Домашний самогон, настойки, наливки и другие любимые напитки - [2]

Шрифт
Интервал


Зато РЕЗУЛЬТАТ


ГАРАНТИРОВАННО БУДЕТ КАЧЕСТВЕННЫМ.


Пробовали ли вы когда-нибудь домашний квас? Помните ядреный, насыщенный вкус морса, который вам заботливо готовила мама или бабушка? А сваренный в джезве кофе, которым вы восхитились, первый раз побывав в Турции?… Что уж говорить об умопомрачительных домашних настойках и наливках, каких ни в одном магазине не купишь, приготовленных по старинным семейным рецептам! Ароматы и вкусы хранятся в нашей памяти подобно визуальным образам, звукам и другим видам информации. С помощью того или иного напитка вы можете перенестись на много лет или тысячи километров, вспомнить былые встречи, старых друзей… И это просто замечательно!

Теперь немного о том, что вы найдете в этой книге. Напитки в ней делятся на две группы: алкогольные и безалкогольные. Первая и большая часть книги посвящена приготовлению в домашних условиях самогона, настоек и наливок. В небольшой второй части собраны рецепты домашних напитков, не содержащих алкоголь. Это компоты, квас и соки, а также чрезвычайно модные и полезные смузи.

Но прежде чем приступить непосредственно к приготовлению напитков, давайте узнаем, что нам для этого понадобится, ознакомимся с тем, что должно быть под рукой у любого уважающего себя домашнего «мастера напитков».


Необходимое оборудование


Некоторые напитки не требуют каких-то особенных приспособлений или все, что нужно для их приготовления, уже есть на каждой кухне. Для других потребуются специальные инструменты или даже приборы. Не будем забывать и о том, что приготовленный напиток нужно грамотно подать! Об оборудовании для самогоноварения читайте на стр. 17-18.


Основное оборудование


СТЕКЛЯННЫЕ БУТЫЛИ И БУТЫЛКИ

Если вы серьезно настроены на создание собственного домашнего «бара» со сделанными вручную настойками и наливками, вам не обойтись без стеклянной посуды разного объема. Совершенно незаменимы бутыли большого размера (5-10 и более литров) - в них происходит процесс настаивания; затем в дело идут бутылки привычного объема - 500 мл, 700 мл, 1 л, куда переливается для хранения готовая наливка или настойка Идеальны бутылки с притирающимися пробками на проволочном креплении - если они вам встретились, обязательно их сохраните.



МЕРНЫЕ ЕМКОСТИ И МИСКИ

При приготовлении некоторых напитков важно отмерять точное количество ингредиентов. Конечно, в крайнем случае, можно использовать в качестве мерных емкостей ложки и стаканы, запомнив их объем:


1 чайная ложка - 5 мл

1 десертная ложка -10 мл

1 столовая ложка - 18 мл

1 граненый стакан - 200 мл

1 тонкий стакан - 250 мл


Но гораздо удобнее пользоваться специальными мерными приспособлениями: ложками, промаркированными, чтобы не вспоминать, какого они объема, а также мерными кружками и кувшинами. Кувшины, кстати, можно использовать и для подачи напитков на стол. Миски разных объемов придут на помощь в любых случаях: когда нужно смешать какие-то ингредиенты, разложить их отдельно, поставить охлаждаться и т.п. Рекомендую пользоваться стеклянными мисками - это наиболее гигиенично.


ЧАЙНИК

Чтобы быстро вскипятить воду, лучше всего пользоваться электрическим чайником. В современных моделях вода закипает буквально через пару минут.



КОВШ, СОТЕЙНИК, КАСТРЮЛЯ

Чтобы сварить сироп или компот, нужна обычная кухонная посуда, в которой можно готовить на плите. Перед приготовлением напитков убедитесь, что посуда абсолютно чистая. Для напитков, содержащих кислоту (фруктовых, ягодных), не подходит алюминиевая посуда - она от кислоты разрушается.

И уж давайте начистоту, это «позавчерашний день», уважающие себя домашние кулинары давно перешли на безопасную и нейтральную нержавеющую сталь. Необходим выбор посуды для готовки разных объемов: от маленького ковшика на 300-500 мл до большой кастрюли на 10 литров, если вдруг вам придет в голову законсервировать соки или компоты.




СИТО, СИТЕЧКО

Часто при приготовлении напитков жидкость нужно процеживать (например, перед укупориванием для хранения обычно тщательно процеживаются настойки и наливки) - для этого вам потребуются сита большого, среднего и малого размеров. Выбирая их, помните, что удобнее всего те, что имеют по краям специальные упоры, с помощью которых они хорошо держатся на кастрюле или миске. Важно и качество: сито из дешевого мягкого металла может сильно прогибаться под весом продуктов, которые в нем находятся, а также окисляться и ржаветь.


