Еда не беда - [21]

Организму, конечно, нет никакой разницы, из еды получать глюкозу, чтобы себя кормить, или из жировых запасов. Поэтому, допустим, если вы потерялись в лесу, точно не надо сидеть на месте, чтобы сберечь энергию. Надо идти быстрым шагом и разогревать себя. Искать выход и убирать голод как раз такой хорошей жиротопкой. Жиры ту же самую глюкозу будут отдавать в кровь. Такой вот химический процесс происходит в теле при кетозе, его можно реально почувствовать.

Даже если накануне марафона вы хорошо поели, сделали углеводные загрузы, выбежав на дистанцию, через полтора часа вы почувствуете, как организм переходит на энергию из жиров. Если вы себя не будете постоянно кормить жидкими сладостями, например кока-колой, а просто пить воду, то вскоре почувствуете большой провал по энергии. Ноги не бегут, ватные, тяжелые. А потом опять начинается вот это ощущение – прилив сил. Такое состояние кетоза марафонец чувствует по несколько раз на забеге. При суточном беге еще чаще, периодически приходит такое чувство.

Я суточный бег ни разу не пробовала. Пробежала 6 марафонов, могу на своем опыте только марафонскую дистанцию рассматривать, но ее достаточно, чтобы понять, как организм выживает за счет жировой энергии.

Процесс, называемый кетозом, в принципе, известен давно. Просто диета на кетонах в последнее время набрала популярность и быстро идет в массы. Принцип кетоновых диет – это ограничение по углеводам. Но это ограничение будет для вас психологически менее болезненно. На жирах, конечно, веселее живется, потому что они вкусные. Все вкусовые ощущения выстраиваются вокруг жиров. Если вы потребляете обезжиренный продукт, то чувствуете неудовлетворенность. Его невозможно есть, он невкусный. Как только появляются жиры, блюдо облагораживается. Например, салат, заправленный оливковым маслом, совсем другое дело, нежели просто голый лист салата. Так получается только потому, что жиры связывают много вкусовых ощущений, добавляют вкуса в каждый продукт.

Не забывайте про вредные жиры. Мы слегка коснулись этой темы в предыдущих главах. Насыщенные жиры, особенно трансжиры, очень плохо и долго выводятся из тела. Попадая в наш организм с температурой 36,6, они превращаются в липкую субстанцию, которая выстилает внутреннюю поверхность сосудов. Жир – это вообще очень крупная молекула, самая крупная из нутриентов. Липопротеиды низкой плотности – это как раз плохой холестерин. Если вы не тренируетесь, то эта молекула жира залетает с кровотоком в дряблую соединительную ткань сосуда, и образуется холестериновая бляшка. Организм запускает процесс самоочищения, лейкоциты стремятся в зону бедствия и принимаются облеплять эту крупную молекулу. Тем самым ситуация усугубляется, холестериновая бляшка начинает расти. Для того, чтобы это предотвратить, нужно есть правильные жиры.

Выбирайте ненасыщенные моно– и полижирные кислоты, например Омега-3. Это вещество называется липо-протеид высокой плотности. Если будете делать анализ на холестерин, вы увидите в результатах и ту, и другую цифру. Можете проанализировать, в каком они объеме находятся у вас в организме. Данная жирная кислота по своей химической формуле очень похожа на предыдущую, липкую. Но она не такая вязкая, не такая клейкая, наоборот, она пластичная. Попадая в организм, эта жирная кислота не приклеивается к стенкам сосудов, а насквозь выходит из них. Более того, по пути приклеивает к себе плохой холестерин, липопротеиды низкой плотности. Эти две молекулы похожи друг на друга по своей физической структуре, они склеиваются и выходят вместе. Таким образом, вы помогаете себе и своей сердечнососудистой системе.

Если вы будете на обед есть салаты с оливковым маслом и вообще полюбите хорошие масла прямого холодного отжима, тогда у вас в каждый прием пищи будет происходить прививка от плохого холестерина. Вы будете защищать свой организм от вредного воздействия одних жиров, другими жирами. Главное тщательно следить за тем, чтобы не потреблять окисленные масла.

Льняное масло окисляется моментально, достаточно одного дня. Оставили бутылку на свету – и все, оно уже окислилось. Оливковое масло держится дольше, потому что в нем нет Омега-3, которая окисляется максимально быстро.

Таким образом, если исходить из того, что за год клетки обновляются практически на 100 %, то за 365 дней можно заметно улучшить ситуацию с липопротеидами низкой плотности в вашем организме. В целом это напрямую связано с возрастными изменениями и дряблостью соединительной ткани внутри. Но при желании можно добиться хорошего результата в любом возрасте. Всего за несколько месяцев вполне возможно снизить показатели на пару-тройку единиц, от 7 до 5 в ваших анализах.

Рекомендуется потреблять 200–300 мг Омега-3 в день. Большинству из нас ее не хватает. Если не едите или не любите морепродукты, орехи, масла, то не получаете достаточное количество с пищей. Когда чувствуете острую нехватку Омега-3, то можно дополнять рацион добавками.

Есть множество источников Омеги в числе продуктов. Например, добавьте морскую капусту в рацион, рыбу, грецкие орехи.

Или добавляйте Омегу из урбеча. Льняной урбеч – это пример низкоуглеводного продукта с хорошими жирами, в том числе с Омега-3. В семечках льна больше Омега-3, чем в рыбе. Урбеч хорош тем, что семена уже переработанные, в цельном виде они могут и не усвоиться. А урбеч – это готовый для усвоения продукт. Единственный недостаток в том, что очень он быстро окисляется. Купили баночку, сразу начинайте есть, не надо держать лакомство годами в холодильнике.