Еда живая и мёртвая. 5 принципов здорового питания - [74]
Может быть, инки именно в киноа нашли столько силы и энергии, чтобы построить в XV веке Мачу-Пикчу – удивительный город на самой вершине горного хребта? Испанцы считали, что на стороне воевавших с ними индейцев была сама нечистая сила, но, может быть, тайна содержалась в неприметных зёрнах, горсть которых сразу же давала огромный прилив сил? Во всей этой мифологии превращения киноа в суперпродукт я увидел только одно слабое место: средняя продолжительность жизни инков составляла всего лишь 35–40 лет!
Но учёные давно разгадали загадку этого феномена: один продукт, пусть даже очень полезный, не может перевесить все негативные факторы образа жизни, а здоровье инков, например, подрывали постоянно вдыхаемый дым из очага, войны, насекомые, которые очень неприятно искусали и нас в Мачу-Пикчу… Но к киноа всё это не имеет никакого отношения: у этой крупы, несомненно, много достоинств. Даже небольшой тёплый салат из киноа с овощами, курицей или креветками может заменить полноценный ужин с мясом, потому что белки киноа состоят из 22 разных аминокислот! Более широкий набор аминокислот (24 вида) содержится только в материнском молоке! Неудивительно, что в туристических ресторанах тёплые и холодные салаты из киноа по популярности уже конкурируют с традиционной перуанской пачаманкой – мясом и овощами, запечёнными в банановых листьях в земляной печи.
Я подсмотрел в ресторанах такой рецепт салата: взять понемногу варёной киноа разного цвета: чёрной, белой и красной. Перемешать, добавить немного лука, сладкий красный перец, огурец и зелень кинзы. Посолить, заправить оливковым маслом и добавить немного сыра типа феты. Очень вкусно, мой вывод – «супер»!
В киноа содержится 22 аминокислоты, в ней много селена и клетчатки и нет глютена.
Впрочем, улучшить здоровье можно и без экзотики. Меня очень удивило, когда в процессе съёмок я узнал про полезные свойства обычных орехов – грецких, лесных и миндаля.
Известный французский диетолог Жан-Мишель Лесёрф, заведующий кафедрой диетологии Института Пастера, признался мне, что он не просто любит орехи – он ест их каждый день и даже постоянно носит с собой в карманах. Те факты, которые наука выяснила про них в последние годы, действительно переворачивают все наши старые представления об этих продуктах. Доктор Рамон Эструх из Барселоны много лет исследовал влияние различных вариантов средиземноморской диеты на риск развития у человека преждевременной смерти. Он сообщил о результатах досрочно, когда работа ещё не была завершена, потому что счёл аморальным скрывать от человечества такие фантастические цифры!
– Мы увидели, что средиземноморская диета с обязательным употреблением оливкового масла и одной горсти орехов в день понижает риск преждевременной смерти на тридцать процентов. Это показало исследование, которое проводилось на двух группах участников: в первой группе участники строго придерживались средиземноморской диеты, а во второй группе ели всё подряд, – говорит Рамон. – Обычная средиземноморская диета тоже понижала риск, но не так сильно, как она же с добавлением в ежедневный рацион оливкового масла и горсти ореховой смеси из грецких орехов, фундука и миндаля. Эффект оказался просто удивительным: в первой группе сердечных приступов и инсультов было на треть меньше! Но важно помнить, что диета при этом должна оставаться по-средиземноморски низкокалорийной, с малым количеством мяса и большим количеством фруктов и овощей.
Доктор Чарльз Фукс из Института раковых исследований Дана-Фарбер в Бостоне изучил анкеты 120 тысяч соотечественников за 30 лет и нашёл чёткую связь между фактом регулярного употребления орехов и большей продолжительностью жизни. Выгода, по его расчётам, составляет примерно 20 процентов. А если брать отдельно сердечно-сосудистую смертность, то получаются примерно те же, что у доктора Эструха, 29 процентов.
– Какое вещество или вещества в составе орехов дают этот эффект, нам ещё только предстоит понять, и эти работы уже ведутся, – рассказывает доктор Фукс. – Но уже понятно, что по какой-то причине орехи очень позитивно изменяют наш обмен веществ. Более того, мы опровергли миф о том, что от них можно потолстеть, поскольку они калорийны, наоборот: статистический анализ показывает, что любители орехов весят меньше. Видимо, они наедаются малым количеством орехов и потом едят меньше всего остального.
Американская кардиологическая ассоциация уже включила эти исследования в свои рекомендации пациентам: специалисты советуют им съедать как минимум один раз в неделю одну горсть несолёных (это важно!) орехов: грецких, фундука, миндаля.
Итак, я выношу вердикт: орехи – ещё один безусловный суперпродукт.
Регулярное употребление орехов (грецких, фундука и миндаля) положительно влияет на сердечно-сосудистую систему и снижает риск развития сердечных приступов и инсультов.
Но некоторые учёные следят за модой на «суперфуды» с тревогой и призывают не налегать на что-то одно в ущерб разнообразию продуктов, в котором и есть спасение! Об этом мне говорил и Жан-Мишель Лесёрф:
– Каждый год мы открываем новые незаменимые вещества, которые содержатся в нашей еде и про которые мы ничего не знали раньше. Поэтому никогда не будет какого-то одного продукта, который заменит все остальные. Есть надо всё, но только понемножку.
Популярный телеведущий и врач Сергей Малозёмов в своей новой книге просто и доходчиво объясняет, как работает наш иммунитет и какими средствами можно его усилить. Способны ли подстегнуть активность защитной системы лекарства, травы, определённые продукты – что показали исследования на эту тему? Как вполне реально изменить образ жизни, чтобы снизить риск аллергии? Какие добавки принимают сами врачи, чтобы реже болеть? И как относиться к прививкам – какие делают в разных странах, и когда от этого стоит воздержаться?
Новая книга Сергея Малозёмова о похудении и об изучении ожирения современными научными средствами: • радикальные способы борьбы с ожирением (операции и пр.); • различные диеты (за исключением «медицинского голодания»); • продукты, которые помогают похудеть (список); • уловки, которые помогают похудеть (как вовлечь свой мозг в похудательный процесс).
Сборник книг Сергея Малозёмова – это настоящая энциклопедия по питанию для всей семьи. Вы узнаете всё о принципах здорового питания, получите полезную информацию о продуктах, которые составляют наш ежедневный рацион. Автор расскажет о продуктах, помогающих продлить молодость организма и не прибавить в весе.
Наше самочувствие, настроение и состояние здоровья в целом зависят от того, что мы едим. По мнению целого ряда учёных, большинство людей сегодня употребляют в пищу, откровенно говоря, яд, часто даже не догадываясь об этом. В настоящее время остро стоит проблема продуктов, созданных при помощи генной инженерии. Продукты с генетически модифицированными организмами (ГМО) – это то, что угрожает всему человечеству. Множество опытов, проведённых российскими и зарубежными учёными, показывают, что продукты с ГМО негативнейшим образом влияют на здоровье человека, в том числе на репродуктивную систему, приводят к патологии внутренних органов и серьёзным заболеваниям.
Без заигрываний и навязывания своих мнений бьюти-редактор Маша Ворслав и бьюти-журналист Адель Мифтахова рассказывают об уходе и макияже в книге «Нормально о косметике». «Нормально» – то есть аргументированно и понятным языком. Для удобства книга разделена на две части: в первой – все про ухаживающую косметику, во второй – про макияж. Из первой части вы узнаете, какой вообще бывает косметика и как с помощью уходовых средств решить те или иные задачи. Вторая часть научит использовать декоративную косметику, зная полезные закономерности.
Почему некоторых людей поражает рак и способна ли иммунная система с ним бороться? Как действуют прививки и как их усовершенствовать? Что такое аутоиммунное заболевание и что с ним можно сделать? Ведущий иммунолог профессор Дэниэл Дэвис сталкивает нас лицом к лицу с потрясающе продуманным и, несомненно, прекрасным миром внутри нас самих — нашей иммунной системой. Это рассказ о прорывах в науке, совершенных благодаря воображению, вере и неутомимому любопытству, книга, которая поможет взглянуть на все, что связано с человеком, по-новому, как на нечто прекрасное и удивительно сложное.
Оказалось, достаточно всего одного поколения медиков, чтобы полностью изменить взгляд на генетические заболевания. Когда-то они воспринимались как удар судьбы, а сейчас во многих случаях с ними можно справиться. Некоторые из них почти исчезли, как, например, талассемия, отступившая на Кипре благодаря определенным политическим мерам, или болезнь Тея–Сакса, все менее распространенная у евреев-ашкеназов. Случаи заболевания муковисцидозом также сократились. Генетические заболевания похожи на родовое проклятие, то появляющееся, то исчезающее от поколения к поколению.
Доктор Стуттафорд интересовался алкоголем (и как доктор и как потребитель) еще со времени своей службы в армии и учебы в университете. Его убеждение, что умеренное потребление алкоголя полезно, не ослабело и во время его наблюдений за пациентами, страдающими зависимостью от алкоголя или наркотиков. Целью этой книги является обоснование его мнения о том, что два-три ежедневных стаканчика так же полезны для сохранения здоровья и избегания посещений докторов, как и свежие фрукты. Доктор Стуттафорд обосновывает мнение, что широко принятые ранее ограничения по поводу употребления алкоголя чересчур строги и то, что считалось избыточным некоторое время назад, сегодня может рассматриваться как вполне умеренное.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.