Домашнее мороженое - [7]
2. Сливки взбить до пиков и смешать с йогуртовой смесью. Вылить в контейнер и заморозить, перемешивая каждые 2 часа.
Черничное мороженое
● Черника – 300 г
● Сахар – 70 г
● Цедра лимона – 2 ч. л.
● Сок лимона – 3 ст. л.
● Сливки (35 %) – 375 мл
● Яичные желтки – 6 шт.
● Сгущенное молоко – 1 банка
1. Чернику засыпать сахаром, добавить лимонный сок и цедру. Варить 5–7 минут, пока не лопнут ягоды. Осудить и протереть через сито.
2. Сливки нагреть до кипения. Яичные желтки взбить миксером и порциями влить в них горячие сливки. Перемешать, вернуть в кастрюлю и варить до загустения, постоянно помешивая.
3. Протереть готовый крем через сито, остудить и смешать со сгущенным молоком. Заморозить в мороженице или контейнере. Выложить слоями мороженое и черничный соус и заморозить все вместе.
Шоколадное мороженое
● Сливки (10 %) – 700 мл
● Сливки (35 %) – 250 мл
● Шоколад горький (70 %) – 160 г
● Яичные желтки – 4 шт.
● Какао-порошок – 35 г
● Корица – 2 ч. л.
● Сахар – 160 г
● Ванильный экстракт – 1 ч. л.
● Соль – 1 щепотка
1. В кастрюльку влить оба вида сливок, добавить корицу и какао-порошок и тщательно перемешать. На небольшом огне довести до кипения, постоянно помешивая. Шоколад наломать на кусочки и положить в горячую смесь. Перемешать до растворения шоколада.
2. Яичные желтки взбить с сахаром и солью до осветления. Порциями влить в желтки горячую сливочно-шоколадную смесь и тщательно перемешать. Вернуть смесь в кастрюльку и варить на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая деревянной ложкой.
3. Готовый крем остудить и поставить на ночь в холодильник. Вмешать ванильный экстракт и заморозить в мороженице.
Торт из бананового мороженого
Для торта:
● Финики – 300 г
● Вода – 500 мл
● Сахар – 200 г
● Сливочное масло – 180 г
● Мука – 250 г
● Яйцо – 1 шт.
● Черный шоколад – 300 г
● Сода – 2 ч. л.
Для мороженого:
● Бананы – 3 шт.
● Сливки (35 %) – 500 мл
● Молоко – 250 мл
● Сахар – 150 г
● Соль – 1 ч. л.
1. Для мороженого размять блендером бананы с 150 г сахара, пока сахар не растворится. Перемешать со сливками, молоком, 0,5 ч. л. соли и хорошо охладить смесь. Вылить в мороженицу и заморозить до густоты.
2. Вскипятить воду. Удалить косточки из фиников, нарезать их кусочками и залить кипятком. Добавить соду, перемешать и оставить на 30 минут.
3. Сливочное масло размягчить и взбить вместе с 0,5 ч. л. соли и 200 г сахара до пышности. Добавить яйцо и снова взбить. Финики с водой измельчить блендером и смешать с масляным кремом. Шоколад мелко нарубить и также добавить в массу. Перемешать и всыпать просеянную муку. Застелить пергаментом форму 30 × 40 см с высокими бортиками и выложить тесто. Выпекать около 15–17 минут при температуре 180 °C. Вынуть, остудить.
4. Выложить банановое мороженое на корж из теста, разровнять и убрать в морозилку на 3 часа. Перед подачей подержать около 20 минут при комнатной температуре и разрезать на куски.
Ванильное мороженое с клюквенным соусом
Для мороженого
● Сливки (35 %) – 450 мл
● Молоко – 300 мл
● Сахар – 150 г
● Стручок ванили – 1 шт.
● Соль морская – 1⁄8 ч. л.
Для соуса
● Клюква – 100 г
● Вода – 65 мл
● Сахар – 55 г
● Крахмал кукурузный – 1 ч. л.
1. В кастрюльку вылить молоко и всыпать сахар. Стручок ванили разрезать вдоль пополам и выскоблить семена. Добавить их в молоко. Нагревать молоко с сахаром, пока сахар не растворится.
