Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии - [136]

и ВОЗ, согласно отчёту Галлахера и др. из Нью-Йоркского научно-исследовательского центра проблем ожирения[144]. В соответствии с Национальным исследованием состояния здоровья и питания населения[145] делается заключение, что 65 % населения США имеют избыточный вес, а 30 % – страдают от ожирения. При использовании моих личных нормативов процентного содержания жира в теле эти цифры резко возрастают, поскольку «NHANES» определяет избыточный вес и ожирение по уровню ИМТ, превышающему 25 % и 30 %, соответственно. Я не считаю ИМТ полезным параметром, поскольку он пытается вывести идеальный вес только на основе роста и не учитывает вес плотных и жировых тканей. Таким образом, я не могу предоставить рекомендуемые значения для соотнесения с вышеупомянутыми 25 % и 30 %.

73 Smith, N.J. Gaining and Losing Weight in Athletics // JAMA. 1976. № 236. Pp. 149–151. «Мышечная масса увеличивается только в процессе усиленной мышечной работы, сопровождаемой соответствующим увеличением приёма пищи. Никакая пища, витамин, лекарство или гормон не увеличивает мышечную массу».

74 См. статью Cabin Air Quality на сайте Boeing, URL: www.boeing.com/commercial/ cabinair/environment.html. Нажмите Cabin Pressure или Air Quality. Подробнее о прямой связи между высотой над уровнем моря и обезвоживанием см.: Quinn, Elizabeth. High Altitude Vacations: How To Prepare (2006) на сайте http://sportsmedicine.about.com/cs/altitude/a/042004.htm.

75 См. статью «Обезвоживание» в Wikipedia для запроса Dehydration на сайте http://en.wikipedia.org/wiki/Main_Page. Введите в поиск Dehydration и перейдите по ссылке Symptoms and Prognosis.

76 См. дискуссию Medline Plus об обезвоживании по запросу skin turgor на сайте www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003281.htm.

77 Tyls, Josef. Are You Chronically Dehydrated? [Электронный ресурс] // Alive. 2003. January, #243 / Alive Publishing Group. URL: www.alive.com/index.php. Прокрутите страницу вниз до Alive Index Search и перейдите по ссылке Health and Disease. Затем прокрутите страницу вниз до Health and Disease articles и перейдите по ссылке Are You Chronically Dehydrated?

78 Rehrer, N.J. The Maintenance of Fluid Balance during Exercise // Int. J. Sports Med. 1994. № 15. Pp. 122–125.

79 См. www.vanaqua.org/education/aquafacts/seaotters.html.

8 °Cм. www.brookfleldzoo.org/pagegen/htm/flx/fg/fg_body. asp?sAnimal=African+lion.

81 Согласно данным Клиники Майо, боковые стенки желудка взрослого человека способны растягиваться так, чтобы он смог вместить примерно 4 литра[146] пищи и/или жидкости (См. www.mayoclinic.com/health/stomach-cancer/ DS00301/DSECTION=3). Однако Школа медицины университета Индианы сообщает, что желудок обычного взрослого человека в среднем способен растягиваться только на четверть своей ёмкости, что составляет примерно 1–1,4 л[147](См. http://medicine.iupui.edu/heartburn/anatomyflles/notworking.htm).

82 См. www.nutramed.com/digestion.

83 В своей книге «Боль: вы её не выдумали»[148] фельдшер и клинический психолог Джей Трейси объясняет, как нехватка различных питательных веществ вызывает у нас тягу к недостающим нутриентам и как этот сигнал неверно интерпретируется как голод и приступы тяги к нездоровой пище. См. www.trafford.com/4dcgi/robots/02-0228.html.

84 Lucas, F., Sclafani A. Differential Reinforcing and Satiating Effects of Intragastric Fat and Carbohydrate Infusions in Rats // Physiol Behav. 1999. May, № 66(3). Pp. 381-8.

85 McArdle, William, Katch, Frank I., et al. Exercise Physiology: Energy, Nutrition and Human Performance: 3rd edition. Malvern, PA: Lippincott Wil-liams & Wilkins, 1991. See chapter 9, «Human Energy Expenditure During Rest and Physical Activity», pp. 159–161.

86 The Origins of Agriculture. (См. прим. 29)

87 Bayer AG: A Corporate Profile [Электронный ресурс]: by Corporate Watch UK, 2002. March, 1. P 39. URL: http://archive.corporatewatch.org/profiles/bayer/bayer.rtf.

88 Примером хорошей статьи по теме акриламида для читателей-неспециалистов является «Acrylamide Angst: Another Annoying Distraction About Food Safety» доктора Аллана Фелсота, экотоксиколога университета штата Вашингтон. Изначально опубликованная в журнале «Новости агрохимии и экологии»[149] за октябрь 2002 года, статья доступна в интернете на сайте www.envirofacs. org/Acrylamide%20Angst.pdf. Подробнее о связи между акриламидом и гербицидами см. также www.organicconsumers.org/monsanto/acrylamide.cfm.

89 Food Nutrition: Better Guidance Needed to Improve Reliability of USDAs Food Composition Data [Электронный ресурс] // GAO report 1993. #RCED-94-30. October, 25. URL: http://archive.gao.gov/t2pbat4/150400.pdf.

90 Часть информации в этой таблице заимствована с различных страниц сайта Министерства сельского хозяйства США, URL: www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/, содержащих стандартную справочную базу данных нутриентов, а также из публикации этого же Министерства Composition of Foods: Raw, Processed, Prepared, URL: www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/SR17/sr17_doc.pdf.

Для полного описания работ Этуотера см.: Agriculture Handbook 74. Merrill and Watt, 1973 (Energy Value of Foods… Basis and Derivation). U.S. Government Printing Office. Washington, DC. 105 p. Тираж этого издания полностью распродан, но отсканированную копию можно просмотреть на сайте www.nal. usda.gov/fnic/foodcomp/ Data/Classics/ah74.pdf.