Целебные напитки - [20]
В 1886 году аптекарь из Атланты Джон Пембертон наладил небольшое производство нового ароматического напитка из отвара листьев кустарника кока и орехов кола, который вскоре стал национальным напитком американцев. Благодаря своим вкусовым качествам и тонизирующим свойствам он быстро распространился по всему миру. В настоящее время ежегодное потребление кока-колы приближается к 7 млрд. литров. Основные этапы производства этого напитка продолжают содержаться в строгой тайне, однако известно, что для получения одной бутылки кока-колы емкостью 200 мл необходимо 21,5 г сахара-рафинада, 200 мл воды и 1,03 г концентрата кока-колы. Готовый напиток газируют углекислотой и пьют в охлажденном виде.
Вполне понятно, что для производства 7 млрд. литров напитка в год необходимы тысячи тонн листьев кока и орехов кола. Естественные запасы этого сырья не безграничны. Поэтому в настоящее время кока-колу производят в основном из синтетических продуктов, составляя сложные комбинации различных химических веществ.
В нашей стране кока-кола, а также пепси-кола изготавливаются на основе концентратов, закупаемых за рубежом.
Известно, какую огромную роль играют в нашем питании белки и углеводы, витамины и органические кислоты, минеральные соли и фитонциды. Эти биологически активные вещества содержатся в свежих овощах и фруктах, отсутствие или недостаток которых в рационе человека приводит к быстрой утомляемости, потере аппетита, возникновению простудных и инфекционных заболеваний.
Трудно переоценить значение этих замечательных даров природы для людей, страдающих расстройствами кровообращения сердечно-сосудистой системы, заболеваниями печени, почек, селезенки, желудочно-кишечного тракта. Низкая калорийность, отсутствие жиров и холестерина делают их незаменимыми при лечении артериосклероза.
Свежие овощи и фрукты являются исходным сырьем для производства разнообразных напитков, в том числе соков.
Для производства овощных соков можно использовать томаты, морковь, свеклу, сельдерей, петрушку, укроп, шпинат, ревень, тыкву, репу, дыню, арбуз, огурцы, спаржу, свежую и квашеную капусту, хрен, чеснок, лук и другие растения. Соки не только обладают приятным освежающим вкусом и хорошо утоляют жажду, но и оказывают благотворное влияние на работу различных систем организма, способствуя улучшению пищеварения, нейтрализации образующихся в организме вредных продуктов. Это в значительной степени объясняется тем обстоятельством, что овощные соки вырабатываются в основном неосветленными, т. е. содержат взвешенные нерастворимые частицы тканей и сохраненный набор присущих растениям биологически активных веществ. О каждом из перечисленных выше овощных растений написано немало книг, рассказано множество любопытных историй.
Томаты, например, долгое время считались ядовитыми. Штабной повар североамериканских повстанческих войск Джеймс Бейли, ярый противник борьбы за независимость, надеясь оказать услугу королю Англии Георгу, пытался отравить генерала Вашингтона, подав ему на обед жаркое, сдобренное мясистыми красными плодами, которые в Европе называли «помо д'оро» — золотое яблоко. Вашингтон после этого обеда прожил еще… 23 года, стал первым президентом США, а Бейли, испугавшись расплаты за совершенное «преступление», покончил жизнь самоубийством.
В Россию помидоры попали в 1780 году, когда посол Екатерины II вывез из Франции несколько ящиков диковинных плодов. Сейчас культура томатов занимает в нашей стране по площади второе место после капусты, их выращивают повсеместно, создавая новые сорта, устойчивые к болезням, холодам, отличающиеся скороспелостью. Плоды томатов содержат до 6,5 % сахаров, более 1 % органических кислот, соли калия, железа, фосфора, каротин, витамины B>1, B>2 C, P, K. Едят их сырыми, вареными, маринованными, солеными, готовят томатную пасту и сок, которые являются основой для производства напитков «Ароматный», «Молодость», «Особый», «Томатный», «Эстонский», «Осенний», «Летний» и др.
Нетрудно получить томатный сок и в домашних условиях. Спелые плоды обдают кипятком, снимают с них кожицу, разрезают на кусочки и отжимают сок через марлю. При заготовке впрок сок подогревают до 90 °C и горячим разливают в чистые бутылки, закупоривают их корковыми пробками, стерилизуют в кипящей воде 30–45 минут и охлаждают. Томатный сок — хорошее лечебное средство при авитаминозах, расстройствах пищеварения, заболеваниях сердечно-сосудистой системы. В последние годы установлено, что томатный сок содержит лишь небольшие количества щавелевой кислоты и пуринов. Поэтому врачи перестали опасаться включать этот напиток в рацион питания пожилых людей, страдающих нарушениями обмена веществ.
В арсенал лечебных средств, используемых народной медициной, входит и сахарная свекла.
Особую ценность корнеплодам свеклы придают находящиеся в ней разнообразные витамины, яблочная и лимонная кислоты, минеральные соли. На Руси издавна свекольный сок применяли при зубной боли, кровотечениях, заболеваниях легких. Его считали прекрасным средством от цинги и насморка, смешанный пополам с медом назначали при повышенном кровяном давлении и от бессонницы. Современные врачи также не обошли свекольный сок своим вниманием. Его рекомендуют при запорах, анемии, болезнях печени, атеросклерозе, в качестве общеукрепляющего средства. Обычно сок пьют по полстакана в день за 15–20 минут до еды в течение длительного времени.
Каждый НАСТОЯЩИЙ мужчина, считает, что процесс приготовления мяса, да еще на огне, – дело не женское! Вот и Николай Михайлович того же мнения. В своей новой книге он расскажет, какие бывают виды очагов, расскажет об их устройстве, подскажет, какой нужен именно вам, и конечно же поделится лучшими рецептами.Вы сможете приготовить огромное количество наивкуснейших блюд, приготовленных на открытом огне: в казане, котелке, на мангале, гриле и барбекю. Только ухи – тридцать рецептов, а уж шашлыков около сотни видов, как для «хищников», так и для вегетарианцев.
Ни для кого не секрет, что наше здоровье во многом определяется нашим питанием. Для поддержания хорошего здоровья нам просто необходимо правильное, сбалансированное питание, которое, естественно, должно включать рыбу и морепродукты. И, конечно же, добавление рыбы и морепродуктов не только улучшают пищевую ценность салатов, но и придает им неповторимый изысканный вкус. В нашем издании мы предлагаем Вам различные салаты и винегреты из зелени, овощей, грибов в сочетании с рыбой и продуктами моря.
Эта книга подскажет вам, как быстро и практически из ничего приготовить очень вкусное, сытное и всеми любимое блюдо - пиццу. Не беда, если у вас под рукой не окажется какого-либо компонента, просто замените его другим, и у вас получится собственный оригинальный рецепт.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Приглашая в дом гостей, ваш супруг втайне мечтает, что вы подадите на стол что-нибудь эдакое, отчего у его друзей рты пооткрываются: «Ну, друг, мастерица твоя хозяюшка!»Какими же блюдами приятно удивить мужскую компанию? Эта книга - ваша палочка-выручалочка. В ней вы найдете рецепты и 5-минутных питательных бутербродов, и оригинальные закуски из продуктов, которые всегда под рукой, и изысканные мясные и рыбные блюда - настоящие изюминки любого стола.
Для любителей консервирования здесь собраны лучшие и популярные рецепты. Воспользовавшись ими, каждая хозяйка сможет поймать лето в банку и накормить домашних вкусными компотами, хрустящими огурчиками, солеными грибочками и другими разносолами.Для широкого круга читателей.