Диета Южного пляжа - [45]

Положите мясо на тарелку и полейте оставшимся маринадом.

6 порций

Энергетическая ценность

В одной порции: 176 ккал, 19 г белков, 3 г углеводов, 9 г жиров, 4 г насыщенных жиров, 230 мг натрия, 50 мг холестерина, 1 г клетчатки.

Раздел VI.26 Жареный бифштекс

250 г говядины

1/2 стакана томатного сока

1/4 стакана вустерширского соуса

1 небольшая луковица, измельченная

1 ст. л. свежего сока лимона

1 долька измельченного чеснока

1/2 ч. л. свежемолотого черного перца

щепотка соли

Соедините томатный сок, вустерширский соус, лук, сок лимона, чеснок, перец и соль. Залейте полученной смесью бифштекс. Накройте и охлаждайте в течение 2 ч, время от времени переворачивая.

Положите бифштекс на решетку жаровни и полейте маринадом. Жарьте при высокой температуре в течение 5 мин.

Переверните, сбрызните маринадом и жарьте в течение 3 мин, или до тех пор, пока температура не достигнет 80°C (для средней прожаренности).

4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 265 ккал, 29 г белков, 6 г углеводов, 13 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 440 мг натрия, 70 мг холестерина, 0 г клетчатки.

Раздел VI.27 Жареное мясо в маринаде по лондонски

600 г говяжьего филе

2 ст. л. оливкового масла

1/4 стакана сухого красного вина

3 дольки измельченного чеснока

3 ст. л. измельченной свежей петрушки

1 ст. л. измельченного свежего орегано

1 лавровый лист

1/2 ч. л. свежемолотого черного перца

Смешайте масло, вино, чеснок, петрушку, ореган, лавровый лист и перец. Бифштекс залейте полученной смесью. Оставьте мариноваться на ночь.

Подогрейте гриль. Слейте маринад и выньте лавровый лист. Жарьте мясо на гриле в течение приблизительно по 5 мин с каждой стороны.

Перед подачей к столу нарезать ломтиками.

8 порций

Энергетическая ценность

В одной порции: 171 ккал, 17 г белков, 1 г углеводов, 10 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 50 мг натрия, 40 мг холестерина, 0 г клетчатки

Раздел VI.28 Жареный бифштекс в томатном соусе

2 бифштекса (по 180 г каждый)

2 помидора, разрезанных пополам

2 ст. л. оливкового масла

1 луковица

1 долька измельченного чеснока

1/4 ст. измельченного свежего базилика или 2 ст. л. сухого базилика

щепотка соли

щепотка свежемолотого черного перца

веточки базилика

Бифштекс поджарьте на гриле. Готовьте, переворачивая, до равномерного коричневого цвета (приблизительно 15 мин).

Положите помидоры в гриль, надрежьте сверху и смажьте их маслом. Когда помидоры слегка подрумянятся (приблизительно через 3 мин), перевернуть, и продолжать готовить приблизительно 3 мин.

На сковороде поджарить лук и чеснок, пока лук не станет мягким и золотистым (приблизительно 7 мин). Посыпьте базиликом.

Готовые помидоры очистить от кожицы, смешать с луком и отставить в сторону, накрыв крышкой.

Поджаренный бифштекс выложить на тарелку. Выложить сверху томатно-луковый соус. Посолить, поперчить, украсить базиликом.

Перед подачей к столу нарезать ломтиками.

2 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 366 ккал, 31 г белков, 11 г углеводов, 22 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 70 мг натрия, 85 мг холестерина, 3 г клетчатки

Раздел VI.29 Бифштекс с перцем

2 говяжьих филе, (120-180 г каждое)

1 ст. л. молотого черного перца

1/2 ч. л. сушеного розмарина

1 ст. л. обезжиренного маргарина

1 ст. л. оливкового масла

1/4 стакана бренди или сухого красного вина

Смешайте перец и розмарин. Натрите говяжье филе полученной смесью.

Растопите в неглубокой сковороде маргарин и добавьте масло. Положите сверху бифштексы и жарьте до полуготовности на среднем огне в течение 5-7 мин.

Выньте бифштексы из сковороды и накройте, чтобы сохранить их теплыми.

Добавьте в сковороду бренди и доведите до кипения. Прокипятите в течение 1 мин, или пока объем жидкости не уменьшится наполовину. Полейте бифштексы соусом.

Подавайте теплыми.

2 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 322 ккал, 24 г белков, 3 г углеводов, 21 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 55 мг натрия, 70 мг холестерина, 1 г клетчатки

Раздел VI.30 Вареный лосось в огуречно-укропном соусе

6 филе лосося (120 г каждый)

2 стакана сухого белого вина

2 стакана воды

1/2 ч. л. куриного бульона

6 горошин душистого перца

4 веточки свежего укропа

2 лавровых листа

1 нарезанный черешок сельдерея

1 нарезанный лимон

Огуречно-укропный соус:

85 г мелко нарезанного огурца

85 г обезжиренных кислых сливок

85 г обезжиренного йогурта

2 ч. л. нарезанного свежего укропа

1 ч. л. джонской горчицы

2 веточки свежего укропа

Приготовление лосося: смешайте вино, воду, бульон, душистый перец, укроп, лавровый лист, сельдерей и лимон в неглубокой сковороде. Доведите до кипения, накройте, уменьшите нагрев и готовьте в течение 10 мин. Добавьте филе лосося и тушите в течение 10 мин.

Переложите лосося без жидкости на блюдо и полностью охладите.

Приготовление огуречно-укропного соуса: смешайте огурцы, сливки, йогурт, укроп и горчицу.

Подавайте, разложив кусочки филе на тарелки. Равномерно полейте филе соусом. Украсьте свежими веточками укропа.

6 порций

Энергетическая ценность

В одной порции: 260 ккал, 24 г белков, 5 г углеводов, 13 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 150 мг натрия, 70 мг холестерина, 0 г клетчатки

Раздел VI.31 Лосось с розмарином, приготовленный на гриле

450 г филе лосося