Еда под контролем мозга - [35]

Первые недели после того, как Анна решила изменить свою жизнь, стали кошмаром для ее детей-подростков. «Они называли мою новую еду «кормом для кошек» и корчили гримасы при виде жареного риса с брокколи. Потом я научилась готовить рис с яйцом и запекать лосось. Чипсы и сладости я сменила на неочищенный арахис – это гораздо полезнее. И, кстати, арахис можно есть и перед телевизором тоже».

Детям медленная еда только на пользу

Растущему организму ребенка нужно много веществ. Мозгу, например, жизненно необходима жирная кислота омега-3, которую можно получить только из рыбы и морепродуктов. Помните, что гены еще не все. Интеллект вашего ребенка зависит от того, что он ест и в какой среде растет. Подросткам необходимо много калорий, кальция и железа. В остальном они должны питаться так же, как и взрослые: цельнозерновой хлеб, бобовые, овощи, фрукты, ягоды, семечки, орехи, экологически чистые рыба и мясо. Привычки детей и подростков в еде формируются социально-экономическим статусом родителей: вот почему так важно, чтобы дети получали здоровую домашнюю еду. Дети из бедных семей часто жирнее детей богатых и при этом недополучают витаминов и других полезных веществ. Поразительно, но они могут прийти к врачу в таком состоянии, что врачи принимают плохое питание за болезнь крови. В крови таких детей перестают образовываться кровяные тельца, потому что они практически живут на картошке фри с кетчупом с тех пор, как их отняли от груди.

Самое полезное для ребенка – материнское молоко. Все эти искусственные кашки и пюрешки содержат столько сахара, что ожирение младенцу обеспечено. Только представьте: во Франции и других средиземноморских странах детское питание выпускают со вкусом ванили, шоколада и какао (Bledina, 2010)! Слава богу, в Швеции, они пока не приобрели популярность. В Дании к питанию младенцев относятся проще. Нередко можно увидеть одногодку, уплетающего бутерброд с печеночным паштетом. Чем раньше вы начнете давать понемногу нормальную еду, тем легче ребенку будет привыкнуть к новым вкусам.

Важная информация

Окажите вашему малышу услугу: давайте ему еду разных цветов – так он получит весь спектр полезных веществ. К тому же детям обычно нравится разноцветные блюда. Только не смешивайте разные овощи в одну красно-зеленую массу. Детям нравится, когда разные овощи лежат на тарелке отдельными кучками и одни можно отличить от других.

Одним детям нравится пробовать все новое. Их еще называют неофилами. Другие, неофобики, предпочитают новой старую, хорошо знакомую пищу. Алиса отказывалась есть рыбу, пока папа не догадался запанировать кусочки пикши и назвать их «нагетсами». Арвиду не нравились сливочное масло, сыр, жирная рыба, майонез и орехи. У Арвида часто случались запоры, но впихнуть в него семечки льна было совершенно невозможно. При виде авокадо он устраивал истерики. Это продолжалось до тех пор, пока его тете не пришла в голову идея сделать пюре из авокадо с апельсином. Теперь Арвид легко съедает половину авокадо в день. Иногда все, что вам нужно, – это немного фантазии.

Важно только начать

Анна решила изменить свою жизнь после многих лет неправильного питания. Она страдала одышкой и с трудом могла подняться по лестнице на второй этаж. Фигура ее утратила всякий намек на талию. Спина и затылок болели беспрестанно. К тому же ее все время мучили проблемы с желудком. «Я чувствовала себя вечно потеющей толстухой, усталой и некрасивой. Моя жизнь казалась мне кошмаром. В офисе работы навалом. Дома – дети, муж, уборка. Завтракать я просто не успевала. На обед накидывалась как голодный волк, а в выходные впихивала в себя кучу вредной еды».

Конечно, Анна делала попытки сократить потребление сладкого, газировки и вина, но результата они не давали. Только когда она перестала есть макароны, картошку, рис и белый хлеб, ей удалось сбросить несколько килограммов. Но питание – это еще не все. На обмен веществ большое влияние оказывает гормональный фон организма. Если организм в течение долгого времени выделяет кортизол – гормон стресса, то он автоматически начнет делать запасы энергии на черный день в виде жировых отложений. Вот почему стресс – одна из причин ожирения. Менять свои привычки в состоянии стресса все равно что пытаться потушить огонь бензином. К тому же в состоянии стресса очень сложно сказать «нет» шоколадке.

Спорт, кстати, не сравнится ни с одной диетой на свете. Во время занятий спортом в мозгу образуются новые нервные клетки и повышается стрессоустойчивость организма (Dishman, 2006; Dishman и др., 2006). Кроме того, выделяется гормон хорошего настроения эндорфин. Он вместе с допамином помогает бороться с депрессией и подавленностью. Одно вытекает из другого. Регулярно занимаясь спортом, вы меньше переживаете и лучше спите. Добавьте к этому здоровую полезную еду – и скоро можете отправляться в магазин за новой одеждой. Немного мужества, и вы избавитесь от калорийной еды на вашей кухне. Немного силы воли – и вы перестанете искать утешения в шоколадках и чипсах.

Это интересно

Плохой сон тоже приводит к складкам на животе, поскольку чаще всего вызван стрессом. А сон очень важен для обмена веществ. Пока мы спим, клетки сжигают энергию, а гипофиз выделяет множество сигнальных веществ. Чтобы обмен веществ хорошо работал, нужно хорошо спать и высыпаться. Спокойному, хорошо выспавшемуся человеку гораздо проще отказаться от вредной еды, и у него есть силы на утреннюю пробежку или вечернюю прогулку.