2. Снять кастрюльку с огня и добавить сливки и ванильный стручок. Перемешать, перелить смесь в контейнер и поставить на ночь в холодильник. Извлечь стручок из смеси. Его можно ополоснуть, высушить и использовать для приготовления ванильного сахара. Смесь перелить в мороженицу и заморозить до загустения.
3. Для клюквенного соуса положить в небольшую пиалу клюкву, сахар и крахмал. Все перемешать, влить воду. Поставить в микроволновую печь на 2 минуты при мощности 800 Вт. Достать, перемешать и готовить еще 1 минуту. Остудить и подавать с мороженым.
Ванильное мороженое с шоколадным соусом
Для мороженого
● Сливки (35 %) – 250 мл
● Молоко – 65 мл
● Яйцо – 4 шт.
● Сахар – 150 г
● Ванильный экстракт – 0,5 ч. л.
Для соуса
● Молоко – 170 мл
● Шоколад горький – 100 г
● Сахар – 25 г
1. Для мороженого вскипятить и охладить молоко. Смешать с ванильным экстрактом. Сливки взбить до мягких пиков. Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить отдельно до мягких пиков. Желтки взбить с сахаром добела и смешать с молоком. Аккуратно лопаточкой ввести взбитые белки и сливки. Выложить массу в контейнер и замораживать 4 часа. Каждый час перемешивать вилкой.
2. Для соуса молоко нагреть с сахаром до кипения. Перемешать и добавить нарубленный шоколад. Перемешивать, пока шоколад не растворится. Остудить и подать соус к мороженому.
Лимонный мусс с клюквенным соусом
Для мусса
● Яйцо – 2 шт.
● Сок лимона – 50 мл
● Сахар – 110 г
● Сливки (35 %) – 190 мл
Для соуса
● Клюква – 100 г
● Вода – 65 мл
● Сахар – 55 г
● Крахмал кукурузный – 1 ч. л.
1. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить добела с лимонным соком и 30 г сахара. Отдельно взбить белки до мягких пиков. Постепенно всыпать оставшиеся 80 г сахара и взбивать до глянцевых твердых пиков.
![Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки](/storage/book-covers/4e/4e0966a24d9a6f49ff07a0ad43b8d348e9b93a7e.jpg)
Тающий во рту нежный австрийский штрудель с яблоками, вкуснейшую балканскую вертуту с соленым творогом или воздушные турецкие буреки теперь легко приготовить на собственной кухне! Вы убедитесь, что работать с тончайшим тестом фило, вытяжным или домашним слоеным совсем не сложно. Здесь вы найдете проверенные пошаговые рецепты приготовления этих трех видов теста из самых простых ингредиентов.
![Когда гости на пороге](/storage/book-covers/ae/aedafc7c4a25f40393f5a8756b9ab0dc77544e20.jpg)
С этой книгой вы сможете накрыть стол, достойный вас – чудесной и приветливой хозяйки, – всего за полчаса! Здесь вы найдете множество чудесных рецептов, для приготовления которых понадобятся самые обычные продукты и минимум времени, но результат превзойдет все ваши ожидания! Вкусные, приготовленные с любовью блюда вдохновят ваших родных и близких на самые необыкновенные достижения!
![Деревенская кухня. Простые и вкусные блюда в сковороде и горшочке](/storage/book-covers/d8/d82a5292e852d2a126f14ab44e278da0d500b901.jpg)
Приготовьте на плите или в духовке необыкновенно ароматные, вкусные и полезные блюда в сковороде, сотейнике, горшочке или казанке, тушеные или запеченные. Эта книга предложит вам множество подробных пошаговых рецептов блюд из сезонных овощей, свежих и сушеных грибов, домашнего сыра, рыбы и мяса птицы, свинины, телятины и баранины, с добавлением ароматных трав и пряностей, а также домашней выпечки с фруктами и шоколадом.
