Болезни отменяются [заметки]

Шрифт

Интервал

Лайфстайл-медицина (от англ. life style – образ жизни) – медицина образа жизни. Исправляет факторы риска, которые и лежат в основе заболевания, посредством изменений образа жизни. Программа, описанная в этой книге, предполагает не просто ведение здорового образа жизни, а изменение стиля жизни и получение удовольствия от этого. Прим. перев.

«Медикэр» (англ. Medicare) – национальная программа медицинского страхования в США для людей от 65 лет и старше. Те, кто моложе 65 лет, также могут участвовать в программе «Медикэр», например инвалиды, лица, страдающие почечной недостаточностью или амиотрофическим боковым склерозом. Программа помогает оплачивать медицинское обслуживание, но не покрывает все медицинские расходы или стоимость большинства видов длительного ухода за больными. Прим. перев.

Валеология (от лат. valeo – быть здоровым) – наука о здоровье; подходит к вопросу здорового образа жизни комплексно: на физическом, духовном и нравственном уровнях. Прим. ред.

Эта информация относится только к США. Прим. ред.

В РФ норматив для кардиолога 24 минуты, терапевта – 15 минут. Прим. науч. ред.

Conwell L.J., Cohen J.W. Statistical Brief № 73. Rockville, MD: Agency for Healthcare Quality and Research; 2005.

Ornish D. Avoiding revascularization with lifestyle changes: the Multicenter Lifestyle Demonstration Project. Am. J. Cardiol. 1998; 82: 72T–76T.

Фракция выброса – это количество крови, измеряемое в процентах, которое сердце качает при каждом ударе. Обычно это соотношение составляет по крайней мере 50 %, то есть здоровое сердце с каждым ударом качает половину своего объема или больше.

Ornish D. The Spectrum. New York: Ballantine Books; 2008.

Skerrett P.J. Erectile dysfunction often a warning sign of heart disease. Harvard Health Blog. 2011 Oct 24. https://www.health.harvard.edu/blog/erectile-dysfunction-ofen-a-warning-sign-of-heart-disease-201110243648.

Selvin E., Burnett A.L., Platz E.A. Prevalence and risk factors for erectile dysfunction in the US. Am. J. Med. 2007 Feb; 120 (2): 151–157.

Benson T.W., Weintraub N.L., Kim H.W. A single high-fat meal provokes pathological erythrocyte remodeling and increases myeloperoxidase levels: implications for acute coronary syndrome. Lab Invest. 2018 Mar 23. doi: 10.1038/s41374-018-0038-3.

http://gamechangersmovie.com.

Робин Уильямс (1951–2014) – американский актер и сценарист, известен по фильму «Джуманджи» (1995), сериалам «Друзья», «Убойный отдел», «Улица Сезам» и др. Прим. перев.

Экспрессия генов – это реализация заложенной в них информации, то есть синтез РНК и белков. Другими словами, под экспрессией генов понимают их активность. Прим. ред.

Теломеры (концевые участки хромосом) защищают ДНК в процессе деления клеток, с каждым циклом деления они укорачиваются. При сокращении их длины до определенного критического значения клетка начинает проявлять признаки старения. Восстановление длины теломер продляет жизнь клетке. Прим. науч. ред.

Микробиом – это совокупность разнообразия генов микробиоты (микрофлоры) различных органов человека. Чаще всего имеется в виду микрофлора желудочно-кишечного тракта. Более разнообразный микробиом ассоциирован с меньшими рисками развития большого спектра заболеваний. Прим. науч. ред.

Оксидативный стресс (окислительный стресс, от англ. oxidative stress) – процесс повреждения клетки в результате окисления. Прим. ред.

Стаз (греч. Στάσις – стояние, неподвижность) – остановка физиологического содержимого в просвете того или иного трубчатого органа. Прим. ред.

Ornish D. Love and Survival: The Scientific Basis for the Healing Power of Intimacy. New York: Harper Collins; 1998.

Ford E.S., Bergmann M.M., Kroger J., Schienkiewitz A., Weikert C., Boeing H. Healthy living is the best revenge: findings from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition – Potsdam study. Arch Intern Med. 2009 Aug 10; 169 (15): 1355–1362. doi: 10.1001/archinternmed.2009.237.

Menke A., Casagrande S., Geiss L., Cowie C.C. Prevalence of and trends in diabetes among adults in the United States, 1988–2012. JAMA. 2015 Sep 8; 314 (10): 1021–1029. doi: 10.1001/jama.2015.10029.

Li Y, Pan A., Wang D.D., Liu X., Dhana K., Franco O.H., Kaptoge S., Di Angelantonio E., Stampfer M., Willett W.C., Hu F.B. Impact of healthy lifestyle factors on life expectancies in the US population. Circulation. 2018 Apr 30. doi: 10.1161/CIRCULATIONAHA.117.032047 [Epub ahead of print].

Hunter P. The inflammation theory of disease. EMBO Rep. 2012 Nov; 13 (11): 968–970; Bosma-den Boer M.M., van Wetten M.L., Pruimboom L. Chronic inflammatory diseases are stimulated by current lifestyle: how diet, stress levels and medication prevent our body from recovering. Nutr Metab (Lond). 2012 Apr 17; 9 (1): 32. doi: 10.1186/1743-7075-9-32.

Paoletti R., Poli A., Cignarella A. The emerging link between nutrition, inflammation and atherosclerosis. Expert Rev. Cardiovasc. Ter. 2006; 4: 385–393; Harrington R.A. Targeting inflammation in coronary artery disease. N. Engl. J. Med. 2017; 377: 1197–1198.

Mantovani A., Allavena P., Sica A., Balkwill F. Cancer-related inflammation. Nature. 2008 Jul 24; 454 (7203): 436–444.

Takahashi H., Ogata H., Nishigaki R., Broide D.H., Karin M. Tobacco smoke promotes lung tumorigenesis by triggering IKKbeta- and JNK1-dependent inflammation. Cancer. Cell. 2010 Jan 19; 17 (1): 89–97.

Ihalainen J.K., Schumann M., Eklund D., et al. Combined aerobic and resistance training decreases inflammation markers in healthy men. Scand. J. Med. Sci. Sports. 2018 Jan; 28 (1): 40–47. doi: 10.1111/sms.12906. Epub. 2017 Jun 13.

Dimitrova S., Hultenga E., Honga S. Inflammation and exercise: inhibition of monocytic intracellular TNF production by acute exercise via β2-adrenergic activation. Brain, Behavior and Immunity. 2017 Mar; 61: 60–68.

Levine M.E., Suarez J.A., Brandhorst S., et al. Low protein intake is associated with a major reduction in IGF-1, cancer, and overall mortality in the 65 and younger but not older population. Cell Metab. 2014 Mar 4; 19 (3): 407–417. doi: 10.1016/j.cmet.2014.02.006.

Levine M.E., Suarez J.A., Brandhorst S., et al. Low protein intake is associated with a major reduction in IGF-1, cancer, and overall mortality in the 65 and younger but not older population. Cell. Metab. 2014 Mar 4; 19 (3): 407–417. doi: 10.1016/j.cmet.2014.02.006.

Couzin-Franke J. Diet studies challenge thinking on proteins versus carbs. Science. 2014 Mar 7; 343: 1068.

Levine M.E., Suarez J.A., Brandhorst S., et al. Low protein intake is associated with a major reduction in IGF-1, cancer, and overall mortality in the 65 and younger but not older population. Cell. Metab. 2014 Mar 4; 19 (3): 407–417. doi: 10.1016/j.cmet.2014.02.006.

Авторы не указывают источник. Прим. науч. ред.

Shah B., Ganguzza L., Slater J., Newman J.D., Allen N., Fisher E., et al. The effect of a vegan versus AHA Diet in coronary artery disease (EVADE CAD) trial: study design and rationale. Contemporary Clinical Trials Communications. 2017; 8: 90–98.

Joseph S.V., Edirisinghe I., Burton-Freeman B.M., et al. Fruit polyphenols: a review of antiinflammatory effects in humans. Crit. Rev. Food. Sci. Nutr. 2016; 56 (3): 419–444. doi: 10.1080/10408398.2013.767221.

Buyken A.E., Flood V., Empson M., et al. Carbohydrate nutrition and inflammatory disease mortality in older adults. Am. J. Clin. Nutr. 2010 Sep; 92 (3): 634–643. doi: 10.3945/ajcn.2010.29390. Epub. 2010 Jun 23.

Dickinson S., Hancock D.P., Petocz P., Ceriello A., Brand-Miller J. High-glycemic index carbohydrate increases nuclear factor-kappaB activation in mononuclear cells of young, lean healthy subjects. Am. J. Clin. Nutr. 2008 May; 87 (5): 1188–1193.

Aeberli I., Gerber P.A., Hochuli M., et al. Low to moderate sugar-sweetened beverage consumption impairs glucose and lipid metabolism and promotes inflammation in healthy young men: a randomized controlled trial. Am. J. Clin. Nutr. 2011 Aug; 94 (2): 479–485. doi: 10.3945/ajcn.111.013540. Epub. 2011 Jun 15.

Автор не приводит названий конкретных токсических веществ. В указанном источнике нет информации о веществах, которые провоцируют воспаление в организме человека. Прим. науч. ред.

Erridge C. The capacity of food studies to induce innate immune activation of human monocytes in vitro is dependent on food content of stimulants of Toll-like receptors 2 and 4. Br. J. Nutrition. 2011 Jan; 105 (1): 15–23.

Kneisel K. Atherosclerosis consensus paper highlights CANTOS data. Medpage Today. 2018 May 15. https://www.medpagetoday.com/cardiology/atherosclerosis/72875; Ridker P.M., Everett B.M., Turen T., et al. Antiinflammatory therapy with canakinumab for atherosclerotic disease. N. Engl. J. Med. 2017 Sep 21; 377 (12) 1119–1131. doi: 10.1056/NEJMoa1707914. Epub. 2017 Aug 27.

Rohleder N. Stimulation of systemic low-grade inflammation by psychosocial stress. Psychosom. Med. 2014 Apr; 76 (3): 181–189.

Liu Y.Z., Wang Y.X., Jiang C.L. Inflammation: the common pathway of stressrelated diseases. Front. Hum. Neurosci. 2017; 11: 316.

Tawakol A., Ishai A., Takx R.A., et al. Relation between resting amygdalar activity and cardiovascular events: a longitudinal and cohort study. Lancet. 2017 Feb 25; 389 (10071): 834–845. doi: 10.1016/S0140-6736(16)31714-7. Epub. 2017 Jan 12.

Имеется в виду, что одни гены (благоприятные) активизировались – то есть начали работать белки, закодированные ими, – а другие (неблагоприятные) деактивировались. Кроме того, в исследовании, на которое ссылаются авторы, говорится только об экспрессии генов простаты у мужчин. Прим. науч. ред.

Ornish D., Magbanua M.J.M., Weidner G., Weinberg V., Kemp C., Green C., et al. Changes in prostate gene expression in men undergoing an intensive nutrition and lifestyle intervention. Proc. Nat. Acad. Sci. USA. 2008; 105: 8369–8374.

Liu J., Yang G., Tompson-Lanza J.A., Glassman A., Hayes K., Patterson A., Marquez R.T., Auersperg N., Yu Y, Hahn W.C., Mills G.B., Bast R.C. Jr. A genetically defined model for human ovarian cancer. Cancer. Res. 2004 Mar 1; 64 (5): 1655–1663.

Ellsworth D.L., Crof D.T. Jr., Weyandt J., et al. Intensive cardiovascular risk reduction induces sustainable changes in expression of genes and pathways important to vascular function. Circ. Cardiovasc. Genet. 2014 Apr; 7 (2): 151–160. doi: 10.1161/CIRCGENETICS.113.000121. Epub. 2014 Feb 21.

Advanced glycation end product (AGE) – «конечные продукты усиленного гликозилирования»; в свою очередь английский глагол to age переводится как «стареть», а существительное age означает «возраст». Здесь очевидна игра слов. Прим. перев.

Guarente L. Sirtuins, aging, and medicine. N. Engl. J. Med. 2011; 364: 2235–2244.

Di Pino A., Currenti W., Urbano F., et al. High intake of dietary advanced glycation end-products is associated with increased arterial stiffness and inflammation in subjects with type 2 diabetes. Nutr. Metab. Cardiovasc. Dis. 2017 Nov; 27 (11): 978–984. doi: 10.1016/j.numecd.2017.06.014. Epub 2017 Jul 8.

Luevano Contreras C., Chapman-Novakofski K. Dietary advanced glycation end products and aging. Nutrients. 2010; 2: 1247–1265. doi: 10.3390/nu2121247.

