Диета парижанки - [5]
Кто не слышал стандартные заявления от своего врача: «Вам надо похудеть, от этого зависит ваше здоровье» и «Не сидите на такой диете, это вредно для здоровья»? Как же разобраться в таких противоречащих друг другу утверждениях?
Сложившаяся ситуация не уникальна для какой-то одной страны. С тех пор как печать и телевидение — которые становятся все более наднациональными — начали диктовать нам идеалы красоты, представления о красоте, традиционные для разных регионов, стран и континентов, стали размываться, уступая место образам, сделанным «под копирку».
Во всем мире на обложках журналов красуются одни и те же супермодели; одних и тех же актрис показывают в Нью-Йорке, Лондоне и Гонконге; одни и те же кумиры заполняют экраны и видеоклипы. Мир стал однородным. А когда все эти кумиры тощие, как палки, похожие на гермафродитов и анорексичные, или выставляют напоказ силиконовую грудь, возникает так называемая норма, нездоровая норма, которой пытаются подражать миллионы женщин.
Но этот «общепринятый стандарт» далек от реальности. «С середины 1970-х доля людей с ожирением... резко возросла во многих странах»[5]. Взять, например, Францию, где я живу. Больше 48% населения имеет индекс массы тела 25 и больше, то есть они страдают лишним весом или ожирением[6]. В США дело обстоит еще хуже. Убийственное число — 66,9% американцев сегодня можно назвать тучными или страдающими ожирением[6]. Это глобальная проблема, но особенно остро она стоит в США, где доля людей с избыточным весом «увеличилась вдвое с 1980 г., и треть от всего взрослого населения — более 72 млн человек — попадают в категорию больных ожирением»[7].
Общество постоянно эволюционирует, и часто в положительную сторону. Конечно, наш образ питания изменился за десятки лет. Традиционно люди питались трижды в день плюс несколько умеренных перекусов. Но сегодня можно забыть о режиме питания; мы отмахиваемся от правил, мы удовлетворяем желания, как только они возникают, и теряем всякое понятие о дисциплине. Это беспорядочное поведение. Все стало дезорганизовано, остались одни импульсы и соблазны. За последние 30 лет люди стали значительно больше перекусывать между основными приемами пищи. «Преобладающая доля тех, кто перекусывает, увеличилась с 71% в 1977 году до 97% в 2003-2006 гг.», а «доля потребленных калорий во время перекусов... увеличилась до 24%»[8]. Какие излишества! Но какой ценой?
Одна из причин изменения пищевых привычек — глобализация. Когда-то в одних культурах предпочитали плотный завтрак, в других главным приемом пищи был ужин. Сегодня меняются наши представления и традиции: в Англии популярны круассаны и французские булочки; в США открываются круглосуточные пекарни с ассортиментом, где перемешаны все национальные кухни; во Франции, как на дрожжах, растет популярность американских бранчей; а итальянцы начинают день с английской яичницы.
Мы обогащаем друг друга, но все эти разнообразные привычки питания могут подавить и подорвать привычный образ жизни и здоровье. Нас атакуют соблазнами, не думая о последствиях, а мы едим что попало и когда попало. Не уберегся даже такой простой продукт, как картофель. Он бывает вареный, жареный, печеный, в виде пюре, оладий, чипсов, уже нарезанный для жарки, кубиками или соломкой, в супах и салатах, и вдобавок его едят со всевозможными соусами и подливками.
Следствием этого взрыва разнообразия и легкодоступности разных блюд стало то, что у нас появляется все больше возможностей поесть быстро и не прикладывая никаких усилий для приготовления еды. Кроме того, появление огромного количества «диетических» продуктов, которые якобы должны способствовать снижению веса, а на деле по иронии судьбы стали одним из факторов набора лишних килограммов, коварно подталкивает нас к тому, чтобы есть больше, не испытывая чувства вины.
В общем, мы оказались в мире, где физическая худоба возносится на пьедестал — и в то же время со всех сторон нас бомбардируют призывами купить и съесть насыщенные жиром продукты. Это особенно мучительная ситуация для полных людей, которых одновременно и клеймят позором и побуждают покупать еду, от которой они толстеют еще больше.
Кто виноват? Пресса и телевидение? Реклама? Может быть. Меня иногда пугает реклама, в которой рафинированная или по-другому вредная еда предстает в виде чего-то, чем она не является.
Проиллюстрирую свои слова двумя типичными сюжетами телероликов.
