Еда для радости. Записки диетолога - [93]
Краткая история сахара от Колумба до Наполеона
6. Smith A. F. Sugar: A Global History. Reaktion Books, 2015.
7. Ponting C. World History: A New Perspective. London: Chatto amp; Windus, 2000.
8. Miller J. C. The Transatlantic Slave Trade. Encyclopedia Virginia. 2018 (https://www.encyclopediavirginia.org/Transatlantic_Slave_Trade_The).
9. What is Sugar? European Association of Sugar Manufacturers (https://cefs.org/sugar/).
10. Сахар свекловичный и тростниковый. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона (https://ru.wikisource.org/wiki/ЭСБЕ/Сахар_свекловичный_и_тростниковый).
11. WHO calls on countries to reduce sugars intake among adults and children. WHO. 2015 (https://www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/sugar-guideline/en/). – Рекомендации ВОЗ сократить потребление добавленных сахаров.
12. Know Your Limit for Added Sugars. CDC. 2019 (https://www.cdc.gov/nutrition/ data-statistics/know-your-limit-for-added-sugars.html).
13. Azaïs-Braesco V., Sluik D., Maillot M. et al. A review of total amp; added sugar intakes and dietary sources in Europe. Nutrition journal. 2017; 16(1): 6.
Глюкоза для эгоистичного мозга
14. Vera L. A., Wooding S. P. Taste: Links in the Chain from Tongue to Brain. Frontiers for Young Minds. 2017 (https://kids.frontiersin.org/article/10.3389/frym.2017.00033).
15. Steiner J. E. Discussion paper: innate, discriminative human facial expressions to taste and smell stimulation. Annals of the New York Academy of Sciences. 1974; 237(1 Odors): 229-233.
16. Steiner J. E., Glaser D., Hawilo M. E., Berridge K. C. Comparative expression of hedonic impact: Affective reactions to taste by human infants and other primates. Neuroscience and Biobehavioral Reviews. 2001; 25(1): 53-74.
17. Breastmilk composition. The Australian Breastfeeding Association. 2017 (https://www.breastfeeding.asn.au/bfinfo/breastmilk-composition).
18. Lee A. A., Owyang C. Sugars, Sweet Taste Receptors, and Brain Responses. Nutrients. 2017; 9(7): 653.
19. Mergenthaler P., Lindauer U., Dienel G. A., Meisel A. Sugar for the brain: the role of glucose in physiological and pathological brain function. Trends in neurosciences. 2013; 36(10): 587-597.
20. Berg J. M., Tymoczko J. L., Stryer L. Section 30.2. Each Organ Has a Unique Metabolic Profile // Biochemistry (5th ed.). New York: W. H. Freeman, 2002. (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK22436/).
21. Benton D., Owens D. S., Parker P. Y. Blood glucose influences memory and attention in young adults. Neuropsychologia. 1994; 32(5): 595-607.
22. Donohoe R. T., Benton D. Cognitive functioning is susceptible to the level of blood glucose. Psychopharmacology. 1999; 145(4): 378-385.
23. Glucose and The Brain: Improving Mental Performance. The European Food Information Council. 2013 (https://www.eufic.org/en/whats-in-food/article/glucose-and-mental-performance).
На сахарной игле?
24. Brownell K. D., Walsh B. T. Eating Disorders and Obesity: A Comprehensive Handbook (3rd ed.). The Guilford Press, 2018.
25. Siep N., Roefs A., Roebroeck A. Hunger is the best spice: An fMRI study of the effects of attention, hunger and calorie content on food reward processing in the amygdala and orbitofrontal cortex. Behavioral Brain Research. 2009; 198(1): 149-158.
26. Freeman C. R., Zehra A., Ramirez V. et al. Impact of sugar on the body, brain, and behavior. Frontiers in Bioscience – Landmark. 2018; 23(12): 2255-2266.
27. Blood A. J., Zatorre R. J. Intensely pleasurable responses to music correlate with activity in brain regions implicated in reward and emotion. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 2001; 98(20): 11818-11823.
28. NeuroFAST consensus opinion on food addiction. NeuroFAST. 2013 (https://neurofast.gu.se/consensus).
29. Diagnostic and statistical manual of mental disorders: DSM-5 (5th ed.). Washington, DC: American Psychiatric Publishing, 2013.
30. Wiss D. A., Avena N., Rada P. Sugar Addiction: From Evolution to Revolution. Frontiers in psychiatry. 2018; 9: 545.
31. Gordon E. L., Ariel-Donges A. H., Bauman V., Merlo L. J. What Is the Evidence for “Food Addiction?” A Systematic Review. Nutrients. 2018; 10(4): 477.
32. Marx R. New in the DSM-5: Binge Eating Disorder. National Eating Disorders Association. 2014 (https://www.nationaleatingdisorders.org/blog/new-dsm-5-binge-eating-disorder).
