаба.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Аксумское царство занимает почетное место в истории Африки. Оно является четвертым по времени, после Напаты, Мероэ и древнейшего Эфиопского царства, государством Тропической Африки. Еще в V–IV вв. до н. э. в Северной Эфиопии существовало государственное объединение, подчинившее себе сабейские колонии. Возможно, оно не было единственным. Кроме того, колонии сабейских мукаррибов и греко-египетских Птолемеев представляли собой гнезда иностранной государственности; они исчезли задолго до появления во II в. н. э. Аксумского царства.
Китай сегодня у всех на слуху. О нем говорят и спорят, его критикуют и обвиняют, им восхищаются и подражают ему.Все, кто вступает в отношения с китайцами, сталкиваются с «китайскими премудростями». Как только вы попадаете в Китай, автоматически включается веками отработанный механизм, нацеленный на то, чтобы завоевать ваше доверие, сделать вас не просто своим другом, но и сторонником. Вы приезжаете в Китай со своими целями, а уезжаете переориентированным на китайское мнение. Жизнь в Китае наполнена таким количеством мелких нюансов и неожиданностей, что невозможно не только к ним подготовиться, но даже их предугадать.
Пора в Швецию, чтобы еще полгода вспоминать изысканность сюрстрёмминга, аромат гласмэстарсиля, вкус лютфиска, пряность истербанда, послевкусие елебрада.И как ты жил раньше без всего этого?Книга также издавалась под названием «Швеция и шведы. О чем молчат путеводители».
Пора в Индию, чтобы еще полгода смело опаздывать на встречи самому и не ждать вовремя других, а каждый уик-энд начинать с полюбившегося на всю жизнь масала-чая.
«Франция и французы» – это книга о Франции и французах, каждая страница которой наполнена юмором. Книга, обладающая послевкусием дорогого сотерна и приправленная пряным ароматом французского бри. В ее меню кроме основного блюда «Лувр-Версаль» можно найти восхитительный десерт в виде забавных историй и колоритных зарисовок с натуры, а также полезные советы, которые помогут понять, кто же эти французы на самом деле, как с ними ладить и что нужно делать, чтобы сойти за своего.Книга также издавалась под названием «Франция и французы.