Домашний самогон, настойки, наливки и другие любимые напитки - [3]
Напитки готовятся не только из жидких, но и из твердых ингредиентов, которые нужно чем-то и на чем-то резать. Нож вообще главная вещь на кухне. Поэтому чем качественнее ваши ножи, тем лучше. Для работы с фруктами и овощами потребуется нож небольшого размера. И, конечно, абсолютно все ножи на кухне должны быть остро наточены.
Холодные безалкогольные напитки подаются обычно в стаканах, горячие - в соответствующих по размеру чашках. Для каждого вида алкоголя существует особый, а иногда и не один, вид посуды для подачи. Но если вы не готовы превратить ваш дом в подобие профессионального бара, запомните простое правило «чем крепче напиток, тем меньше бокал» и воспользуйтесь следующими советами по подбору подходящих емкостей (конечно, в идеале напитки нужно подавать в специально для них предназначенной посуде, но это ведь не всегда возможно):
- для вина используйте бокалы на высоких ножках, лучше не цветные, а прозрачные: большие для красного, средние для розового и меньшие по размеру для белого вина. Для шампанского подходят высокие бокалы-«флюте» или низкие широкие бокалы-«креманки», в крайнем случае возьмите бокалы для белого вина;
- для мартини и некоторых коктейлей нужен бокал особой конусообразной формы, за неимением которого их можно подать в винном бокале;
- для самогона, водки, текилы, ликеров, бальзамов, настоек и наливок используйте рюмки или стопки (уж они-то есть в каждом русском доме!);
- для коньяка выбирают особые «пузатые» бокалы, но, в крайнем случае, его можно подать в стопке или широком низком стакане, который обычно используется для подачи виски;
- для горячих алкогольных напитков используются специальные стеклянные кружки, но подойдут и обычные, лучше всего из прозрачного бесцветного стекла;
- пиво подают в кружках или больших пивных бокалах.
Не все напитки пьют просто через край стакана или бокала, многие принято пить с помощью трубочки (соломинки). Соломинки стоят недорого, поэтому лучше купить упаковку про запас, чтобы они всегда были под рукой «на всякий пожарный случай». И их, кстати, просто обожают дети.
Эти предметы необходимыми никак не назовешь, но они облегчают жизнь и приходят на помощь в некоторых специфических случаях.
Немного старомодное устройство. Современные диетологи утверждают, что газированные напитки не слишком полезны. Но они такие вкусные! Почему бы иногда и не побаловать себя домашней «шипучкой» безо всякой химии?…
Гейзер или дозатор для бутылок представляет собой специальную пробку с тонким или более широким (для густых жидкостей) носиком. С его помощью жидкость выливается ровной тонкой струйкой, что позволяет точнее ее отмерять и делает процесс наливания более аккуратным. Кстати, гейзеры отлично подходят и для бутылок с уксусом и растительным маслом!
Базовые ингредиенты
Для того чтобы не бежать в магазин каждый раз, когда вам захотелось порадовать себя или других вкусным напитком, хорошо иметь в арсенале некоторые основные ингредиенты, которые рано или поздно все равно вам обязательно пригодятся. Это то же самое, что иметь в запасе соль, сахар, перец или растительное масло, если вы готовите еду каждый день. Итак, вот список продуктов, которые желательно всегда иметь под рукой:
Основные продукты
То, что входит в состав рецептов основной части напитков. Прежде всего, это чистая фильтрованная вода и сахар (рафинированный и тростниковый). Смузи часто делаются на основе молока (пониженной жирности). Для приготовления соков и других безалкогольных напитков вам понадобятся свежие фрукты и овощи, лучше всего сезонные.
Среди фруктов самый востребованный - лимон, его присутствие в холодильнике просто обязательно.
Сиропы
Базовый сироп для приготовления многих напитков, например, наливок, - обычный сахарный. На его основе можно сделать массу разновидностей на свой вкус. Если нет желания возиться с сиропами самому, приобретайте готовые, только отдавайте предпочтение не самым дешевым, а надежных, проверенных марок. Основной сахарный сироп придется все-таки готовить самостоятельно, потому что в продаже вы его вряд ли найдете. Вот его рецепт:
Сахарный сироп
300 г сахарного песка 250 мл воды
1. Высыпать сахар в кастрюльку или сотейник, залить водой и довести до кипения.
2. Убавить огонь до слабого и проварить сироп около 5 минут, аккуратно снимая образующуюся пену. Мешать сироп при варке нельзя, иначе он может кристаллизоваться.
3. Снять готовый сироп с огня и дать остыть, после чего процедить через мелкое сито или через марлю, перелить в чистую бутылку и хранить в холодильнике. Хранится он довольно долго.
На основе сахарного сиропа готовятся ароматизированные сиропы, которые можно разбавлять газировкой, добавлять лед… и освежающий вкусный летний напиток готов!
Ванильный сироп
1 л основного сахарного сиропа 3-4 стручка ванили или 2-3 пакетика ванильного сахара
1. В сахарный сироп положить стручки ванили или всыпать ванильный сахар, довести до кипения (убедившись, что ванильный сахар полностью растворился, если вы его используете).