33. Westwater M. L., Fletcher P. C., Ziauddeen H. Sugar addiction: the state of the science. European journal of nutrition. 2016; 55(Suppl. 2): 55-69.
34. Mann T. No, Sugar Isn’t the New Heroin. Behavioral Scientist. 2017 (https://behavioralscientist.org/no-sugar-isnt-new-heroin/).
Когда сахара слишком много
35. Руководство по потреблению сахаров взрослыми и детьми. ВОЗ, 2015 (https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/155735/WHO_NMH_NHD_15.2_rus.pdf).
36. How does sugar in our diet affect our health? NHS. 2018 (https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/how-does-sugar-in-our-diet-affect-our-health/).
37. Duryea T. K. Dietary recommendations for toddlers, preschool, and school-age children. UpToDate. 2019 (
Как работают желудок, печень и кишечник? Одинаково ли мы чувствуем вкус? Перед вами – новый формат книги о питании. Вы узнаете не только о пищеварении и обмене веществ, но и о том, как мозг и гормоны регулируют вес. Каким образом формируются пищевые привычки, почему люди толстеют после диет и зачем нам нужны разные питательные вещества – на эти и другие вопросы отвечает наука о питании.Врач-диетолог Елена Мотова написала эту книгу на основе цикла практических занятий. Это истории о диетологии, новые медицинские исследования и советы по изменению пищевого поведения в одном флаконе.
«В России медицинское самосознание на уровне Зимбабве» (про отношения россиян со здоровьем). «Это не опаснее, чем на Красной площади находиться без свинцовых трусов, где базальт и гранит Мавзолея фонит очень прилично» (про рентген в аэропорту)». «Происходит сокращение мускулатуры волосяных фолликулов и возникает пилоэрекция» (про мурашки)». «Из-за этой чистоты иммунной системе нечем заняться, и она начинает сходить с ума и бороться уже не с глистом, а с березой, кошкой и рыбой» (про бум аллергий)». TheQuestion собрал ответы лучших врачей, психологов, медицинских работников, популяризаторов науки на вопросы о том, о чем мы знаем меньше всего, – о нас самих и нашем здоровье.
В подробнейшем справочнике «Здоровое питание в вопросах и ответах» более 500 ответов на вопросы, которые охватывают все области нутрициологии. Что нужно знать о составе продуктов? Как готовить еду, чтобы продукты не потеряли своих питательных веществ? В чем опасность пищевых добавок? И так ли страшны ГМО, как о них говорят? Какие продукты и как влияют на наше настроение? Почему некоторые едят все, что хотят, и не полнеют? Авторы книги Патриция Барнс-Сварни и Томас Сварни, опираясь на новейшие научные исследования и данные, рассказывают про основы питания, объясняют, как сбалансировать свой рацион, и разбирают самые популярные диеты и мифы.* * * Примечание верстальщика fb2: книга содержит текстовые таблицы.
Как сохранить молодость, остановить старение, укрепить здоровье и увеличить продолжительность жизни? Наука стоит на пороге революции: исследования теломер (концевые участки хромосом) и теломеразы (Нобелевская премия по физиологии и медицине 2009 года) дали свои плоды. Доктор М. Фоссел, ведущий специалист по клиническому применению теломеразы, в своей книге рассказывает, что такое старение, почему изнашиваются органы тела, стареет сама клетка, и объясняет, как и чем всем нам может помочь открытие этого фермента и что еще нужно (диета, упражнения…), чтобы повернуть процесс старения вспять и полностью избавиться от всех возрастных болезней.
В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий не только в продуктах, которые продаются в современных продуктовых магазинах и супермаркетах, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню кафе и ресторанов российских городов. Удобный, «карманный», формат «Счетчика» позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура – быстро найти нужный продукт.Кроме того, представлены 100 рецептов блюд с уже подсчитанными калориями.«Счетчик», без сомнения, будет полезен не только тем, кто стремится поддерживать свои вес и фигуру в форме, но и тем, кто в силу болезни, вынужден контролировать ценность своего рациона.
В наше время полки магазинов переполнены косметическими препаратами различных фирм. Но, несмотря на столь огромный ассортимент, все большую популярность набирает косметика домашнего приготовления на основе натуральных масел и гидролатов. В книге даны рецепты для самостоятельного приготовления кремов для лица и тела с подробным, пошаговым описанием процесса. Изготовление косметики в домашних условиях может не только стать Вашим хобби, но и принести неплохой доход.
Учитывая большую ответственность, которую повседневно несут руки и ноги, забота о них должна быть среди первостепенных. О том, как справиться с заболеваниями наших конечностей, рассказывает эта книжка.Проблемы, требующие вашего личного участия в оздоровлении своего организма, давно известны – остеопороз и переломы костей, плоскостопие, повреждение мениска, подагра, фантомная боль и варикоз. Не менее актуальны травмы конечностей, дрожь и онемение рук, локтевая боль, плексит. Вы узнаете, что предпринимает врач для лечения недуга, какие лекарства и способы выбирает для лечения.