Домашнее мороженое - [5]

●  Корица – 1 палочка

●  Кардамон – 2 шт.

●  Черный перец горошком – 4 шт.

●  Фисташки рубленые – 2 ст. л.

●  Шоколадный соус по вкусу

1. Вскипятить воду в кастрюльке и добавить в нее специи. Оставить на 10 минут. Поставить кастрюлю на огонь, всыпать сухую заварку и варить 5 минут. Добавить молоко и остудить. Процедить масалу и смешать со сгущенным молоком.

2. Вылить смесь в цилиндрические формочки и отправить в морозильную камеру на 2 часа. Вставить в мороженое палочки и заморозить полностью. При подаче мороженое можно посыпать рублеными фисташками или полить шоколадным соусом.

Банановое мороженое с «Нутеллой»

● Банан – 2 шт.

●  «Нутелла» или другая орехово-шоколадная паста – 5 ст. л.

●  Кокосовое молоко – 125 мл

●  Сгущенное молоко – 100 мл

Все ингредиенты смешать до однородности в блендере. Разлить массу в формы с палочками и заморозить.

Шоколадное мороженое без яиц

● Какао-порошок – 125 г

●  Сахар коричневый – 100 г

●  Сахар белый – 150 г

●  Молоко – 375 мл

●  Сливки (35 %) – 800 мл

●  Ванильный экстракт – 2 ст. л.

1. В миске смешать какао-порошок и оба вида сахара. Влить молоко и взбивать миксером до растворения сахара.

2. Добавить сливки и ванильный экстракт, хорошо перемешать. Вылить смесь в мороженицу и охладить до загустения. Перелить загустевшую смесь в контейнер и убрать в морозильную камеру на 2 часа.

Клубнично-кокосовое мороженое

● Клубника свежая или замороженная – 300 г

●  Кокосовое молоко – 450 мл

●  Сахар – 70 г

●  Соль – 1 щепотка

1. Соединить все ингредиенты и смешать в блендере до полной однородности.

2. Охладить и разлить массу в формы с палочками. Заморозить. Чтобы вынуть мороженое, на минуту опустить форму в горячую воду.

Шоколадный семифредо

● Яичные желтки – 5 шт.

●  Молоко – 250 мл

●  Сливки (35 %) – 375 мл

●  Шоколад горький минимум 70 % – 285 г

●  Сахар – 100 г

●  Соль – 1 щепотка

1. Желтки взбить с сахаром и солью. Молоко довести до кипения и тонкой струйкой влить в желтковую смесь. Перелить смесь в кастрюльку и варить на минимальном огне, постоянно помешивая. Снять с огня.

2. Шоколад наломать на кусочки и растопить в микроволновой печи – 2 минуты на мощности 600 Вт. Перемешать и влить в шоколад заварной крем. Тщательно перемешать и охладить в миске с ледяной водой.

3. Сливки взбить до мягких пиков и лопаткой вмешать в шоколадный крем. Прямоугольную форму застелить пищевой пленкой и вылить шоколадную смесь. Заморозить. Перед подачей нарезать семифредо ломтиками, подать можно с взбитыми сливками.

Клюквенное мороженое

● Клюква – 360 г

●  Молоко – 375 мл

●  Сливки – 375 мл

●  Сахар – 200 г

●  Апельсиновый сок – 2 ст. л.

●  Вода – 65 мл

●  Соль – 1 щепотка

1. Высыпать в кастрюльку чистую, перебранную клюкву, добавить сахар, соль и воду. Варить 10 минут на небольшом огне, помешивая. Ягоды должны полопаться. Протереть клюкву через сито и остудить, смешать с апельсиновым соком.

2. Смешать миксером ягодное пюре с молоком и сливками и заморозить в мороженице. Переложить в контейнер и убрать в морозилку.

Мороженое с темным пивом

● Сливки (35 %) – 250 мл

●  Яичные желтки – 4 шт.

●  Темное пиво – 0,5 л

●  Сахар – 100 г

●  Соль – 1 щепотка

1. В небольшой кастрюле нагреть сливки с сахаром и солью почти до кипения. В миске взбить желтки и тонким слоем влить в них сливочную смесь. Вернуть кастрюльку на огонь и варить, постоянно помешивая, на очень маленьком огне, пока смесь не загустеет.

2. Снять с огня, влить пиво и охладить смесь. Перелить в мороженицу и заморозить до загустения. Переложить массу в контейнер и убрать в морозилку на несколько часов. Пивное мороженое хорошо сочетается с теплым шоколадным брауни или фонданом.

Замороженный йогурт с «Нутеллой»

● Натуральный густой йогурт – 500 мл

●  Греческий йогурт – 250 мл

●  «Нутелла» – 200 мл

●  Сахар – 100 г

●  Соль – 1 шепотка

1. Все ингредиенты положить в блендер и смешать до однородности.

2. Заморозить в мороженице и переложить в контейнер.

3. Украсить готовое мороженое можно свежими ягодами – клубникой, малиной.

Веганское шоколадное мороженое

● Бананы – 2 шт.

●  Какао-порошок – 3 ст.л.

●  Мед – 2 ст. л.

●  Арахисовое масло – 1 ст. л.

Все продукты измельчить в блендере до однородности и заморозить в течение 3–4 часов. Дать постоять при комнатной температуре 10 минут. Подавать можно со свежими ягодами, орехами.

Персиковое сметанное мороженое

● Персики – 2 шт.

●  Сметана – 500 мл

●  Сахар – 200 г

●  Лимонный сок – 2 ст. л.

1. Персики очистить и нарезать кубиками. С помощью блендера измельчить персики в пюре, добавив сахар и лимонный сок. Перемешать, чтобы сахар полностью растворился, добавить сметану и перемешать до однородности. Вылить в контейнер и замораживать 4–5 часов.

2. Разделить замороженную смесь на кусочки и переработать блендером до гладкости. Снова положить в контейнер и заморозить окончательно.

Апельсиновый замороженный йогурт

● Греческий йогурт – 375 мл

●  Апельсиновый концентрат – 30 мл

●  Сливки (33 %) – 250 мл

●  Сахар – 70 г

●  Ванильный экстракт – 1 ч. л.

●  Цедра 1 апельсина

1. Сливки взбить с сахаром и ванильным экстрактом до пиков. Йогурт смешать с апельсиновым концентратом и тертой цедрой.

2. Перемешать обе смеси и заморозить в мороженице. Или заморозить в пластиковом контейнере, каждый час перемешивая от краев к центру вилкой.