Детское питание: одна еда для всей семьи - [40]

До момента, пока ребенок попробует продукт, порция на тарелке всегда минимальна — размером с горошину. После первой пробы сохраняйте крошечную порцию попробованного продукта еще несколько дней, после чего вы можете начать плавно увеличивать ее: до 2 горошин, до чайной ложки, до 2 чайных ложек. Такое плавное, ступенчатое увеличение порции продукта помогает ребенку не испугаться и продолжать пробовать как этот продукт, так и все другие.

5. Используйте принцип цветового и текстурного сходства, предлагая новое.

Зеленый горошек — зеленая фасоль — бобы эдамаме. Огурец — сырой кабачок — патиссон — сырая цветная капуста — сырая белокочанная капуста. Морковь — батат — тыква. Картофель — пастернак — банан — белая фасоль. Помидор — красный перец. Рис — булгур — белая гречка — ячневая крупа или перловка. Гречка — киноа. Яблоко — груша — айва. Рис — бурый рис — пшено.

Некоторые дети охотнее пробуют новое, которое «звучит» как привычное: хрустящий огурец, хрустящая морковь, хрустящее яблоко, хрустящий сельдерей. Ребенку проще пробовать новое, если это новое по какому-то признаку схоже с привычным, особенно если вы расскажете ему о сходствах.

Первыми новыми продуктами ребенка при расширении рациона могут быть те, которые он раньше ел, но перестал. Они будут знакомыми, а потому сделать новую пробу будет легче.

Некоторым детям легче пробовать новое, если оно не требует жевания. Например, смузи, суп-пюре, сок, соус. Но не старайтесь все новое спрятать в суп или смузи, готовьте вместе с ребенком, чтобы он знал, какие ингредиенты вы используете, и был готов к новому вкусу.

Некоторые продукты дети могут любить в определенном виде: например, морковку в виде палочек, а банан только в каше. Когда вы расширяете рацион ребенка, пробуйте разные варианты. Остановитесь, если вы решили вырезать звездочки из яблок, чтобы ребенок хоть как-то их попробовал.

6. Избегайте замен.

Каждая замена усиливает отказ. Встать и достать «запасную» еду означает, что ребенок определяет меню семьи. Это усиливает его избирательность. Когда вы готовите замену, вы как будто говорите ребенку: «Я все равно дам тебе привычную еду, тебе нужно только отказаться».

Если вы хотите дать ребенку что-то, что он ест и любит, то это блюдо или продукт должны быть предложены всей семье и предложены вместе с остальной едой. Это поможет не выделять любимое, не превращать его в награду.

Если семейный прием пищи не предполагает замен, то вам не нужно готовить другое блюдо специально для ребенка: он может поесть что-то из того, что приготовлено всем, или отказаться. Отказ от приема пищи — это нормально, это не страшно. Ваш ребенок может без какого-либо вреда для своего здоровья отказаться от одного или нескольких приемов пищи в течение дня.

7. Гарантированная еда только в некоторые приемы пищи.

В отношении знакомой и любимой еды существует две тактики.

Первая: предлагать новое всегда вместе со знакомым. Такая тактика подходит для детей, которые едят 20–30 разных продуктов, их рацион можно назвать в меру разнообразным. В таком случае если вы хотите, чтобы ребенок ел больше продуктов, вы можете предлагать новое всегда со знакомым. Этот метод дает результат не быстро, он относится к самым мягким. На то, чтобы продукт стал частью регулярного рациона, может потребоваться 3–6 месяцев.

Вторая тактика: сохранить для ребенка 2 приема пищи со знакомой и любимой едой, а в остальные предлагать не слишком любимое или незнакомое. Эта тактика применима, если ребенок ест менее 20 продуктов, при этом рацион семьи более разнообразный. В данном случае вам нужно выбрать два самых важных (для вас) приема пищи. Обычно родители выбирают завтрак и второй ужин, особенно это удобно для тех детей, которые ходят в детский сад и школу. В эти приемы пищи вы предлагаете привычную для ребенка еду плюс что-то новое. В остальные приемы пищи привычной еды нет: ребенок может поесть общее блюдо или отказаться. Эта тактика, хоть и дает довольно быстрый результат (многие дети начинают пробовать новое уже спустя 2–3 дня), но требует больше терпения от родителей. Ребенок будет требовать, просить привычное, а вам будут необходимы все ваши силы, чтобы отказать, объяснить и утешить.

8. Избегайте эмоциональных качелей за столом.

Игнорируйте агрессивное поведение ребенка во время еды, но утешайте, если он плачет. Ребенок может протестовать, бросать еду, кричать на вас, требовать привычное со слезами. Родителям бывает трудно игнорировать это или оставаться спокойными. Чем более спокойную реакцию получает ребенок («Да, ты можешь не есть, если не хочешь»), тем меньше будет интенсивность этих проявлений. Чем больше утешения получает ребенок («Я понимаю, что ты хотел макароны, мы запланировали их на ужин, а на обед — суп»), тем скорее наступит момент сотрудничества.

Когда ребенок опять не поел (или опять не попробовал), мы огорчаемся. Когда он попробовал, скачем до потолка. В этих условиях ребенку труднее пробовать, потому что ему приходится угадывать ваши ожидания и реакции. Попробуйте иначе: если ваш ребенок в сотый раз отказался, сделайте вид, что это произошло впервые, и скажите: «Да, если ты сегодня не хочешь — ты не должен есть». Если ваш ребенок впервые попробовал, сделайте вид, что он ел это всегда, и продолжайте свою трапезу без восторгов и похвалы, как само собой разумеющееся. Ребенок увидит, что пробовать — нормально, не пробовать — тоже норма. Когда это нормально, пробовать легче. Когда настроение родителей меняется от гнева до восторга, ребенок теряется и пробовать не решается.