Uribarri J., Woodruff S., Goodman S., et al. Advanced glycation end products in foods and a practical guide to their reduction in the diet. J. Am. Diet. Assoc. 2010 June; 110 (6): 911–916. e12. doi: 10.1016/j.jada.2010.03.018.

Ulrich P., Cerami A. Protein glycation, diabetes, and aging. Recent. Prog. Horm. Res. 2001; 56: 1–21.

Van Niekerk G., du Toit A., Loos B., Engelbrecht A.M. Nutrient excess and autophagic deficiency: explaining metabolic diseases in obesity. Metabolism. 2018 May; 82: 14–21. doi: 10.1016/j.metabol.2017.12.007. Epub. 2017 Dec 28.

Jabr F. How sugar and fat trick the brain into wanting more food. Scientific American. 2016 Jan 1. http://www.scientifcamerican.com/article/how-sugar-and-fat-trick-the-brain-into-wanting-more-food.

Solon-Biet S.M., McMahon A.C., Ballard J.W., et al. The ratio of macronutrients, not caloric intake, dictates cardiometabolic health, aging, and longevity in ad libitum-fed mice. Cell. Metab. 2014 Mar 4; 19 (3): 418–430. doi: 10.1016/j.cmet.2014.02.009.

TOR (англ. target of rapamycin – мишень рапамицина) – это сложный белок, самый важный сигнальный путь в организме, отвечает за рост мышц у млекопитающих. Почти все формы рака связаны с активацией TOR и его торможением с помощью лекарственных препаратов, например рапамицина, в честь которого белок и получил свое название. Прим. перев.

Harrison D.E., Strong R., Sharp Z.D., et al. Rapamycin fed late in life extends lifespan in genetically heterogeneous mice. Nature. 2009; 460 (7253): 392–395. doi: 10.1038/nature08221.

Solon-Biet S.M., McMahon A.C., Ballard, J.W., et al. Harrison D.E., Strong R., Sharp Z.D., et al. Rapamycin fed late in life extends lifespan in genetically heterogeneous mice. Nature. 2009; 460 (7253): 392–395. doi: 10.1038/nature08221.

Blagosklonny M.V. TOR-driven aging: speeding car without brakes. Cell. Cycle. 2009; 8: (24): 4055–4059. doi: 10.4161/cc.8.24.10310.

Blagosklonny M.V., Hall M.N. Growth and aging: a common molecular mechanism. Aging. 2009; 1: 357–362.

McCarty M.F. mTORC1 activity as a determinant of cancer risk– rationalizing the cancer-preventive effects of adiponectin, metformin, rapamycin, and low-protein vegan diets. Med. Hypotheses. 2011 Oct; 77 (4): 642–648. doi: 10.1016/j.mehy.2011.07.004.

Verburgh K. Nutrigerontology: why we need a new scientific discipline to develop diets and guidelines to reduce the risk of aging-related diseases. Aging. Cell. 2015; 14: 17–24.

Jung C.H., Kim H., Ahn J., et al. Fisetin regulates obesity by targeting mTORC1 signaling. J. Nutr. Biochem. 2013 Aug; 24 (8): 1547–1554. doi: 10.1016/j.jnutbio.2013.01.003. Epub. 2013 Mar 18.

Jung C.H., Kim H., Ahn J., et al. Fisetin regulates obesity by targeting mTORC1 signaling. J. Nutr. Biochem. 2013 Aug; 24 (8): 1547–1554. doi: 10.1016/j.jnutbio.2013.01.003. Epub. 2013 Mar 18; Hasima N., Ozpolat B. Regulation of autophagy by polyphenolic compounds as a potential therapeutic strategy for cancer. Cell. Death. Dis. 2014 Nov 6; 5: e1 509. doi: 10.1038/cddis.2014.467.

Лейцин также содержится в зерновых, орехах и бобовых. Прим. науч. ред.

PTEN (от англ. phosphatase and tensin homolog) – гомолог фосфатазы и тензина, участвует в регуляции клеточного цикла и защите организма от новообразований. Прим. перев.

PML (от англ. promyelocytic leukemia gene) – ген промиелоцитарного лейкоза. Кодирует белок PML, который задействован в регуляции таких важных клеточных процессов, как транскрипция, апоптоз, старение, ответ на повреждения ДНК, устойчивость к вирусам. Прим. ред.

Kolata G. High-fat diet may fuel spread of prostate cancer. New York Times. 2018 Jan 16; Chen M., Zhang J., Sampieri K., et al. An aberrant SREBP-dependent lipogenic program promotes metastatic prostate cancer. Nat. Genet. 2018 Feb; 50 (2): 206–218. doi: 10.1038/s41588-017-0027-2. Epub 2018 Jan 15.

Gardner C.D., Trepanowski J.F., Del Gobbo L.C., et al. Effect of low-fat vs low-carbohydrate diet on 12-month weight loss in overweight adults and the association with genotype pattern or insulin secretion: the DIETFITS randomized clinical trial. JAMA. 2018 Feb 20; 319 (7): 667–679. doi: 10.1001/jama.2018.0245.

Silberman A., Banthia R., Estay I.S., Kemp C., Studley J., Hareras D., Ornish D. The effectiveness and efficacy of an intensive cardiac rehabilitation program in 24 sites. Am. J. Health. Promot. 2010; 24 (4): 260–266.

Кэмп-Дэвид – загородная резиденция президента США в 100 км к северо-западу от Вашингтона. Прим. перев.

CNN. Bill Clinton Hospitalized. 2010 Feb 11. http://archives.cnn.com/TRANSCRIPTS/1002/11/ec.01.html.

Conason J. Bill Clinton explains why he became a vegan. AARP The Magazine. 2013 Aug – Sep; https://www.aarp.org/health/healthy-living/info-08-2013/bill-clinton-vegan.html.

Buettner D. The Blue Zones: Lessons for Living Longer From the People Who’ve Lived the Longest. Washington DC: National Geographic; 2010.

В рационе японцев достаточно продуктов животного происхождения, в частности рыбы и морепродуктов. Прим. науч. ред.

Benfante R. Studies of cardiovascular disease and cause-specific mortality trends in Japanese American men living in Hawaii and risk factor comparisons with other Japanese populations in the Pacific region: a review. Hum. Biol. 1992 Dec; 64 (6): 791–805.

Кэмпбелл К. Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья. М.: Манн, Иванов и Фербер, 2013. Прим. ред.

Campbell T.C., Parpia B., Chen J. Diet, lifestyle, and the etiology of coronary artery disease: the Cornell China study. Am. J. Cardiol. 1998; 82: 187–267.

Элизабет Блэкберн (1948) – американский ученый-цитогенетик, лауреат Нобелевской премии по физиологии и медицине за 2009 год – совместно с Кэрол Грейдер и Джеком Шостаком – «за открытие механизмов защиты хромосом теломерами и фермента теломеразы», основанное на теории, предложенной Алексеем Оловниковым в 1971 году. Прим. перев.

Ornish D., Lin J., Daubenmier J., Weidner G., Epel E., Kemp C., Magbanua M.J.M., Marlin R., Yglecias L., Carroll P., Blackburn E. Increased telomerase activity and comprehensive lifestyle changes. Lancet. Oncol. 2008; 9: 1048–1057.

Ornish D., Lin J., Chan J.M., Epel E., Kemp C., Weidner G., Marlin R., Frenda S.J., Magbanua M.J.M., Daubenmier J., Estay I., Hills N.K., Chainani-Wu N., Caroll P.R., Blackburn E.H. Effect of comprehensive lifestyle changes on telomerase activity and telomere length in men with biopsy-proven low risk prostate cancer: 5-year follow-up of a descriptive pilot study. Lancet. Oncol. 2013 Oct; 14 (11): 1112–1120. doi: 10.1016/S1470-2045(13) 70366–8. Epub. 2013 Sep 17.

Pollan M. Some of my best friends are germs. New York Times. 2013 May 15.

Kolata G. In good health? Tank your 100 trillion bacteria. New York Times. 2012 Jun 13.

Подвижное равновесие – это такая взаимосвязь комплекса и среды, при которой сохраняется практически относительное равенство двух процессов – ассимиляции и диссимиляции. Например, температура тела сохраняется одинаковой лишь тогда, когда оно отдает среде столько же тепловых колебаний, сколько получает от нее. Прим. перев.

Komaroff A.L. The microbiome and risk for atherosclerosis. JAMA. 2018 Jun 19; 319 (23): 2381–2382. doi: 10.1001/jama.2018.5240.

Knight Lab., University of California. https://knightlab.ucsd.edu/wordpress/?page_id=47.

Tremaroli V., Backhed F. Functional interactions between the gut microbiota and host metabolism. Nature. 2012; 489: 242.

Franco-de-Moraes A.C., de Almeida-Pititto B., da Rocha Fernandes G., et al. Worse inflammatory profile in omnivores than in vegetarians associates with the gut microbiota composition. Diabetol. Metab. Syndr. 2017 Aug 15; 9: 62. doi: 10.1186/s13098-017-0261-x. eCollection 2017.

Холестерин ЛПНП – холестерин липопротеинов с низкой плотностью, он считается «вредным». Размер его частиц очень мал, поэтому они могут свободно проникать сквозь стенки сосудов. При повышенной концентрации частицы могут откладываться на стенках, образуя бляшки. Прим. ред.

Zaura E., Brandt B.W., Teixeira de Mattos M.J., et al. Same exposure but two radically different responses to antibiotics: resilience of the salivary microbiome versus long-term microbial shifts in feces. mBio. 2015; 6 (6): e01693–01715. doi: 10.1128/mBio.01693-15; Beck J. Taking antibiotics can change the gut microbiome for up to a year. Atlantic. 2015 Nov 16.

Cohan W.D. Antibiotics in meat could be damaging our guts. New York Times. 2018 May 25.

CDC. Protecting the food supply. 2018 Jan 31. https://www.cdc.gov/drugresistance/protecting_food-supply.html.

Guglielmi G. Are antibiotics turning livestock into superbug factories? Science. 2017 Sep 28.

Harden G.H., Office of Inspector General, United States Department of Agriculture. FSIS National Residue Program for Cattle. Audit Report. 24601-08-KC. 2010 Mar.

К сожалению, автор не дает ссылку на исследование. Имеются достоверные данные о следах ртути в морской рыбе, но не в мясе. Прим. науч. ред.

100

Murphy E.A., Velasquez K.T., Herbert K.M. Influence of high-fat-diet on gut microbiota: a driving force for chronic disease risk. Curr. Opin. Clin. Nutr. Metab. Care. 2015 Sep; 18 (5): 515–520.

101

Kruis W., Forstmaier G., Scheurlen C., and Stellaard F. Effect of diets low and high in refined sugars on gut transit, bile acid metabolism, and bacterial fermentation. Gut. 1991 Apr; 32 (4): 367–371.

102

Синдром повышенной кишечной проницаемости характерен для специфических состояний, например при прохождении химиотерапии, систематическом приеме определенных групп лекарственных препаратов, при чрезмерном употреблении алкоголя и в ряде некоторых хронических заболеваний [NHS, Leaky Gut Syndrome]. На сегодняшний день научное сообщество сходится во мнении, что такого синдрома не существует. Прим. науч. ред.

103

Нет подтверждения, что можно говорить о рисках для всех, кто включает в рацион сахар и жиры. Прим. науч. ред.

104

Gregory J.C., Buffa J.A., Org E., et al. Transmission of atherosclerosis susceptibility with gut microbial transplantation. J. Biol. Chem. 2015 Feb 27; 290 (9): 5647–5660; He J., Guo H., Zheng W., Yao W. Effects of stress on the mucus-microbial interactions in the gut. Curr. Protein. Pept. Sci. 2018 May 14. doi: 10.2174/1389203719666180514152406.

105

Allen J.M., Mailing L.J., Niemiro G.M., et al. Exercise alters gut microbiota composition and function in lean and obese humans. Med. Sci. Sports. Exerc. 2018 Apr; 50 (4): 747–757.

106

Reynolds G. Exercise alters our microbiome. Is that one reason it’s so good for us? New York Times. 2018 Jan 3.

107

Bailey M.T., Dowd S.E., Galley J.D. et al. Exposure to a social stressor alters the structure of the intestinal microbiota: implications for stressor-induced immunomodulation. Brain. Behav. Immun. 2011 Mar; 25 (3): 397–407.

108

Kaplan B.J., Rucklidge J.J., Romijn A., McLeod K. The emerging field of nutritional mental health: inflammation, the microbiome, oxidative stress, and mitochondrial function. Clinical. Psychological. Science. 2015. doi: 10.1177/2167702614555413.

