Чистка организма без идиотизма - [21]

Полифенолы зеленого чая, хром, полифенолы корицы, антиоксиданты, жирные кислоты Омега-3.

•Полифенолы зеленого чая. Активным фактором выступает т.наз. эпигаллокатехин-галлат (EGCG). Потребление 100 мг этого вещества увеличивает на 25% выделение катехоламинов, которые, в свою очередь, активизируют расход жира. В одной чашке зеленого чая содержится 200 мг EGCG. Зеленый чай снижает усвояемость жиров пищи и активизирует термогенез,активизируя жировыделяющие бета-рецепторы клеток бурой жировой ткани и повышая тем самым выработку энергии. В отличие от белой жировой ткани (в подкожной жировой клетчатке и сальнике), призванной запасать жир и ограничивать теплопотери, бурая жировая ткань у взрослого человека выполняет важнейшую функцию – обеспечение теплопродукции.

• Хром, полифенолы корицы, антиоксиданты, жирные кислоты «Омега-3»снижают инсулинорезистентность и тем весьма способствуют похудению:

– порошком корицы можно посыпать или приправлять в процессе готовки все что угодно по вкусу – от кисломолочных изделий до мясных блюд и выпечки. Даже эти небольшие количества корицы содержат немало полифенолов и внесут свой вклад в активизацию сжигания жира;

– рацион, богатый антиоксидантами, и рацион, богатый овощами, нерафинированными зерновыми, фруктами – это одно и то же;

– хром содержится в субпродуктах (печени), красном мясе, яичном желтке, пивных дрожжах, сыре, моллюсках и крабах, рафинированном зерне, яйцах, грибах;

– жирные кислоты « Омега-3» поставляются нам жирной морской рыбой, печенью трески, льняным маслом, горчичным и рапсовым маслом, семенем льна. Эти Омега-3 – настоящие трудяги, они не только снижают инсулинорезистентность, но и способствуют окислению высвобождающихся из дипоцитов жиров и препятствуют обратному захвату их печенью и мышцами.

Вот теперь, пожалуй, можно с чувством более полного удовлетворения переходить к КОЛИЧЕСТВЕННЫМ ХАРАКТЕРИСТИКАМ ОЧИЩАЮЩЕГО ЛИПОТРОПНОГО ПИТАНИЯ.

II.3. Высшая арифметика очистительного питания

Не тревожьтесь, Читатель. Я сама математики боюсь, а уж высшей – так вообще до смерти. Арифметика же очистительного питания – сложение, вычитание и только в случаях крайней необходимости средние величины и проценты – для нас сложностей представлять не могут.

Речь в этом параграфе пойдет о понятных даже с позиций обычной житейской логики КОЛИЧЕСТВЕННЫХ ОЦЕНКАХ СВОЙСТВ ПРОДУКТОВ И САМИХ ПРОДУКТОВ, СОДЕРЖАЩИХ ЛИПОТРОПНЫЕ ФАКТОРЫ: гликемическом индексе и гликемической нагрузке, инсулинемическом индексе, индексе насыщаемости и, наконец, об обобщающем, универсальном показателе – противовоспалительном рейтинге продуктов питания.

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС И ГЛИКЕМИЧЕСКАЯ НАГРУЗКА

Гликемический индекс как показатель усвояемости углеводов организмом, или, что то же самое, относительной способности того или иного продукта перерабатываться в глюкозу крови, был введен в научный оборот в 1981 г. канадским ученым Дэвидом Дженкинсом, а в дальнейшем популяризирован Мишелем Монтиньяком, хорошо известным российскому Читателю по множеству изданных у нас его книг в переводе с французского.

Гликемический индекс – это, по существу, процент поставки тем или иным продуктом глюкозы в организм.

Чем выше гликемический индекс того или иного углеводосодержащего продукта, тем больше углеводов из этого продукта организм способен преобразовать в глюкозу крови. При обсуждении гликемического индекса и гликемической нагрузки мы будем придерживаться «системы координат» Монтиньяка, принявшего за 100% усвояемость глюкозы: ее организму и преобразовывать-то, по существу, нужды нет, она уже сама по себе «готова к нашим услугам». Отметим только попутно, что в других методиках оценки гликемического индекса за базу сравнения принимается усвояемость углеводов белого хлеба.

Итак, мы в «системе координат» Монтиньяка. Когда мы видим в какой-либо из общедоступных таблиц гликемических индексов цифру 30, к примеру, относящуюся к какому-либо углеводосодержащему продукту, мы заключаем, что 30% углеводов этого продукта доступны для усвоения организмом. Наивысшими, буквально зашкаливающими гликемическими индексами обладают сахар, мед, сладкие фрукты, хлеб из белой рафинированной муки, пирожные, белый рис. Практически все содержащиеся в этих продуктах углеводы перерабатываются в глюкозу крови. Но, увы, уже через короткое время после такой «сладкой оргии» человека начинает одолевать голод, чтобы заглушить его, организм требует сладкого требуется еще, еще и еще. И в среднем через 1,5 часа уровень голода возвращается к исходному уровню, а затем продолжает только усиливаться и усливаться. Напротив, продукты со средними и низкими гликемическими индексами (35-50 и менее 35 соответственно) устойчивее поддерживаюи необходимый для ощущения сытости уровень глюкозы в крови, и в этом состоит неоценимое преимущество таких продуктов. Это преимущество очень выгодно для очистительного питания и в самом добром смысле эксплуатируется в нем.

Д-ру Давиду Людвигу (david ludwig, boston, USA) удалось установить количественную зависимость между уровнем гликемического индекса принимаемой пищи и последующим потреблением калорий: