Диета для ума. Научный подход к питанию для здоровья и долголетия - [63]
Если вас смущает цена — вы не одиноки. Слава богу, есть немало способов обеспечить себя здоровой высококачественной пищей, не грабя банк. Много информации доступно онлайн, но я хочу рассказать о нескольких приемах, которые вот уже много лет позволяют мне экономить.
Во-первых, очень полезно делать покупки в интернете. Можно найти немало сайтов, предлагающих органическую пищу — от консервированного нута до дикого риса, безглютеновых овсяных хлопьев и муки, растительных масел и всех сортов орехов и семян, не содержащих ГМО. Это отличный способ покупать тунца, анчоусы и сардины и даже детское питание. В заключение не забудьте проверить сайты ваших любимых компаний на предмет купонов и акций. Как правило, все онлайн-магазины предлагают гибкие системы скидок, чтобы привлечь покупателей. Поменяйте на полках в своем кухонном шкафу и холодильнике прежние низкокачественные продукты на новые, безопасные для здоровья и хорошо хранящиеся, приобретенные со скидкой. С таким запасом вам будет проще избавиться от прежних пищевых привычек.
Во-вторых, не забываем и о свежих продуктах: желательно не покупать овощи и фрукты с пестицидами и ГМО. Для этого нужно обращать внимание на наклейки. По коду на них можно понять, к какой из категорий относится товар: промышленно выращенных с помощью химических удобрений, фунгицидов и гербицидов или органическим путем. Вот главные рекомендации. Если код состоит только из четырех цифр (например, яблоки с кодом 4131), это значит, что их вырастили с использованием всех перечисленных выше химикатов. Если цифр пять и первая — 8, это код продукции ГМО (например, 84 131). Если из пяти цифр первая — 9 (например, 94 131) — это экологичный, безопасный для здоровья продукт. Кстати, имейте в виду, что у органических фруктов и овощей далеко не всегда будет такой же аппетитный вид, зато вы получите отменные на вкус и полезные продукты.
Грязная дюжина и чистые 15
К несчастью, в зависимости от места производства органические продукты часто бывают дорогими. Хорошая стратегия в плане экономии — изучить приведенную ниже таблицу 9 с так называемой грязной дюжиной и чистыми 15 продуктами. В грязную дюжину входят 12 наиболее подозрительных и перегруженных пестицидами фруктов и овощей с нашего рынка. Чтобы содержащие в них яды не попали на ваш стол, необходимо всегда выбирать для покупки их органическую версию. В то же время чистые 15 — это самые безопасные продукты, которые можно позволить себе есть и не в органической версии, поскольку их не отравляют пестицидами. Остальные продукты считаются чем-то средним, так что безопаснее будет все же выбирать органическую версию.
Это еще не все хитрости! Старайтесь не покупать заранее вымытые и готовые к употреблению фрукты и овощи — они обойдутся вам вдвое дороже. Приобретайте местные продукты в соответствующий сезон и замораживайте впрок, чтобы иметь их круглый год. А еще постарайтесь найти неподалеку местный рынок выходного дня. Познакомьтесь с продавцами и не стесняйтесь торговаться. Или, еще лучше, приходите ближе к закрытию рынка. Фермеры охотнее снижают цену к концу дня, чтобы не везти товар обратно.
Вся правда о сое
Соя — пища растительного происхождения и заслуживает отдельного внимания, поскольку умудрилась стать самым противоречивым продуктом на планете. Вы можете услышать о ней и как о богатом белками суперфуде и как о канцерогене из черного списка. Поскольку наша цель — борьба с перееданием продуктов животного происхождения, правильное представление о сое становится жизненно важным, учитывая ее потенциал как альтернативного источника легких белков. Многие используют сою как замену мясу уже на протяжении десятков лет. Изначально соя приобрела свою популярность благодаря долгожителям с Окинавы, которые сделали ее основой своего рациона.
Итак, приемлемы для нас такие продукты, как тофу, темпе и соевое молоко, или нет?
Как и в отношении большинства остальных продуктов, здесь все зависит от типа сои и количества, которое вы съедаете. Есть два основных вида сои: тот сорт, которым питаются японцы, и тот, который распространен в большинстве регионов Запада. В Соединенных Штатах 90 % соевой продукции производится из ГМО соевых бобов>{1}, насыщенных пестицидами и консервантами. Как следствие, они могут стать причиной аллергий, непереносимости и системного воспаления. Также в состав сои входят молекулы изофлавонов, влияющих на уровень эстрогена в организме. Если потреблять слишком много сои, уровень эстрогена может сильно подняться, что приведет к гормональному дисбалансу. Есть люди, очень чувствительные к этим веществам, и им следует относиться к сое особенно осторожно.
В результате, хотя реклама и создает впечатление, будто потребление сои очень полезно для организма, содержащая ГМО, глубоко переработанная соя, из которой промышленным способом производят коммерческие сорта тофу, соевого молока и темпе, вряд ли укрепит ваше здоровье, скорее подорвет. Но все же болезнями вам грозит вовсе не порция супа мисо, а соевые добавки, которые вы получаете, сами того не ведая, из разных и часто неожиданных источников. В Соединенных Штатах сою добавляют примерно в 12 тысяч видов продуктов