109

Здесь может быть нарушена причинно-следственная связь. Большинство пациентов с болезнью Альцгеймера имеют скудный рацион, в результате чего ухудшается состояние их кишечной микрофлоры, а не наоборот. Прим. науч. ред.

110

Mancuso C., Santangelo R. Alzheimer’s disease and gut microbiota modifications. Pharmacol. Res. 2018 Mar; 129: 329–336. doi: 10.1016/j.phrs.2017.12.009. Epub 2017 Dec 9.

111

Househam A.M., Peterson C.T., Mills P.J., Chopra D. The effects of stress and meditation on the immune system, human microbiota, and epigenetics. Adv. Mind. Body Med. 2017 Fall; 31 (4): 10–25.

112

Точнее было бы описать процесс следующим образом: поступающие с пищей белки, жиры и углеводы преобразуются в организме так, чтобы в митохондриях клеток из них можно было получить энергию. Прим. науч. ред.

113

Патрисия Херст (1954) – американская актриса и мемуарист; внучка миллиардера Уильяма Херста, похищенная террористической группировкой в 19 лет; проведя в заточении 57 дней, под угрозой убийства перешла на сторону захватчиков; после ограбления банка отбывала тюремное заключение. Этот случай считается классическим примером стокгольмского синдрома. Версии ее истории рассказаны в фильмах Алена Роб-Грийе «Игра с огнем» и Пола Шредера «Патти Херст». Прим. перев.

114

Halliwell B. Oxidative stress and cancer: have we moved forward? Biochem. J. 2007; 401 (1): 1–11. doi: 10.1042/BJ20061131. PMID 17150040; Buttke T.M., Sandstrom P.A. Oxidative stress as a mediator of apoptosis. Immunol. Today. 1994 Jan; 15 (1): 7–10.

115

Singh N., Dhalla A.K., Seneviratne C., Singal P.K. Oxidative stress and heart failure. Mol. Cell. Biochem. 1995 Jun; 147 (1): 77–81. doi: 10.1007/BF00944786; Rautiainen S., Larsson S., Virtamo J., Wolk A. Total antioxidant capacity of diet and risk of stroke: a population-based prospective cohort of women. Stroke. 2012 Feb; 43 (2): 335–340. doi: 10.1161/STROKEAHA.111.635557.

116

Gems D., Partridge L. Stress-response hormesis and aging: “that which does not kill us makes us stronger.” Cell. Metab. 2008 Mar; 7 (3): 200–203. doi: 10.1016/j.cmet.2008.01.001. Best B.P. Nuclear DNA damage as a direct cause of aging. Rejuvenation Res. 2009; 12 (3): 199–208. doi: 10.1089/rej.2009.0847. PMID 19594328.

117

Cohen G., Riahi Y., Sunda V., Deplano S., Chatgilialoglu C., Ferreri C., Kaiser N., Sasson S. Signaling properties of 4-hydroxyalkenals formed by lipid peroxidation in diabetes. Free Radic. Biol. Med. 2013; 65: 978–987. doi: 10.1016/j.freeradbiomed.2013.08.163.

118

Patel V.P., Chu C.T. Nuclear transport, oxidative stress, and neurodegeneration. Int. J. Clin. Exp. Pathol. 2011; 4 (3): 215–229.

119

Hoffmann M.H., Griffiths H.R. The dual role of ROS in autoimmune and inflammatory diseases: evidence from preclinical models. Free Radic. Biol. Med. 2018 Mar 15. doi: 10.1016/j.freeradbiomed.2018.03.016. Epub. ahead of print.

120

Grant W.B. The role of meat in the expression of rheumatoid arthritis. Br. J. Nutr. 2000 Nov; 84 (5): 589–595.

121

Эссенциальные (незаменимые) аминокислоты – аминокислоты, которые необходимы для функционирования организма, но не могут им синтезироваться и должны поступать с пищей.

122

Cavuoto P., Fenech M.F. A review of methionine dependency and the role of methionine restriction in cancer growth control and life-span extension. Cancer Treat. Rev. 2012 Oct; 38 (6): 726–736. doi: 10.1016/j.ctrv.2012.01.004. Epub. 2012 Feb 17.

123

124

Carlsen M.H., Halvorsen B.L., Holte K., Bohn S.K., Dragland S., Sampson L., Willey C., Senoo H., Umezono Y., Sanada C., Barikmo I., Berhe N., Willett W.C., Phillips K.M., Jacobs D.R. Jr., Blomhoff R. The total antioxidant content of more than 3100 foods, beverages, spices, herbs and supplements used worldwide. Nutr. J. 2010 Jan 22; 9: 3. doi: 10.1186/1475-2891-9-3.

125

Kolata G., Pollack A. Costly cancer drug offers hope, but also a dilemma. New York Times. 2008 Jul 6.

126

Ornish D.M., Weidner G., Fair W.R., et al. Intensive lifestyle changes may affect the progression of prostate cancer. J. Urol. 2005; 174: 1065–1070.

127

Ornish D., Li W., Klement G.L., et al. Diet and lifestyle interventions influence angiogenesis biomarkers and outcomes in men with prostate cancer. Lancet. Oncol. 2018. Under editorial review.

128

Jackson J.R., Seed M.P., Kircher C.H., Willoughby D.A., Winkler J.D. The codependence of angiogenesis and chronic inflammation. FASEB J. 1997 May; 11 (6): 457–465.

129

Li W.W., Li V.W., Hutnik M., Chiou A.S. Tumor angiogenesis as a target for dietary cancer prevention. J. Oncol. 2012; 2012: 879623.

130

В подтверждение своих слов автор приводит исследование, в котором приняли участие 10 человек. Причем не указано, что в их рацион входили исключительно мясные продукты, приводится только количество жиров. Прим. науч. ред.

131

Vogel R.A., Corretti M.C., Plotnick G.D. Effect of a single high-fat meal on endothelial function in healthy subjects. Am. J. Cardiol. 1997 Feb 1; 79 (3): 350–354.

132

Диета кардиолога Роберта Аткинса, или голливудская система питания, – низкоуглеводная. Суть диеты заключается в ограничении углеводов и обеспечении организма энергией за счет накопленных жиров, а не глюкозы. Прим. ред.

133

Miller M., Beach V., Sorkin J.D. Comparative effects of three popular diets on lipids, endothelial function, and C-reactive protein during weight maintenance. J. Am. Diet. Assoc. 2009; 109: 713–717.

134

Benson T.W., Weintraub N.L., Kim H.W. A single high-fat meal provokes pathological erythrocyte remodeling and increases myeloperoxidase levels: implications for acute coronary syndrome. Lab. Invest. 2018 Mar 23. doi: 10.1038/s41374-018-0038-3. Epub. ahead of print.

135

Pereira A.C., Huddleston D.E., Brickman A.M., et al. An in vivo correlate of exercise-induced neurogenesis in the adult dentate gyrus. Proc. Natl. Acad. Sci. USA. 2007 Mar 27; 104 (13): 5638–5643. Epub. 2007 Mar 20.

136

Curry G. The gladiator diet. Archaeology Archive. 2008 Nov – Dec; 61 (6).

137

Kommana S.S., Padgaonkar P., Mendez N., et al. Fundus autofluorescence captured with a nonmydriatic retinal camera in vegetarians versus nonvegetarians. J. Diabetes Sci. Technol. 2015 Sep 9; 10 (1): 151–156. doi: 10.1177/1932296815599003.

138

Curhan S.G., Wang M., Eavey R.D., et al. Adherence to healthful dietary patterns is associated with lower risk of hearing loss in women. J. Nutr. 2018 May 11. doi: 10.1093/jn/nxy058. Epub. ahead of print.

139

140

141

Quinn D. London’s guards are falling down! People. 2017 Jun 17. http://people.com/royals/queens-guard-faints-at-trooping-the-colour-2017.

142

Kumar A., Prasad M., Kathuria P. Sitting occupations are an independent risk factor for ischemic stroke in North Indian population. Int. J. Neurosci. 2014 Oct; 124 (10): 748–754. doi: 10.3109/00207454.2013.879130. Epub. 2014 Feb 7.

143

Biswas A., Oh P.I., Faulkner G.E., Bajaj R.R., Silver M.A., Mitchell M.S., Alter D.A. Sedentary time and its association with risk for disease incidence, mortality, and hospitalization in adults: a systematic review and meta-analysis. Ann. Intern. Med. 2015 Jan 20; 162 (2): 123–132. doi: 10.7326/M14-1651.

144

Patel A.V., Bernstein L., Deka A., et al. Leisure time spent sitting in relation to total mortality in a prospective cohort of US adults. Am. J. Epidemiol. 2010 Aug 15; 172 (4): 419–429, https://doi.org/10.1093/aje/kwq155.

145

Carter S.E., Draijer R., Holder S.M., et al. Regular walking breaks prevent the decline in cerebral blood flow associated with prolonged sitting. J. Appl. Physiol. (1985). 2018 Jun 7. doi: 10.1152/japplphysiol.00310.2018.

146

Duvivier B.M.F.M., Bolijn J.E., Koster A., et al. Reducing sitting time versus adding exercise: differential effects on biomarkers of endothelial dysfunction and metabolic risk. Scientific Reports. 2018; 8: 8657.

147

Carson V., Wong S.L., Winkler E., et al. Patterns of sedentary time and cardiometabolic risk among Canadian adults. Prev. Med. 2014 Aug; 65: 23–27.

148

Harvard Health Professionals Follow-Up Study – исследование, начатое в 1986 году при поддержке Гарвардской школы общественного здоровья и Национального института рака; цель – оценить ряд гипотез о мужском здоровье, связанных с факторами питания, онкологическими заболеваниями, проблемами с сердцем и сосудами. Прим. перев.

149

Leitzmann M.F., Platz E.A., Stampfer M.J., Willett W.C., Giovannucci E. Ejaculation frequency and subsequent risk of prostate cancer. JAMA. 2004 Apr 7; 291 (13): 1578–1586.

150

Rider J.R., Wilson K.M., Sinnott J.A., Kelly R.S., Mucci L.A., Giovannucci E.L. Ejaculation frequency and risk of prostate cancer: updated results with an additional decade of follow-up. Eur. Urol. 2016 Dec; 70 (6): 974–982.

151

Cummings J.H., Engineer A. Denis Burkitt and the origins of the dietary fibre hypothesis. Nutrition Research Review. 2018; 31: 1–15.

152

Макс Планк (1858–1947) – немецкий физик-теоретик, основоположник квантовой физики. Лауреат Нобелевской премии по физике. Прим. перев.

153

Williams K.A., Cardiobuzz: vegan diet, healthy heart? Medpage Today. 2014 July 21. http://www.medpagetoday.com/Blogs/CardioBuzz/46860.

154

Ward T. Dean Ornish in Defense of the Dietary Fat – Heart Disease Link. Medscape Cardiology, May 12, 2016; Ward T. Dean Ornish on Love and Connection (the Touchy-Feely Stuff). Medscape Cardiology. 2016 May 12.

155

https://lifestylemedicine.org.

156

Advisory Group on Prevention, Health Promotion, and Integrative and Public Health. Fulfilling the legacy. Washington DC: US Dept. of Health and Human Services; 2016. https://www.surgeongeneral.gov/priorities/prevention/advisorygrp/2016-12-20-fulflling-the-legacy-report.pdf.

157

Future cancer research priorities in the USA: a Lancet Oncology Commission. Lancet Oncol. 2017 Nov; 18 (11): e653–e706. doi: 10.1016/S1470-2045(17) 30698-8. Epub. 2017 Oct 31.

158

Andrew L.B. Physician suicide. Medscape. 2017 Jun 12.

159

Devries S., Dalen J., Eisenberg D.M., Maizes V., Ornish D., Prasad A., Sierpina V., Weil A.T., Willett W. A deficiency of nutrition education in medical training. Am. J. Med. 2014 Sep; 127 (9): 804–806.

160

Stergiopoulos K., Brown D.L. Initial coronary stent implantation with medical therapy vs medical therapy alone for stable coronary artery disease: meta-analysis of randomized controlled trials. Arch. Intern. Med. 2012 Feb 27; 172 (4): 312–319; Boden W.E., O’Rourke R.A., Teo K.K., et al. COURAGE Trial Research Group. Optimal medical therapy with or without PCI for stable coronary disease. N. Engl. J. Med. 2007; 356 (15): 1503–1516.

161

Al-Lamee R., Thompson D., Dehbi H.-M., et al. Percutaneous coronary intervention in stable angina (ORBITA): a double-blind, randomized controlled trial. Lancet. 2017; published online Nov 2. http://dx.doi.org/10.1016/S0140-6736(17)32714-9.

