Еда живая и мёртвая. 5 принципов здорового питания - [73]
В соревнованиях на выносливость, сообразительность и силу с большим отрывом победили те, кто ел голубику: они как будто и не старели! Учёные ещё продолжают выяснять молекулярные механизмы этого действия, но общая картина вырисовывается просто удивительная:
– В мозгу животных, которые получают много ягод, начинают появляться новые клетки и новые связи. А наши коллеги, которые изучали влияние ягод на сердечно-сосудистую систему, установили, что голубика снижает давление и улучшает состояние сосудов.
Учёные также обнаружили, что добавление черники или голубики в рацион худеющих людей помогает сбросить вес и даже частично нейтрализует негативные последствия плохой или слишком жирной диеты. Бум вокруг этих ягод подогревает ещё и то, что благодаря современным агротехнологиям они стали гораздо доступнее, чем раньше: мы теперь получаем свежую голубику из южных стран круглый год. Ягодной индустрии уже просто не хватает рук! Одна из американских сельскохозяйственных компаний даже объявила конкурс для инженеров: четверть миллиона долларов получит тот, кто сможет создать недорогого робота-сборщика, способного распознавать спелые ягоды, срывать их, не повреждая, и складывать в корзины. Сейчас этот труд в основном ручной.
Доктора моду на чернику и голубику одобряют, но призывают не впадать в крайности. Российские офтальмологи уже много лет пытаются бороться с мифом о том, что черника может заменить глазные лекарства. Снимать усталость, поддерживать тонус – да, она умеет. Но не лечить!
– Черника НЕ ПОМОГАЕТ хорошо видеть! – с возмущением говорит офтальмолог, кандидат медицинских наук Алёна Родионова. – А пациенты доводят себя до такого состояния, что уже и медицина бывает бессильна, хотя сейчас это встречается крайне редко. Очень часто пациенты пытаются лечить катаракту с помощью ягод, даже делают настой из черники и капают в глаза!
Полезные свойства голубики и черники во многом объясняются наличием в них природных красителей – антоцианов. В лаборатории их распознают по особому фиолетово-красному оттенку, который они приобретают в кислой среде. Но обнаруживаются эти вещества вовсе не только у черники и голубики.
– Я уверена, что голубику и чернику вполне справедливо называют суперпродуктом, – говорит Барбара Шакитт-Хейл. – В этих ягодах есть вещества, которые успешно борются с целым рядом заболеваний. Нам ещё предстоит узнать, является ли эта ягода самой полезной из всех, но на данный момент это самая изученная ягода.
Действительно, кроме голубики с черникой есть и другие ягоды максимально насыщенной окраски. Диетологи считают, что очень полезно есть чёрную смородину и черноплодную рябину, в которых тоже много антоцианов. Возможно, все ягоды можно назвать суперпродуктом, но абсолютно уверенно так можно называть только чернику и голубику. Да, стоят они дорого, но для решения этой проблемы всегда можно что-то придумать. В этом нас убеждает опыт Хэйкки, запасающего ягоды летом в морозилке на весь оставшийся год. Может, именно эти волшебные ягоды и являются причиной того, что выглядит он гораздо моложе своих 75 лет!
Чернику и голубику я лично стараюсь тоже есть при каждом удобном случае. Они стали ещё более любимыми после того, как я кучу всего про них прочитал – насколько они действительно полезны и для глаз, и для сердца, и для сосудов, и для работы мозга, и для иммунитета. Иногда коллеги, после какой-нибудь долгой утомительной записи в студии в два часа ночи, встречают меня в коридоре. А я иду такой бодрый нарочито, делаю вид, что я не устал. Они меня спрашивают «с подколкой»: «Серёжа, что ты принимаешь?» А я им отвечаю: «Я «сижу» на голубике!» Это, конечно, шутка, но в ней есть доля правды. Лично мой выбор – не жалеть денег на ягоды (и для себя, и для детей).
Черника и голубика полезны для глаз, сердечно-сосудистой системы, а также для работы мозга и иммунитета.
Разгадывая тайну ещё одного претендента на приставку «супер», крупы киноа, мы добрались даже до «секретного города инков» Мачу-Пикчу в Перу. Эту крупу сейчас активно используют в своих блюдах ведущие шеф-повара мира: стало модно заменять в рационе мясо этими зёрнами, похожими на пшено. Диетологи утверждают, что киноа даже полезнее, чем наша гречка, которую мы привыкли считать суперкрупой. – Минералами богаче, конечно, гречка, но зато в киноа есть селен, причём очень много – столько же, сколько в морепродуктах, – говорит врач-диетолог Марина Макиша. – В киноа также много меди, но это уже не очень хорошо, потому что она выводит кальций. Зато в киноа много клетчатки и нет глютена.