![Вкусные блюда для детского праздника](/storage/book-covers/e5/e5e602970d60fd5ae8f2be111674bf8add1ee1d4.jpg)
Детский праздник – это весело, ярко и вкусно! В этой книге собрано 100 рецептов необычных угощений, которые понравятся детям разного возраста. Это канапе-кораблики, сэндвичи с забавными рожицами, куриные бургеры, чизбургер «Монстр», пирог «Мумия», пирожки-свинки, тарталетки, сосиски-змейки, кексы, пицца, рулетики, мини-пироги, шашлычки, которые удобно брать без столовых приборов. Ну и, конечно же, яркие праздничные десерты – вкусные торты с праздничным оформлением, имбирное печенье, кофейно-шоколадные пирожные, блинный торт, эклеры, зефир, торт с привидениями, радужное желе, фруктовые ежики, нежнейшее домашнее мороженое, лимонад и др.
![Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты](/storage/book-covers/de/de1167e0889672e2460e4172a4b11da4ecd645bc.jpg)
Благодаря этой книге, у вас появилась прекрасная возможность отведать вкуснейшие блюда, приготовленные по традиционным технологиям охотников и рыболовов, которые передавались из поколения в поколение. Данное издание содержит только самые вкусные и проверенные рецепты.
![Мультиварка. Блиц-рецепты! Самые вкусные! Cамые быстрые!](/storage/book-covers/ca/caeefb7740cd94b0ee53956fd970f6b035de271f.jpg)
Приходилось ли вам обедать или ужинать бутербродами, потому что у вас просто не было времени что-то приготовить? Случалось ли покупать дорогую еду в кулинарии, потому что вы ждали гостей, а как быстро приготовить что-то вкусное, вы не знали? «Перехватывают» ли ваши дети печенье и конфеты, потому что мама «опять опоздала с обедом»? Если вы отвечаете «да», то эта книга для вас!Эта книга наконец-то познакомит вас с чудо-прибором – мультиваркой, которая сделает вашу жизнь намного, намного лучше! Вы обязательно подружитесь с мультиваркой и будете друзьями долго-долго! Потому что друг мультиварка каждый день будет экономить ваше время, избавлять от «грязной» работы и радовать вкуснейшими блюдами! В этой книге вы найдете более 150 рецептов для мультиварки любой модели.
![Непридуманная история русских продуктов](/storage/book-covers/d2/d291f18b7083c601b69ecbeb3c26f98990c0a6cb.jpg)
Старинные рукописи, мемуары современников, тайны и открытия ждут вас на страницах этой непридуманной истории. Русская кулинария всегда существовала в тесном контакте с кухнями других стран. Что в ней исконно наше, а что заимствовано, – разгадать эту загадку и попытались авторы книги. В ней вы встретите увлекательные расследования судеб блюд и продуктов. Рассказы о том, как они приходили в нашу кухню. Как по истечении столетий становилось очевидным сходство кулинарных традиций разных народов.
![Птица. Оригинальные рецепты от профессионалов](/storage/book-covers/bd/bd9646265f8b3ac8a22236cca2cfe1b379801c24.jpg)
Птица – не только очень вкусный, но и полезный продукт. Мясо курицы, утки, гуся, индейки богато белком и многими необходимыми нашему организму веществами. В книге представлены лучшие рецепты закусок и салатов, супов и горячих блюд из птицы от шеф-поваров известных российских ресторанов.
![Готовим салаты](/storage/book-covers/f9/f9055b0f8ec098f7d35e55943cd7fac8e9cf6d0d.jpg)
Салаты являются простыми и легкими в приготовлении блюдами. Существует великое разнообразие салатов из самых различных продуктов, обогащенных культурной и дикорастущей зеленью, с добавлением съедобных кореньев и пряностей и заправленных искусно подобранными гармоничными заправками. В салатах одни и те же продукты можно сочетать в различных вариантах. И каждый раз это будет новый и неповторимый вкус. В зависимости от исходных компонентов салаты могут иметь разное назначение. Одни салаты хороши как закуски, другие являются гарнирами к белковым блюдам, а третьи – как самостоятельное блюдо.Очень питательные грибные, рыбные и мясные салаты употребляют и как самостоятельные блюда.
![Как сделать болгарский перец хитом зимнего стола](/build/oblozhka.dc6e36b8.jpg)
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.