162

ЧКВ – чрескожное коронарное вмешательство. Прим. перев.

163

Brown D.L., Redberg R.F. Last nail in the cofn for PCI in stable angina? Lancet. 2017 Nov 2. http://dx.doi.org/10.1016/S0140-6736(17)32757-5.

164

Xaplanteris P., Fournier S., Pijls N.H.J., et al. Five-year outcomes with PCI guided by fractional flow reserve. N. Engl. J. Med. 2018 May 22. doi: 10.1056/NEJMoa1803538.

165

166

Ornish D.M., Gotto A.M., Miller R.R., et al. Effects of a vegetarian diet and selected yoga techniques in the treatment of coronary heart disease. Clinical Research. 1979; 27: 720A.

167

Ornish D.M., Brown S.E., Scherwitz L.W., et al. Can lifestyle changes reverse coronary atherosclerosis? The Lifestyle Heart Trial. Lancet. 1990; 336: 129–133. Reprinted in Yearbook of Medicine and Yearbook of Cardiology (New York: C.V. Mosby; 1991).

168

Ornish D., Scherwitz L., Billings J., Brown S.E., et al. Intensive lifestyle changes for reversal of coronary heart disease: five-year follow-up of the Lifestyle Heart Trial. JAMA. 1998; 280: 2001–2007.

169

Gould K.L., Ornish D., Scherwitz L., Stuart Y., Buchi M., Billings J., Armstrong W., Ports T., Scherwitz L. Changes in myocardial perfusion abnormalities by positron emission tomography after long-term, intense risk factor modification. JAMA. 1995; 274: 894–901.

170

Ford E.S., Bergmann M.M., Kroger J., Schienkiewitz A., Weikert C., Boeing H. Healthy living is the best revenge: findings from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition – Potsdam study. Arch. Intern. Med. 2009 Aug 10; 169 (15): 1355–1362. doi: 10.1001/archinternmed.2009.237.

171

Diabetes Prevention Program Research Group. Reduction in the incidence of type 2 diabetes with lifestyle intervention or metformin. N. Engl. J. Med. 2002 Feb 7; 346 (6).

172

Tuomilehto J., Lindstrom J., Eriksson J.G., Valle T.T., Hamalainen H., Ilanne-Parikka P., Keinanen-Kiukaanniemi S., Laakso M., Louheranta A., Rastas M., Salminen V., Uusitupa M., Finnish Diabetes Prevention Study Group. Prevention of type 2 diabetes mellitus by changes in lifestyle among subjects with impaired glucose tolerance. N. Engl. J. Med. 2001 May 3; 344 (18): 1343–1350.

173

Satija A., Bhupathiraju S.N., Rimm E.B., et al. Plant-based dietary patterns and incidence of type 2 diabetes in US men and women: results from three prospective cohort studies. PLoS. Med. 2016 Jun 14; 13 (6): e1002039. doi: 10.1371/journal.pmed.1002039. eCollection 2016 Jun.

174

Montori V.M., Fernandez-Balsells M. Glycemic control in type 2 diabetes: time for an evidence-based about-face? Ann Intern Med. 2009; 150: 803–808.

175

Boussageon R., Saadatian-Elahi M., Bergeonneau C., et al. Effect of intensive glucose lowering treatment on all cause mortality, cardiovascular death, and microvascular events in type 2 diabetes: meta-analysis of randomised controlled trials. BMJ. 2011; 343: d4169. doi: https://doi.org/10.1136/bmj.d4169.

176

Therapeutics Initiative. Is the current “glucocentric” approach to management of type 2 diabetes misguided? Therapeutics Letter. 2016 Nov – Dec; 103: 1–2.

177

The ACCORD Study Group. Long-term effects of intensive glucose lowering on cardiovascular outcomes. N. Engl. J. Med. 2011; 364: 818–828. The NAVIGATOR Study Group. N. Engl. J. Med. 2010 Apr 22; 362 (16): 1463–1476.

178

Zinman B., Wanner C., Lachin J.M., Fitchett D., Bluhmki E., Hantel S., Mattheus M., Devins T., Johansen O.E., Woerle H.J., Broedl U.C., Inzucchi S.E.; EMPA-REG OUTCOME Investigators. Empagliflozin, cardiovascular outcomes, and mortality in type 2 diabetes. N. Engl. J. Med. 2015 Nov 26; 373 (22): 2117–2128. doi: 10.1056/NEJMoa1504720. Epub. 2015 Sep 17.

179

Эмпаглифлозин – препарат для снижения уровня глюкозы в крови. Прим. ред.

180

181

The Look AHEAD Research Group. Cardiovascular effects of intensive lifestyle intervention in type 2 diabetes. N. Engl. J. Med. 2013; 369: 145–154. doi: 10.1056/NEJMoa1212914.

182

Cederberg H., Stancakova A., Yaluri N., Modi S., Kuusisto J., Laakso M. Increased risk of diabetes with statin treatment is associated with impaired insulin sensitivity and insulin secretion: a 6 year follow-up study of the METSIM cohort. Diabetologia. 2015 May; 58 (5): 1109–1117.

183

Bell K.J., Del Mar C., Wright G., Dickinson J., Glasziou P. Prevalence of incidental prostate cancer: a systematic review of autopsy studies. Int. J. Cancer. 2015 Oct 1; (7): 1749–1757.

184

ProtecT Study Group. 10-Year outcomes after monitoring, surgery, or radiotherapy for localized prostate cancer. N. Engl. J. Med. 2016; 375: 1415–1424.

185

Wilt T.J., Brawer M.K., Jones K.M., Barry M.J., Aronson W.J., Fox S., Gingrich J.R., Wei J.T., Gilhooly P., Grob B.M., Nsouli I., Iyer P., Cartagena R., Snider G., Roehrborn C., Sharif R., Blank W., Pandya P., Andriole G.L., Culkin D., Wheeler T. Prostate Cancer Intervention versus Observation Trial (PIVOT) Study Group. Radical prostatectomy versus observation for localized prostate cancer. N. Engl. J. Med. 2012 Jul 19; 367 (3): 203–213.

186

Resnick M.J., Koyama T., Fan K.H. et al. Long-term functional outcomes after treatment for localized prostate cancer. N. Engl. J. Med. 2013; 368: 436–445.

187

Ornish D.M., Weidner G., Fair W.R., Marlin R., Pettengill E.B., Raisin C.J., Dunn-Emke S., Crutchfield L., Jacobs N.F., Barnard R.J., Aronson W.J., McCormac P., McKnight D.J., Fein J.D., Dnistrian A.M., Weinstein J., Ngo T.H., Mendell N.R., Carroll P.R. Intensive lifestyle changes may affect the progression of prostate cancer. J. Urol. 2005; 174: 1065–1070.

188

Schroder F.H., Hugosson J., Roobol M.J., Tammela T.L., et al. Screening and prostate-cancer mortality in a randomized European study. N. Engl. J. Med. 2009 Mar 26; 360 (13): 1320–1328. doi: 10.1056/NEJMoa0810084. Epub. 2009 Mar 18.

189

Шкала Глисона используется для гистологической оценки дифференцировки рака простаты. Получила свое название благодаря американскому гистологу Дональду Глисону (1974). Высокие значения по шкале Глисона связывают с плохим прогнозом исхода заболевания. Прим. перев.

190

Cooperberg M.R., Brooks J.D., Faino A.V. Newcomb L.F., Kearns J.T., Carroll P.R., et al. Refined analysis of prostate-specific antigen kinetics to predict prostate cancer active surveillance outcomes. Eur. Urol. 2018 Aug; 74 (2): 211–217. doi: 10.1016/j.eururo.2018.01.017. Epub. 2018 Feb 9.

191

Yang M., Kenfeld S.A., Van Blarigan E.L., Batista J.L., Sesso H.D., Ma J., Stampfer M.J., Chavarro J.E. Dietary patterns after prostate cancer diagnosis in relation to disease-specific and total mortality. Cancer. Prev. Res. (Phila). 2015 Jun. doi: 10.1158/1940–6207.

192

Coffey D. Similarities of prostate and breast cancer: evolution, diet, and estrogens. Urology. 2001 Apr; 5 (4 Suppl. 1): 31–38.

193

Chlebowski R.T., Blackburn G.L., Tomson C.A., et al. Dietary fat reduction and breast cancer outcome: interim efficacy results from the Women’s Intervention Nutrition Study. J. Natl. Cancer. Inst. 2006 Dec 20; 98 (24): 1767–1776.

194

Oldways Common Ground website. https://oldwayspt.org/programs/oldways-common-ground/oldways-common-ground.

195

Майкл Поллан (1955) – американский писатель-публицист, журналист, активист, выступающий за здоровое питание, и преподаватель в Высшей школе журналистики Калифорнийского университета в Беркли. Прим. перев.

196

Pollan M. In Defense of Food. New York: Penguin; 2008.

197

Aune D., Navarro Rosenblatt D.A., Chan D.S. Dairy products, calcium, and prostate cancer risk: a systematic review and meta-analysis of cohort studies. Am J. Clin. Nutr. 2015 Jan; 101 (1):87–117. doi: 10.3945/ajcn.113.067157. Epub 2014 Nov 19.

198

Delimaris I. Adverse effects associated with protein intake above the recommended dietary allowance for adults. ISRN Nutr. 2013 Jul 18; 2013: 126929. doi: 10.5402/2013/126929.

199

O’Connor A. New dietary guidelines urge less sugar for all and less protein for boys and men. New York Times. 2016 Jan 7.

200

National Research Council. Recommended Dietary Allowances. 10th ed. Washington DC: National Academies Press; 1989.

201

В человеческом организме присутствуют около 5 миллионов белков, которые действительно образуются всего из 22 основных аминокислот. Но на самом деле их больше, просто в формировании «человеческого» белка участвуют лишь 22. Прим. ред.

202

Белки, содержащиеся в продуктах животного происхождения, считаются полноценными, так как в них есть все незаменимые аминокислоты. Белки из продуктов растительного происхождения называют неполноценными, так как одна или несколько эссенциальных аминокислот содержатся в них в недостаточном количестве.

203

Одна чашка, как принято считать, равна 240 мл. Для удобства можно взять обычный стакан объемом 250 мл. Прим. перев.

204

В США из всей выращиваемой сои 92 % генетически модифицировано. Считать подобную сою вредной и избегать ее нет никаких оснований. Прим. науч. ред.

205

«Hasta la vista, baby» (в переводе с испанского «пока, детка») – фраза героя Арнольда Шварценеггера в фильме «Терминатор-2: Судный день». Прим. перев.

206

http://gamechangersmovie.com

207

Ötillö Swimrun World Championship: Lelinwalla M. The world’s fittest vegan is a 51-year-old ultra-endurance athlete. Men’s Health. 2018 Mar 19.

208

Atkins R.C., Ornish D., Wadden T. Low-carb, low-fat diet gurus face off. Interview by Joan Stephenson. JAMA. 2003 Apr 9; 289 (14): 1767–1768, 1773.

