Детское питание в большом городе - [20]

На что нужно обращать внимание, когда вводите новый продукт?

• Кожные покровы. Зуд, сильное шелушение, высыпания, покраснения – обязательно зафиксируйте реакцию, запишите, на какой продукт и что.

• Стул. Слизь, пена, разжижение стула, запор до нескольких дней – желудочно-кишечный тракт может индивидуально реагировать на новую еду.

• Поведение ребенка – тоже может быть связано с нарастанием коликов, вздутия.

Наблюдайте. Если заметите вышеперечисленные реакции, лучше отложить введение этого продукта. НО вы можете попробовать позже, через месяц или ближе к году. Как правило, такие реакции связаны с ферментативной незрелостью. Это проходящее явление. А пищевую аллергию мы подробно обсудим в отдельной главе.

Выбор продуктов

Выбирайте стартовый продукт для начала прикорма, доведите до нужного объема, а затем переходите к новому продукту. Например, если начинаете с брокколи, доведите его до объема баночки 40 г и переходите к цветной капусте. Цветную капусту начинайте с 10 г, с утра, но, чтобы не терять объемов, докармливайте уже привычной брокколи, постепенно увеличивая цветную капусту и уменьшая брокколи. И далее к кабачку и другой пище.

После того как введете, например, овощи (кабачок, цветную капусту, брокколи), добавляйте каши (рис, гречку, кукурузу). Затем все остальное.

Другие овощи – картофель, зеленый горошек, тыква, морковь – можно с 6–7 месяцев.

Другие каши – овсяную, пшенную, смесь злаков – с 6–7 месяцев.

Мясо

Внимание, у мяса достаточно щелочная реакция, поэтому не все дети сразу едят чистое мясо. Предлагайте мясо-овощное пюре. Начните с индейки, кролика, позже пробуйте курицу, телятину. Здесь уже рекомендую приобрести супернужное устройство – пароварку-блендер. Очень удобно готовить: закладываете кусочки индейки, цветной капусты, кабачка, ставите на режим «пар», готовите 30–40 минут. Переворачиваете и сразу взбиваете в пюре. Самое гениальное изобретение, чтобы не мыть кучу посуды. В готовое пюре нужно лишь добавить 5 г оливкового масла.

Если ребенок совсем не берет мясо, уменьшите его процент в овощном пюре до минимума и начинайте так, с каждым днем понемногу добавляя мясной компонент.

Удобно заготавливать мясо в виде фрикаделек по 30–50 г или резать кусочками порционно.

Масло

С 6 месяцев добавляйте к пище масло. Начинайте с оливкового нерафинированного масла первого холодного отжима, лучше выбирать оливковое масло с минимальной кислотностью (0,2–0,3) и органическими сертификатами.

Какое еще масло можно ребенку?

Миндальное нерафинированное, кедровое нерафинированное. Но так как такие масла редко встретишь с органик-сертификацией, лучше до 1–1,5 года давать привычное оливковое.

Масло нужно добавлять в уже готовые каши, мясо-овощные пюре, не подвергая термической обработке. До года нужно всего 5–10 г в сутки.

Сливочное масло вводите уже после года, добавляя в готовую еду, не подвергая нагреванию. Количество – 10 г сутки.

Желток

С 7 месяцев вводите желток в виде желткового пюре: отварите яйцо, выделите желток, разомните его ложкой и разбавьте кипяченой водой, грудным молоком или смесью до консистенции нежного пюре.

Лучше начать с перепелиных желтков, позже попробовать куриные. Начать также с 10 г, доведя до объема 1 куриного желтка или 4 штук перепелиных.

Рыба

С 8 месяцев предлагайте рыбу, начиная с морской (трески, хека, судака). Рыбу лучше также готовить в смеси с овощами.

Кстати, интересный факт: в средиземноморских странах – в Италии, во Франции – морепродукты вводятся с 6–7 месяцев, и там на прилавках детских магазинов можно встретить пюре брокколи с креветками или пюре морского гребешка. Учитывая наше устойчивое питание, лучше предлагать морепродукты после 2 лет.

Кисломолочные продукты

С 8 месяцев – кисломолочные продукты. Начинайте с творога.

С какого творога и йогурта начать?

Не рекомендую покупать магазинные творожки-йогурты: как правило, они с длительным сроком годности, изготовлены с применением пищевых добавок, сахара и усилителей вкуса. Лучше сделать дома, из качественного пастеризованного молока 2,5–3,2 % жирности и с коротким сроком годности (5–7 дней).

Даю лучшие рецепты.

ТВОРОГ

Нам понадобится:

• 500 мл кефира или бифидока 3,2 %.

Приготовление:

1. Налить бифидок в стеклянную банку объемом 0,75 или 1 л.

2. Налить в кастрюлю теплую воду. Банку с бифидоком поставить внутрь кастрюли, а кастрюлю – на медленный огонь. Способ приготовления называется «на водяной бане».

3. Держать на среднем огне до полного отделения сыворотки.

4. Когда вся густая часть поднимется наверх и уплотнится (примерно через 25–30 минут), снять с огня. Переложить густую часть в блендер, слить лишнюю жидкость и взбить. Охладить до комнатной температуры.

Получается нежнейший творожок, с легкой кислинкой, консистенцию которого всегда можно довести до нужной оставшейся сывороткой. Начинайте, как всегда, с 10 г, доводя до порции 50–80 г к году. Творог идеально включить в ужин с кашей перед сном. Такой творог можно давать ребенку до 2–3 лет, а потом перейти на 5 % или 9 % натуральный творог.

Не нужно приучать ребенка есть творог с чем-то: сахаром, бананом, ягодами. Нужно, чтобы ребенок познакомился с натуральным вкусом продукта, принял и полюбил его. Не судите по себе, если вы не можете есть творог без ничего – это лишь ваша проблема, а у ребенка куча шансов уплетать нежнейший творожок без маскировок. Он полюбит его именно таким.