Доктор на подоконнике. Удивительные свойства комнатных растений - [19]

В некоторых тропических странах заваривают не только зерна, но и поджаренные и перемолотые листья кофейного дерева.

Химический состав зерен кофе. Кроме неповторимого аромата, который придают кофе более 600 пахучих веществ, оно содержит необходимые человеку органические кислоты и алкалоид тригоноллин. В процессе обжарки эти вещества разрушаются, выделяя витамины группы В. Кроме того, в зернах кофе много ценных макро– и микроэлементов.

В 100 г жареных кофейных зерен содержится (мг): натрий – 2, калий – 1600, кальций – 147, фосфор – 198, железо – 5,3, витамин В1 – 0,07, витамин В2 – 0,2, витамин РР – 17 мг.

В 100 г растворимого кофе содержится (мг): натрий – 3, кальций – 100, фосфор – 250, железо – 6,1, витамин В2 – 1, витамин РР – 24.

В 100 г зеленых зерен широко представлены вещества – естественные антиоксиданты и антибиотики, которые способны бороться с вирусами (например, вирусом «пилори», вызывающим язвы желудочно-кишечного тракта, и, по некоторым данным, с вирусом рака).

Одно из достоинств жареного кофе – в том, что этот напиток, благодаря содержащемуся в нем кофеину (0,3–2,5 процента), – прекрасное тонизирующее средство. После чашки кофе проходит усталость, чувствуется прилив сил и бодрость, ускоряется реакция, поднимается настроение.

Благодаря тому что кофеин возбуждает центральную нервную систему и в первую очередь кору головного мозга, после приема кофе улучшается память. Однако у людей, склонных к тревоге, эффект воздействия кофеина на высшую нервную деятельность может быть обратным. Кстати, запах приготовленного кофе не возбуждает, а, наоборот, успокаивает нервную систему.

Кофе стимулирует работу сердца, но артериальное давление при этом повышается незначительно: обычно через 15–50 минут после приема кофе давление может подняться на 15 мм рт. ст. и удерживаться на этом уровне в течение двух часов.

Страдающим гипертонической болезнью кофе пить не рекомендуется. Только изредка они могут позволить себе одну чашку напитка утром и желательно с молоком, поскольку оно нейтрализует действие кофеина.

За многие годы наблюдений не было зафиксировано ни одного случая, когда кофе стал единственной причиной серьезного заболевания сердечно-сосудистой системы. Так что, если человек здоров и у него нормальное артериальное давление, 3 чашки кофе, выпитые в течение дня, ему не повредят. Только не стоит пить крепкий кофе натощак. А вот страдающим аритмией (нарушением ритма сердечных сокращений) от кофе следует отказаться совсем.

Кофе – сильный раздражитель желудочной секреции, поэтому его не рекомендуется употреблять больным язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, особенно в стадии обострения, при остром гастрите, обострении хронического гастрита с нормальной и повышенной секрецией желудочного сока. Следует воздержаться от употребления кофе, особенно крепкого, больным с острым холециститом, гепатитом, циррозом печени с умеренно выраженной печеночной недостаточностью, а также с одновременным поражением печени и желчевыводящих путей, желудка и кишечника. Страдающим хроническим панкреатитом в стадии нерезко выраженного обострения и ремиссии также следует отказаться от этого напитка.

А вот при таких заболеваниях, как хронический гастрит с секреторной недостаточностью, хронический колит, хронический энтерит в стадии стойкой ремиссии употребление кофе с молоком поможет. Черный кофе будет весьма кстати при острых и хронических заболеваниях кишечника с профузными поносами, при болях в кишечнике и его вздутии.

Кофе может активно взаимодействовать с некоторыми лекарственными препаратами. Так, чашка кофе с таблеткой анальгина усиливает и ускоряет обезболивающий эффект. А вот совмещение кофе с препаратами железа («Феррокаль», «Ферроплекс» и др.) весьма существенно ограничивает их всасывание, что уменьшает лечебный эффект.

Не рекомендуется сочетать кофе с алкоголем (кроме нескольких капель коньяка) – опьянение может наступить очень быстро и быть очень сильным.

Как уже было сказано, кофеин – одна из составляющих специфического кофейного вкуса и основной фактор ярко выраженного тонизирующего действия кофе. Чашка натурального кофе в 150 мл содержит от 60 до 120 мг кофеина (в зависимости от сорта и степени обработки кофейных зерен), а в такой же чашке растворимого кофе – от 40 до 80 мг кофеина. Смертельная доза кофеина – 10 г, примерно столько его содержится в 100 чашках кофе.

У многих людей кофе вызывает физическую зависимость, причем неважно, сколько чашек человек привык выпивать за день – одну, три или пять. Если приходится от него отказываться, то могут появиться головные и мышечные боли, снизиться общий тонус, появляются усталость и сонливость.

Хотя кофеин считается «взбадривающим» средством, его хроническое потребление может вызывать депрессию. Поскольку кофеин повышает энергию, стимулируя синтез АТФ – основного энергосодержащего вещества в организме, некоторые исследователи считают, что хроническая стимуляция этой системы способна привести к ее повреждению, подобно тому как при длительном возделывании истощается почва.

Если вы выпиваете больше трех чашек кофе в день и не способны прожить ни дня без этого напитка, возможно, ваше утомление вызвано кофеином, и вам нужен период отдыха. Постепенно понизьте потребление кофеина, чтобы избавиться от сонливости и головной боли.