209

Ornish D.M., Scherwitz L.W., Doody R.S., Kesten D., McLanahan S.M., Brown S.E., DePuey G., Sonnemaker R., Haynes C., Lester J., McAllister G.K., Hall R.J., Burdine J.A., Gotto A.M. Effects of stress management training and dietary changes in treating ischemic heart disease. JAMA. 1983; 249: 54–59; Ornish D.M., Brown S.E., Scherwitz L.W., et al. Can lifestyle changes reverse coronary atherosclerosis? The Lifestyle Heart Trial. Lancet. 1990; 336: 129–133. (Reprinted in Yearbook of Medicine and Yearbook of Cardiology. New York: C.V. Mosby; 1991); Gould K.L., Ornish D., Kirkeeide R., Brown S., et al. Improved stenosis geometry by quantitative coronary arteriography after vigorous risk factor modification. Am. J. Cardiol. 1992; 69: 845–853; Gould K.L., Ornish D., Scherwitz L., Stuart Y., Buchi M., Billings J., Armstrong W., Ports T., Scherwitz L. Changes in myocardial perfusion abnormalities by positron emission to mography after long-term, intense risk factor modification. JAMA. 1995; 274: 894–901; Ornish D., Scherwitz L., Billings J., Brown S.E., Gould K.L., Merritt T.A., Sparler S., Armstrong W.T., Ports T.A., Kirkeeide R.L., Hogeboom C., Brand R.J. Intensive lifestyle changes for reversal of coronary heart disease: five-year follow-up of the Lifestyle Heart Trial. JAMA. 1998; 280: 2001–2007; Freeman A.M., Morris PB, Barnard N, Esselstyn CB, Ros E, Agatston A, Devries S, O’Keefe J., Miller M., Ornish D, Williams K, Kris-Etherton P. Trending cardiovascular nutrition controversies. J. Am. Coll. Cardiol. 2017 Mar 7; 69 (9): 1172–1187. doi: 10.1016/j.jacc.2016.10.086; Esselstyn C.B. Jr. Updating a 12-year experience with arrest and reversal therapy for coronary heart disease (an overdue requiem for palliative cardiology). Am. J. Cardiol. 1999 Aug 1; 84 (3): 339–341, A8; Silberman A., Banthia R., Estay I.S., Kemp C., Studley J., Hareras D., Ornish D. The effectiveness and efficacy of an intensive cardiac rehabilitation program in 24 sites. Am. J. Health. Promot. 2010; 24 (4): 260–266; Ornish D., Lin J., Daubenmier J., Weidner G., Epel E., Kemp C., Magbanua M.J.M., Marlin R., Yglecias L., Carroll P., Blackburn E. Increased telomerase activity and comprehensive lifestyle changes: a pilot study. Lancet. Oncol. 2008; 9: 1048–1057; Ornish D., Lin J., Chan J.M., Epel E., Kemp C., Weidner G., Marlin R., Frenda S.J., Magbanua M.J.M., Daubenmier J., Estay I., Hills N.K., Chainani-Wu N., Caroll P.R., Blackburn E.H. Effect of comprehensive lifestyle changes on telomerase activity and telomere length in men with biopsy-proven lowrisk prostate cancer. Lancet. Oncol. 2013 Oct; 14 (11): 1112–1120. doi: 10.1016/S1470-2045(13)70366–8. Epub. 2013 Sep. 17. PMID: 24051140; Ornish D.M., Weidner G., Fair W.R., Marlin R., Pettengill E.B., Raisin C.J., Dunn-Emke S., Crutchfield L., Jacobs N.F., Barnard R.J., Aronson W.J., McCormac P., McKnight D.J., Fein J.D., Dnistrian A.M., Weinstein J., Ngo T.H. Mendell N.R., Carroll P.R. Intensive lifestyle changes may affect the progression of prostate cancer. J. Urol. 2005; 174: 1065–1070.

210

Li S., Flint A., Pai J.K., et al. Low carbohydrate diet from plant or animal sources and mortality among myocardial infarction survivors. J. Am. Heart. Assoc. 2014 Sep. 22; 3 5): e001169. doi: 10.1161/JAHA.114.001169.

211

Song M., Fung T.T., Hu F.B., et al. Association of animal and plant protein intake with all-cause and cause-specific mortality. JAMA Intern Med. 2016; 176 (10): 1453–1463.

212

Keleman L.E., et al. Associations of dietary protein with disease and mortality in a prospective study of postmenopausal women. Am. J. Epidemiol. 2005; 161: 239–249.

213

Barbour M.F., et al. Mostly meat, high protein diet linked to heart failure in older women. American Heart Association Annual Scientific Sessions. 2016 Nov. 14; Virtanen H.E.K., Voutilainen S., Koskinen T.T., Mursu J., Tuomainen T.P., Virtanen J.K. Intake of different dietary proteins and risk of heart failure in men: the Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study. Circ Heart Fail. 2018 Jun; 11 (6): e004531. doi: 10.1161/CIRCHEARTFAILURE.117.004531.

214

Levine M.E., Suarez J.A., Brandhorst S., et al. Low protein intake is associated with a major reduction in IGF-1, cancer, and overall mortality in the 65 and younger but not older population. Cell Metab. 2014 Mar. 4; 19 (3): 407–417. doi: 10.1016/j.cmet.2014.02.006.

215

Smith S.R. A look at the low-carbohydrate diet. N. Engl. J. Med. 2009 Dec. 3; 361 (23): 2286–2288. doi: 0.1056/NEJMcibr0908756.

216

Пэкмен – герой популярной игры (автоматы, приставки, компьютеры), который должен был поедать объекты в лабиринте, избегая встреч с привидениями. Прим. перев.

217

Roden M., Price T.B., Perseghin G., et al. Mechanism of free fatty acid – induced insulin resistance in humans. J. Clin. Invest. 1996 Jun. 15; 97 (12): 2859–2865; Tucker L.A., LeCheminant J.D., Bailey B.W., et al. Meat intake and insulin resistance in women without type 2 diabetes. J. Diabetes Res. 2015; 2015: 174742.

218

Muoio D.M. Revisiting the connection between intramyocellular lipids and insulin resistance: a long and winding road. Diabetologia. 2012 Oct; 55 (10): 2551–2554. doi: 10.1007/s00125-012-2597-y. Epub. 2012 Jun. 3; Krssak M., Falk Petersen K., Dresner A., et al. Intramyocellular lipid concentrations are correlated with insulin sensitivity in humans: a 1H NMR spectroscopy study. Diabetologia. 1999 Jan; 42 (1): 113–116.

219

Snowdon D.A., Phillips R.L. Does a vegetarian diet reduce the occurrence of diabetes? Am. J. Public. Health. 1985; 75: 507–512.

220

Roberts C.K., Vaziri N.D., Barnard R.J. Effect of diet and exercise intervention on blood pressure, insulin, oxidative stress, and nitric oxide availability. Circulation. 2002; 106: 2530–2532.

221

Pan A., Sun Q., Bernstein A.M., et al. Red meat consumption and risk of type 2 diabetes: 3 cohorts of US adults and an updated meta-analysis. Am. J. Clin. Nutr. 2011; 94 (4): 1088–1096.

222

Pan A., Sun Q., Bernstein A.M., et al. Red meat consumption and mortality: results from 2 prospective cohort studies. Arch. Intern. Med. doi: 10.1001/archinternmed.2011.2287. Epub. 2012 Mar. 12. Ornish D. Holy cow! What’s good for you is good for our planet. Arch. Intern. Med. 2012 Apr 9; 172 (7): 563–564. doi: 10.1001/archinternmed.2012.174. Epub. 2012 Mar 12.

223

Ward T. Dean Ornish in defense of the dietary fat – heart disease link. Medscape. 2016 May 12. https://www.medscape.com/viewarticle/862903.

224

Kern P.A., Ong J.M., Saffari B., Carty J. The effects of weight loss on the activity and expression of adipose-tissue lipoprotein lipase in very obese humans. N. Engl. J. Med. 1990; 322 (15): 1053–1059.

225

Lifestyle Heart Trial, похудели: Ornish D., Scherwitz L., Billings J., et al. Intensive lifestyle changes for reversal of coronary heart disease: five-year follow-up of the Lifestyle Heart. Trial. JAMA. 1998; 280: 2001–2007.

226

Холестерин – необходимый компонент клеточных мембран животных и человека, а также участник синтеза стероидных гормонов и витамина D. Он синтезируется в печени, а также поступает в организм с пищей (с продуктами животного происхождения). В крови холестерин существует в виде комплексов с белками – липопротеидов высокой (ЛПВП), низкой (ЛПНП) и очень низкой (ЛПОНП) плотности. ЛПНП и ЛПОНП хорошо растворимы, поэтому при движении по кровеносным сосудам они иногда распадаются и «теряют» связанный с ними холестерин, который может оседать на стенках артерий. Однако мнение о том, что высокий уровень холестерина в крови (как общего, так и ЛПНП) провоцирует образование атеросклеротических бляшек, последнее время подвергается сомнению. См. обзор LDL–C does not cause cardiovascular disease: a comprehensive review of the current literature. Прим. науч. ред.

227

Dietschy J.M., Brown M.S. Effect of alterations of the specific activity of the intracellular acetylCoA pool on apparent rates of hepatic cholesterogenesis. J. Lipid. Res. 1974; 15: 508–516.

228

Stout R.W. Insulin-stimulated lipogenesis in arterial tissue in relation to diabetes and atheroma. Lancet. 1968; 2: 702–703; Sato Y., Shiraishi S., Oshida Y., Ishiguro T., Sakamoto N. Experimental atherosclerosis-like lesions induced by hyperinsulinism in Wistar rats. Diabetes. 1989; 38: 91–96.

229

Fabry P., Tepperman J. Meal frequency – a possible factor in human pathology. Am. J. Clin. Nutr. 1970; 23: 1059–1068.

230

Miller M., Beach V., Sorkin J.D., et al. Comparative effects of three popular diets on lipids, endothelial function, and C-reactive protein during weight maintenance. J. Am. Diet. Assoc. 2009; 109: 713–717; Fleming R. The effect of high-, moderate-, and low-fat diets on weight loss and cardiovascular disease risk factors. Prev. Cardiol. 2002 Summer; 5 (3): 110–118. Erratum in: Prev. Cardiol. 2002 Fall; 5 (4): 203.

231

Murray A.J., Knight N.S., Cochlin L.E., et al. Deterioration of physical performance and cognitive function in rats with short-term high-fat feeding. FASEB J. 2009 Dec; 23 (12): 4353–4360. doi: 10.1096/f.09-139691. Epub. 2009 Aug. 10; Edwards L.M., Murray A.J., Holloway C.J., et al. Short-term consumption of a high-fat diet impairs whole-body efficiency and cognitive function in sedentary men. FASEB J. 2011 Mar.; 25 (3): 1088–1096. doi: 10.1096/f.10-171983. Epub 2010 Nov 24.

232

Hall K.D., Bemis T., Brychta R., et al. Calorie for calorie, dietary fat restriction results in more body fat loss than carbohydrate restriction in people with obesity. Cell. Metab. 2015 Sep. 1; 22 (3): 427–436. doi: 10.1016/j.cmet.2015.07.021. Epub. 2015 Aug. 13.

233

PURE (Prospective Urban and Rural Epidemiological Study – «Проспективное городское и сельское эпидемиологическое исследование») – один из самых известных проектов канадского Научно-исследовательского института общественного здоровья (PHRI). «Pure» в переводе с англ. означает «чистый, подлинный, свободный от примесей». Прим. перев.

234

Dehghan M., Mente A., Zhang X., et al. Associations of fats and carbohydrate intake with cardiovascular disease and mortality in 18 countries from five continents (PURE): a prospective cohort study. Lancet. 2017 Nov. 4; 390 (10107): 2050–2062. doi: 10.1016/S0140-6736(17)32252-3. Epub. 2017 Aug. 29; Katz D. Why Mainstream Reporting on the PURE Study Is Getting It Horribly Wrong. https://foodrevolution.org/blog/food-and-health/pure-study-reporting/.

235

De Souza R.J., et al. Intake of saturated and trans unsaturated fatty acids and risk of all cause mortality, cardiovascular disease, and type 2 diabetes, systematic review and meta-analysis of observational studies. BMJ. 2015; 351: h3978. https://doi.org/10.1136/bmj.h3978.

236

ДГК – докозагексаеновая кислота; ЭГК – эйкозапентаеновая кислота. Эти необходимые организму жирные кислоты содержатся, главным образом, в жирной рыбе и морепродуктах, в меньшем количестве – в растительных маслах, таких как льняное, горчичное или конопляное. Прим. перев.

237

United States Department of Agriculture. Agriculture Fact Book 2001–2002. http://www.usda.gov/factbook/2002factbook.pdf.

238

Blankenhorn D.H., Johnson R.L., Mack W.J., et al. The influence of diet on the appearance of new lesions in human coronary arteries. JAMA. 1990; 263: 1646–1652.

239

Ornish D.M., Brown S.E., Scherwitz L.W., et al. Can lifestyle changes reverse coronary atherosclerosis? The Lifestyle Heart Trial. Lancet. 1990; 336: 129–133. (Reprinted in Yearbook of Medicine and Yearbook of Cardiology. New York: C.V. Mosby; 1991); Ornish D., Scherwitz L., Billings J., et al. Intensive lifestyle changes for reversal of coronary heart disease: five-year follow-up of the Lifestyle Heart Trial. JAMA. 1998; 280: 2001–2007.

240

Chen M., Zhang J., Sampieri K., et al. An aberrant SREBPdependent lipogenic program promotes metastatic prostate cancer. Nat. Genet. 2018 Feb.; 50 (2): 206–218. doi: 10.1038/s41588-017-0027-2. Epub. 2018 Jan. 15.

241

Estruch R., Ros E., Salas-Salvado J., et al. Primary prevention of cardiovascular disease with a Mediterranean diet. N. Engl. J. Med. 2013 Apr. 4; 368 (14): 1279–1290. doi: 10.1056/NEJMoa1200303. Epub 2013 Feb 25.

242

Skerrett P.J., Hennekens C.H. Consumption of fish and fish oils and decreased risk of stroke. Prev. Cardiol. 2003 Winter; 6 (1): 38–41.

