Еда под контролем мозга - [36]

Мы рекомендуем начать с очищения организма. Ваши органы чувств должны вернуть себе способность различать запахи и вкусы. Анну мы заставили несколько недель жить на нешлифованном рисе, авокадо и макрели. Вы можете выбрать свой собственный вариант «космического меню». Что будет у вас на ужин после проведенной на кухне революции? Бараньи котлетки с белой фасолью в томатном соусе? Карпаччо из лосося с кориандром, лаймом и чили? Мидии с петрушкой и айоли? Хрустящий цыпленок с лимоном и чесноком? Клубника по-итальянски с бокалом спуманте… Выбирать вам!

ШПАРГАЛКИ НА ХОЛОДИЛЬНИК

Десять заповедей здорового человека

• Ешьте только цельнозерновой хлеб.

• Не злоупотребляйте сахаром и солью.

• Не перетруждайте себя днем, чтобы хорошо спать ночью.

• Ешьте домашнюю еду. Домашняя еда – залог долгой здоровой жизни.

• Не убивайте овощи.

• Ни изнуряйте себя диетами и голоданием.

• Забудьте о чипсах и конфетах.

• Не покупайте сладкие булочки.

• Не ешьте больше одного пирожного за один раз.

• Забудьте обо всей вредной еде на букву «п»: пицце, пирогах, пирожных, а также картошке фри.

Продукты, которым не место на вашей кухне

• сахар, пирожные, печенье, бисквиты, конфеты, булочки, шоколад, какао, сладкая молочная продукция вроде фруктовых йогуртов и готовых каш, кисель, консервированные фрукты, соки с добавлением сахара;

• пшеничная мука и все продукты из пшеницы – макароны, паста, пироги, белый хлеб;

• белый рис, кускус, картошка;

• замороженные лазанья и блинчики.

Продукты, которые желательно иметь на кухне

• цельнозерновая мука, овсяные хлопья, цельнозерновой хлеб, пшеница твердых сортов, орехи и семечки, горох, бобы – консервированные и сухие (нужно замочить на ночь);

• ягоды (теперь, когда вы выбросите мороженое, пиццу, пироги и рыбные палочки, для них освободится место);

• мороженая рыба (филе или кусочки), икра и сельдь;

• экологическое мясо – вместо готовой мясной продукции, содержащей много соли, сахара, консервантов и ароматизаторов, держите в холодильнике стейк из баранины или индейки и отрезайте от него тонкие ломтики для бутербродов;

• лук, томаты, авокадо и другие сезонные овощи;

• бульоны и супы;

• яйца, натуральный йогурт, майонез;

• соусы домашнего приготовления, несладкая горчица.

Как не попасть в ловушки супермаркетов

• Сразу проходите в дальний конец магазина, где обычно стоят продукты первой необходимости. Так вас не смогут соблазнить мороженое, чипсы и шоколад.

• Никогда не покупайте продукты на голодный желудок, потому что иначе вы купите больше фастфуда и полуфабрикатов, чем сырых ингредиентов.

• Делайте покупки быстро и ходите в магазин со списком. Таким образом вы купите то, что вам действительно нужно, и не поддадитесь на уловки рекламщиков.

• Никогда не покупайте чипсы и другие закуски «про запас». Или вообще их не покупайте, или берите одну маленькую упаковку. Вы же знаете, что съедите сразу все по возвращении домой, так что не стоит рисковать.

Пример сбалансированного и полезного меню на 1 день

• Завтрак: вареное яйцо, половинка авокадо или пара кусочков сельди. Кофе или чай (без сахара и подсластителей и ни в коем случае не латте).

• Второй завтрак: очищенный порезанный апельсин с корицей. Кофе или чай.

• Обед: порция нешлифованного риса (можно поджарить в ложке оливкового масла со щепоткой шафрана, прежде чем добавлять воду). Половинка жареной луковицы, немного брокколи, вяленый томат и куриное бедрышко или филе лосося.

• Полдник: орехи, чай или кофе.

• Ужин: ломоть цельнозернового хлеба с паштетом из измельченного лука, макрели в томатном соусе или очищенных креветок и чайной ложки майонеза.

• Перекус: ломтик сыра и бокал красного вина или стакан воды.

Хитрости, которые помогут не переедать

• Подавайте еду на маленьких тарелках и блюдах.

• Не ставьте кастрюлю с едой на стол. Разложите еду у плиты: так вы не съедите все за раз и останется на завтра.

• Калорийную еду – такую, как колбасы, сухофрукты, шоколад, десертные сыры, – ешьте понемногу и держите в глубине шкафа или холодильника.

• Самые соблазнительные вкусности убирайте подальше в шкаф.

• Не покупайте низкокалорийные продукты, потому что они заставляют вас есть больше обычного и содержат много сахара и консервантов.

• После первой порции отодвиньте стул на 20 см от стола, чтобы до еды было сложнее дотянуться, не привлекая к себе внимания.

• Ешьте только за столом. Это касается всех приемов пищи.

Библиография

Aberg, M. A. et al. (2009), Fish intake of Swedish male adolescents is a predictor of cognitive performance. Acta Paediatr 98:555–560.

Abid, A. et al. (2009), Soft drink consumption is associated with fatty liver disease independent of metabolic syndrome. J. Hepatol 51:918–924.

Andres-Lacueva, C. et al. (2005), Anthocyanins in aged blueberry-fed rats are found centrally and may enhance memory. Nutr. Neurosci 8:111–120.

Anton, S. D. et al. (2010), Effects of stevia, aspartame, and sucrose on food intake, satiety, and postprandial glucose and insulin levels. Appetite 55:37–43.

Barber, N. J. & Barber, J. (2002), Lycopene and prostate cancer. Prostate Cancer Prostatic Dis. 5:6-12.

Barth, J. et al. (2010),