Дубай. Волшебный сон, ставший явью - [25]
Хна придаёт волосам насыщенный медный цвет и красивый блеск, делает волосы более жёсткими, густыми и пышными. Есть сведения, что ещё пророк Мухаммед использовал хну. Хна не обладает настолько сильной красящей способностью, чтобы полностью заменить естественный цвет волос.
С давних времён очень большую популярность в странах Востока получила роспись по телу с использованием хны в эстетических и религиозных целях, которая называется «менди». Рисунок держится до трёх недель и, в зависимости от добавок, обладает тёмно-красным или чёрным оттенком.
Искусство арабского «боди арта» высоко ценилось на Востоке, а самые «креативные» из художников, даже мужчины, допускались в гаремы, для того чтобы украсить жен и наложниц восточных правителей. Нанесение узоров хенной – это возможность для арабской женщины создать себе приятную душевную атмосферу: как европейке сделать маску на лице и накраситься. В действительности в основе этого приятного ритуала лежит древняя привычка кочевников в пустыне наносить толстый слой краски для защиты кожи от ожогов солнечных лучей.
Сегодня специальные художницы наносят на кожу женщин замысловатые узоры перед большим праздником или свадьбой. А бывает, просто для поднятия настроения. Или в знак радости того, что после долгого отсутствия домой вернулся любимый муж.
Еда и напитки
Почему-то до сих пор считается, что для того чтобы вкусно, а главное, «интересно» поесть, нужно обязательно отправляться во Францию. Наверное, сказывается неизжитый у нас стереотип, что лучший повар у русского барина тот, что «выписан из самого Парижа».
Дубай – это перевалочный пункт между Азией и Европой, где происходит смешение и взаимопроникновение самых разных культур, обычаев и традиций, что и отражается на состоянии ресторанного дела. В многонациональном и космополитичном Дубае можно попробовать гораздо большее количество блюд, чем в любой другой стране. А главное, что сделаны они будут со знанием дела поварами из той страны, кухню которой вы решили попробовать.
В Дубае, конечно же, тоже есть французская кухня: особой славой пользуется французская кондитерскуя La Brioche в Джумейре. Здесь делают отличные французские пирожные и булочки, не уступающие по вкусу парижским, и здесь подают настоящий итальянский «эспрессо». И все же здесь есть места и поинтереснее, ради которых многие и отправляются в Дубай.
Так же как в Москве, в эпоху СССР, вся «шикарная» жизнь крутилась вокруг ресторанов при творческих союзах и гостиниц «Интуриста», в эпоху развития Дубая вся деловая и культурная жизнь развивалась в гостиницах «Хилтон» и «Интерконтиненталь».
Несмотря на скачок в экономическом и социальном развитии Дубая, эта традиция жива до сих пор – только отели имеют лицензию на продажу алкоголя, поэтому его подают в ресторанах при отелях.
Приготовление десерта – процесс творческий
Одно из сладких блюд
В отели отправляются не только выпить, но и вкусно поесть за небольшие, по сравнению с Москвой, деньги. Придется выбирать между иранским, японским, ливанским, арабским или рыбным ресторанами. В любом случае выбор будет правильным: никто не станет сожалеть о зря потраченных деньгах, как случается в городе Париже, где в качестве национального блюда «с амбъянсом» за ваши немалые деньги вам вынесут в «мишленовском» ресторане… две мозговые кости. Правда, честно вываренные. (Бульон от них вы уже съели в качестве первого блюда.)
В Дубае все проще и честнее. Здесь распространены арабская кухня, а также индо-пакистанская и ливанский вариант средиземноморской. Разумеется, рестораны княжества могут предложить и блюда в новомодном стиле «фьюжн», в создании которого, кстати, лучшие мастера своего дела часто используют элементы того, что называется «кухня Залива», то есть смеси всего того, что можно попробовать в многонациональном Дубае.
Современные Гаргантюа и Пантагрюэли, утверждающие, что «вкусная еда – это когда ее много», не будут разочарованы размерами порций в Дубае, в отличие от Франции, где давно забыли о кулинарных пристрастиях литературных героев своего соотечественника Франсуа Рабле.
Арабская кухня: матрешка из верблюда
Арабский мир велик и разнообразен, поэтому говорить об «арабской кухне» так же сложно, как и о французской. Кухня Прованса сильно отличается от бретонской, а обе они ничуть не похожи на то, что привыкли готовить в Эльзасе. Так же дело обстоит с арабской кухней: в странах Магреба готовят иные блюда, чем в Аравии. Но весь выбор блюд определяется едиными правилами, которые продиктованы для некоторых пищевых продуктов канонами ислама: нельзя есть свинину, пить алкоголь и употреблять блюда с кровью.
Есть и свои ограничения: по времени приема пищи, например, во время Рамадана (поста), когда правоверные могут есть только вечером, когда белую нить нельзя отличить от черной.