243

O’Connor A. Fish oil drug may reduce heart attack and stroke rate for some. New York Times. 2018 Sep. 25.

244

Retraction and republication: primary prevention of cardiovascular disease with a Mediterranean diet. N. Engl. J. Med. 2013; 368: 1279–1290.

245

Ornish D. Primary prevention of cardiovascular disease with a Mediterranean diet. N. Engl. J. Med. 2013 Aug. 15; 369 (7): 675–676. doi: 10.1056/NEJMc1306659.

246

NASA. West Antarctic glacier loss appears unstoppable. Press release. 2015 May 12. https://www.jpl.nasa.gov/news/news.php?release=2014-148.

247

The IMBIE Team. Mass balance of the Antarctic ice sheet from 1992 to 2017. Nature. 2018; 558: 219–222. https://www.nature.com/articles/s41586–018–0179-y.

248

Patz J.A., et al. Climate change: challenges and opportunities for global health. JAMA. 2014; 312 (15): 1565–1580. doi: 10.1001/jama.2014.13186.

249

Gillis J. U.N. panel issues its starkest warning yet on global warming. New York Times. 2014 Nov. 2.

250

Goodland R. FAO yields to meat industry pressure on climate change. New York Times. 2012 Jul. 11.

251

Pimentel D., Pimentel M. Sustainability of meat-based and plant-based diets and the environment. Am. J. Clin. Nutr. 2003 Sep. 1; 78 (3): 660S–663S. https://doi.org/10.1093/ajcn/78.3.660S.

252

Cornell University. U.S. could feed 800 million people with grain that livestock eat, Cornell ecologist advises animal scientists. Science Daily. 1997 Aug. 12. www.sciencedaily.com/releases/1997/08/970812003512.htm.

253

Sundaram J.K., Elver H. The world produces enough food to feed everyone. So why do people go hungry? World Economic Forum, June 11, 2016. https://www.weforum.org/agenda/2016/07/the-world-produces-enough-food-to-feed-everyone-so-why-do-people-go-hungry; Buff E. Can we solve world hunger and feed 9 billion people just by eating less meat? One Green Planet. 2017 May 20. http://www.onegreenplanet.org/environment/world-hunger-population-growth-ditching-meat.

254

Lowry S.J., Kapphahn K., Chlebowski R., Li C.I. Alcohol use and breast cancer survival among participants in the Women’s Health Initiative. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2016; 25 (8): 1268. doi: 10.1158/1055-9965. EPI-16-0151.

255

GBD 2016 Alcohol Collaborators. Alcohol use and burden for 195 countries and territories, 1990–2016: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2016. Lancet. 2018 Sep. 22; 392 (10152): 1015–1035. doi: 10.1016/S0140-6736(18)31310-2. Epub. 2018 Aug. 23.

256

Рекомендуемые в России нормы калорийности можно найти на сайте Роспотребнадзора, URL: https://rospotrebnadzor.ru/documents/details.php?ELEMENT_ID=4583. Прим. науч. ред.

257

USDA. Dietary guidelines 2015–2020. Appendix 2. Estimated calorie needs per day, by age, sex, and physical activity level. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/appendix-2.

258

Jakobsen M.U., O’Reilly E.J., Heitmann B.L., et al. Major types of dietary fat and risk of coronary heart disease: a pooled analysis of 11 cohort studies. Am. J. Clin. Nutr. 2009 May; 89 (5): 1425–1432. doi: 10.3945/ajcn.2008.27124. Epub 2009 Feb 11.

259

Fraser G.E., Sabate J., Beeson W.L., Strahan T.M. A possible protective effect of nut consumption on risk of coronary heart disease. The Adventist Health Study. Arch Intern Med. 1992 Jul; 152 (7): 1416–1424.

260

Albert C.M., Gaziano J.M., Willett W.C., Manson J.E. Nut consumption and decreased risk of sudden cardiac death in the Physicians’ Health Study. Arch. Intern. Med. 2002 Jun 24; 162 (12): 1382–1387.

261

De Souza R.G.M., Schincaglia R.M., Pimentel G.D., Mota J.F. Nuts and human health outcomes: a systematic review. Nutrients. 2017 Dec. 2; 9 (12). doi: 10.3390/nu9121311.

262

В России и в рекомендациях ВОЗ нормируется потребление поваренной соли – не более 5 г в день (менее 1 чайной ложки), это эквивалентно 2000 мг натрия. Прим. науч. ред.

263

В России физиологическая потребность взрослого человека в пищевых волокнах (клетчатке) установлена равной 20 г в день. Прим. науч. ред.

264

Tumin R., Anderson S.E. Television, home-cooked meals, and family meal frequency: associations with adult obesity. J. Acad. Nutr. Diet. 2017 Jun; 117 (6): 937–945. doi: 10.1016/j.jand.2017.01.009. Epub 2017 Feb 24.

265

Умами (от япон. «приятный вкус») – вкус высокобелковых веществ, выделяемый в самостоятельный, пятый вкус в Китае, Японии и других странах Дальнего Востока. Ощущение «умами» создают глутамат натрия и некоторые аминокислоты – все это пищевые добавки группы Е600–Е699. Из-за того, что человеческий язык имеет L-глутаматные рецепторы, ученые считают умами отдельным от соленого вкусом. В русском языке умами иногда переводят как «мясной вкус». Прим. ред.

266

Нейромедиаторы – биологически активные химические вещества, посредством которых осуществляется передача электрохимического импульса между клетками. Функции нейромедиаторов различны – от регуляции выработки гормонов до формирования хорошего настроения. Баланс нейромедиаторов важен для поддержания неврологического и психического здоровья. Прим. науч. ред.

267

Тако – лепешка тортилья с разнообразными начинками. Прим. ред.

268

Blair S.N., Kohl H.W., Paffenbarger RS, et al. Physical fitness and all-cause mortality. A prospective study of healthy men and women. JAMA. 1989 Nov. 3; 262 (17): 2395–2401.

269

Arem H., Moore S.C., Patel A., et al. Leisure time physical activity and mortality: a detailed pooled analysis of the dose-response relationship. JAMA Intern Med. 2015 Jun; 175 (6): 959–967. doi: 10.1001/jamainternmed.2015.0533.

270

Brisk daily walks can increase lifespan, research says. Guardian. 2015 Aug. 30. https://www.theguardian.com/society/2015/aug/30/brisk-daily-walks-reduce-ageing-increase-life-span-research.

271

Women’s Health Study – исследование 39 876 жительниц США, проводимое Гарвардской медицинской школой и Женской больницей Бригхэма с 1993 по 2004 год; изначально его целью было определение воздействия витамина Е и небольших доз аспирина при раке и ишемической болезни сердца. Прим. перев.

272

Lee I.M., Rexrode K.M., Cook N.R., Manson J.E., Buring J.E. Physical activity and coronary heart disease in women: is “no pain, no gain” passe? JAMA. 2001; 285 (11): 1447–1454.

273

Lee D.C., Pate R.R., Lavie C.J., et al. Leisure-time running reduces all-cause and cardiovascular mortality risk. J. Am. Coll. Cardiol. 2014 Aug. 5; 64 (5): 472–481. doi: 10.1016/j.jacc.2014.04.058.

274

Lee D.C., Brellenthin A.G., Thompson P.D., et al. Running as a key lifestyle medicine for longevity. Prog. Cardiovasc. Dis. 2017 Jun – Jul; 60 (1): 45–55. doi: 10.1016/j.pcad.2017.03.005. Epub. 2017 Mar. 30.

275

Hardesty P. Is high intensity interval exercise safe for heart patients? https://www.ornish.com/zine/is-high-intensity-interval-exercise-safe-for-a-person-with-cardiovascular-disease.

276

Tucker L.A., et al. Physical activity and telomere length in U.S. men and women: an NHANES investigation. Prev. Medicine. 2017; 100: 145. doi: 10.1016/j.ypmed.2017.04.027.

277

Duggal N.A., Pollock R.D., Lazarus N.R., et al. Major features of immunesenescence, including reduced thymic output, are ameliorated by high levels of physical activity in adulthood. Aging. Cell. 2018 Apr.; 17 (2). doi: 10.1111/acel.12750. Epub 2018 Mar 8.

278

Puterman E., Lin J., Blackburn E., O’Donovan A., Adler N., Epel E. The power of exercise: buffering the effect of chronic stress on telomere length. PLoS ONE. 2010; 5 (5).

279

Puterman E., et al. Aerobic exercise lengthens telomeres and reduces stress in family caregivers: a randomized controlled trial. Psychoneuroendocrinology, in press, 2018.

280

Beate I., et al. Telomere length and long-term endurance exercise: does exercise training affect biological age? A pilot study. PLoS ONE. 2012; 7 (12).

281

Cherkas L.F., et al. The association between physical activity in leisure time and leukocyte telomere length. Arch. Int. Med. 2008; 168 (2).

282

Zhang Z., Chen W. A systematic review of the relationship between physical activity and happiness. J. Happiness Stud. 2018. https://doi.org/10.1007/s10902-018-9976-0.

283

Schuch F.B., Vancampfort D., Sui X., et al. Are lower levels of cardiorespiratory fitness associated with incident depression? A systematic review of prospective cohort studies. Prev. Med. 2016 Dec.; 93: 159–165. doi: 10.1016/j.ypmed.2016.10.011. Epub 2016 Oct 17.

284

Schuch F.B., Vancampfort D., Richards J., et al. Exercise as a treatment for depression: a meta-analysis adjusting for publication bias. J. Psychiatr. Res. 2016 Jun.; 77: 42–51. doi: 10.1016/j.jpsychires.2016.02.023. Epub 2016 Mar. 4.

285

Schuch F.B., Deslandes A.C., Stubbs B., et al. Neurobiological effects of exercise on major depressive disorder: a systematic review. Neurosci. Biobehav. Rev. 2016 Feb.; 61: 1–11. doi: 10.1016/j.neubiorev.2015.11.012. Epub. 2015 Dec. 2.

286

Reynolds G. Weight training may help to ease or prevent depression. New York Times. 2018 Jun. 6.

287

Gordon B.R., McDowell C.P., Hallgren M., et al. Association of efficacy of resistance exercise training with depressive symptoms. JAMA Psychiatry. 2018; 75 (6): 566–576. doi: 10.1001/jamapsychiatry.2018.0572.

288

Van Praag H. Exercise and the brain: something to chew on. Trends Neurosci. 2009 May; 32 (5): 283–290.

289

Sibley B.A., Etnier J.L. The relationship between physical activity and cognition in children: a metaanalysis. Pediatric Exercise Science. 2003; 15: 243–256.

290

Pereira A.C., Huddleston D.E., Brickman A.M., et al. An in vivo correlate of exerciseinduced neurogenesis in the adult dentate gyrus. Proc. Natl. Acad. Sci. U.S.A. 2007 Mar. 27; 104 (13): 5638–5643.

291

Dik M., Deeg D.J., Visser M., Jonker C. Early life physical activity and cognition at old age. J. Clin. Exp. Neuropsychol. 2003 Aug.; 25 (5): 643–653.

292

Kramer A.F., Hahn S., Cohen N.J., et al. Ageing, fitness and neurocognitive function. Nature. 1999 Jul. 29; 400 (6743): 418–419.

293

Reynolds G. How exercise can help you recall words. New York Times. 2018 May 15.

294

He C., Sumpter R. Jr., Levine B. Exercise induces autophagy in peripheral tissues and in the brain. Autophagy. 2012 Oct.; 8 (10): 1548–1551. doi: 10.4161/auto.21327. Epub. 2012 Aug. 15; Reynolds G. Exercise as housecleaning for the body. New York Times. 2012 Feb. 1.

295

Benito E., Kerimoglu C., Ramachandran B., et al. RNA-dependent intergenerational inheritance of enhanced synaptic plasticity after environmental enrichment. Cell. Rep. 2018 Apr. 10; 23 (2): 546–554. doi: 10.1016/j.celrep.2018.03.059.

296

Эпигенетика (приставка «эпи-» означает «над чем-то», то есть над-генетика) – наука, изучающая процессы наследования изменений экспрессии генов и фенотипа клетки, не затрагивающие изменения ДНК. Прим. науч. ред.

297

Rosenbaum D., Mama Y., Algom D. Stand by your stroop: standing up enhances selective attention and cognitive control. Psychological. Science. 2017; 28: 1864.

298

Erickson K.I., Voss M.W., Prakash R.S., et al. Exercise training increases size of hippocampus and improves memory. Proc. Natl. Acad. Sci. U.S.A. 2011 Feb. 15; 108 (7): 3017–3022. doi: 10.1073/pnas.1015950108. Epub 2011 Jan 31.