Первый играет на ностальгии и желании вновь вернуться к семейным традициям. Молодой человек съедает кусочек тоста с джемом. На наших глазах он вспоминает, как в детстве ел варенье, которое варила его бабушка. Он улыбается. Набитый сахаром джем используется для того, чтобы пробудить образ не только прошлого, но и тесных семейных уз между ним и его бабушкой и дедушкой. Вот так ностальгический привет из прошлого внушает зрителям желание сесть этот чисто промышленный джем.
В другом ролике мы видим пляжную вечеринку: компания модных молодых людей со спортивными телами танцует, целуется, веселится. Царит общее чувство счастья и свободы. Один из юношей подбрасывает вверх бутылку, с нее слетает крышка. Все молодые люди пьют одну и ту же газировку и отлично проводят время. С помощью магической призмы рекламы напиток становится эквивалентом молодости, свежести и радости. Почему мы решаем купить его: чтобы утолить жажду или стать такими же, как они?
Неправильное питание – частая причина развития нарушений деятельности многих органов и систем у пожилых людей. Расстройство режима питания в пожилом возрасте может способствовать многим осложнениям, а также развитию атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, сахарного диабета и других болезней.В этой книге профессор Алла Погожева рассматривает и разъясняет научно доказанные положения геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте. В доступной форме вы узнаете, как лучше построить индивидуальный ежедневный рацион, чтобы продлить жизнь, рассчитать его энергетическую ценность, правильно подобрать группы продуктов в соответствии с имеющимися заболеваниями.Правильное питание в пожилом возрасте – залог долголетия и комфортной жизни!
Наше здоровье зависит от того, что мы едим. Но как не ошибиться в выборе питания, если число предлагаемых «правильных» диет, как утверждают знающие люди, приближается к 30 тысячам? Люди шарахаются от одной диеты к другой, от вегетарианства к мясоедению, от монодиет к раздельному питанию. Каждый диетолог уверяет, что именно его система питания самая действенная: одни исходят из собственного взгляда на потребности нашего организма, другие опираются на религиозные традиции, третьи обращаются к древним источникам, четвертые видят панацею в восточной медицине… Виктор Конышев пытается разобраться во всем этом разнообразии и — не принимая сторону какой-либо диеты — дает читателю множество полезных советов, а попутно рассказывает, какова судьба съеденных нами генов, какую роль сыграло в эволюции голодание, для чего необходимо ощущать вкус пищи, что и как ели наши далекие предки и еще о многом другом…Виктор Конышев — доктор медицинских наук, диетолог, автор ряда книг о питании.Книга изготовлена в соответствии с Федеральным законом от 29 декабря 2010 г.
О том, что гипертония – заболевание не из приятных, знают, пожалуй, все. Таблетки и уколы, конечно же, могут помочь избежать гипертонических кризов, но можно ли считать их единственным решением проблемы? Да и потом, у них есть побочные эффекты… Так как же справиться с гипертонией? Как избежать гипертонических кризов и прочих неприятностей? На самом деле, друзья, ответ прост: истина в еде! Да-да, в правильной еде! Как видите, никаких открытий, все очень просто: едим как надо – и никаких проблем! Само собой, всякий раз придумывать для себя полезное и вкусное меню – задача не из простых, но справиться с этой проблемой помогут 190 рецептов этой книжки: без холестерина, без соли, без лишних углеводов, с высоким содержанием магния, калия и витамина С.Адресована широкому кругу читателей.
Жирные продукты быстро насыщают, дают энергию, порой даже повышают настроение. Как следствие, появляется зависимость от продуктов, содержащих большое количество жира. В результате жир начинает накапливаться не только под кожей, но и заменяет собой ткани важнейших органов, создавая серьезные проблемы со здоровьем…Блюдо без жира совсем необязательно должно быть невкусным! В этой книге представлены рецепты не только полезных, но и очень вкусных блюд, которые позволят составить оптимальное для здоровья меню.Адресована широкой читательской аудитории.
Чувствуете постоянную усталость? Если вам утром трудно встать с постели, а вечером вы валитесь с ног и мечтаете только о том, чтобы вас никто не беспокоил, и так продолжается изо дня в день – у вас хроническая усталость! И не всегда это состояние связано с проблемами сна. Вы можете спать по 8–10 часов в сутки и все равно уставать, даже если не приходится особенно напрягаться. В чем же дело? Врач и психолог Александр Андреев объясняет, почему мы устаем, какие бывают разновидности усталости и как бороться с этой напастью в каждом конкретном случае.
Многим из вас уже знакома теория, связанная с влиянием группы крови на здоровье и образ жизни человека. Известно, что люди «одной крови» имеют сходные привычки и вкусы, а также страдают одинаковыми заболеваниями.Автор книги, известная журналистка Мария Милаш, рассказывает о том, как чудесное комнатное растение Золотой ус помогает представителям каждой группы крови справиться со своими недугами.