Диета Южного пляжа - [47]

4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 170 ккал, 5 г белков, 15 г углеводов, 11 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 586 мг натрия, 0 мг холестерина, 5 г клетчатки

Раздел VI.37 Жареные баклажаны с перцем

1 баклажан, очищенный, измельченный

2 красных сладких перца, нарезанные соломкой

1 зеленый сладкий перец, нарезанные соломкой

1 нарезанная луковица

1/4 стакана оливкового масла

свежий базилик (по желанию)

Нагрейте духовку до 200°C. Разложите баклажан, перец, и лук в посуде для запекания. Сбрызните маслом. Запекайте в духовке в течение 20 мин, регулярно помешивая.

Выложите овощи на блюдо и подавайте со свежим базиликом.

4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 193 ккал, 2 г белков, 16 г углеводов, 14 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 5 мг натрия, 0 мг холестерина, 5 г клетчатки

Раздел VI.38 Шампиньоны, фаршированные шпинатом

300 г замороженного нарезанного шпината

8 больших шампиньонов

1 ст. л. оливкового масла

щепотка соли

В средней кастрюле доведите до кипения 1/2 стакана воды. Добавьте шпинат и соль. Накройте и варите 10 мин.

Вымойте шампиньоны. Отделите ножки и измельчите их.

Нагрейте оливковое масло в неглубокой сковороде. Добавьте нарезанные ножки шампиньонов. Жарьте до золотистого цвета приблизительно 3 мин. Добавьте шляпки шампиньонов в сковороду и жарьте в течение 4-5 мин. Выложите готовые шляпки, ими потом следует украсить блюдо.

Шпинат откиньте на дуршлаг, положите в жареные шампиньоны, перемешайте. Украсьте блюдо обжаренными шляпками.

Подавать блюдо теплым.

8 порций

Энергетическая ценность

В одной порции: 33 ккал, 2 г белков, 3 г углеводов, 2 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 74 мг натрия, 0 мг холестерина, 2 г клетчатки

Раздел VI.39 Фирменное овощное пюре «Майами-Бич»

750 г соцветий цветной капусты

30 г оливкового масла

30 г обезжиренного сливочного масла

щепотка соли

щепотка свежемолотого черного перца

Отварите цветную капусту до мягкости. Измельчите в кухонном комбайне, добавив масло по вкусу. Посолите, поперчите.

По желанию можно добавить рубленую зелень.

4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 81 ккал, 2 г белков, 5 г углеводов, 6 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 82 мг натрия, 4 мг холестерина, 3 г клетчатки

Раздел VI.40 Тушеные помидоры с луком

150 г нарезанного зеленого сладкого перца

85 г черешкового сельдерея, натертого на терке

1 луковица, измельченная

1 долька измельченного чеснока

600 г очищенных, нарезанных помидоров

1 ст. л. красного винного уксуса

щепотка свежемолотого черного перца

Перец, сельдерей, лук и чеснок тушите в течение 5 мин на среднем огне. Добавьте помидоры, уксус и черный перец.

Доведите до кипения. Накройте сковороду крышкой и готовьте в течение 15 мин, изредка помешивая.

6 порций

Энергетическая ценность

В одной порции: 29 ккал, 1 г белков, 7 г углеводов, 0 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 10 мг натрия, 0 мг холестерина, 1 г клетчатки

Раздел VI.41 Жареные помидоры

2 больших помидора, разрезанных пополам

щепотка соли (по желанию)

щепотка свежемолотого черного перца (по желанию)

Положите половинки помидоров на решетку жаровни разрезанной частью вниз. Надрежьте кожуру с внешней стороны. Посыпьте солью и перцем. Жарьте в течение 7-10 мин.

2 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 38 ккал, 2 г белков, 8 г углеводов, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 16 мг натрия, 0 мг холестерина, 2 г клетчатки

Раздел VI.42 Жареные помидоры с соусом песто

3 помидора

2 дольки чеснока, раздавленного

200 г нарезанных свежих листьев базилика

2 ст. л. оливкового масла

1/4 стакана натертого сыра пармезан

2 ст. л. очищенных кедровых орешков

Разрежьте помидоры пополам. Смешайте чеснок, базилик, оливковое масло, сыр пармезан и кедровые орехи в кухонном комбайне. Доведите массу до однородного состояния. Выложите смесь на половинки помидоров. Запекать помидоры в духовке или на гриле 5 мин.

6 порций

Энергетическая ценность

В одной порции: 90 ккал, 3 г белков, 4 г углеводов, 7 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 68 мг натрия, 3 мг холестерина, 1 г клетчатки

Рецепты от…

Ресторан Joe’s Stone Crab

Майами-Бич

Шеф-повар Андре Бьенвеню

Горчичный соус “Джо” (подается к рыбе и крабам)

1 ст. л. сухой горчицы

1 стакан майонеза

2 ч. л. вустерширского соуса

1 ч. л. бальзамического уксуса

1 ст. л. густых сливок

1 ст. л. молока

соль

Смешайте горчицу с майонезом и взбивайте миксером в течение 1 мин. Добавьте вустерширский соус, уксус, сливки, молоко и щепотку соли. Взбивайте до консистенции сливок. Охладите соус. Храните в холодильнике, накрыв пищевой пленкой.

Соус - 1 стакан

Энергетическая ценность

В одной порции: 109 ккал, 0 г белков, 0 г углеводов, 12 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 87 мг натрия, 6 мг холестерина, 0 г клетчатки.

Раздел VI.43 Салат из зеленых соевых бобов

500 г зеленых соевых бобов

250 г редиски, мелко нарезанной

1/4 стакана рисового уксуса

1 ст. л. оливкового масла

1/4 ч. л. соли

1/4 ч. л. свежемолотого черного перца

1 стакан нарезанной кинзы

Смешайте бобы, уксус, масло, соль, перец, кинзу и редис.

Подавайте блюдо охлажденным.

Бобы можно заменить их молодым горошком.

4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 224 ккал, 15 г белков, 18 г углеводов, 12 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 479 мг натрия, 0 мг холестерина, 6 г клетчатки