299

300

Baker L.D., Craf S., Jung Y., Whitlow C.T. Aerobic exercise preserves brain volume and improves cognitive function. Presented at Radiological Society of North America annual scientific sessions. 2016 Nov. 30. https://press.rsna.org/timssnet/media/pressreleases/14_pr_target.cfm?ID=1921.

301

Colcombe S.J., Erickson K., Scalf P.E., Kim J.S., et al. Aerobic exercise training increases brain volume in aging humans. J. Gerontol. A. Biol. Sci Med. Sci. 2006 Nov.; 61 (11): 1166–1170.

302

Miller R.M., Marriott D., Trotter J., et al. Running exercise mitigates the negative consequences of chronic stress on dorsal hippocampal long-term potentiation in male mice. Neurobiol. Learn. Mem. 2018 Mar.; 149: 28–38. doi: 10.1016/j.nlm.2018.01.008. Epub. 2018 Feb. 9.

303

Flatow I. Growing a bigger brain is a walk in the park. Talk of the Nation. National. Public. Radio. 2011 Feb. 4.

304

Carmichael M. Can exercise make you smarter? Newsweek. 2007 Mar. 26.

305

Editor. Focus on stress. Nature Neuroscience. 2015; 18: 1343.

306

Sorrells S.F., Caso J.R., Munhoz C.D., Sapolsky R.M. The stressed C.N.S. Neuron. 2009 Oct. 15; 64 (1): 33–39. doi: 10.1016/j.neuron.2009.09.032.

307

Mayne T.J., Vittinghoff E., Chesney M.A., Barrett D.C., Coates T.J. Depressive affect and survival among gay and bisexual men infected with HIV. Arch. Intern. Med. 1996 Oct. 28; 156 (19): 2233–2238.

308

Stein J.Y., Levin Y., Uziel O., Abumock H., Solomon Z. Traumatic stress and cellular senescence: the role of warcaptivity and homecoming stressors in later life telomere length. J. Affect. Disord. 2018 May 30; 238: 129–135. doi: 10.1016/j.jad.2018.05.037.

309

Dirven B.C.J., Homberg J.R., Kozicz T., Henckens M.J.A.G. Epigenetic programming of the neuroendocrine stress response by adult life stress. J. Mol. Endocrinol. 2017 Jul; 59 (1): R11–R31. doi: 10.1530/JME-17-0019. Epub 2017 Apr 11.

310

Cussotto S., Sandhu K.V., Dinan T.G., Cryan J.F. The neuroendocrinology of the microbiota-gutbrain axis: a behavioral perspective. Front Neuroendocrinol. 2018 May 14. doi: 10.1016/j.yfrne.2018.04.002.

311

Saretzki G. Extra-telomeric functions of human telomerase: cancer, mitochondria and oxidative stress. Curr. Pharm. Des. 2014; 20 (41): 6386–6403; Saretzki G. Telomerase, mitochondria and oxidative stress. Exp. Gerontol. 2009 Aug.; 44 (8): 485–492. doi: 10.1016/j.exger.2009.05.004. Epub 2009 May 18.

312

Picard M., McEwen B. Psychological stress and mitochondria: a systematic review. Psychosom Med. 2018 Feb – Mar; 80 (2): 141–153.

313

Kim Y.W., Byzova T.V. Oxidative stress in angiogenesis and vascular disease. Blood. 2014 Jan. 30; 123 (5): 625–631.

314

Williams S.C.P. How stress can clog your arteries. Science. 2014 Jun. 22. http://www.sciencemag.org/news/2014/06/how-stress-can-clog-your-arteries.

315

Epel E.S., Blackburn E.H., Lin J., et al. Accelerated telomere shortening in response to life stress. Proc. Natl. Acad. Sci. U.S.A. 2004; 101 (49): 17312–17315. Epub. 2004 Dec. 1.

316

Crum A.J., Salovey P., Achor S. Rethinking stress: the role of mindsets in determining the stress response. J. Personality Social Psychol. 2013; 104 (4): 716–733.

317

Английская народная сказка «Златовласка и три медведя» (от англ. Goldilocks and the Three Bears) известна в переложении Льва Толстого как «Три медведя». Маленькая девочка, заблудившись в лесу, находит пустое жилище и заходит туда. Она обнаруживает по три предмета разного размера – тарелки, стулья, кровати – и пытается ими воспользоваться, при этом два предмета из каждого набора для нее оказываются по тем или иным причинам неприемлемыми, а третий – «в самый раз». По аналогии с сюжетом сказки у астрономов возник термин «зона Златовласки» (Goldilocks Zone) – зона вокруг звезды, где возможно существование жизни, то есть не слишком близко к светилу и горячо, но и не слишком далеко от него и холодно. Прим. перев.

318

McSpadden K. You now have a shorter attention span than a goldfish. Time. 2015 May 14.

319

Bhasin M.K., Dusek J.A., Chang B.H., et al. Relaxation response induces temporal transcriptome changes in energy metabolism, insulin secretion and inflammatory pathways. PLoS ONE. 2013 May 1; 8 (5): e62817. doi: 10.1371/journal.pone.0062817.

320

Brody J. Turning negative thinkers into positive ones. New York Times. 2017 Apr. 3.

321

O’Donnell E. Micro-utopia, anyone? Fredrickson describes nourishing power of small, positive moments. NIH Record. 2013 May 10; 65: 10.

322

Begley S. Rewiring your emotions. Mindful. 2013 Jul. 27.

323

Holzel B.K., Carmody J., Vangel M., et al. Mindfulness practice leads to increases in regional brain gray matter density. Psychiatry. Res. 2011 Jan. 30; 191 (1): 36–43.

324

Синдром беспокойных ног (СБН) – комплекс симптомов, проявляющийся неприятными ощущениями (судороги, покалывание, тянущая боль) в ногах в положении лежа. Главный симптом – непроизвольное ритмичное сокращение мышц ног или даже рук. Причиной может быть как генетическая предрасположенность, так и заболевание. Прим. перев.

325

Ornish D. Love and Survival: The Scientific Basis for the Healing Power of Intimacy. New York: HarperCollins; 1998.

326

Cacioppo J.T., Cacioppo S. The growing problem of loneliness. Lancet. 2018 Feb. 3; 391 (10119): 426. doi: 10.1016/S0140-6736(18)30142-9.

327

U.S. suicide rates increased more than 25 % since 1999, CDC says. WHO Channel 13. 2018 Jun. 10. http://whotv.com/2018/06/10/u-s-suicide-rates-increased-more-than-25-since-1999-cdc-says.

328

Murthy V. Work and the loneliness epidemic. Harvard Business Review. 2017 Sep. 27.

329

Yeginsu C. U.K. appoints a minister for loneliness. New York Times. 2018 Jan. 17.

330

Cacioppo J.T., Cacioppo S., Capitanio J.P., Cole S.W. The neuroendocrinology of social isolation. Ann. Rev. Psychol. 2015 Jan. 3; 66: 733–767; Nersesian P.V., Han H.R., Yenokyan G., et al. Loneliness in middle age and biomarkers of systemic inflammation: findings from midlife in the United States. Soc. Sci. Med. 2018 Apr. 30. pii: S0277-9536(18)30166-7.

331

Canli T., Wen R., Wang X., et al. Deferential transcriptome expression in human nucleus accumbens as a function of loneliness. Mol. Psychiatry. 2017 Jul.; 22 (7): 1069–1078.

332

Иммунная активация полезна до определенной степени. Обычно после того, как иммунная система избавляется от чужеродного агента (антигена), она возвращается в состояние относительного покоя. Хроническая активация иммунной системы приводит к «усталости» В-лимфоцитов, что нарушает способность этих клеток к синтезу антител против других возбудителей, и защитная функция снижается. Прим. перев.

333

Cole S.W., Hawkley L.C., Arevalo J.M., Sung C.Y., Rose R.M., Cacioppo J.T. Social regulation of gene expression in human leukocytes. Genome. Biol. 2007; 8 (9): R189.

334

Kanitz E., Hameister T., Tuchscherer A., et al. Social support modulates stress-related gene expression in various brain regions of piglets. Front. Behav. Neurosci. 2016 Nov. 29; 10: 227; Ditzen B., Heinrichs M. Psychobiology of social support: the social dimension of stress buffering. Restor. Neurol. Neurosci. 2014; 32 (1): 149–162. doi: 10.3233/RNN-139008.

335

Nagasawa M., Mitsui S., En S., et al. Oxytocin-gaze positive loop and the coevolution of human-dog bonds. Science. 2015 Apr. 17: 348 (6232): 333–336.

336

Creswell J.D., Irwin M.R., Burklund L.J., et al. Mindfulness-based stress reduction training reduces loneliness and pro-inflammatory gene expression in older adults: a small randomized controlled trial. Brain. Behav. Immun. 2012 Oct; 26 (7): 1095–1101. doi: 10.1016/j.bbi.2012.07.006. Epub 2012 Jul 20.

337

McPherson M., Smith-Lovin L., Brashears M.E. Social isolation in America: changes in core discussion networks over two decades. Am. Sociol. Rev. 2006; 71 (3): 353–375. doi: 10.1177/000312240607100301. http://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/000312240607100301.

338

Appel H., Gerlach A.L., Crusius J. The interplay between Facebook use, social comparison, envy, and depression. Curr. Opinion. Psychol. 2016; 9: 44–49. doi: 10.1016/j.copsyc.2015.10.006.

339

Shakya H.B., Christakis N.A. A new, more rigorous study confirms: the more you use Facebook, the worse you feel. Harvard Business Review. 2017 Apr. 10. https://hbr.org/2017/04/a-new-more-rigorous-study-confrms-the-more-you-use-facebook-the-worse-you-feel; Shakya H.B., Christakis N.A. Association of Facebook use with compromised well-being: a longitudinal study. Am. J. Epidemiol. 2017 Feb. 1; 185 (3): 203–211. doi: 10.1093/aje/kww189.

340

Kaplan S. Quantum entanglement, science’s “spookiest” phenomenon, achieved in space. Washington Post. 2017 Jun. 15.

341

Acharya S., Shukla S. Mirror neurons: enigma of the metaphysical modular brain. J. Nat. Sci. Biol. Med. 2012 Jul – Dec; 3 (2): 118–124.

342

Wikipedia. Accessed 2018 Jul. 1. https://en.wikipedia.org/wiki/Shoshin.

343

Судзуки С. Сознание Дзэн, сознание начинающего. М.: Альпина Паблишер, 2013. Прим. ред.

344

Suzuki S. Zen Mind, Beginner’s Mind. Boston: Shambhala; 2006.

345

«Волшебный экран» – детская игрушка; представляет собой экран с двумя ручками для создания эскизов. Внутри засыпан алюминиевый порошок. Если потрясти его – изображение исчезнет, и рисовать можно заново. Прим. перев.

346

Billings J., Scherwitz L., Sullivan R., Ornish D. Group support therapy in the Lifestyle Heart. Trial. In.: Scheidt S., Allan R., eds. Heart and Mind: The Emergence of Cardiac Psychology. Washington D.C.: American Psychological Association; 1996: 233–253.

347

Spiegel D. Minding the body: psychotherapy and cancer survival. Br. J. Health. Psychol. 2014 Sep.; 19 (3): 465–485. doi: 10.1111/bjhp.12061. Epub. 2013 Aug. 26.

348

Spiegel D., Bloom J.R., Kraemer H.C., Gottheil E. Effect of psychosocial treatment on survival of patients with metastatic breast cancer. Lancet. 1989 Oct. 14; 2 (8668): 888–891.

349

Schulz U., Pischke C.R., Weidner G., Daubenmier J., Elliot-Eller M., Scherwitz L., Bullinger M., Ornish D. Social support group attendance is related to blood pressure, health behaviors, and quality of life in the Multicenter Lifestyle Demonstration Project. Psychol Health Med. 2008 Aug; 13 (4): 423–437. doi: 10.1080/13548500701660442.

350

Здесь обыгрывается известная американская поговорка «Все, что происходит в Вегасе, остается в Вегасе». Прим. перев.

351

Майя Энджелоу (1928–2014) – американская писательница и поэтесса; всемирную известность получила благодаря автобиографии «Я знаю, отчего птица поет в клетке». Прим. перев.

352

Park K.H., Kim D.H., Kim S.K., et al. The relationships between empathy, stress and social support among medical students. Int. J. Med. Educ. 2015 Sep. 5; 6: 103–108. doi: 10.5116/ijme.55e6.0d44.

353

Перкоцет (перкодан) – сильнодействующий обезболивающий препарат кодеиново-морфиновой группы. Прим. ред.

