Еда, которая лечит суставы, позвоночник, сердце, сосуды, диабет. 600 рецептов блюд, которые помогут вам выздороветь - [49]

Брокколи разобрать на соцветия, отварить в кипящей, подсоленной воде в течение 7 мин, вынуть шумовкой. В той же воде отварить макароны, откинуть на дуршлаг. Мелко нарезать укроп и петрушку, добавить оливковое масло, соль и молотый перец. Макароны соединить с брокколи, заправить маслом с травами и посыпать тертым сыром.

Голубцы с фруктами и сметаной

1 небольшой кочан капусты, 200 г шпината, 200 г яблок, 50 г кураги, 30 г изюма, 10 г сливочного масла, 1 ч. л. сахара

Для соуса: 60 мл нежирных сливок, 10 г муки

Кочан капусты опустить в кипящую подсоленную воду на 5 мин. Вынуть, разобрать на листья, срезать утолщенные прожилки. Шпинат нарезать, сложить в кастрюлю, влить немного воды, добавить изюм и масло, тушить 5 мин. Снять с огня, добавить нарезанную курагу, яблоки и сахар, перемешать. Приготовленную начинку выложить на капустные листья, завернуть в виде конвертов, сложить в сотейник. Для соуса сливки довести до кипения, всыпать муку, проварить до загустения. Шницели полить соусом и запекать в духовке 25 минут.

Рис по-монастырски

200 г риса, 2 моркови, 2 луковицы, 1 ст. л. томатной пасты, зелень сельдерея и укропа, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль

Рис промыть в нескольких водах, залить кипящей водой в соотношении 1: 2, варить 10 мин, откинуть на дуршлаг, остудить. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, слегка обжарить мелко нарезанный репчатый лук и тертую морковь. Добавить томатную пасту, влить немного воды, перемешать. Выложить отварной рис, приправить солью и перцем, прогреть 1–2 мин. Подавать блюдо горячим, посыпав рубленой зеленью.

Рассыпчатая гречневая каша

1 стакан гречневой крупы, 2 стакана воды, сливочное масло, соль

Гречневую крупу перебрать, промыть, положить в кастрюлю с кипящей водой, довести до кипения на сильном огне. Затем убавить огонь, варить кашу 10 мин. Кастрюлю накрыть крышкой, убавить огонь до самого слабого и готовить до полного выпаривания жидкости (около 5 мин). Кастрюлю снять с огня, укутать, оставить на 15 мин для упревания. Готовую кашу посолить и заправить сливочным маслом.

Гречневая каша с кислым молоком

500 мл воды, 100 мл кислого молока, 300 г гречневой крупы, соль

Чистую гречневую крупу обжарить в сухой сковороде, перемешивая. Выложить в огнеупорную форму, залить кипящей водой, поместить в духовку, разогретую до 200 °C. Готовить 40 мин, до полного выпаривания жидкости. Готовую кашу слегка посолить и заправить кислым молоком.

Гречневый крупеник с творогом и сметаной

6 ст. л. гречневой крупы, 200 г творога, 1 яйцо, 1 стакан молока, 2 ст. л. нежирной сметаны, 1 ч. л. сливочного масла, 2 ч. л. сахара, панировочные сухари

Из гречневой крупы и молока сварить вязкую кашу, немного ее остудить. Творог протереть через сито, растереть с сахаром, 1 ст. л. сметаны и яйцом. Творожную массу соединить с кашей, тщательно перемешать, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Поверхность крупеника смазать оставшейся сметаной. Запекать в духовке 30 минут.

Тыква с курагой в молочном соусе

150 г тыквы, 75 г кураги, 10 г сливочного масла, 5 г сахара, молотые сухари

Для соуса: 100 молока, 10 г муки, 10 г сливочного масла

Тыкву очистить, нарезать кубиками, обжарить в сливочном масле. Курагу залить кипятком, отжать, мелко нарезать, соединить с тыквой, добавить сахар. Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Для соуса муку обжарить в сливочном масле, влить кипящее молоко, проварить до загустения. Тыквенную массу полить приготовленным соусом, посыпать сухарями. Запекать в духовке 25 минут.

Запеканка из картофеля с перловой крупой

1⁄3 стакана перловой крупы, 2 картофелины, 1/4 луковицы, 1⁄3 стакана молока, 1 ч. л. сливочного масла, растительное масло, соль, молотый черный перец, панировочные сухари

Из перловой крупы и воды сварить кашу. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, размять в пюре, влить горячее молоко. Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Перловую кашу соединить с картофельным пюре, добавить обжаренный лук, соль, перец, тщательно перемешать. Форму для запекания смазать сливочным маслом и посыпать сухарями, выложить приготовленную массу. Запекать в разогретой до 160 °C духовке 30 минут.

Оладьи тыквенные

500 г очищенной тыквы, 1 яйцо, 1/2 стакана муки, соль, сахар, растительное масло, мед

Тыкву натереть на мелкой терке, добавить соль, сахар, яйцо, всыпать муку, замесить однородное тесто. Приготовленное тесто выкладывать ложкой в раскаленное растительное масло, обжаривать с двух сторон. Оладьи подавать с медом.

Гречневая каша с отрубями и луком

4 ст. л. гречневой крупы, 4 ст. л. отрубей, 1/2 луковицы, 1/2 стакана нежирного молока, 2 ст. л. растительного масла, соль

Из гречневой крупы и воды сварить рассыпчатую кашу. Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Отруби прокалить на сухой сковороде до красноватого оттенка. В готовую гречневую кашу влить кипяченое молоко, добавить лук, отруби, посолить, перемешать и поместить в духовку. Томить 20 минут.

Плов с тыквой и фруктами

1 стакан риса, 350 г мякоти тыквы, 2 яблока, 1 айва, 50 г изюма, растительное масло