Целебные напитки - [21]

К сожалению, иногда приходится слышать, что по совету «добрых знакомых» или «знающих людей» некоторые больные туберкулезом или раком пытаются использовать сок свеклы в смеси с настоем березовых почек, картофельным отваром, подсолнечным маслом, вытяжкой из лука или чеснока и прочими растительными добавками. Следует сказать, что при всей своей полезности свекольный сок не обладает специфическим действием на туберкулезную палочку и, конечно, не является «верным средством» для рассасывания злокачественных опухолей. В арсенале врачей-фтизиатров и онкологов имеются эффективные препараты для лечения туберкулеза и рака, которые действительно спасли жизнь тысячам людей. Пользоваться в наше время знахарскими снадобьями — значит совершать преступление против своего здоровья.

Картофель долгое время простые люди в России называли «чертовым яблоком», «нечистыми плодами преисподней», и еще в середине прошлого столетия по многим губерниям прокатывались волны «картофельных» бунтов, когда крестьяне отказывались сажать картофель. В наши дни картофель ценится не только как овощ, из которого кулинары умеют готовить сотни замечательных блюд, но и как лекарственное растение. Клубни картофеля — настоящая химическая лаборатория. В них содержится до 25 % крахмала, издавна применяемого как нежное противовоспалительное и обволакивающее средство при желудочно-кишечных расстройствах, клетчатка, пектиновые вещества, аминокислоты, витамины группы B, каротин, минеральные соли.

В научной и народной медицине картофельная диета рекомендуется как мочегонное средство, свежий сок используют при цинге, золотухе, геморрое, зобе, запорах, гастритах с повышенной кислотностью, при лечении язвы желудка (2–3 раза в день по полстакана до еды). В косметической практике сок картофеля вводят в состав питательных масок, а вдыхание пара, получаемого от только что сваренного картофеля, помогает при катарах верхних дыхательных путей.

Не менее весом перечень целебных достоинств травянистого двулетника, названного жителями Древней Эллады и Рима за неприхотливость «петроселиниум» — «растущее на камне». Поляки, сохранившие латинский корень «петр», стали ласково величать его петрушкой. Сок петрушки назначают для обезболивания при укусах пчел и комаров, при некоторых женских болезнях, воспалении предстательной железы, в качестве мочегонного средства при водянке, камнях в почках, при различных заболеваниях глаз по 2–3 столовые ложки 2 раза в день.

Упоминания о капусте как о лечебном средстве имеются уже в трудах Гиппократа и Аристотеля, Диоскорида, Галена и Теофраста. Несколько столетий люди употребляли капусту в пищу, не задумываясь, почему она является могучим целителем. И только в наше время было установлено, что растение содержит богатейший набор химических веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма: белков, углеводов, клетчатки, всех известных витаминов, разнообразных микроэлементов, ферментов. Среднегодовая физиологическая норма потребления капусты, установленная Институтом питания АМН СССР, составляет около 41 кг на человека.

Особенно полезен капустный сок, для приготовления которого можно воспользоваться обычной соковыжималкой или мясорубкой. Хранят его в холодильнике и выпивают ежедневно 5–6 стаканов в 3–4 приема за 1 час до еды. Свежий сок способствует рубцеванию язв и довольно быстро улучшает состояние больных, страдающих язвенной болезнью желудка и кишечника. Он полезен также при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, холециститах, способствует выведению из организма холестерина, что имеет важное значение для профилактики артериосклероза, ускоряет рост детей и подростков, губительно действует на многие болезнетворные микроорганизмы.

К сожалению, содержащийся в капустных листьях особый «противоязвенный» витамин очень нестоек и потому заготавливать сок более чем на 1–2 дня не рекомендуется. Советскими учеными разработана технология получения сухого сока капусты, позволяющая сохранить все ценные вещества. 1–2 чайные ложки такого порошка, растворенные в стакане воды, воспроизводят целебные свойства свежего растения.

Ученые открывают в капусте все новые и новые полезные свойства, порой совершенно неожиданные. Казалось бы, какая связь может быть между капустой и жареным мясом или рыбой? Исследования японских генетиков показали, что при жаренье свинины, говядины, птицы, рыбы происходит пиролиз аминокислот мяса и образуются соединения, вызывающие мутации, опасные для наследственности человека. Избежать генетического вырождения позволило людям то, что они использовали в своем питании продукты, содержащие антагонисты мутагенов, инактивирующие эти соединения. Среди 59 видов овощей и фруктов наиболее активные антимутагены были обнаружены в свежем соке капусты, хотя химическая природа этих веществ пока неясна.

Достойное место в арсенале диетических и лечебных продуктов занимает морковь. Издавна в народной медицине тертую сырую морковь, богатую витаминами и каротином, микроэлементами, углеводами и белками, употребляли в детской практике как нежное слабительное, вареные корнеплоды давали ослабленным людям, страдающим упорными запорами. Морковный сок назначали при нарушении сердечной деятельности, заболеваниях глаз, при воспалительных процессах в полости рта, простудных заболеваниях, недостатке молока у кормящих женщин. Нередко этот напиток принимают в качестве мочегонного и способствующего удалению камней из мочевого пузыря средства, для чего врачи советуют пить его по 1 столовой ложке 3–4 раза в день. Вообще же сока моркови можно выпивать ежедневно до 500 г и более. Нужно только, чтобы он был свежим, с сохраненными биологически активными веществами.