354

Lieberman M.D., Eisenberger N.I., Crockett M.J., et al. Putting feelings into words: affect labeling disrupts amygdala activity in response to affective stimuli. Psychol. Sci. 2007 May; 18 (5): 421–428.

355

«Убить пересмешника» (1960) – роман американской писательницы Харпер Ли (1926–2016). Цитата из перевода Н. Галь, Р. Облонской. Прим. перев.

356

Маршалл Розенберг (1934–2015) – американский психолог, известен как специалист по улаживанию конфликтов и основатель международного Центра ненасильственного общения. Прим. перев.

357

Розенберг М. Ненасильственное общение. Язык Жизни. М.: София, 2018. Прим. перев.

358

Rosenberg M.D. Nonviolent Communication. Encinatas C.A.: PuddleDancer Press; глава 7, 2015.

359

Марианна Уильямсон (1952) – американская писательница и политик. Прим. перев.

360

Аккредитованные медицинские центры работают только на территории США. В России нет официальных центров, аккредитованных по этой методике. Прим. науч. ред.

361

Джозеф Кэмпбелл (1904–1987) – американский исследователь мифологии. По словам Джорджа Лукаса, книга Кэмпбелла «Герой с тысячью лицами» вдохновила его на создание саги «Звездные войны». Прим. ред.

362

Krys K., et al. Be careful where you smile: culture shapes judgments of intelligence and honesty of smiling individuals. J. Nonverbal. Behav. 2016; 40: 101–116.

363

Diener E., Chan M.Y. Happy people live longer: subjective well-being contributes to health and longevity. Applied Psychology: Health and Well-Being. 2011; 3 (1): 1–43. doi: 10.1111/j.1758–0854.2010.01045.x.

364

Conway C.A., et al. Evidence for adaptive design in human gaze preference. Proceedings of the Royal Society B. 2008 Jan. 7. doi: 10.1098/rspb.2007.1073.

365

Provine R.R. Laughter: A Scientific Investigation. New York: Penguin Books; 2001.

366

Gray A.W., Parkinson B., Dunbar R.I. Laughter’s influence on the intimacy of self-disclosure. Hum. Nat. 2015 Mar.; 26 (1): 28–43. doi: 10.1007/s12110-015-9225-8.

367

Affleck G., Tennen H., Croog S., Levine S. Causal attribution, perceived benefits, and morbidity after a heart attack: an 8-year study. J. Consult. Clin. Psychol. 1987 Feb; 55 (1): 29–35.

368

Emmons R. Tanks! How the New Science of Gratitude Can Make You Happier. New York: Houghton Mifflin Harcourt; 2007.

369

Bartlett M.Y., et al. Gratitude: prompting behaviours that build relationships. Cogn. Emot. 2012; 26 (1): 2–13.

370

Mills P.J., et al. The role of gratitude in spiritual well-being in asymptomatic heart failure patients. Spirituality in Clinical Practice. 2015; 2 (1): 5–17.

371

Poulin M.J., Brown S.L., Dillard A.J., Smith D.M. Giving to others and the association between stress and mortality. Am. J. Public. Health. 2013 Sep.; 103 (9): 1649–1655. doi: 10.2105/AJPH.2012.300876. Epub. 2013 Jan. 17.

372

Brown S.L., Nesse R.M., Vinokur A.D., Smith D.M. Providing social support may be more beneficial than receiving it: results from a prospective study of mortality. Psychol. Sci. 2003 Jul.; 14 (4): 320–327.

373

Lyubomirsky, S. (2013). The Myths of Happiness: What Should Make You Happy, but Doesn’t, What Shouldn’t Make You Happy, but Does. New York: Penguin Books; 2014.

374

Szalavitz M. What does a 400 % increase in antidepressant use really mean? Time. 2011 Oct 20. http://healthland.time.com/2011/10/20/what-does-a-400-increase-in-antidepressant-prescribing-really-mean.

375

Remen R. Kitchen Table Wisdom: Stories that Heal. 10th ed. New York: Riverhead Books; 2006.

376

Роберто Ассаджиоли (1888–1974) – итальянский психолог и психиатр; известен как основатель психосинтеза – теоретико-методологической концепции психотерапии и саморазвития человека. Автор книг по психосинтезу и теории развития воли. Прим. перев.

377

378

Christakis N.A., Fowler J.H. The spread of obesity in a large social network over 32 years. N. Engl. J. Med. 2007 Jul. 26; 357 (4): 370–379. Epub. 2007 Jul. 25.

379

Satchidananda S. To Know Your Self. New York: Doubleday; 1978.

380

Точная цитата звучит так: «Бог сказал Моисею: Я есмь Сущий. И сказал: так скажи сынам Израилевым: Сущий [Иегова] послал меня к вам» (Исход, гл. 3). Прим. ред.

381

«Так скажи, Сущий послал меня к вам»: Exodus 3:13.

382

Satchidananda S. The Yoga Sutras of Patanjali. Buckingham V.A: Integral Yoga Publications; 1990.

383

Евангелие от Луки 17:21.

384

Mitchell S. The Enlightened Mind. New York: HarperCollins; 1991.

385

Mitchell S. The Enlightened Mind. New York: HarperCollins; 1991.

386

Mitchell S. The Enlightened Mind. New York: HarperCollins; 1991.

387

Shantideva. The Way of the Bodhisattva. Boston: Shambhala; 1997.

388

Олдос Хаксли (1894–1963) – английский писатель, новеллист и философ. Автор известного романа-антиутопии «О дивный новый мир». Прим. ред.

389

Huxley A. The Perennial Philosophy. New York: Harper & Row; 1945.

390

Leviticus 19:18.

391

Из письма Альберта Эйнштейна 1950 года, цитируемого в издании H. Eves, Mathematical Circles Adieu. Boston: Prindle, Weber, & Schmidt; 1977.

392

Eichstaedt J.C., Schwartz H.A., Kern M.L., et al. Psychological language on Twitter predicts county-level heart disease mortality. Psychol Sci. 2015 Feb.; 26 (2): 159–169. doi: 10.1177/0956797614557867. Epub. 2015 Jan. 20.

393

Moyers B., Lucas G. Of myth and men. Time. 1999 Apr. 18. http://content.time.com/time/magazine/article/0,9171,23298,00.html.

394

Принято считать, что 1 чашка равна 240 мл. Для удобства можно взять обычный стакан, равный 250 мл. Прим. перев.

395

Бранч (от англ. brunch – слияние слов «завтрак» (breakfast) и «обед» (lunch)) – неранний прием пищи, часто в выходные дни, по времени между завтраком и обедом. Прим. перев.

396

Сорт «юкон голд» – клубни с мякотью кремового цвета, мягкой текстуры, быстро развариваются. В российских реалиях можно просто заменить на обычный картофель. Прим. науч. ред.

397

Вок – круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном небольшого диаметра; обычно в нем готовят в раскаленном масле. Прим. перев.

398

Стир-фрай (от англ. stir – помешивать и fry – жарить) – способ приготовления пищи, популярный в Азии. В горячем воке в масле или соусе пища готовится быстро при постоянном помешивании. Прим. перев.

399

В России сложно найти растительные фарши без сои, хотя вот есть пример https://tfzp.ru/zdorovye-produkty/products-for-vegan/. Прим. науч. ред.

400

Bragg Liquid Aminos – это здоровая альтернатива соевому и тамари соусам; выпускается согласно рецептуре доктора Пола Брэгга. Соус состоит из натурального растительного белка сои, не содержит соли, глютена, консервантов, искусственных красителей и ГМО, в его составе более 15 аминокислот (среди которых глицин, аргинин, лизин и др.), имеющих важное значение для жизнедеятельности организма человека. Прим. перев.

401

Аррорут (от англ. arrow – стрела и root – корень) – собирательное торговое название крахмальной муки, получаемой из корневищ, клубней и плодов ряда тропических растений. Настоящий, или вест-индийский, аррорут получают из корневищ многолетнего травянистого растения из семейства марантовых – маранты тростниковой, растущей в Бразилии и широко культивируемой в Африке, Индии и других тропических странах. Прим. перев.

402

Энчилада – традиционное блюдо мексиканской кухни; дословно означает «острый»; представляет собой тонкую кукурузную лепешку, в которую завернута начинка. Прим. перев.

403

Темпе – продукт из соевых бобов, популярный в Индонезии и других странах Юго-Восточной Азии. Прим. перев.

404

Табуле – арабское блюдо, популярное на Ближнем Востоке. Традиционно готовится на основе булгура или кус-куса. Прим. перев.

405

Листовая свекла, она же мангольд, – двулетнее травянистое растение, подвид обыкновенной свеклы, при этом съедобны у нее листья, а не корневище. Прим. перев.

406

Каффир-лайм – один из видов рода Цитрус. Несмотря на название, он не относится к настоящим лаймам, а входит в подрод папеда (Papeda). Фрукт известен в Азии как макрут, а в других частях света – как каффир-лайм. Кожура темно-зеленая, бугристая. Сам плод несъедобен, кожуру иногда используют в кулинарии, но главная ценность заключена в его листьях. Сока в плодах мало, и он очень кислый. Прим. ред.

407

Тыква кабоча – это тип японской тыквы, по вкусу напоминающей мускатную. Внешне похож на обыкновенную тыкву с грубой зеленоватой текстурой поверхности и ярко-оранжевой «начинкой». Она часто используется в тайской и японской кухне. Низкоуглеводный продукт, альтернатива мускатной тыкве: одна чашка тыквы кабоча содержит всего 40 ккал, тогда как в чашке мускатной тыквы 60 ккал. К тому же кабоча – источник бета-каротина, который в организме превращается в витамин А. Прим. ред.

408

Эдамаме – незрелые соевые бобы, вареные прямо в стручках в воде или на пару; содержат много белка, но при этом низкокалорийны. Прим. перев.

409

В России этот вид патоки также известен как машараби. На основе гранатовой патоки готовят соус наршараб. Прим. науч. ред.

410

Правильнее было бы указать не витамин А, а провитамин А, или бета-каротин, из которого витамин А синтезируется в печени. Прим. науч. ред.

411

В оригинальном рецепте авторы книги используют Graham cracker, сладкие крекеры с корицей, их часто применяют для приготовления основы для чизкейков. Свое название получили благодаря политику конца XIX века Сильвестру Грэму (1794–1851), который проводил немало реформ в пищевой промышленности, выступал за здоровое питание, вел кампанию против алкоголя и считается «отцом вегетарианства» в Америке. Прим. перев.

412

Пшеница однозернянка, или зандури, – дикорастущий вид пшеницы. Одна из наиболее ранних культивируемых форм пшеницы на Ближнем Востоке, наряду с двузернянкой. В настоящее время однозернянка – реликтовый злак, который выращивается редко и в немногих местах, например в горных районах Франции, Марокко, бывшей Югославии, в Турции и ряде других стран – обычно для производства булгура (пшеничной крупы) или на корм скоту. Прим. ред.

413

Двузернянка, или полба, или полуполба, или эммер, – вид дикорастущей пшеницы. Используется в основном для селекции новых сортов пшениц, в частности пшеницы твердой, а также для получения муки или фуража. Встречается в Средиземноморском регионе, в районе Поволжья, например в Татарстане, и в Закавказье. Прим. ред.

414

Спельта – вид полбяной пшеницы, относится к мягким сортам. Прим. ред.

415

Режим, при котором в духовке работает только верхний нагреватель (в этом отличие от режима гриля, когда работает только нижний нагреватель). Необходимо поддерживать высокую температуру, для чего рекомендуется даже приоткрыть дверцу духовки, чтобы термостат не отключал нагреватель. Прим. науч. ред.

416

Kaffree Roma производится из жареного солодового ячменя с оттенком цикория и ржи. У напитка крепкий, насыщенный вкус кофе без кофеина. Прим. перев.

417

Фриттата – итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Прим. перев.

418

Камут – один из сортов твердой пшеницы. В два-три раза превышает размер обычной пшеницы и на 20–40 % содержит больше белка, липидов, аминокислот, витаминов и минералов. Прим. ред.

419

Тефф – крупа, которая культивируется издревле, но популярность обрела совсем недавно как суперфуд, вытесняя киноа и булгур. Это мелкая безглютеновая крупа, родиной которой считается Эфиопия; чемпион по содержанию железа, кальция и белка. Из теффа готовят каши, супы, перетирают в муку для выпечки. Консистенция крупы очень схожа с полентой. Прим. ред.

420

Кэроб – порошок из бобов рожкового дерева. Их мякоть очень сладкая и сочная, содержит до 50 % сахаров. Порошок кэроб называют также заменителем шоколада и какао. Прим. ред.