Но у киноа есть серьёзный недостаток: эта крупа довольно дорогая! Дело в том, что эта культура лучше всего растёт на высоте 2600–2800 метров над уровнем моря. Склоны Анд в Перу, Боливии и Эквадоре для неё идеальны, но количество подходящих мест для её выращивания всё-таки ограничено. Мы побывали в гостях у эквадорских индейцев отавало, которые выращивают киноа уже много веков подряд. Здесь эта крупа с кукурузой и картофелем по-прежнему составляет основу питания, и так было ещё до завоевания Америки европейцами. Из киноа варят очень питательный суп, её перерабатывают на муку, из которой пекут хлеб, из киноа даже делают десерты – по тому же принципу, как мы варим овсянку на молоке. Так что в тех краях киноа в большом почёте: её называют золотой крупой и даже матерью всех зёрен.
Популярный телеведущий и врач Сергей Малозёмов в своей новой книге просто и доходчиво объясняет, как работает наш иммунитет и какими средствами можно его усилить. Способны ли подстегнуть активность защитной системы лекарства, травы, определённые продукты – что показали исследования на эту тему? Как вполне реально изменить образ жизни, чтобы снизить риск аллергии? Какие добавки принимают сами врачи, чтобы реже болеть? И как относиться к прививкам – какие делают в разных странах, и когда от этого стоит воздержаться?
Новая книга Сергея Малозёмова о похудении и об изучении ожирения современными научными средствами: • радикальные способы борьбы с ожирением (операции и пр.); • различные диеты (за исключением «медицинского голодания»); • продукты, которые помогают похудеть (список); • уловки, которые помогают похудеть (как вовлечь свой мозг в похудательный процесс).
Сборник книг Сергея Малозёмова – это настоящая энциклопедия по питанию для всей семьи. Вы узнаете всё о принципах здорового питания, получите полезную информацию о продуктах, которые составляют наш ежедневный рацион. Автор расскажет о продуктах, помогающих продлить молодость организма и не прибавить в весе.
Наше самочувствие, настроение и состояние здоровья в целом зависят от того, что мы едим. По мнению целого ряда учёных, большинство людей сегодня употребляют в пищу, откровенно говоря, яд, часто даже не догадываясь об этом. В настоящее время остро стоит проблема продуктов, созданных при помощи генной инженерии. Продукты с генетически модифицированными организмами (ГМО) – это то, что угрожает всему человечеству. Множество опытов, проведённых российскими и зарубежными учёными, показывают, что продукты с ГМО негативнейшим образом влияют на здоровье человека, в том числе на репродуктивную систему, приводят к патологии внутренних органов и серьёзным заболеваниям.
Без заигрываний и навязывания своих мнений бьюти-редактор Маша Ворслав и бьюти-журналист Адель Мифтахова рассказывают об уходе и макияже в книге «Нормально о косметике». «Нормально» – то есть аргументированно и понятным языком. Для удобства книга разделена на две части: в первой – все про ухаживающую косметику, во второй – про макияж. Из первой части вы узнаете, какой вообще бывает косметика и как с помощью уходовых средств решить те или иные задачи. Вторая часть научит использовать декоративную косметику, зная полезные закономерности.
Почему некоторых людей поражает рак и способна ли иммунная система с ним бороться? Как действуют прививки и как их усовершенствовать? Что такое аутоиммунное заболевание и что с ним можно сделать? Ведущий иммунолог профессор Дэниэл Дэвис сталкивает нас лицом к лицу с потрясающе продуманным и, несомненно, прекрасным миром внутри нас самих — нашей иммунной системой. Это рассказ о прорывах в науке, совершенных благодаря воображению, вере и неутомимому любопытству, книга, которая поможет взглянуть на все, что связано с человеком, по-новому, как на нечто прекрасное и удивительно сложное.
Оказалось, достаточно всего одного поколения медиков, чтобы полностью изменить взгляд на генетические заболевания. Когда-то они воспринимались как удар судьбы, а сейчас во многих случаях с ними можно справиться. Некоторые из них почти исчезли, как, например, талассемия, отступившая на Кипре благодаря определенным политическим мерам, или болезнь Тея–Сакса, все менее распространенная у евреев-ашкеназов. Случаи заболевания муковисцидозом также сократились. Генетические заболевания похожи на родовое проклятие, то появляющееся, то исчезающее от поколения к поколению.
Доктор Стуттафорд интересовался алкоголем (и как доктор и как потребитель) еще со времени своей службы в армии и учебы в университете. Его убеждение, что умеренное потребление алкоголя полезно, не ослабело и во время его наблюдений за пациентами, страдающими зависимостью от алкоголя или наркотиков. Целью этой книги является обоснование его мнения о том, что два-три ежедневных стаканчика так же полезны для сохранения здоровья и избегания посещений докторов, как и свежие фрукты. Доктор Стуттафорд обосновывает мнение, что широко принятые ранее ограничения по поводу употребления алкоголя чересчур строги и то, что считалось избыточным некоторое время назад, сегодня может рассматриваться как вполне умеренное.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.