Болезни отменяются - [16]
По словам микробиолога из Стэнфордского университета доктора Дэвида Релмена, люди очень напоминают кораллы, поскольку представляют собой «группу живых организмов, существующих вместе». Они одновременно развивались на протяжении тысячелетий[87]. Подвижное равновесие[88] многих организмов, обитающих у нас на коже, во рту, в носу, в кишечнике и гениталиях, сильно сказывается на нашем здоровье, причем плохо или хорошо – зависит от состояния. А баланс определяется тем, что (я уверен, вы уже догадались) мы едим, как реагируем на стресс, сколько занимаемся физкультурой и как много у нас любви и поддержки близких.
Микробиом – это еще один важный механизм, объясняющий, почему простые перемены в образе жизни так сильно и многопланово влияют на развитие самых разных хронических заболеваний.
Ученые только начинают понимать, насколько широк спектр действия микробиома. Я уверен: когда мы изучим этот вопрос глубже, получим доказательства значения микробиома для развития практически всех болезней. И эти знания к тому же помогут нам оставаться здоровыми.
Микробиом содержит в 100 раз больше генов, чем геном человека[89]. Гены микробиома производят самые разные белки – например, нейротрансмиттеры – и гормоны, определяющие разные состояния организма, причем как здоровые, так и нет.
Микробиом легко поддается воздействию. Когда вы придерживаетесь описанной в книге программы, он приходит в равновесие, восстанавливая гомеостаз, благодаря чему ваше здоровье улучшается. Это еще один пример, почему один-единственный свод правил относительно образа жизни настолько полезен.
[Когда пишется эта книга], мы проводим исследование совместно с ведущим ученым-микробиологом доктором Робом Найтом из Калифорнийского университета в Сан-Диего[90]. Наша цель – понять, как четыре компонента программы, разработанной на базе лайфстайл-медицины (правильное питание, много физической активности, мало стресса и жизнь в любви), связаны с микробиомом и как использовать эту связь на благо здоровью[91].
Первые результаты демонстрируют, насколько быстро эти изменения образа жизни начинают оказывать положительный эффект на соотношение микробов: количество полезных увеличивается по отношению к числу вредных. Это еще один пример динамичности механизмов, влияющих на наше здоровье и самочувствие.
Уже было сказано, что «правильное» изменение образа жизни полезно для здоровья и даже усиливает свое действие совместно с другими механизмами, но точно так же работают и последствия нездоровых перемен. Кроме того, благодаря микробиому мы глубже понимаем, почему негативное воздействие на организм может оказывать, например, употребление мяса.
В одном исследовании сравнили микробиомы веганов, вегетарианцев и тех, кто придерживался смешанного рациона, характерного для американцев[92]. У последних в организме был высокий процент микробов, наличие которых связывают с хроническим воспалением, инсулинорезистентностью и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Помимо этого, в их анализах крови было обнаружено повышение таких маркеров воспаления, как C-реактивный белок и ФНО-альфа, более высокий уровень холестерина ЛПНП[93] и инсулина.
Злоупотребление антибиотиками вредит микробиому (поскольку антибиотики убивают не только болезнетворные, но и важные, полезные для нас бактерии), при этом ваш организм становится более устойчивым к лекарственным средствам. Даже после одного недельного курса антибиотиков микробиом приходится восстанавливать около года[94].
Поскольку сейчас широко распространено чрезмерное употребление антибиотиков, начинают возникать «супербактерии», против которых лекарства не работают.
Почти 80 % антибиотиков, продающихся в США, скармливают коровам, свиньям и курам для ускорения роста, чтобы можно было их побыстрее реализовать[95]. Эти препараты используются как дешевый способ не дать скоту заболеть.
Из-за активного применения антибиотиков появляются устойчивые к воздействию лекарств бактерии, которые с мясом попадают в организм человека. По оценкам Центров контроля и профилактики заболеваний, ежегодно более 400 000 жителей США подхватывают инфекционные болезни, вызванные устойчивыми к антибиотикам бактериями, которые попали в организм с пищей[96]. А каждая пятая из устойчивых инфекций провоцируется микробами, полученными с пищей или перенесенными животными.
Исследования 2013 года показали, что люди, живущие либо рядом со свинофермами, либо со злаковыми полями, которые удобряют свиным навозом, на 30 % чаще заражаются болезнями, передаваемыми метициллинрезистентной бактерией золотистого стафилококка[97].
Кроме того, на развитии резистентности к лекарствам сказываются скормленные животным антибиотики, следы которых часто находят в магазинном мясе. (Также в нем обнаруживают остатки канцерогенных пестицидов, таких как диоксин, и токсичных тяжелых металлов, например мышьяка.) В 2010 году главный инспектор Министерства сельского хозяйства США раскритиковал организацию за то, что она плохо следит за следовыми концентрациями этих токсичных веществ:
«Одной из проблем, связанных с безопасностью пищевых продуктов, с которыми сталкивается общество в США, стало загрязнение мяса
