Еда для гениев. Как увеличить свой IQ во время завтрака, повысить производительность мозга во время обеда и активизировать память за ужином - [74]

Еще одно важное питательное вещество, содержащееся в зелени, – магний. Магний известен как «макроминерал», потому что для оптимального здоровья и качества жизни нам нужно получать его из еды в довольно большом количестве (среди других макроминералов – натрий, калий и кальций). Работа почти 300 ферментов зависит от магния, так что он довольно популярен в организме. Эти ферменты помогают вам вырабатывать энергию и восстанавливать повреждения ДНК, которые являются одной из причин рака, старения и даже играют определенную роль в болезни Альцгеймера. 50 % населения США получают недостаточно магния. Но, к счастью для нас, любое зеленое растение обычно является хорошим источником магния, потому что этот минерал находится в центре молекулы хлорофилла. Возможно, именно поэтому недавнее исследование показало, что у людей, которые едят всего по две порции темной листовой зелени в день, мозг на снимках выглядит моложе на 11 лет!

Кроме всего прочего, темная листовая зелень имеет и еще одно неоспоримое преимущество – она содержит много клетчатки. В главе 7 вы узнали все о микробиоме кишечника и его умении вырабатывать короткоцепочечные жирные кислоты вроде бутирата – мощного ингибитора воспаления. Один из главных способов прокормить эти микробы (и, соответственно, получить больше бутирата) – есть больше овощей. Это гарантирует разнообразный и обильный приток ферментируемой, пребиотической клетчатки для наших друзей-микробов. Листовая зелень даже содержит недавно открытую молекулу сахара, связанного серой – сульфохиновозу, которой непосредственно питаются полезные кишечные бактерии.

Так или иначе, употребление в пищу овощей – и особенно темной листовой зелени – полезно и для мозга, и для тела. Более того, чем больше вы употребляете овощей, тем меньше риск развития деменции и ниже различные биомаркеры старения.

Как употреблять в пищу: ешьте один огромный «жирный салат» в день – органическая темная листовая зелень (кудрявая капуста, руккола, салат романо или шпинат) под оливковым маслом Extra Virgin. Избегайте малопитательных разновидностей вроде салата айсберг, который представляет собой, по сути, просто воду и клетчатку. В главе с рецептами вы найдете еще несколько вариантов «жирных салатов» (с. 381–404).

Глава 8 Химический пульт управления мозгом

Моя первая попытка расшифровать слово нейротрансмиттер (и разобраться в лекарствах, действующих на нейротрансмиссию) была вскоре после того, как маме поставили диагноз. Мы сидели во взятой напрокат машине на стоянке возле Кливлендской клиники, я пытался читать вслух названия лекарств на бутылочках, которыми мы закупились в аптеке.

Названия представляли собой странные скопления отдаленно напоминающих слова фонем – «согласный – гласный – согласный», за которым следовало сочетание «гласный – согласный – гласный», и все они соединялись в сладкозвучные, приятные слова. Казалось, что они могут быть словами, должны быть словами; я словно читал книгу на английском языке, вышедшую в параллельном измерении. «На-мен-да. Си-не-мет. А-ри-септ». Насколько же естественно они вписались бы в повседневные разговоры.

– Дружище, это что у тебя за синемет такой под глазом?

– Да вот наменда прилетело от жены, когда я сказал, что мне не нравится арисепт ее супа…

Научные названия самих веществ, с другой стороны, явно были не предназначены для легкого понимания телевизионной аудиторией, и я не без тревоги катал их туда-сюда по языку: мемантин, леводопа/карбидопа, донепезил. Как это произносится: до-НЕ-пезил? Или, может быть, ДОне-ПЕзил? Где ставить ударение? В конце концов я останавливался на каком-нибудь произношении, совершенно уверенный, что оно правильное, а потом врач в разговоре произносил название так, как я и представить себе не мог. Ох, чему только не учат в медицинских академиях! А потом я шел к другому врачу, надеясь впечатлить его (или ее) правильной версией, а этот врач ухмылялся и с уверенностью заявлял, что верен только третий, его собственный вариант произношения донепезила[314] («Все же знают, что первая e в donepezil не произносится!»)

Впрочем, не углубляясь в орфоэпию, что эти лекарства вообще умеют? Вещества со странными названиями меняли уровни нейротрансмиттеров. Лекарства от деменции – не единственные, которые работают по этому принципу: многие рецептурные средства, от антидепрессантов до лекарств от СДВГ и тревожных расстройств, влияют на уровни этих важных химических сигналов. Эти лекарства стали сейчас едва ли не самыми продаваемыми в мире, но и другие вещества, к которым тянутся люди самых разных культур, тоже действуют похожим образом. Кофе, алкоголь, кокаин, метамфетамины и даже солнечный свет вызывают у нас определенное настроение, потому что воздействуют на работу нейротрансмиттеров.

Идея, что наш мозг работает не так, как мы хотим, из-за дисбаланса нейротрансмиттеров, известна как «теория химического дисбаланса». Чаще всего эту теорию упоминают в связи с депрессией: она утверждает, что плохое настроение вызывается низким уровнем серотонина в мозге. Но новые исследования показали, что многие распространенные проблемы с мозгом вызываются не дефицитом нейротрансмиттеров, а тем, что они не могут работать так, как должны, из-за врожденной или приобретенной дисфункции. Точно так же и деменция не