ВОРОНКА

Вливать жидкости в бутылки с узким горлышком удобнее всего с помощью воронки.


ВЕНЧИК

Простейшее приспособление для перемешивания и взбивания. В продаже существует большое количество венчиков из разных материалов, но и здесь мой выбор - качественные венчики из нержавейки.


МИКСЕР, БЛЕНДЕР


Миксер и блендер незаменимы для приготовления смузи. А также могут использоваться и для самых разнообразных блюд, поэтому, если вы до сих пор не обзавелись блендером, самое время задуматься о его покупке - вещь на самом деле стоящая.


СОКОВЫЖИМАЛКА

Для того чтобы выжать сок из лимона, апельсина или лайма, достаточно недорогой ручной соковыжималки. Но если вы хотите освоить весь спектр вкуснейших домашних соков, придется купить электрическую. Учитывая, сколько «живых» витаминов вы будете получать с каждой порцией свежевыжатого сока, это очень хорошая инвестиция.


Еще от автора Ольга Семеновна Ивенская
Кухонные шпаргалки

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.


Рекомендуем почитать
Когда соборы были белыми. Путешествие в край нерешительных людей

Книга выдающегося архитектора XX века Ле Корбюзье (1887–1965), впервые опубликованная в 1937 году, объединяет в себе документально-художественное повествование о первом посещении автором Америки и размышления о судьбах зодчества в эру технологического прогресса и урбанизма.


STOLZ о графическом дизайне

В книге рассказываются пути создания того или иного дизайна. Книга охватывает различные сферы дизайна — от иллюстрации до промышленного дизайна. Так же книга хорошо подойдёт для тех, кто хочет понять суть той или иной работы дизайнера. Часто будущий дизайнер не знает, что ожидать от направления, которое он выбрал. В книге рассказывается, какие шаги в работе, к примеру иллюстратором или UI-дизайнером, он будет делать каждый день. Книга поможет понять, в чём суть работы дизайнера в каждом направлении.


Коко Шанель. Биография

Вне всякого сомнения, Коко Шанель – одна из величайших женщин XX века. Она не просто создавала модную одежду, которую можно было носить и в праздники, и в будни, – она творила. И в основе ее творчества лежало глубокое понимание психологии прекрасного пола, иными словами, каждым своим новым произведением Шанель отвечала на вечный вопрос: «Чего хочет женщина?» Жизненная мудрость великой Коко была основана на личном опыте, не всегда простом и приятном. На ее пути к славе и мировому признанию было немало препятствий.


Правила выживания в критических ситуациях

Практическое руководство по выживанию в критических ситуациях от одного из ведущих специалистов среди выживальщиков. На страницах своей книги Джим Кобб делится советами и стратегиями по удовлетворению базовых потребностей человека – в еде, гигиене, жилье, тепле и безопасности. Для более ясного представления о мире после серьезной катастрофы и понимания практической значимости советов, каждая глава начинается с вымышленной записи в дневнике, написанной в течение нескольких недель после коллапса. В книге вы найдете наиболее полную информацию по выживанию: от сбора тревожного чемоданчика и обустройства быта после катастрофы до советов по защите дома и правил бартера, а также необходимые чек-листы.


1000 умных решений для уютного дома. Стильная квартира без ремонта и серьезных вложений

У нас для вас две новости. Плохая: невозможно сделать ремонт один раз и на всю жизнь. Хорошая: чтобы обновить интерьер и сделать квартиру более подходящей вашему образу жизни и вкусам, ремонт не нужен. В этой книге Ольга Качанова, известный дизайн-блогер с полумиллионной аудиторией, поделится секретами переделки интерьера без ремонта и с минимальными вложениями. Умная планировка и зонирование в небольших квартирах, практичные и стильные дизайнерские решения, детская на вырост и интерьер, который никогда не надоест. Вы удивитесь, как из простых деталей складывается новый облик вашего дома, вашего – по-настоящему, созданного вами и для вас.В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.


Зубы. Как у вас дела?

А вы знали, что зубы могут быть причиной мигрени, аритмии, проблем с кишечником, болей в разных частях тела и даже бессонницы? Конечно, речь не о той бессоннице, когда невозможно уснуть, мучаясь от зубной боли. Словно коварные тайные агенты, зубы провоцируют проблемы во всех системах организма, не привлекая к себе лишнего внимания. Мы же, пытаясь понять причину болезней, вынуждены месяцами ходить от врача к врачу. Автор книги Анетте Яспер более 20 лет занимается этим вопросом, и в своей книге она раскрывает удивительное воздействие зубов на весь организм человека через увлекательные истории из практики.