Диета для ума. Научный подход к питанию для здоровья и долголетия - [60]

Что скрывать, я люблю сладкое и отлично понимаю, какой это подвиг — добровольно отказаться от десертов. Правда, пока я жила в Италии, это не было проблемой, но с переездом в Нью-Йорк я начала буквально бредить сахаром. Едва успев встать из-за стола в обед, я уже тянулась за пирожным или шоколадкой, по большей части из-за ощущения упадка сил. В те редкие дни, когда я не могла добраться до сладкого, я пребывала в самом жутком настроении и неважно справлялась с работой. Я знаю, что не одинока в своей слабости и что многие из нас любят перехватить что-то сладкое после того, как поели. Что еще хуже, поддавшись этой слабости, мы непременно начинаем ругать себя.

Секрет в том, что тяга к сладкому становится результатом нездорового питания. К несчастью, большинство привычных для американцев блюд перегружены рафинированным сахаром, повышающим содержание сахара в крови и побуждающим желать его еще сильнее. При более внимательном рассмотрении блюда, которые я предпочитала в Италии, по большей части состояли из свежих органических ингредиентов и содержали мало рафинированного сахара. Они действовали на мой организм совсем не так, как дешевые шоколадные печенья из супермаркета, к которым я пристрастилась на новом месте жительства в Америке. И побороть эту привычку было очень трудно. Мне пришлось приучить себя внимательно прочитывать этикетку, изучать весь список ингредиентов и отдавать предпочтение натуральным источникам сахара перед коммерческими. Однако это стоило затраченных усилий. По мере оздоровления моего рациона пропадала и тяга к сладкому (или сахарная зависимость), и мне без особых усилий удалось сбросить недавно набранный вес. Если вам тоже необходима «десахаризация», примерная диета, описанная в шаге 2, поможет вам достичь этой цели, одновременно укрепив способности мозга.

Следите за тем, чтобы ваша тарелка наполнялась здоровыми и питательными блюдами, и это само по себе уменьшит тягу к сладким десертам, газировке и лишней чашке кофе. И тогда вам не придется ограничивать себя в тех редких случаях, когда все-таки захочется позволить себе что-нибудь сладкое. Главное — следить за тем, что и как часто попадает в ваш организм. Многие из моих любимых здоровых для мозга десертов, закусок и лакомств вы найдете в моем блоге. Эти рецепты блюд — с высоким содержанием глюкозы и низким калорий, а также низкой гликемической нагрузкой. Надеюсь, вам они понравятся так же, как мне.

Наконец, если вы все еще сомневаетесь, ешьте шоколад.

Прощай, Hershey’s!

Из всех доступных человечеству лакомств шоколад с древности был одним из самых желанных. Еще ацтеки и майя называли его пищей богов и относились к нему с благоговением. В то время шоколад был экзотическим горьким напитком, приготовленным из ферментированных обжаренных какао-бобов. Их размельчали в порошок, смешивали с водой и особыми пряностями и добавляли для сладости мед. В своей наиболее чистой форме шоколад и сейчас остается мощнейшим суперфудом, полезным для здоровья. Однако чтобы получить эту пользу, вам придется отказаться от молока и сахара, содержащихся в подавляющем большинстве промышленной продукции. Из-за насыщенности полифенолами, полезными для здоровья, настоящий какао очень горький. И к несчастью, львиную долю шоколада мы съедаем в форме молочного, белого или сладостей, содержащих лишь следы того чудесного какао. Зато в них в избытке содержится невероятное количество сахара, жира и вкусовых добавок. Например, в обычном батончике Hershey’s на 30 г шоколада приходится 16 г сахара.

Зато темный шоколад, напротив, содержит мало сахара и богат флавоноидами-антиоксидантами и такими минералами, как магний и калий. Их действие усиливает теобромин, содержащийся в шоколаде, положительно влияя на кровоток и, возможно, на плохой холестерин. Главное — выбирать высококачественный темный шоколад (не меньше 65 % какао) с минимальным содержанием или отсутствием сахара. Имейте в виду: разные фирмы придерживаются разных пропорций какао, сахара и масла какао, а значит, не все их изделия одинаково полезны. Например, в 30 г 70 %-го шоколада Lindt Excellence содержится почти 10 г сахара, тогда как в 30 г 74 %-го шоколада Dagoba Organic всего 7,5 г. Моими неизменными фаворитами остаются шоколадные трюфели Lindt Lindor: каждый из них — 15 г несравненного наслаждения и всего 5 г сахара! Вот уже много лет, если я решаю побаловать себя, то иду покупать трюфели Lindt. Видите, как много у нас возможностей?

Хотите пить?

Пейте воду! Это моя мантра здорового мозга.

Пить чистую воду жизненно необходимо для правильной гидратации, восстановления водного баланса и поддержания клеточной активности во всем организме. И все же люди редко пьют столько воды, сколько им нужно. Чаще всего американцы объясняют это тем, что им не нравится вкус воды. Когда я впервые это услышала, не поверила своим ушам. Как вам может не нравиться то, у чего нет специфического вкуса? И лишь со временем до меня дошло, что люди, с младенчества приученные пить газировку, молоко или фруктовые соки, просто не в состоянии оценить чистую воду.